માછલીના ફાયદા એમાં રહેલા પોષક તત્વોથી થાય છે. માછલી, જે પ્રોટીન, વિટામિન ડી અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડથી ભરપૂર હોય છે, તે સંપૂર્ણ હાર્ટ-ફ્રેન્ડલી છે. તે ડિપ્રેશન માટે સારું છે તેમજ મગજને વૃદ્ધત્વની અસરોથી બચાવે છે. માછલીને વધુપડતું ખાશો નહીં કારણ કે તે તંદુરસ્ત છે. અતિશય નુકસાનનું કારણ બને છે જેમ કે પારો સંચય.
માછલીનું પોષણ મૂલ્ય
માછલીની કેલરી અને પોષક મૂલ્યની સરખામણી કરવી ભ્રામક છે. કારણ કે તમે જે રીતે માછલી તૈયાર કરો છો તે પોષક રચનામાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કરે છે. દરેક માછલીની પોષણ સામગ્રી પણ અલગ અલગ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચાલો 154 ગ્રામ જંગલી એટલાન્ટિક અખરોટનું પોષણ મૂલ્ય જોઈએ;
કેલરી: 280
ચરબી: 12.5 ગ્રામ
સોડિયમ: 86 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0 ગ્રામ
ફાઇબર: 0 ગ્રામ
ખાંડ: 0 ગ્રામ
પ્રોટીન: 39.2 ગ્રામ
અન્ય માછલીઓના 100 ગ્રામ ભાગના પોષણ મૂલ્યો નીચે મુજબ છે;
સામાન્ય રીતે માછલીના ફાયદાઓ કહીએ તો કોઈપણ પ્રકારની માછલી સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે. તે ઘણા પોષક તત્ત્વોની ઊંચી માત્રા પૂરી પાડે છે જે મોટાભાગના લોકોને પૂરતા પ્રમાણમાં મળતું નથી. પ્રોટીન,આયોડિન અને તેમાં વિવિધ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે.
પરંતુ કેટલીક માછલીઓ અન્ય કરતા વધુ ફાયદાકારક હોય છે. તૈલી માછલીની પ્રજાતિઓને આરોગ્યપ્રદ ગણવામાં આવે છે. કારણ કે ફેટી માછલી (જેમ કે સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, સારડીન, ટુના અને મેકરેલ) ચરબી આધારિત પોષક તત્વોમાં વધુ હોય છે. તે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડમાં પણ સમૃદ્ધ છે.
ઓમેગા 3 ની જરૂરિયાત પૂરી કરવા માટે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એક કે બે વાર તેલયુક્ત માછલી ખાવી જરૂરી છે.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
હૃદયની તંદુરસ્તી માટે માછલી ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે. નિયમિત માછલી ખાનારાઓને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઓછું હોય છે. હૃદયરોગથી મૃત્યુદર પણ ઓછો છે.
અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ચરબીયુક્ત માછલીઓ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ ફાયદાકારક છે કારણ કે તેમાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ વધુ હોય છે.
વૃદ્ધિ અને વિકાસને ટેકો આપે છે
ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે જરૂરી છે. ઓમેગા 3 ફેટી એસિડનો એક પ્રકારડોકોસાહેક્સેનોઈક એસિડ (ડીએચએ)વિકાસશીલ મગજ અને આંખ માટે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે. તેથી, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અને સગર્ભા માતાઓએ પૂરતા પ્રમાણમાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ ખાવાની જરૂર છે. પરંતુ સગર્ભા માતાએ દરેક માછલી ન ખાવી જોઈએ. કેટલીક માછલીઓમાં ઉચ્ચ સ્તરનો પારો હોય છે, જે મગજમાં વિકાસની સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.
તેથી, સગર્ભા સ્ત્રીઓએ માત્ર ઓછી પારાની સામગ્રી ધરાવતી માછલીઓ, જેમ કે સૅલ્મોન, સારડીન અને ટ્રાઉટ, દર અઠવાડિયે વધુમાં વધુ 340 ગ્રામ લેવું જોઈએ. કાચી અને રાંધેલી માછલી (સુશી સહિત) ન ખાવી જોઈએ. કારણ કે તેમાં એવા સુક્ષ્મજીવો હોય છે જે ગર્ભને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
મગજને વય-સંબંધિત નુકસાનથી બચાવે છે
વૃદ્ધત્વના પરિણામોમાંનું એક મગજ કાર્યમાં બગાડ છે. વધુ માછલી ખાવાથી વય-સંબંધિત જ્ઞાનાત્મક ઘટાડો થાય છે.
હતાશાથી બચાવે છે
ડિપ્રેશનએક ગંભીર માનસિક વિકાર છે. તેમ છતાં તે હૃદય રોગ જેટલું ધ્યાન આકર્ષિત કરતું નથી, તે વિશ્વની સૌથી મોટી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાંની એક છે.
અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો નિયમિતપણે માછલી ખાય છે તેઓ ડિપ્રેશનથી પીડાય તેવી શક્યતા ઘણી ઓછી હોય છે. માછલી અને ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સબાયપોલર ડિસઓર્ડર તે અન્ય માનસિક વિકૃતિઓમાં પણ ફાયદો કરે છે જેમ કે
વિટામિન ડીનો શ્રેષ્ઠ આહાર સ્ત્રોત
આ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન શરીરમાં સ્ટીરોઈડ હોર્મોનની જેમ કાર્ય કરે છે અને વિશ્વની મોટાભાગની વસ્તી તેનો ઉપયોગ કરે છે.વિટામિન ડીની ઉણપ જીવન માછલી અને માછલી ઉત્પાદનો વિટામિન ડીના શ્રેષ્ઠ આહાર સ્ત્રોત છે. સ Salલ્મોન અને હેરિંગ જેવી ચરબીયુક્ત માછલીમાં સૌથી વધુ માત્રા હોય છે. કોડ લીવર તેલ કેટલાક માછલીના તેલ, જેમ કે કેટલાક માછલીના તેલમાં વિટામિન ડી ખૂબ વધારે હોય છે.
સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગનું જોખમ ઘટાડે છે
સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોવધુમાં, રોગપ્રતિકારક તંત્ર ભૂલથી હુમલો કરે છે અને તંદુરસ્ત શરીરના પેશીઓનો નાશ કરે છે. આનું ઉદાહરણ એ છે કે જ્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિ સ્વાદુપિંડમાં ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરતા કોષો પર હુમલો કરે છે.પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસટ્રક ઘણા અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ઓમેગા 3 અથવા માછલીના તેલનું સેવન બાળકોમાં પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે.
બાળકોમાં અસ્થમાને રોકવામાં મદદ કરે છે
અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે નિયમિતપણે માછલી ખાવાથી બાળકોમાં અસ્થમાનું જોખમ 24% ઓછું થાય છે, પરંતુ પુખ્ત વયના લોકોમાં તેની કોઈ ખાસ અસર થતી નથી.
આંખના આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે
મેક્યુલર ડિજનરેશન તે દૃષ્ટિની ક્ષતિ અને અંધત્વનું મુખ્ય કારણ છે. તે મોટે ભાગે વૃદ્ધોમાં થાય છે. માછલી અને ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ આ રોગ સામે રક્ષણ આપે છે.
Sleepંઘની ગુણવત્તા સુધારે છે
ઊંઘની વિકૃતિઓ સામાન્ય છે. આના ઘણા જુદા જુદા કારણો છે. કેટલાક સંશોધકો માને છે કે વિટામિન ડીની ઉણપ પણ અનિદ્રામાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે. એક અભ્યાસમાં, જે લોકોએ અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત સૅલ્મોન ખાધું હતું તેમની ઊંઘની ગુણવત્તામાં સુધારો થયો હતો. આ સૅલ્મોનમાં વિટામિન ડી સામગ્રીને કારણે છે.
તૈલી માછલીના ફાયદા
તૈલી માછલીમાં હૃદયરોગનું જોખમ ઓછું કરવા, માનસિક ક્ષમતાને મજબૂત કરવા, કેન્સરને અટકાવવા, આલ્કોહોલ સંબંધિત ડિમેન્શિયાના જોખમને ઘટાડવા જેવા ફાયદા છે.આ માછલીઓના શરીરના પેશીઓ અને નાભિની પોલાણમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ચરબી જોવા મળે છે. તેલયુક્ત માછલીમાં શામેલ છે:
ટ્રાઉટ
સ Salલ્મોન
સારડિન
Elલ
ટુના
હેરિંગ
ટુના
ચાલો નીચે પ્રમાણે તૈલી માછલીના ફાયદાઓની યાદી કરીએ;
તે બળતરા ઘટાડે છે.
તે ઓમેગા 3 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે હૃદય રોગ, કેન્સર અને સંધિવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
તૈલી માછલી પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે.
તેનાથી માનસિક તણાવ ઓછો થાય છે.
તે રુમેટોઇડ સંધિવાની રચનાથી રક્ષણ આપે છે.
ત્વચાના કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.
સગર્ભાવસ્થાના છેલ્લા મહિનામાં તેલયુક્ત માછલી ખાવાથી બાળકના સંવેદનાત્મક, જ્ઞાનાત્મક અને મોટર વિકાસમાં સકારાત્મક યોગદાન મળે છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન નિયમિતપણે.સૅલ્મોન આલ્કોહોલનું સેવન કરતી સ્ત્રીઓના બાળકોમાં 2.5 વર્ષની ઉંમરે અસ્થમાના લક્ષણો જોવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.
તે વૃદ્ધોમાં દ્રષ્ટિની ખોટ ઘટાડે છે.
તૈલી માછલી ખાવાથી સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઓછું થાય છે.
માછલી, જે સૌથી આરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાંની એક છે, તેના ફાયદા અને જોખમો છે જે જાણવું જોઈએ. માછલી માટે સૌથી મોટો ખતરો એ પારાની સામગ્રી છે. માછલીની કેટલીક પ્રજાતિઓમાં પારાના ઝેરી સ્તર હોય છે. પારાના સંપર્કમાં ગંભીર આરોગ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.
પારાના ઉચ્ચ સંપર્કમાં કેન્દ્રિય નર્વસ સિસ્ટમમાં ફેરફાર અને ઝેર થાય છે. આનાથી ચીડિયાપણું, થાક, વર્તનમાં ફેરફાર, ધ્રુજારી, માથાનો દુખાવો, સુનાવણી, જ્ઞાનાત્મક નુકશાન, આભાસ અને મૃત્યુ પણ થઈ શકે છે. તે રક્તવાહિની તંત્રને પ્રતિકૂળ અસર કરીને મનુષ્યો અને પ્રાણીઓમાં હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું કારણ બની શકે છે.
મર્ક્યુરી પોઈઝનિંગ એ સામાન્ય રીતે કોઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા નથી જે રાતોરાત થાય છે. લોહીમાં પારાના સ્તરને વધારવામાં સમય લાગે છે.
પારો ધરાવતી માછલી
માછલીની મોટાભાગની પ્રજાતિઓમાં પારો હોય છે. એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પકડાયેલી ત્રીજા ભાગની માછલીઓમાં 0.5 પાર્ટ્સ પ્રતિ મિલિયન કરતાં વધુ પારાના સ્તરો હોય છે, જે આ માછલીને નિયમિતપણે ખાનારા લોકો માટે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. સામાન્ય રીતે, મોટી અને લાંબા સમય સુધી જીવતી માછલીઓમાં સૌથી વધુ પારો હોય છે. આ માછલીઓ શાર્ક, સ્વોર્ડફિશ, તાજી ટુના, મર્લિન છે.
માછલીમાં મર્ક્યુરીનું સ્તર ભાગો દીઠ મિલિયન (ppm) માં માપવામાં આવે છે. અહીં વિવિધ માછલીઓ અને સીફૂડના સરેરાશ સ્તરો છે, ઉચ્ચથી નીચા સુધી:
સ્વોર્ડફિશ: 0.995 પીપીએમ.
શાર્ક: 0.979 પીપીએમ.
કિંગ મેકરેલ: 0.730 પીપીએમ.
મોટી આંખોવાળા ટ્યૂના: 0.689 પીપીએમ.
મર્લિન: 0.485 પીપીએમ.
ટુના કેન: 0.128 પીપીએમ.
કૉડ: 0.111 પીપીએમ.
અમેરિકન લોબસ્ટર: 0.107 પીપીએમ.
સફેદ માછલી: 0.089 પીપીએમ.
હેરિંગ: 0.084 પીપીએમ.
સૅલ્મોન: 0.079 પીપીએમ.
ટ્રાઉટ: 0.071 પીપીએમ.
કરચલો: 0.065 પીપીએમ.
હેડોક: 0.055 પીપીએમ.
મેકરેલ: 0.050 પીપીએમ.
ક્રેફિશ: 0.035 પીપીએમ.
પોલોક: 0.031 પીપીએમ.
કેટફિશ: 0.025 પીપીએમ.
સ્ક્વિડ: 0.023 પીપીએમ.
સૅલ્મોન: 0.022 પીપીએમ.
એન્કોવી: 0.017 પીપીએમ.
સારડીન: 0.013 પીપીએમ.
ઓઇસ્ટર્સ: 0.012 પીપીએમ.
સ્કેલોપ્સ: 0.003 પીપીએમ.
ઝીંગા: 0.001 પીપીએમ.
માછલીમાં બુધ દરેકને સમાન રીતે અસર કરતું નથી. તેથી, કેટલાક લોકોએ તેમના માછલીના વપરાશ વિશે વધુ સાવચેત રહેવું જોઈએ. દાખ્લા તરીકે; સગર્ભા સ્ત્રીઓ, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અને નાના બાળકો…
ગર્ભાશયમાં શિશુઓ અને નાના બાળકો પારાના ઝેરી અસર માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. બુધ સરળતાથી સગર્ભા માતાના ગર્ભમાં અથવા સ્તનપાન કરાવતી માતા પાસેથી તેના બાળકને ટ્રાન્સફર કરી શકાય છે.
આરોગ્યપ્રદ રીતે માછલીનું સેવન કેવી રીતે કરવું?
સામાન્ય રીતે, તમારે માછલી ખાવાથી ડરવું જોઈએ નહીં. માછલીના ફાયદા શક્તિશાળી છે. મોટાભાગના લોકો દર અઠવાડિયે ઓછામાં ઓછી 2 વખત માછલી ખાય તેવી ભલામણ કરવામાં આવે છે.
જો કે, જે મહિલાઓ સગર્ભા બની શકે છે, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અને નાના શિશુઓને પારાના ઝેરનું ઉચ્ચ જોખમ હોય છે તેઓએ તંદુરસ્ત માછલી ખાવા માટે નીચેની ભલામણો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:
દર અઠવાડિયે વિવિધ પ્રકારની માછલીઓની 2-3 સર્વિંગ (227-340 ગ્રામ) ખાઓ.
સૅલ્મોન, ઝીંગા, કૉડ અને સારડીન જેવી માછલીઓ પસંદ કરો જેમાં પારો ઓછો હોય.
નવી પકડેલી માછલી ખાતા પહેલા, તે જે પાણીમાં પકડાઈ હતી તે સુરક્ષિત છે કે કેમ તે તપાસો.
જો તમે આ ટીપ્સ પર ધ્યાન આપો છો, તો તમે પારાના સંસર્ગના તમારા જોખમને ઘટાડીને માછલીના ફાયદાઓને મહત્તમ કરી શકશો.
તાજી માછલી કેવી રીતે ઓળખવી?
માછલી ખરીદતી વખતે તાજી માછલી પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈને વાસી માછલી ખાવાની ઈચ્છા નથી. તો તાજી માછલી કેવી રીતે ઓળખવી?
વાસ્તવમાં આ એવી નોકરી નથી કે જેમાં કુશળતાની જરૂર હોય. જ્યારે તમે તેના વિશેના કેટલાક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ જાણો છો, ત્યારે તમે સરળતાથી તાજી માછલી કેવી રીતે પસંદ કરવી તે શીખી શકશો.તાજી માછલીને સમજવા માટે આપણે પહેલા એ જાણવું જોઈએ કે વાસી માછલી કેવી દેખાય છે.
માછલીને આયોડિન અને શેવાળની ગંધ આવવી જોઈએ. તેથી તે સમુદ્રની ગંધ જ જોઈએ. જો તમે એમોનિયા ગંધ કરી શકો છો, તો માછલી ચોક્કસપણે તાજી નથી.
માછલીની આંખો તેજસ્વી હોવી જોઈએ. વાસી માછલીની આંખો નીરસ હોય છે. તે નિસ્તેજ દેખાય છે.
તાજી માછલીની ગિલ્સ ગુલાબી અથવા લાલ હોય છે. પાતળા દેખાતા ગિલ્સ એ સંકેત છે કે માછલી વાસી થઈ રહી છે.
માછલી તેજસ્વી રંગીન હોવી જોઈએ. જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે તે અંદરની તરફ તૂટી ન જવું જોઈએ. તમારા અંગૂઠા વડે માછલી પર થોડું દબાવો. માછલી તેના ભૂતપૂર્વ આકાર પર પાછા આવવી જોઈએ. જો તમારી ફિંગરપ્રિન્ટ દેખાતી રહે છે, તો તે વાસી છે.
તાજી માછલીની મુદ્રા સીધી છે. જ્યારે તમે તેને તેના માથા પરથી ઉઠાવો અને તેને પકડી રાખો ત્યારે તેની પૂંછડી સીધી રહે છે. વાસી માછલીનો દેખાવ ઢીલો હોય છે. જ્યારે તમે તેને માથાથી પકડી રાખો છો, ત્યારે પૂંછડીનો ભાગ નીચે અટકી જાય છે.
જો માછલી તાજી હોય, તો પાણીમાં મૂકવામાં આવે ત્યારે તે તળિયે ડૂબી જાય છે. વાસી માછલીઓ પાણીની સપાટી પર આવે છે.
