चेस्टनट कहलाने के बावजूद, सिंघाड़ा नट नहीं है। यह एक कंद वाली सब्जी है जो दलदलों, तालाबों, धान के खेतों और उथली झीलों में उगती है। सिंघाड़ा के लाभों में वजन घटाने में सहायता करना, कैंसर के विकास को रोकना और पाचन में सुधार करना शामिल है।
यह दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिणी चीन, ताइवान, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, भारतीय और प्रशांत महासागरों के कई द्वीपों का मूल निवासी है। इसे खाने में कच्चा या पकाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे फ्रेंच फ्राइज़, कटलेट और सलाद जैसे खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। इसका मांस सफेद होता है।
सिंघाड़ा क्या है?
यह चीन, भारत और यूरोप के कुछ हिस्सों में उगाई जाने वाली एक जलीय/पानी के नीचे की सब्जी है। वाटर चेस्टनट नाम से दो प्रजातियाँ उगाई जाती हैं - ट्रैपा नटंस (उर्फ जलीय पौधे या जेसुइट नट) और एलोचारिस डल्सिस।
दक्षिणी यूरोप और एशिया में ट्रैपा नटन्स (जल कैलट्रॉप या 'लिंग') की खेती की जाती है। Eleokaris dulcis चीन में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। क्योंकि,ट्रैपा नटन्स को यूरोपीय जल साही कहा जाता है, जबकि बाद वाले को चीनी जल साही के रूप में जाना जाता है।
सिंघाड़ा का पोषण मूल्य
यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है। 100 ग्राम कच्चे सिंघाड़े में पोषक तत्व इस प्रकार होते हैं:
कैलोरी: 97
वसा: 0.1 ग्राम
कार्ब्स: 23.9 ग्राम
फाइबर: 3 ग्राम
प्रोटीन: 2 ग्राम
पोटेशियम: RDI का 17%
मैंगनीज: RDI का 17%
कॉपर: RDI का 16%
विटामिन बी6: RDI का 16%
राइबोफ्लेविन: RDI का 12%
सिंघाड़ा के क्या फायदे हैं?
इसमें उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो रोगों से लड़ने में सक्षम होते हैं। वह हैयह विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट फेरुलिक एसिड, गैलोकैटेचिन गैलेट, एपिकेटचिन गैलेट और कैटेचिन गैलेट से भरपूर है।
यह रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
इसमें कैलोरी की मात्रा कम और पानी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए यह लंबे समय तक पेट भरा रखकर वजन कम करने में मदद करता है।
सिंघाड़े में एंटीऑक्सीडेंट फेरुलिक एसिड का उच्च स्तर होता है। फेरुलिक एसिड स्तन, त्वचा, थायरॉयड, फेफड़े और हड्डी के कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबा देता है।
यह दर्द और सूजन से राहत दिलाता है।
Cइसका उपयोग त्वचा की जलन, पेट के अल्सर, बुखार और उम्र से संबंधित मस्तिष्क की बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।
इस पानी वाली सब्जी को खाने से मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
बवासीर, आंतों का अल्सर, विपुटीशोथ और गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग जैसी पाचन समस्याओं के इलाज में मदद कर सकता है।
यह एशियाई देशों में व्यापक रूप से खाया जाने वाला स्वाद है। यह बहुमुखी है और इसे कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, ग्रिल्ड, अचार या कैंडिड खाया जा सकता है।
उदाहरण के लिए सिंघाड़े को छीलकर काट लिया जाता है और इस कटे हुए रूप का सेवन अन्य व्यंजनों जैसे स्टर-फ्राई, ऑमलेट और सलाद के साथ किया जाता है।
क्योंकि इसमें कुरकुरा, मीठा, सेब जैसा मांस होता है, इसे धोकर और छीलकर ताजा भी खाया जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि इसका मांस उबालने या तलने के बाद भी कुरकुरा रहता है।
सिंघाड़े के नुकसान
कम मात्रा में सेवन करने पर यह एक स्वस्थ और पौष्टिक सब्जी है। हालाँकि, यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
सिंघाड़े स्टार्चयुक्त सब्जियों के समूह में आते हैं।स्टार्च वाली सब्जियां यह कार्ब्स में अपेक्षाकृत अधिक है, इसलिए रक्त शर्करा के स्तर में अवांछित स्पाइक्स से बचने के लिए इसे मॉडरेशन में सेवन करना महत्वपूर्ण है, खासकर अगर आपको मधुमेह है।
कुछ लोगों को वाटर चेस्टनट से एलर्जी हो सकती है, जिससे पित्ती, खुजली, सूजन और लालिमा जैसे खाद्य एलर्जी के लक्षण हो सकते हैं।
