मुंग बीन क्या है? लाभ, नुकसान और पोषण मूल्य

मूंग ( विघ्न विकिरण ) फलियां परिवार से संबंधित छोटी, हरी फलियाँ हैं।

वे प्राचीन काल से ही प्रतिबंधित हैं। स्वदेशी मूंग यह बाद में चीन और दक्षिण पूर्व एशिया के विभिन्न हिस्सों में फैल गया।

मूंग  इसका बहुमुखी उपयोग है और आमतौर पर सलाद और सूप में इस्तेमाल किया जाता है और झींगा के साथ खाया जाता है।

यह पोषक तत्वों में उच्च है और कई बीमारियों में लाभकारी माना जाता है। 

सब्जियां प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर और सक्रिय जैव रासायनिक में उच्च हैं। यह अमीनो एसिड, पौधे स्टार्च और एंजाइमों का एक स्रोत है।

इस कारण से, यह ज्ञात है कि इस सब्जी को विशेष रूप से गर्मियों के महीनों में खाने से पाचन की सुविधा होती है। हरी मूंग की फलीइसकी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि आपके शरीर में संक्रमण, सूजन और रासायनिक तनाव से निपटने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

लेख में "मूंग बीन के लिए क्या है?", "मूंग के फायदे क्या हैं", "मूंग की फलियों में कोई नुकसान है", "मूंग की फलियाँ कमजोर पड़ जाती हैं" सवालों के जवाब दिए जाएंगे।

मूंग बीन का पोषण मूल्य

मूंगयह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। उबली हुई मूंग की एक कटोरी (202 ग्राम) में शामिल हैं:

कैलोरी: 212

वसा: 0.8 ग्राम

प्रोटीन: 14.2 ग्राम

कार्ब्स: 38.7 ग्राम

फाइबर: 15.4 ग्राम

फोलेट (B9): संदर्भ दैनिक इंटेक (RDI) का 80%

मैंगनीज: RDI का 30%

मैग्नीशियम: RDI का 24%

विटामिन बी 1: आरडीआई का 22%

फास्फोरस: RDI का 20%

लोहा: RDI का 16%

कॉपर: RDI का 16%

पोटेशियम: RDI का 15%

जस्ता: RDI का 11%

विटामिन बी 2, बी 3, बी 5, बी 6 के साथ सेलेनियम खनिज

ये फलियां सबसे अच्छे पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों में से एक हैं। फेनिलएलनिनयह आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है जैसे कि ल्यूसीन, आइसोलेकिन, वेलिन, लाइसिन, आर्जिनिन और बहुत कुछ।

आवश्यक अमीनो एसिड अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर अपने आप उत्पन्न नहीं कर सकता है।

मूंग इसमें लगभग 20-24% प्रोटीन, 50-60% कार्बोहाइड्रेट और एक महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। इसमें एक समृद्ध और संतुलित जैव रासायनिक प्रोफ़ाइल भी है।

विभिन्न रासायनिक विश्लेषण, मूंगflavonoids, फेनोलिक एसिड और phytosterols के विभिन्न भागों में परिभाषित किया गया है।

flavonoids

Vitexin, isovitexin, daidzein, genistein, prunetin, biochanin A, rinin, quercetin, kaempferol, myricetin, ramnetin, kaempferitrin, naringin, hesperetin, delphinidin और coumestrol।

फेनोलिक एसिड

हाइड्रॉक्सीबेनज़ोइक एसिड, सिरिंजिक एसिड, वैनिलिक एसिड, गैलिक एसिड, शिकिमिक एसिड, प्रोटोकैटेचिक एसिड, कूपमरिक एसिड, दालचीनी एसिड, फेरुलिक एसिड, कैफ़िक एसिड, जेंटिक एसिड और क्लोरोजेनिक एसिड।

ये फाइटोकेमिकल्स शरीर में मुक्त कणों को खत्म करने और सूजन को कम करने के लिए एक साथ काम करते हैं।

मुंग बीन के फायदे क्या हैं?

प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा के साथ मूंगमधुमेह और हृदय रोग से लड़ने में मदद कर सकता है। यह हीट स्ट्रोक और बुखार को रोक सकता है। अध्ययन यह भी बताते हैं कि इस बीन में एंटीकैंसर गुण होते हैं।

अपने उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तर के साथ, यह पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है

मूंगफेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, कैफिक एसिड, दालचीनी एसिड, और अधिक सहित कई स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं।

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के रूप में जाने वाले संभावित हानिकारक अणुओं को बेअसर करने में मदद करते हैं।

उच्च मात्रा में, मुक्त कण सेलुलर घटकों के साथ बातचीत कर सकते हैं और नुकसान का कारण बन सकते हैं। यह क्षति पुरानी सूजन, हृदय रोग, कैंसर, और अन्य बीमारियों से जुड़ी हुई है।

टेस्ट ट्यूब अध्ययन, मूंगयह दिखाया गया है कि जिगर से प्राप्त एंटीऑक्सिडेंट फेफड़ों और पेट की कोशिकाओं में कैंसर के विकास के कारण मुक्त कट्टरपंथी क्षति को बेअसर कर सकते हैं।

अंकुरित मूंगअधिक प्रभावशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रोफ़ाइल और सामान्य है मूंगइसमें छह गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट हो सकते हैं।

हीट स्ट्रोक को रोकता है

कई एशियाई देशों में, गर्मी के दिनों में मूंग का सूप इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।

यह है क्योंकि, मूंगइसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो गर्मी स्ट्रोक, उच्च शरीर के तापमान, प्यास और अधिक से बचाने में मदद करते हैं।

मूंग इसमें विटेक्सिन और आइसोविटेक्सिन एंटीऑक्सिडेंट भी हैं।

पशु अध्ययन, मूंग का सूपइससे पता चला है कि शरीर में पाए जाने वाले ये एंटीऑक्सिडेंट गर्मी के स्ट्रोक के दौरान उत्पन्न होने वाले मुक्त कणों से चोट से बचाव में मदद करते हैं।

हालांकि, मूंग और हीट स्ट्रोक के क्षेत्र में बहुत कम शोध है, इसलिए लोगों को आदर्श स्वास्थ्य सलाह देने से पहले अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है

उच्च कोलेस्ट्रॉल, विशेष रूप से "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है।

अनुसंधान मूंगयह दर्शाता है कि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले गुण हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, पशु अध्ययन, मूंग दिखाया गया है कि एंटीऑक्सिडेंट रक्त एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और एलडीएल कणों को अस्थिर मुक्त कणों के साथ बातचीत करने से रोक सकते हैं।

क्या अधिक है, 26 अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि फलियों की दैनिक सेवारत (लगभग 130 ग्राम) खपत, जैसे कि सेम, काफी कम रक्त एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर।

10 अध्ययनों के एक अन्य विश्लेषण से पता चला कि फलियां (सोया को छोड़कर) प्रचुर मात्रा में आहार रक्त एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 5% कम कर सकता है।

पोटेशियम, मैग्नीशियम और फाइबर में समृद्ध है, जो रक्तचाप को कम करता है

उच्च रक्तचाप एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या है क्योंकि यह हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है, जिससे दुनिया में मृत्यु का प्रमुख कारण है।

मूंगनिम्न रक्तचाप में मदद करता है। एक अच्छा पोटैशियम, मैग्नीशियम और फाइबर स्रोत है। अध्ययनों से पता चला है कि इनमें से प्रत्येक पोषक तत्व उच्च रक्तचाप के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

साथ ही, आठ अध्ययनों के विश्लेषण से पता चला है कि फलियों जैसे फलियों का अधिक सेवन वयस्कों में उच्च रक्तचाप के साथ और बिना रक्तचाप को कम करता है।

टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि मूंग प्रोटीन स्वाभाविक रूप से उन एंजाइमों को दबा सकते हैं जो रक्तचाप बढ़ाते हैं।

विरोधी भड़काऊ प्रभाव है

पॉलीफेनॉल्स जैसे कि विटेक्सिन, गैलिक एसिड, और आइसोविटेक्सिन शरीर में सूजन को कम करते हैं। इन सक्रिय अणुओं के साथ इलाज किए गए पशु कोशिकाओं में कम मात्रा में भड़काऊ यौगिक (इंटरल्यूकिन और नाइट्रिक ऑक्साइड) थे।

मूंग की त्वचाइसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स शरीर में एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिकों के उत्पादन को बढ़ाने की कोशिश करते हैं। यह मधुमेह, एलर्जी और सेप्सिस जैसी भड़काऊ स्थितियों के खिलाफ प्रभावी हो सकता है।

एक रोगाणुरोधी प्रभाव है

जीभ गुठलीजमीन से निकाले गए पॉलीफेनोल्स में जीवाणुरोधी और एंटिफंगल दोनों गतिविधियां होती हैं। फुसैरियम सलानी, फ्यूजेरियम oxysporum, कॉपरिनस कोमाटस ve Botrytis cinerea कवक की एक किस्म को मारता है, जैसे कि।

Staphylococcus aureus ve हेलिकोबेक्टर बैक्टीरिया के कुछ उपभेद भी इन प्रोटीनों के प्रति संवेदनशील पाए गए हैं, जिनमें शामिल हैं

मूंग एंजाइम इन रोगाणुओं की कोशिका की दीवारों को तोड़ते हैं और आंतों, प्लीहा और महत्वपूर्ण अंगों में रहने से रोकते हैं।

फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है

मूंग इसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं जो पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। सेवारत एक कटोरा 15.4 ग्राम फाइबर प्रदान करता है, जिसका अर्थ है कि यह फाइबर में उच्च है।

मूंगआंतों में पोषक तत्वों की गति को तेज करके आंतों को रखने में मदद कर सकता है। कंघी के समान आकार इसमें एक प्रकार का फाइबर कहा जाता है।

अन्य फलियों की तरह मूंग इसमें प्रतिरोधी स्टार्च भी होता है।

प्रतिरोधी स्टार्चघुलनशील फाइबर के समान काम करता है क्योंकि यह स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को खिलाने में मदद करता है। बैक्टीरिया फिर इसे पचाते हैं और इसे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड में बदल देते हैं - विशेष रूप से ब्यूटायर।

अध्ययन से पता चलता है कि ब्यूटायर पाचन स्वास्थ्य का कई तरह से समर्थन करता है। उदाहरण के लिए, यह बृहदान्त्र कोशिकाओं को पोषण कर सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकता है, और यहां तक ​​कि बृहदान्त्र कैंसर के जोखिम को भी कम कर सकता है।

इसके अलावा, मूंग इसमें पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट अन्य फलियों की तुलना में अधिक आसानी से पचते हैं। इसलिए, यह अन्य फलियों की तुलना में कम सूजन का कारण बनता है।

रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है

यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाए, तो उच्च रक्त शर्करा एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या है। यह मधुमेह की एक अनिवार्य विशेषता है और कई पुरानी बीमारियों का कारण बनती है।

मूंगइसमें कई गुण होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम रखने में मदद करते हैं। यह फाइबर और प्रोटीन में उच्च है, जो रक्त परिसंचरण को धीमा करने में मदद करता है।

जानवरों की पढ़ाई भी मूंग यह दिखाया गया है कि इसके एंटीऑक्सिडेंट vitexin और isovitexin निम्न रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और इंसुलिन को अधिक प्रभावी ढंग से काम करने में मदद करते हैं।

मूंग की खिचड़ी

मूंगफाइबर और प्रोटीन में उच्च होते हैं, जो वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं। अध्ययन बताते हैं कि फाइबर और प्रोटीन ghrelin यह दिखाया है कि यह भूख हार्मोन को दबाता है।

क्या अधिक है, अतिरिक्त अध्ययनों में पाया गया है कि दोनों खाद्य पदार्थ पेप्टाइड YY, GLP-1 और कोलेसिस्टोकिनिन जैसे फुल-फुल हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित कर सकते हैं। भूख को कम करके, वे कैलोरी का सेवन कम करने में भी मदद करते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए मूंग के फायदे

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं में प्रचुर मात्रा में फोलेट पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है। बच्चे के इष्टतम विकास के लिए फोलेट आवश्यक है।

मूंगएक 202-ग्राम सेवारत फोलेट के लिए RDI का 80% प्रदान करता है। यह आयरन, प्रोटीन और फाइबर में भी उच्च है, जो महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान अधिक चाहिए।

हालांकि, गर्भवती महिलाएं कच्चे माल का उपयोग कर सकती हैं क्योंकि वे बैक्टीरिया ले सकते हैं जो संक्रमण का कारण बन सकते हैं। मूंग खाएंत्वचा से बचना चाहिए।

मुंग बीन के हरम क्या हैं?

मूंगकी सुरक्षा के बारे में बहुत कम जानकारी है। इसमें एंटी-न्यूट्रिएंट्स और एस्ट्रोजन जैसे फाइटोस्टेरॉल होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह सुरक्षित नहीं है।

यदि कच्चा या आधा पका हुआ खाया जाए, मूंग दस्त, उल्टी और भोजन विषाक्तता का कारण हो सकता है।

परिणामस्वरूप;

मूंगपोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

यह हीट स्ट्रोक, पाचन स्वास्थ्य की सहायता, वजन घटाने को बढ़ावा देने और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप, और रक्त शर्करा से रक्षा कर सकता है।