किडनी की तरह दिखने वाली राजमा के फायदों में इसका हृदय रोगों से बचाव सबसे अहम है। यह एक ऐसा भोजन है जिसे मधुमेह के रोगी आसानी से खा सकते हैं। यह गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद होता है और वजन कम करने में मदद करता है।
राजमा के फायदे
राजमा एक प्रकार की फलियां हैं। यह प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है जिसकी दुनिया भर में सबसे अधिक खपत होती है। विभिन्न पैटर्न और रंगों के साथ विभिन्न किस्में हैं। उदाहरण के लिए; सफेद, क्रीम, काला, लाल, बैंगनी, चित्तीदार, धारीदार और चित्तीदार...
किडनी बीन क्या है?
राजमा एक प्रकार की फलियाँ हैं जो किडनी के समान होती हैं। यह प्रोटीन से भरपूर होता है. इसमें मौजूद प्रोटीन एक समृद्ध वनस्पति प्रोटीन है जो मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। राजमा में मौजूद फाइबर पाचन में सुधार करता है और कोलोरेक्टल कैंसर जैसे कैंसर से बचाता है। इसमें आयरन, तांबा, फोलेट और मैंगनीज जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो विभिन्न महत्वपूर्ण शारीरिक कार्यों को संचालित करने में मदद करते हैं।
किडनी बीन्स का पोषण मूल्य
राजमा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से बना होता है। यह भी एक अच्छा हैप्रोटीन स्रोत है. 90 ग्राम पकी हुई राजमा का पोषण मूल्य इस प्रकार है;
कैलोरी: 113.5
वसा: 0.5 ग्राम
सोडियम: 198 मि.ग्रा
कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
फाइबर : 6.7 ग्राम
चीनी : 0.3 ग्राम
प्रोटीन: 7.8 ग्राम
आयरन: 2.6 मिलीग्राम
पोटेशियम: 356.7mg
फोलेट: 115.1mcg
विटामिन K: 7.4mcg
राजमा प्रोटीन मूल्य
राजमा प्रोटीन से भरपूर होता है। एक कप उबले हुए राजमा (177 ग्राम) में लगभग 27 ग्राम प्रोटीन होता है, जो कुल कैलोरी सामग्री का 15% है। बीन प्रोटीन की पोषण गुणवत्ता पशु प्रोटीन की तुलना में कम है। राजमा में सबसे प्रसिद्ध प्रोटीन "फेज़ोलिन" है, जो संवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी का कारण बन सकता है। इसमें लेक्टिन और प्रोटीज़ इनहिबिटर जैसे प्रोटीन भी होते हैं।
राजमा कार्बोहाइड्रेट मूल्य
राजमा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से बना होता है। इस फली मेंकार्बोहाइड्रेटस्टार्च, जो कुल कैलोरी सामग्री का लगभग 72% बनाता है। स्टार्च मुख्य रूप से एमाइलोज़ और ग्लूकोज की लंबी श्रृंखलाओं से बना होता है जिन्हें एमाइलोपेक्टिन कहा जाता है। किडनी स्टार्च धीमी गति से पचने वाला कार्बोहाइड्रेट है। इसे पचने में अधिक समय लगता है और यह अन्य प्रकार के स्टार्च की तुलना में रक्त शर्करा में कम और अधिक क्रमिक वृद्धि प्रदान करता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए राजमा को विशेष रूप से फायदेमंद बनाता है। किडनी बीन्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम है।
राजमा फाइबर सामग्री
इस फली में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। वजन घटाने में अहम भूमिका निभाता है प्रतिरोधी स्टार्च शामिल हैं। इसमें अल्फा-गैलेक्टोसाइड्स के रूप में जाना जाने वाला अघुलनशील फाइबर भी होता है, जो कुछ लोगों में दस्त और गैस का कारण बन सकता है।
प्रतिरोधी स्टार्च और अल्फा-गैलेक्टोसाइड्स,प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है लाभकारी बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होकर, वे पाचन तंत्र से गुजरते हुए बृहदान्त्र तक पहुंचते हैं, जिससे उनकी वृद्धि को बढ़ावा मिलता है। इन स्वस्थ रेशों के किण्वन के परिणामस्वरूप शॉर्ट-चेन फैटी एसिड जैसे ब्यूटायरेट, एसीटेट और प्रोपियोनेट का निर्माण होता है। इससे कोलन स्वास्थ्य में सुधार होता है और कोलन कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
राजमा में विटामिन और खनिज
राजमा विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं;
मोलिब्डेनम: एक ट्रेस तत्व होने के नाते विशेष रूप से बीज, अनाज और दालों में पाया जाता हैमोलिब्डेनम उच्च के संदर्भ में।
फोलेट: फोलिक एसिड फोलेट, जिसे विटामिन बी9 या विटामिन बीXNUMX भी कहा जाता है, गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
लोहा: यह एक महत्वपूर्ण खनिज है जो शरीर में बहुत महत्वपूर्ण कार्य करता है।लोहाराजमा में फाइटेट की मात्रा के कारण यह बहुत कम अवशोषित होता है।
कॉपर: यह एक एंटीऑक्सीडेंट ट्रेस तत्व है जो अक्सर निम्न स्तर पर पाया जाता है। राजमा के साथ,तांबे का सबसे अच्छा खाद्य स्रोत मांस का सेवन, समुद्री भोजन और नट्स हैं।
मैंगनीज: यह विशेष रूप से अनाज, फलियां, फल और सब्जियों में पाया जाता है।
पोटेशियम: यह एक आवश्यक पोषक तत्व है जो हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
विटामिन K1: विटामिन K1, जिसे फ़ाइलोक्विनोन के रूप में भी जाना जाता है, रक्त के थक्के के लिए महत्वपूर्ण है।
फास्फोरस: यह लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला खनिज है।
राजमा में पादप यौगिक पाए जाते हैं
राजमा में सभी प्रकार के बायोएक्टिव प्लांट यौगिक होते हैं जिनके विभिन्न स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।
आइसोफ्लेवोन्स: वे एंटीऑक्सिडेंट हैं जो सोयाबीन में उच्च मात्रा में पाए जाते हैं। क्योंकि वे महिला सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजन के समान हैंphytoestrogens के रूप में वर्गीकृत।
एंथोसायनिन: राजमा की छाल में पाया जाने वाला रंगीन एंटीऑक्सीडेंट का एक परिवार। लाल राजमा का रंग मुख्य रूप से पेलार्गोनिडिन नामक एंथोसायनिन के कारण होता है।
फाइटोहेमाग्लगुटिनिन: कच्ची राजमा में, विशेषकर लाललेक्टिन अधिक मात्रा में मौजूद है. खाना पकाने के साथ यह गायब हो जाता है।
फ्यतिक अम्ल: सभी खाद्य बीजों में पाया जाने वाला फाइटिक एसिड (फाइटेट) आयरन और जिंक जैसे विभिन्न खनिजों के अवशोषण को बाधित करता है। राजमा भिगोनाफ्यतिक अम्ल इसकी सामग्री कम कर देता है।
स्टार्च अवरोधक: लेक्टिन के एक वर्ग को अल्फा-एमाइलेज़ इनहिबिटर के रूप में भी जाना जाता है। यह पाचन तंत्र में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को रोकता या विलंबित करता है, लेकिन खाना पकाने के साथ निष्क्रिय हो जाता है।
राजमा के फायदे
मधुमेह के इलाज में मदद करता है
राजमा के फायदों में से एक है रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना। इसमें घुलनशील और अघुलनशील फाइबर भी होते हैं, जो रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकते हैं। अघुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल मधुमेह रोगियों की एक और समस्या है। अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण राजमा उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे मधुमेह रोगी खा सकते हैं।
राजमा हृदय रोग के खतरे को कम करता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जो हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है। इसके अलावा यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। यह पोटेशियम से भी समृद्ध है, एक अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
कैंसर को रोकता है
राजमा एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है। इसमें मौजूद फाइबर विभिन्न प्रकार के पाचन कैंसर से लड़ने में मदद करता है। अध्ययनों ने उच्च फ्लेवोनोल सेवन को कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा है। राजमा कैंसर के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इनमें फ्लेवोनोल्स की उच्च सांद्रता होती है। राजमा में मौजूद लिगनेन और सैपोनिन कैंसर से लड़ने की क्षमता रखते हैं।
हड्डियों को मजबूत बनाता है
राजमा में कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकते हैं। कोर में मौजूद फोलेट जोड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
शरीर सौष्ठव में उपयोगी
चूंकि राजमा कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, इसलिए वे प्रशिक्षण के दौरान निरंतर ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसमें प्रोटीन होता है, एक पोषक तत्व जो शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है।
राजमा में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जो बॉडीबिल्डरों के लिए एक बड़ा प्लस है। इसमें मौजूद मैग्नीशियम प्रोटीन संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह पोषक तत्व मांसपेशियों के संकुचन और विश्राम में भी सहायता करता है।
गर्भावस्था के दौरान राजमा के फायदे
राजमा की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये सभी पोषक तत्व बहुत महत्वपूर्ण और आवश्यक हैं, खासकर गर्भावस्था के दौरान।
गर्भावस्था के दौरान रक्त की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए, अधिक हीमोग्लोबिन का उत्पादन करने के लिए अधिक आयरन की आवश्यकता होती है। फोलेट के साथ-साथ आयरन भी शिशु के संज्ञानात्मक विकास में सहायता करता है।
राजमा में मौजूद फाइबर गर्भवती महिलाओं में पाचन तंत्र के नियमित कामकाज को सुनिश्चित करता है। फाइबर कब्ज से राहत दिलाता है, जो गर्भवती महिलाओं में आम है।
त्वचा के लिए राजमा के फायदे
राजमा एक अच्छा जिंक है स्रोत है. इसलिए नियमित रूप से राजमा खाने से त्वचा का स्वास्थ्य सुरक्षित रहता है।
पसीने के उत्पादन के लिए जिम्मेदार वसामय ग्रंथियों की बढ़ी हुई गतिविधि मुँहासे का कारण बनती है। राजमा में पाए जाने वाले जिंक से यह समस्या दूर हो जाती है। यह कुछ ग्रंथियों को ठीक से काम करने में मदद करता है।
राजमा में पाया जाने वाला फोलिक एसिड त्वचा कोशिकाओं के नियमित निर्माण में मदद करता है।
यह बालों के झड़ने को रोकने में मदद करता है क्योंकि यह प्रोटीन और आयरन दोनों से भरपूर होता है।
इसमें बायोटिन होता है, जो बालों के विकास को आसान बनाता है।
इससे बालों का टूटना कम हो जाता है।
क्या राजमा कमजोर होता है?
कई अध्ययनों से पता चला है कि फाइबर का वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फाइबर इसे भरपूर रखता है। यह भोजन के तापीय प्रभाव (भोजन को तोड़ने के लिए आवश्यक ऊर्जा) को भी बढ़ाता है। राजमा प्रोटीन का एक स्रोत है जो अधिक तृप्तिदायक है और वजन घटाने में मदद कर सकता है।
राजमा की हानि
हेमाग्लगुटिनिन विषाक्तता
राजमा में हेमाग्लगुटिनिन होता है, एक एंटीबॉडी जो लाल रक्त कोशिकाओं को इकट्ठा कर सकता है। इस यौगिक की अत्यधिक मात्रा दस्त, मतली, पेट दर्द और उल्टी का कारण बन सकती है। हालाँकि, खतरा केवल कच्ची फलियों में ही होता है, क्योंकि पकाने के दौरान यह पदार्थ निष्क्रिय हो जाता है।
पाचन संबंधी समस्याएं
इस फली में मौजूद फाइबर दोनों तरह से काम कर सकता है। राजमा के अत्यधिक सेवन से गैस, दस्त और आंतों में रुकावट हो सकती है।
अंग क्षति
जबकि राजमा में आयरन फायदेमंद है, इसकी अधिकता हृदय और मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकती है।
संक्षेप में;
राजमा वनस्पति प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। फाइबर और आवश्यक खनिजों से भरपूर राजमा के फायदे मांसपेशियों का निर्माण, हड्डियों को मजबूत करना, पाचन में सुधार और रक्त शर्करा को नियंत्रित करना है। आयरन और फोलेट का अच्छा स्रोत होने के कारण यह पौष्टिक फलियां स्वस्थ गर्भावस्था के लिए भी फायदेमंद है। वजन कम करने में मदद करने के अलावा, यह हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य की भी रक्षा करता है। दुर्भाग्य से, ऐसे उपयोगी भोजन के कुछ नुकसान भी हैं। ये नुकसान अत्यधिक खपत के परिणामस्वरूप होते हैं। राजमा में हेमाग्लगुटिनिन नामक यौगिक होता है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने पर दस्त, मतली या पेट दर्द हो सकता है।
