મગજ આપણા શરીરનું સૌથી મહત્વનું અંગ છે. કેટલાક ખોરાક મગજ પર નકારાત્મક અસર કરે છે, મેમરી માટે મૂડને અસર કરે છે અને ડિમેન્શિયાનું જોખમ વધારે છે. અંદાજ અનુમાન કરે છે કે 2030 સુધીમાં વિશ્વભરમાં 65 મિલિયનથી વધુ લોકોને ડિમેન્શિયા અસર કરશે.
અમુક ખોરાકને ટાળીને રોગનું જોખમ ઘટાડવું શક્ય છે. વિનંતી મગજ આરોગ્ય ખોરાક...
મગજ માટે કયા ખોરાક હાનિકારક છે?
ખાંડયુક્ત પીણાં
ખાંડયુક્ત પીણાં, સોડા, સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ, ઊર્જા પીણાં અને ફળોના રસ જેવા પીણાં. ખાંડયુક્ત પીણાંનું વધુ સેવન માત્ર કમરનું વિસ્તરણ કરતું નથી, પરંતુ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગનું જોખમ પણ વધારે છે - તે મગજ પર પણ નકારાત્મક અસર કરે છે.
ખાંડયુક્ત પીણાંનું વધુ પડતું સેવન અલ્ઝાઈમર રોગનું જોખમ વધારે છે અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ વધારે છે. વધુમાં, હાઈ બ્લડ સુગર લેવલ ડાયાબિટીસ વગરના લોકોમાં પણ ડિમેન્શિયાનું જોખમ વધારે છે.
ફ્રુક્ટોઝનું વધુ પ્રમાણ સ્થૂળતા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હાઈ બ્લડ ફેટ્સ, ડાયાબિટીસ અને ધમનીની તકલીફનું કારણ બની શકે છે.
પ્રાણીઓના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝનું સેવન ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારદર્શાવે છે કે તે મગજના કાર્ય, યાદશક્તિ, શીખવાની અને મગજના ચેતાકોષોની રચનામાં ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે.
ઉંદરોના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ખાંડનું વધુ સેવન મગજની બળતરાને અસર કરે છે અને યાદશક્તિને નબળી પાડે છે.
શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સખાંડ અને સફેદ લોટ જેવા અત્યંત પ્રોસેસ્ડ ખોરાક છે. આ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) હોય છે.
આનો અર્થ એ છે કે તેઓ બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં વધારો કરશે, જે આપણું શરીર ઝડપથી પચશે.
તંદુરસ્ત કોલેજના વિદ્યાર્થીઓના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જેઓ વધુ માત્રામાં ચરબી અને શુદ્ધ ખાંડનું સેવન કરે છે તેમની યાદશક્તિ નબળી હોય છે.
મેમરી પરની આ અસર હિપ્પોકેમ્પસ, મગજનો તે ભાગ છે જે મેમરીના કેટલાક પાસાઓને પ્રભાવિત કરે છે, તેમજ ભૂખ અને તૃપ્તિના સંકેતોને તેના પ્રતિભાવને કારણે છે.
અલ્ઝાઈમર રોગ અને ઉન્માદ સહિત મગજના ડીજનરેટિવ રોગો માટે બળતરાને જોખમ પરિબળ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મગજ પર અન્ય અસરો પણ કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે છ થી સાત વર્ષની વયના બાળકો કે જેમણે વધુ પ્રમાણમાં શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાધા છે તેઓ અમૌખિક વાતચીતમાં ઓછા સ્કોર કરે છે.
ટ્રાન્સ ચરબીવાળા ખોરાક
ટ્રાન્સ ચરબીઅસંતૃપ્ત ચરબીનો એક પ્રકાર છે જે મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. જ્યારે ટ્રાન્સ ચરબી માંસ અને ડેરી જેવા પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે, તે મુખ્ય ચિંતા નથી. ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત ટ્રાન્સ ચરબી, જેને હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સમસ્યા ઊભી કરે છે.
અધ્યયનોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જ્યારે લોકો મોટી માત્રામાં ટ્રાન્સ ચરબીનો ઉપયોગ કરે છે ત્યારે તેઓ અલ્ઝાઈમર રોગ, નબળી યાદશક્તિ, ઓછી મગજની માત્રા અને જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાનું જોખમ વધારે છે.
જો કે, ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સનો ઉચ્ચ વપરાશ જ્ઞાનાત્મક ઘટાડા સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. ઓમેગા 3 મગજમાં બળતરા વિરોધી સંયોજનોના સ્ત્રાવને વધારે છે અને આ ખાસ કરીને મોટી વયના લોકોમાં રક્ષણાત્મક અસર ધરાવે છે.
માછલી, ચિયા બીજ, ફ્લેક્સસીડ અખરોટ અને અખરોટ જેવા ખોરાકનું સેવન કરવાથી ઓમેગા 3 ફેટનું પ્રમાણ વધારી શકાય છે.
ખૂબ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક
ઉચ્ચ પ્રક્રિયા કરેલ ખોરાક એ ખાંડ, ચરબી અને મીઠું વધુ હોય છે. આમાં સામાન્ય રીતે કેલરી વધારે હોય છે અને પોષક તત્વો ઓછા હોય છે. આ એવા ખોરાક છે જે મગજના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
243 લોકોના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે અવયવોની આસપાસ જમા થતી આંતરડાની ચરબી મગજની પેશીઓને નુકસાન સાથે સંકળાયેલ છે.
130 લોકો પરના અન્ય અભ્યાસમાં મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના પ્રારંભિક તબક્કામાં પણ મગજની પેશીઓમાં માપી શકાય તેવો ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો.
પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સની પોષક રચના મગજ પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે અને ડીજનરેટિવ રોગોના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે.
52 લોકોના અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકને કારણે ખાંડના ચયાપચયનું સ્તર ઓછું થાય છે અને મગજની પેશીઓમાં ઘટાડો થાય છે. આ પરિબળો અલ્ઝાઈમર રોગના માર્કર્સ હોવાનું માનવામાં આવે છે.
અન્ય અભ્યાસ જેમાં 18.080 લોકો સામેલ છે, તળેલા ખોરાક અને જાણવા મળ્યું કે પ્રોસેસ્ડ મીટ શીખવાની અને યાદશક્તિમાં ઓછા સ્કોર સાથે સંકળાયેલું છે.
અન્ય એક અભ્યાસમાં, ઉંદરોને ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક ખવડાવવામાં રક્ત-મગજ અવરોધ ખોરવાઈ ગયો હતો. રક્ત-મગજ અવરોધ એ મગજ અને બાકીના શરીરને રક્ત પુરવઠા વચ્ચેનો પટલ છે. તે ચોક્કસ પદાર્થોના પ્રવેશને અટકાવીને મગજને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે.
પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ મોટાભાગે તાજા ખાવાથી ટાળી શકાય છે, જેમ કે ફળો, શાકભાજી, બદામ, બીજ, કઠોળ, માંસ અને માછલી. વધુમાં, ભૂમધ્ય-શૈલીનો આહાર જ્ઞાનાત્મક ઘટાડા સામે રક્ષણ આપવા માટે જાણીતો છે.
Aspartame
Aspartame એક કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જેનો ઉપયોગ ઘણા ખાંડ-મુક્ત ઉત્પાદનોમાં થાય છે. વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે અથવા ડાયાબિટીસમાં ખાંડને ટાળવા માટે લોકો ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ કરે છે.
આ બહોળા પ્રમાણમાં વપરાતું સ્વીટનર વર્તન અને જ્ઞાનાત્મક સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલું છે.
એસ્પાર્ટમમાં ફેનીલાલેનાઇન, મિથેનોલ અને એસ્પાર્ટિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે. ફેનીલેલાનિન રક્ત-મગજના અવરોધને પાર કરી શકે છે અને ચેતાપ્રેષકોના ઉત્પાદનને નબળી બનાવી શકે છે. ઉપરાંત, એસ્પાર્ટમ એ રાસાયણિક તાણ છે અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ માટે મગજની નબળાઈમાં વધારો કરી શકે છે.
એક અભ્યાસમાં ઉચ્ચ એસ્પાર્ટમ વપરાશની અસરો જોવામાં આવી હતી. સહભાગીઓએ આઠ દિવસ સુધી એસ્પાર્ટમનું સેવન કર્યું. અભ્યાસના અંતે, તેઓ વધુ બેચેન હતા, ડિપ્રેશનનો દર ઊંચો હતો અને માનસિક પરીક્ષણોમાં તેઓ વધુ ખરાબ પ્રદર્શન કરતા હતા.
ઉંદરમાં વારંવાર એસ્પાર્ટમ લેવાના અભ્યાસમાં મગજની યાદશક્તિમાં ક્ષતિ અને ઓક્સિડેટીવ તણાવમાં વધારો જોવા મળ્યો હતો. બીજાએ જાહેર કર્યું કે લાંબા ગાળાના સેવનથી મગજના એન્ટીઑકિસડન્ટની સ્થિતિમાં અસંતુલન થાય છે.
દારૂ
વધુ પડતા આલ્કોહોલનું સેવન મગજ પર ગંભીર અસરો કરી શકે છે. ક્રોનિક આલ્કોહોલનો ઉપયોગ મગજની માત્રા, મેટાબોલિક ફેરફારો અને ચેતાપ્રેષકોના ભંગાણનું કારણ બને છે, જે મગજમાં સંચાર માટે ઉપયોગમાં લેવાતા રસાયણો છે.
જે લોકો આલ્કોહોલના વ્યસની હોય છે તેઓમાં વિટામિન બી1ની ઉણપ હોય છે. આનાથી વર્નિકની એન્સેફાલોપથી નામની મગજની વિકૃતિ થઈ શકે છે, જે કોર્સકોફ સિન્ડ્રોમમાં વિકસી શકે છે. આ સિન્ડ્રોમ મગજને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, જેમાં યાદશક્તિમાં ઘટાડો, દ્રશ્ય વિક્ષેપ, માનસિક મૂંઝવણ અને અનિર્ણાયકતાનો સમાવેશ થાય છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આલ્કોહોલનું સેવન ગર્ભ પર વિનાશક અસરો કરી શકે છે. આપેલ છે કે મગજ હજુ પણ વિકાસશીલ છે, આલ્કોહોલની ઝેરી અસરો ફેટલ આલ્કોહોલ સિન્ડ્રોમ જેવા વિકાસલક્ષી વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે.
આલ્કોહોલની બીજી અસર એ ઊંઘની પેટર્નમાં વિક્ષેપ છે. સૂતા પહેલા મોટી માત્રામાં આલ્કોહોલ પીવો એ નબળી ઊંઘની ગુણવત્તા સાથે સંકળાયેલ છે, જે ક્રોનિક તરફ દોરી શકે છે અનિદ્રા માટે તે શા માટે હોઈ શકે છે.
પારો ઉચ્ચ માછલી
બુધ એ ભારે ધાતુ અને ન્યુરોલોજીકલ ઝેર છે જે પ્રાણીઓના પેશીઓમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. લાંબા સમય સુધી જીવતી શિકારી માછલીઓ ખાસ કરીને પારો એકત્ર કરવા માટે સંવેદનશીલ હોય છે અને આસપાસના પાણીની સાંદ્રતા કરતાં 1 મિલિયન ગણી વહન કરી શકે છે.
કોઈ વ્યક્તિ પારાના સેવન પછી, શરીર તેને ફેલાવે છે, તેને મગજ, યકૃત અને કિડની પર કેન્દ્રિત કરે છે. તે સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં પ્લેસેન્ટા અને ગર્ભમાં પણ કેન્દ્રિત છે.
પારાના ઝેરી અસરમાં સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને ચેતાપ્રેષકોમાં વિક્ષેપ અને ન્યુરોટોક્સિનનું ઉત્તેજન, મગજને નુકસાન પહોંચાડવાનો સમાવેશ થાય છે.
વિકાસશીલ ગર્ભ અને નાના બાળકો માટે, પારો મગજના વિકાસમાં અવરોધ લાવી શકે છે અને કોષના ઘટકોના વિનાશનું કારણ બની શકે છે. આ મગજનો લકવો અને અન્ય વિકાસમાં વિલંબનું કારણ બની શકે છે.
પરંતુ મોટાભાગની માછલીઓ પારાના નોંધપાત્ર સ્ત્રોત નથી. હકીકતમાં, માછલી એ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટીન છે અને તેમાં ઓમેગા-3, વિટામિન બી12, ઝીંક, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ જેવા ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો હોય છે. કારણ કે, માછલી ખાવું જરૂર છે.
સામાન્ય રીતે, એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે પુખ્ત વયના લોકો દર અઠવાડિયે બે થી ત્રણ પિરસવાનું માછલી ખાય. જો કે, જો તમે શાર્ક અથવા સ્વોર્ડફિશ ખાઓ છો, તો તે અઠવાડિયે માત્ર એક સર્વિંગ ખાઓ અને બીજી કોઈ માછલી ખાશો નહીં.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકોએ શાર્ક, સ્વોર્ડફિશ, ટ્યૂના, કિંગ મેકરેલ અને બ્લેક ફિશ જેવી વધુ પારાની માછલીઓનું સેવન ન કરવું જોઈએ. જો કે, અન્ય નીચા પારાની માછલીની બે કે ત્રણ સર્વિંગ ખાવી સલામત છે.
