سرطان یکی از علل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. مطالعات نشان می دهد که ممکن است بین سرطان و تغذیه رابطه وجود داشته باشد و 30 تا 50 درصد از همه سرطان ها با یک رژیم غذایی سالم قابل پیشگیری هستند. نقطه مقابل آن این است که خطر ابتلا به سرطان با رژیم غذایی ناسالم افزایش می یابد.
عادات غذایی خاصی وجود دارد که خطر ابتلا به سرطان را افزایش یا کاهش می دهد. تغذیه نقش مهمی در درمان و پیشگیری از سرطان دارد.
آیا بین سرطان و تغذیه ارتباطی وجود دارد؟
سرطان و تغذیه
سوء تغذیه و در نتیجه تحلیل رفتن عضلات در افراد مبتلا به سرطان شایع است. تغذیه سالم برای جلوگیری از ابتلا به سرطان و درمان سرطان ضروری است.
افراد مبتلا به سرطان باید مقدار زیادی پروتئین بدون چربی، چربی های سالم، میوه ها، سبزیجات و غلات کامل مصرف کنند. علاوه بر این، باید از شکر، کافئین، نمک، غذاهای فرآوری شده و الکل دوری کرد.
خوردن پروتئین با کیفیت بالا و دریافت کالری لازم به کاهش از دست دادن عضلات کمک می کند.
عوارض جانبی و درمان سرطان گاهی تغذیه را دشوار می کند. زیرا باعث بروز مشکلاتی مانند حالت تهوع، تغییر طعم، بی اشتهایی، اشکال در بلع، اسهال و یبوست می شود. علاوه بر این، افراد مبتلا به سرطان نباید از مکمل های حاوی ویتامین استفاده کنند که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و در صورت مصرف در دوزهای زیاد ممکن است در شیمی درمانی اختلال ایجاد کنند.
اضافه وزن خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد
سیگار و عفونت عواملی هستند که باعث سرطان می شوند. علاوه بر این، اضافه وزن نیز بزرگترین عامل خطر سرطان است. خطر ابتلا به 13 نوع سرطان از جمله مری، روده بزرگ، پانکراس و کلیه و سرطان سینه پس از یائسگی را افزایش می دهد. اضافه وزن بر خطر ابتلا به سرطان به شرح زیر تأثیر می گذارد.
چربی اضافی بدن می تواند باعث مقاومت به انسولین شود. در نتیجه سلول ها نمی توانند گلوکز را به درستی جذب کنند. این آنها را تشویق می کند تا سریعتر تقسیم شوند.
افرادی که اضافه وزن دارند سطوح بالاتری از سیتوکین های التهابی در خون خود دارند. این باعث التهاب مزمن می شود و سلول ها را تشویق می کند تا تقسیم شوند.
سلول های چربی سطح استروژن را افزایش می دهند. این امر خطر ابتلا به سرطان سینه و تخمدان را در زنان پس از یائسگی افزایش می دهد.
10 غذای مفید برای سرطان
در مقاله ما در مورد رابطه سرطان و تغذیه، نمی توان به غذاهای مفید برای سرطان اشاره نکرد. در واقع، هیچ ابرغذایی واحدی وجود ندارد که بتواند از سرطان پیشگیری یا درمان کند. در عوض، یک رویکرد تغذیه ای جامع موثرتر است.
برخی از غذاها با مسدود کردن رگ های خونی تغذیه کننده سرطان در فرآیندی به نام ضد رگ زایی با سرطان مبارزه می کنند. اما تغذیه فرآیند پیچیده ای است. اینکه کدام غذاها در مبارزه با سرطان موثر هستند بستگی به نحوه رشد، پردازش، نگهداری و پختن آنها دارد. 10 ماده غذایی که به طور کلی برای سرطان مفید هستند به شرح زیر است:
1) سبزیجات
مطالعات نشان می دهد که کاهش خطر ابتلا به سرطان با مصرف بیشتر سبزیجات مرتبط است. بسیاری از سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد شیمیایی گیاهی هستند که با سرطان مبارزه می کنند. به عنوان مثال، سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی، گل کلم و کلم سرشار از آنتی اکسیدان هستند، ماده ای که اندازه تومور را بیش از 50 درصد کاهش می دهد.سولفورافان حاوی. سایر سبزیجات مانند گوجه فرنگی و هویج خطر ابتلا به سرطان پروستات، معده و ریه را کاهش می دهند.
2) میوه ها
مانند سبزیجات، میوه ها حاوی آنتی اکسیدان ها و سایر مواد شیمیایی گیاهی هستند که ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کنند. یک مطالعه نشان داد که خوردن حداقل سه وعده مرکبات در هفته خطر ابتلا به سرطان معده را تا 28 درصد کاهش می دهد.
3) دانه کتان
دانه های کتاناثر محافظتی در برابر برخی سرطان ها دارد. حتی گسترش سلول های سرطانی را کاهش می دهد. به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که مردان مبتلا به سرطان پروستات که روزانه 30 گرم بذر کتان مصرف می‌کنند نسبت به گروه کنترل رشد و گسترش سرطان کندتری دارند. نتایج مشابهی در زنان مبتلا به سرطان سینه مشاهده شد.
4) ادویه جات ترشی جات
برخی از مطالعات لوله آزمایش و حیواناتدارچیناو متوجه شد که خواص ضد سرطانی دارد و از گسترش سلول های سرطانی جلوگیری می کند. علاوه بر اینزردچوبهکورکومین موجود در آب با سرطان مبارزه می کند. یک مطالعه 30 روزه نشان داد که درمان با 4 گرم کورکومین در روز ضایعات سرطانی بالقوه در روده بزرگ را تا 44 درصد در مقایسه با 40 نفری که درمان دریافت نکردند کاهش داد.
5) حبوبات
حبوبات سرشار از فیبر هستند. برخی از مطالعات نشان می دهد که خوردن بیشتر حبوبات ممکن است از سرطان روده بزرگ محافظت کند. مطالعه ای که بر روی بیش از 3.500 نفر انجام شد نشان داد کسانی که بیشترین مصرف حبوبات را داشتند 50 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان بودند.
6) آجیل
مصرف منظم آجیل خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهد. به عنوان مثال، یک مطالعه روی بیش از 19.000 نفر نشان داد که کسانی که آجیل بیشتری می‌خورند، خطر مرگ ناشی از سرطان را کاهش می‌دهند.
بسیاری از مطالعاتروغن زیتون این نشان می دهد که بین سرطان و کاهش خطر ابتلا به سرطان ارتباط وجود دارد. مطالعات مشاهده‌ای نشان داده است افرادی که مقادیر زیادی روغن زیتون مصرف می‌کنند، در مقایسه با افراد کنترل، 42 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان هستند.
8) سیر
سیرحاوی آلیسین است که در مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که خواص ضد سرطانی دارد. مطالعات نشان داده اند که مصرف سیر خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مانند سرطان معده و پروستات را کاهش می دهد.
9) ماهی ها
تازهbalık خوردن آن به محافظت در برابر سرطان کمک می کند زیرا حاوی چربی های سالمی است که التهاب را کاهش می دهد. خوردن ماهی به طور منظم خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا 12 درصد کاهش می دهد.
10) غذاهای تخمیر شده
مثل ماست و کلم ترشغذاهای تخمیر شدهحاوی پروبیوتیک ها و سایر مواد مغذی است که از سرطان سینه محافظت می کند. مطالعات حیوانی نشان می دهد که این اثر محافظتی با اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی برخی از پروبیوتیک ها مرتبط است.
غذاهایی که باعث سرطان می شوند
اثبات اینکه برخی غذاها باعث سرطان می شوند دشوار است. با این حال، مطالعات مشاهده ای نشان داده است که مصرف بیش از حد برخی مواد غذایی ممکن است احتمال ابتلا به سرطان را افزایش دهد. می‌توانیم غذاهایی که باعث سرطان می‌شوند را به شرح زیر فهرست کنیم:
شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده
غذاهای فرآوری شده که قند بالایی دارند و فیبر کمی دارند، خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهند. به طور خاص، محققان دریافته اند که رژیم های غذایی که باعث افزایش سطح گلوکز خون می شوند، خطر ابتلا به سرطان های مختلف مانند سرطان معده، سینه و روده بزرگ را افزایش می دهند.
در مطالعه ای روی بیش از 47.000 بزرگسال،کربوهیدرات های تصفیه شده کسانی که کربوهیدرات های تصفیه شده مصرف می کنند تقریبا دو برابر بیشتر از کسانی که کربوهیدرات های تصفیه شده مصرف نمی کنند در معرض خطر مرگ ناشی از سرطان روده هستند.
سطح بالای قند خون و انسولین از عوامل خطر سرطان هستند. گفته شده است که انسولین تقسیم سلولی را تحریک می کند، از رشد و گسترش سلول های سرطانی حمایت می کند و حذف آنها را دشوارتر می کند.
علاوه بر این، سطح بالای انسولین باعث التهاب در بدن می شود. در دراز مدت، این باعث می شود سلول ها به طور غیر طبیعی رشد کنند و احتمالاً باعث ایجاد سرطان می شود. به عنوان مثال، افراد مبتلا به دیابت 122 درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند.
برای محافظت در برابر سرطان، مصرف غذاهایی را که به سرعت سطح انسولین را افزایش می دهند، محدود کنید، مانند قند و غذاهای کربوهیدرات تصفیه شده. در واقع کاملاً دوری کنید.
تصور می شود که گوشت های فرآوری شده سرطان زا هستند. سوسیس، ژامبون، سالامی و برخی فرآورده های لذیذ از این قبیل گوشت ها هستند.
مطالعات مشاهده ای ارتباط بین مصرف گوشت فرآوری شده و افزایش خطر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ را نشان داده است. نشان داده شده است که افرادی که مقادیر زیادی گوشت فرآوری شده مصرف می کنند، در مقایسه با افرادی که از این نوع غذاها کم یا اصلاً استفاده نمی کنند، 20 تا 50 درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند.
غذاهای پخته شده
پختن برخی از غذاها در دماهای بالا، مانند کبابی، سرخ کردنی، سرخ کردنی، ترکیبات مضری مانند آمین های هتروسیکلیک (HA) و محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) تولید می کند. تجمع بیش از حد این ترکیبات مضر باعث التهاب می شود. در ایجاد سرطان و سایر بیماری ها نقش دارد.
برخی از غذاها، مانند غذاهای حیوانی سرشار از چربی و پروتئین و غذاهای بسیار فرآوری شده، احتمال بیشتری دارد که این ترکیبات مضر را در معرض دمای بالا تولید کنند. اینها شامل گوشت – به ویژه گوشت قرمز – برخی از پنیرها، تخم مرغ سرخ شده، کره، مارگارین، پنیر خامه ای، سس مایونز و روغن می باشد.
برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به سرطان، از سوزاندن مواد غذایی خودداری کنید. روش‌های پخت ملایم‌تری را ترجیح دهید، مخصوصاً هنگام پختن گوشت مانند بخارپز کردن، پختن روی حرارت ملایم یا جوشاندن.
محصولات لبنی
برخی از مطالعات مشاهده ای نشان داده اند که مصرف زیاد لبنیات ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد. یک مطالعه تقریباً 4.000 مرد مبتلا به سرطان پروستات را مورد بررسی قرار داد. یافته ها نشان داد که مصرف زیاد شیر کامل خطر پیشرفت بیماری و مرگ را افزایش می دهد.
فست فود
مصرف منظم فست فود مضرات زیادی دارد، از جمله افزایش خطر بیماری قلبی، دیابت، چاقی و سرطان سینه.
الکل
مصرف الکل به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.
