बोक चॉय का मतलब चीनी पत्तागोभी होता है। यह एशियाई व्यंजनों के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है और हरी सब्जियों के स्वास्थ्यप्रद प्रकारों में से एक है। औषधीय गुणों वाली यह सब्जी एक तीखी सब्जी है। इसमें क्रूस वाली सब्जियों के फायदे हैं। यह आंखों के स्वास्थ्य और मजबूत हड्डियों के लिए भी विशेष रूप से फायदेमंद है।
चीनी गोभी, जिसमें अन्य पत्तेदार सब्जियों की तुलना में उच्च पोषण मूल्य और बीटा-कैरोटीन की मात्रा होती है, एक स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह प्राचीन चीनी चिकित्सा में खांसी, बुखार और इसी तरह की बीमारियों के इलाज में एक उपचार तत्व के रूप में प्रयोग किया जाता था।
चीनी गोभी का पोषण मूल्य
100 ग्राम कच्ची चीनी गोभी;
54 किलो कैलोरी ऊर्जा
0.2 ग्राम वसा
0.04 मिलीग्राम थायमिन
0.07 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन
0.5 मिलीग्राम नियासिन
0.09 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड
0.19 मिलीग्राम विटामिन बी 6
0.80 मिलीग्राम आयरन
इसमें 0.16 मिलीग्राम मैंगनीज होता है।
100 ग्राम बोक चॉय में पाए जाने वाले अन्य पोषक तत्व हैं:
2.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
1 ग्राम आहार फाइबर
1.5 ग्राम प्रोटीन
95.3 ग्राम पानी
243 माइक्रोग्राम विटामिन ए
2681 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन
66 माइक्रोग्राम फोलेट
45 मिलीग्राम विटामिन सी
46 माइक्रोग्राम विटामिन के
105 मिलीग्राम कैल्शियम
19 मिलीग्राम मैग्नीशियम
252 मिलीग्राम पोटेशियम
65 मिलीग्राम सोडियम
चीनी गोभी के क्या फायदे हैं?
चीनी गोभी विटामिन सी, विटामिन के, फाइबर और बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
हड्डियों की ताकत बढ़ाता है
चीनी गोभी में मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और जस्ता जैसे समृद्ध खनिज तत्व होते हैं, जो हड्डियों की ताकत बढ़ाने पर सीधा प्रभाव डालते हैं।
इस सब्जी के नियमित सेवन से हड्डियों की संरचना और घनत्व पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
यह उम्र से संबंधित हड्डियों के विकारों को सीमित करने के साथ-साथ ऑस्टियोपोरोसिस की शुरुआत को रोकने में मदद करता है।
हरी पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है विटामिन के कैल्शियम और कैल्शियम सामग्री का संयोजन हड्डी के फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने में फायदेमंद होता है क्योंकि यह संतुलित हड्डी मैट्रिक्स के विकास को बढ़ावा देता है।
बोक चॉय में उच्च पोटेशियम सामग्री, कैल्शियम और मैग्नीशियम सामग्री के साथ, स्वाभाविक रूप से उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करती है।
सब्जी में मौजूद पोटेशियम वैसोडिलेटर के रूप में काम करता है, जिससे रक्त वाहिकाओं में तनाव से राहत मिलती है।
दिल की सेहत के लिए अच्छा है
सब्जी में पाए जाने वाले फास्फोरस, मैग्नीशियम और फाइबर का संयोजन स्वस्थ दिल को बनाए रखने में मदद करता है।
इसके अलावा फोलेट पोटैशियमविटामिन सी और विटामिन बी 6 की सामग्री उद्देश्य में योगदान करती है।
इस सब्जी में मौजूद खनिज धमनियों से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को साफ करने का काम करते हैं।
इसी तरह, यह रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करता है जो हृदय संबंधी विभिन्न समस्याओं का कारण बनता है।
सूजन को कम करता है
चीनी गोभी एक आवश्यक पोषक तत्व है जो सूजन के स्तर को कम करने में मदद करता है। कोलिन यह होता है।
इसे एक विरोधी भड़काऊ एजेंट भी कहा जाता है क्योंकि यह जोड़ों के दर्द और गठिया जैसी सूजन संबंधी समस्याओं की शुरुआत को सीमित करता है।
प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
इस हरी सब्जी में विटामिन सी की अच्छी मात्रा होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बेहतर बनाने में बहुत महत्वपूर्ण है।
सब्जी में विटामिन सी की मात्रा सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करती है।
एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह पुरानी बीमारियों के साथ-साथ ऑक्सीडेटिव तनाव की रोकथाम प्रदान करता है।
पाचन में सुधार करता है
बोक चॉय की फाइबर सामग्री पाचन प्रक्रिया में सहायता करती है।
इस सब्जी के नियमित सेवन से न केवल प्रक्रिया में सुधार होता है, बल्कि पाचन संबंधी विकारों का भी इलाज होता है।
मुक्त कणों को खत्म करता है
बोक चॉय में पाए जाने वाले आइसोथियोसाइनेट्स जैसे सल्फर-आधारित यौगिक सेवन करने पर ग्लूकोसाइनोलेट्स में परिवर्तित हो जाते हैं और कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों को हटाने में मदद करते हैं।
कुरकुरी सब्जियां अपने कैंसर रोधी गुणों के लिए जानी जाती हैं, और शोध ने फेफड़े, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर के जोखिम को कम करने पर अपना प्रभाव दिखाया है।
इस सब्जी में मौजूद फोलेट कोशिका क्षति को रोकता है और डीएनए की मरम्मत करता है।
इसी तरह, सब्जी में सेलेनियम शरीर में कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है।
इस सब्जी में उच्च फोलेट सामग्री आयरन के अवशोषण में सुधार करने में मदद करती है, जिससे लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन बढ़ता है।
इसमें आयरन की मात्रा भी अच्छी होती है, जिससे हीमोग्लोबिन का स्तर स्थिर रहता है।
नेत्र स्वास्थ्य में सुधार करता है
चीनी गोभी में बीटा कैरोटीनसेलेनियम, विटामिन के, और विटामिन सी आंखों के स्वास्थ्य को सुधारने और बनाए रखने के लिए मिलकर काम करते हैं।
पत्तेदार हरी सब्जियों में पाए जाने वाले कैरोटेनॉयड्स आंखों के कोरोनरी मार्ग में एक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में कार्य करते हैं।
बोक चॉय में विटामिन ए सामग्री धब्बेदार अध: पतन को रोकने के साथ-साथ रेटिना में ऑक्सीडेटिव तनाव के विकास में मदद करती है।
यह आंखों को मोतियाबिंद और ग्लूकोमा से भी बचाता है।
जन्मजात बाधाओं को रोकता है
बोक चॉय जैसे फोलेट युक्त खाद्य पदार्थ भ्रूण में जन्म दोष के विकास को रोकने में फायदेमंद होते हैं।
यह कोशिका विभाजन और वृद्धि की प्रक्रिया में सहायता करता है, जिससे कम वजन वाले शिशुओं या नवजात शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष जैसी जन्मजात अक्षमताओं की संभावना कम हो जाती है।
तेजी से ठीक होने में मदद करता है
बोक चॉय में विटामिन के सामग्री के अलावा, कई अन्य गुणों को रक्त के थक्के एजेंट के रूप में जाना जाता है।
अत्यधिक रक्तस्राव, जैसे सर्जरी या चोट लगने की स्थिति में इस सब्जी का सेवन करना फायदेमंद होता है।
यह बवासीर या असामान्य रूप से भारी मासिक धर्म रक्तस्राव के लिए भी सहायक है।
रक्त परिसंचरण में सुधार करता है
चीनी पत्तागोभी में आयरन की अच्छी मात्रा होती है, जिसे लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाने पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जाना जाता है।
रक्त परिसंचरण में सुधार करने में आयरन सामग्री महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
यदि शरीर में पर्याप्त आयरन है, तो यह परिसंचरण में सुधार करने के साथ-साथ आंतरिक अंगों को ऑक्सीजन देने में मदद करता है।
अध्ययनों से पता चला है कि क्रुसिफेरस सब्जियों का मधुमेह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
यानी यह शुगर लेवल को बनाए रखने में मदद करता है और डायबिटीज लेवल को नहीं बढ़ाता है।
त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है
चीनी गोभी, जो विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, का नियमित सेवन आपकी त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद है। विटामिन सी द्वारा निर्मित कोलेजन त्वचा को मॉइस्चराइज़ और कायाकल्प करता है।
चीनी गोभी के नुकसान क्या हैं?
क्योंकि बोक चॉय एक क्रुसिफेरस सब्जी है, इसमें माइरोसिनेस नामक एक एंजाइम होता है जो थायराइड फ़ंक्शन को बाधित कर सकता है।यह शरीर को ठीक से आयोडीन अवशोषित करने से रोक सकता है। यह आमतौर पर तब होता है जब कच्चा खाया जाता है।
जो लोग रक्त को पतला करने वाली दवाओं का उपयोग करते हैं, उन्हें बोक चॉय के सेवन से बचना चाहिए क्योंकि इसमें विटामिन K की मात्रा होती है। इससे रक्त के थक्के बन सकते हैं।
बड़ी मात्रा में बोक चोय का लंबे समय तक सेवन कैंसर को ट्रिगर कर सकता है। सब्जियों में इंडोल कार्सिनोजेनिक अणुओं के रूपांतरण को प्रतिबंधित करके कैंसर की संभावना को बढ़ाते हैं।
