જંક ફૂડના નુકસાન અને વ્યસનથી છુટકારો મેળવવાની રીતો

જંક ફૂડ લગભગ દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે. તે બજારો, કરિયાણાની દુકાનો, કાર્યસ્થળો, શાળાઓ અને વેન્ડિંગ મશીનોમાં વેચાય છે.

આટલા બહોળા પ્રમાણમાં સેવન કરવામાં આવતું હોવા છતાં, આ વ્યવહારુ ખોરાકને અભ્યાસમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે.

લેખમાં, “જંક ફૂડ શું છે”, “જંક ફૂડ નુકસાન કરે છે”, “જંક ફૂડની લતથી છૂટકારો મેળવો” તમારે વિષય વિશે જાણવાની જરૂર છે તે બધું સમજાવવામાં આવશે.

જંક ફૂડનો અર્થ શું છે?

બધાની જંક ફૂડ જ્યારે તેની વ્યાખ્યા અલગ અલગ હોઈ શકે છે, તે સામાન્ય રીતે બિનઆરોગ્યપ્રદ નાસ્તા માટે વપરાતો શબ્દ છે.

પ્રોસેસ્ડ નાસ્તામાં કેલરી વધુ હોય છે-ખાસ કરીને ચરબી અને ખાંડના સ્વરૂપમાં-ખૂબ ઓછા વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અથવા ફાઇબર સાથે. આ મુજબ જંક ફૂડની યાદી નીચે મુજબ છે:

- સોડા

- ચિપ્સ

- કેન્ડી

- કૂકી

- મીઠાઈ

- કેક

- પેસ્ટ્રીઝ

જંક ફૂડનું વ્યસન

જંક ફૂડનું વ્યસન તે કરે છે. આ વ્યસન ખાંડ અને ચરબીની સામગ્રીને કારણે છે. ખાંડ કોકેઈન જેવી દવાઓની જેમ મગજમાં પુરસ્કારની પદ્ધતિને ઉત્તેજિત કરે છે.

એકલી ખાંડ માનવ માટે કાયમી વ્યસનકારક નથી, પરંતુ જ્યારે ચરબી સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે લાલચનો પ્રતિકાર કરવો મુશ્કેલ છે.

52 અભ્યાસોની સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે વ્યસનના લક્ષણો સાથે સૌથી વધુ સંકળાયેલા ખાદ્યપદાર્થો ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ, ખાંડમાં વધુ અને ચરબી અને શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા હતા.

અત્યંત પ્રોસેસ્ડ ખોરાકનું નિયમિતપણે અથવા તો વચ્ચે-વચ્ચે સેવન કરવાથી મગજમાં તૃષ્ણા અને આદત નિર્માણ કેન્દ્રને ઉત્તેજિત કરે છે.

આ, બદલામાં, બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકના વધુ પડતા વપરાશ તરફ દોરી જાય છે અને સમય જતાં વજન વધે છે. 

જંક ફૂડનો વપરાશ તે મેદસ્વી અથવા વધુ વજનવાળા લોકોમાં એકદમ સામાન્ય છે.

શું જંક ફૂડ વજન બનાવે છે?

જાડાપણું, એક જટિલ અને મલ્ટિફેક્ટોરિયલ રોગ છે, જે કોઈ એક કારણને કારણે નથી. જંક ફૂડવપરાશમાં સરળતા, સ્વાદિષ્ટ અને ઓછી કિંમતના ખોરાકને કારણે હૃદય રોગ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ જેવી અન્ય સ્થિતિઓ સાથે સ્થૂળતા થાય છે.

જંક ફૂડ અને તેના નુકસાન

સ્થૂળતા

આવા ખોરાકનું સંતૃપ્તિ મૂલ્ય ઓછું છે, એટલે કે, તેઓ તમને સંપૂર્ણ રાખતા નથી. ખાસ કરીને, સોડા, સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ અને વિશિષ્ટ કોફીમાંથી પ્રવાહી કેલરી ખાલી કેલરી ગણવામાં આવે છે.

32 અભ્યાસોની સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે ખાંડયુક્ત પીણાંના દરેક પીરસવાના કારણે, લોકોએ એક વર્ષમાં 0.12-0.22 કિલો વજન વધાર્યું હતું. જો કે તે મામૂલી લાગે છે, આના કારણે સમય જતાં વજન વધશે.

અન્ય સમીક્ષાઓ, જંક ફૂડસમાન પરિણામો તરફ નિર્દેશ કરે છે જે દર્શાવે છે કે લોટ-ખાસ કરીને ખાંડ-મીઠાં પીણાં-બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં વજન વધવા સાથે નોંધપાત્ર રીતે સંકળાયેલા છે.

હૃદય રોગ

વિશ્વભરમાં મૃત્યુનું મુખ્ય કારણ હૃદય રોગ છે. ખાંડનું સેવન આ રોગ માટેના અનેક જોખમી પરિબળોમાંનું એક છે.

ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ લોહીમાં ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સની માત્રામાં વધારો કરે છે અને બ્લડ પ્રેશર વધારે છે, જે હૃદય રોગ માટે એક મહત્વપૂર્ણ જોખમ પરિબળ છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ત્યારે થાય છે જ્યારે શરીર ઇન્સ્યુલિનની અસરો પ્રત્યે અસંવેદનશીલ બને છે, હોર્મોન જે રક્ત ખાંડને ઘટાડે છે.

શરીરની વધારાની ચરબી, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, નીચું એચડીએલ (સારા) કોલેસ્ટ્રોલ અને હ્રદયરોગ અથવા સ્ટ્રોકનો ઈતિહાસ એ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે અગ્રણી જોખમી પરિબળો છે.

ફાસ્ટ ફૂડ ખાવું શરીરની વધારાની ચરબી હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને નીચા એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે સંકળાયેલ છે - આ તમામ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ વધારે છે.

જંક ફૂડથી ત્વચાને થતા નુકસાન

આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે. પિઝા, ચોકલેટ અને ચરબીયુક્ત ખોરાક ગુપ્તતેને ટ્રિગર કરે છે. અહીં મુખ્ય પરિબળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર ખોરાક બ્લડ સુગરમાં વધારો કરે છે, અને બ્લડ સુગરના સ્તરમાં આ અચાનક ઉછાળો ખીલને ઉત્તેજિત કરે છે.

એક અભ્યાસ મુજબ, જે બાળકો અને કિશોરો અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત ફાસ્ટ ફૂડ ખાય છે તેમને ખરજવું થવાની શક્યતા વધુ હોય છે. ખરજવું એ ત્વચાની એક સ્થિતિ છે જે ત્વચા પર બળતરા, સોજો અને ખંજવાળનું કારણ બને છે.

જંક ફૂડ એલર્જી

વૈજ્ઞાનિકોએ બતાવ્યું છે કે છેલ્લા 20 વર્ષમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ વધી છે અને આ જંક ફૂડતે કહે છે કે તે વધારો થવાને કારણે છે તદનુસાર, ઉચ્ચ ખાંડ અને ચરબીયુક્ત ખોરાક આંતરડામાં તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયાની સંખ્યા ઘટાડે છે.

જંક ફૂડ અને હેલ્ધી ફૂડ વચ્ચેનો તફાવત

મૂળભૂત રીતે, તંદુરસ્ત અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક વચ્ચેનો તફાવત ઘણીવાર તેમની કેલરી અને ચરબીની સામગ્રી પર આવે છે. તંદુરસ્ત ખોરાક અને બિનઆરોગ્યપ્રદ જંક ફૂડ વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો નીચે મુજબ છે;

તેલ તફાવત

આજે બજારમાં ઘણા પ્રકારના રસોઈ તેલ છે કે જે તંદુરસ્ત હોય તે પસંદ કરવું ખરેખર ગૂંચવણભર્યું છે. બિનઆરોગ્યપ્રદ અને તંદુરસ્ત ચરબી વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેમાં રહેલી સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ચરબીની માત્રા. 

અસંતૃપ્ત ચરબી સ્વસ્થ છે. આ કારણોસર, અસંતૃપ્ત ચરબીની ઊંચી ટકાવારીવાળા તેલને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ ગણવામાં આવે છે. 

ઓલિવ ઓઈલ એ હેલ્ધી વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોય છે.

પોષક ક્ષમતા

સ્વસ્થ ખોરાકમાં કેલ્શિયમ, ફાઈબર, પોટેશિયમ, વિટામિન ડી વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. તે જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે શાકભાજી, ફળો, કઠોળ, બદામ અને આખા અનાજ ફાઇબર પ્રદાન કરે છે. 

પાંદડાવાળા શાકભાજી અને ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોમાં કેલ્શિયમ હોય છે. શાકભાજી અને ફળો જેમ કે કેળા, એવોકાડો, સ્ટ્રોબેરી, જરદાળુ અને કાકડીઓ પોટેશિયમથી ભરપૂર હોય છે.

ઈંડા, માછલી, નારંગીનો રસ અને દૂધ વિટામિન ડીના સારા સ્ત્રોત છે. જંક ફૂડઆમાંના બહુ ઓછા પોષક તત્વો છે.

શુદ્ધ અને અશુદ્ધ ખોરાક

રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘણા બધા ઉત્સેચકો, વિટામિન્સ અને ફાઇબર ખોવાઈ જાય છે, જે શુદ્ધ ખોરાકને બિનઆરોગ્યપ્રદ બનાવે છે. વેજીટેબલ ઓઈલ શરૂઆતમાં સ્વાસ્થ્ય માટે સારા હોય છે જો તે મધ્યમ માત્રામાં ખાવામાં આવે.

તેલના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા માટે, તે આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત થાય છે અને પછી રસોઈ અને પકવવા માટે વપરાય છે. હાઇડ્રોજનેશન પ્રક્રિયા પછી, અગાઉની સારી ચરબી ઓછી તંદુરસ્ત ટ્રાન્સ ચરબીમાં ફેરવાય છે.

પ્રોસેસ્ડ ચરબી શરીર પર લાંબા ગાળાની નકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી, સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે અશુદ્ધ અને બિનપ્રક્રિયા વગરની સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

સ્વસ્થ ખોરાક એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ શરીરને મુક્ત રેડિકલથી બચાવવા માટે જરૂરી છે જે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. શાકભાજી, ફળો અને કઠોળ જેવા તંદુરસ્ત ખોરાક એન્ટીઑકિસડન્ટોના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.

સ્વસ્થ નાસ્તો

તંદુરસ્ત નાસ્તો પસંદ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે નાસ્તો કરતી વખતે આપણે સૌથી વધુ બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક લઈએ છીએ. ડુંગળી સાથે ચિપ્સ અથવા ફ્રાઈસ કરતાં ઓછી ચરબીવાળી ચટણીમાં સેલરી અને ગાજર જેવા ક્રન્ચી શાકભાજી ખાવા આરોગ્યપ્રદ છે. બદામ અને પોપકોર્ન ચિપ્સ જેવા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે.

રોગનું જોખમ

બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર ખાવાથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ વધે છે. તે હૃદય રોગ, સ્થૂળતા અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસની સંભાવનાને વધારે છે. 

વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન મુજબ, વિશ્વભરમાં લગભગ 2,7 મિલિયન લોકો તેમના આહારમાં પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજી અને ફળોના અભાવને કારણે મૃત્યુ પામે છે.

જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ તંદુરસ્ત ખોરાક

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તેમના પરમાણુઓની રચનાના આધારે સરળ અને જટિલ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં મુખ્યત્વે ખાંડ હોય છે, જ્યારે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં સ્ટાર્ચ અને ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીવાળા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. 

ફાઈબરથી ભરપૂર આહાર પાચન પ્રક્રિયાને સુધારે છે અને એનર્જી આપે છે. સાદા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઊર્જા પ્રદાન કરે છે પરંતુ મૂડ સ્વિંગ અને સ્થૂળતા જેવી કેટલીક આડઅસર પણ કરે છે.

જંક ફૂડના વ્યસનથી છુટકારો મેળવવો

જંક ફૂડ કેવી રીતે છોડવું?

જંક ફૂડ ન ખાવું સૌ પ્રથમ, તમારે તેમને તમારા ઘરથી દૂર રાખવા જોઈએ. જ્યારે તમે બજારમાં જાઓ છો જંક ફૂડની ખરીદી હું તમને તે પાંખથી દૂર રહેવાની સલાહ આપીશ.

બેગમાંથી સીધા જ ચિપ્સ અથવા અન્ય નાસ્તો ન ખાઓ. તેના બદલે, એક બાઉલમાં થોડું લો અને તે રીતે ખાઓ.

એરિકા, જંક ફૂડ ઉત્પાદનો તંદુરસ્ત વિકલ્પો સાથે બદલો. અહીં તમે તેના બદલે આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો ખાઈ શકો છો:

ફળ

સફરજન, કેળા, નારંગી અને અન્ય ફળો

શાકભાજી

લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, મરી, બ્રોકોલી અને કોબીજ

આખા અનાજ અને સ્ટાર્ચ

ઓટ્સ, બ્રાઉન રાઇસ, ક્વિનોઆ અને શક્કરિયા

બીજ અને બદામ

બદામ, અખરોટ અને સૂર્યમુખી બીજ

પલ્સ

કઠોળ, વટાણા અને દાળ

તંદુરસ્ત પ્રોટીન સ્ત્રોતો

માછલી, શેલફિશ, ટુકડો અને મરઘાં

દૂધ

દહીં, ચીઝ અને કેફિર આથો દૂધ ઉત્પાદનો જેમ કે

તંદુરસ્ત ચરબી

ઓલિવ તેલ, અખરોટનું માખણ, એવોકાડો અને નારિયેળ

સ્વસ્થ પીણાં

પાણી, મિનરલ વોટર, ગ્રીન ટી અને હર્બલ ટી

પરિણામે;

જંક ફૂડ્સ; તે કેલરી, ખાંડ અને ચરબીમાં વધુ છે, પરંતુ તેમાં ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજો જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોનો અભાવ છે. 

આ સ્થૂળતા અને કેટલાક ક્રોનિક રોગો માટે પ્રેરક પરિબળ છે. જંક ફૂડતેમાં રહેલ ચરબી અને ખાંડ વ્યસનકારક અને એકસાથે ખાવામાં સરળ છે. 

બિનઆરોગ્યપ્રદ ગણવામાં આવે છે જંક ફૂડતેના બદલે તમે હેલ્ધી સ્નેક્સ પસંદ કરી શકો છો.