کنجد، "کنجد ایندیکوم” این دانه ریز و غنی از روغن است که در پوست گیاه رشد می کند.
گیاه کنجدساقه دانه به دانه ها رنگ قهوه ای طلایی می دهد. دانه های پوست کنده به رنگ سفید مایل به قهوه ای در می آیند.
فواید کنجد از جمله آنها محافظت در برابر بیماری قلبی، دیابت و آرتریت است. علاوه بر این، فواید زیادی برای سلامتی داشت.
ارزش غذایی کنجد چقدر است؟
1 قاشق غذاخوری (حدود نه گرم) محتوای غذایی کنجد به شرح زیر است:
51.6 کالری
2.1 گرم کربوهیدرات
1,6 گرم پروتئین
4.5 گرم چربی
1.1 گرم فیبر رژیمی
0,4 میلی گرم مس (18 درصد DV)
0,2 میلی گرم منگنز (11 درصد DV)
87.8 میلی گرم کلسیم (9 درصد DV)
31.6 میلی گرم منیزیم (8 درصد DV)
1,3 میلی گرم آهن (7 درصد DV)
56.6 میلی گرم فسفر (6 درصد DV)
0.7 میلی گرم روی (5 درصد DV)
0.1 میلی گرم تیامین (5 درصد DV)
0.1 میلی گرم ویتامین B6 (4 درصد DV)
علاوه بر مواد مغذی ذکر شده در بالا، مقادیر کمنیاسینهمچنین حاوی فولات، ریبوفلاوین، سلنیوم و پتاسیم است.
فواید کنجد چیست؟
سرشار از فیبر
سه قاشق غذاخوری (30 گرم) کنجد3,5 گرم فیبر فراهم می کند.
فیبر از سلامت دستگاه گوارش حمایت می کند. در کاهش خطر بیماری قلبی، سرطان، چاقی و دیابت نوع 2 نقش دارد.
سرشار از آنتی اکسیدان
مطالعات حیوانی و انسانی، خوردن کنجدنشان می دهد که می تواند میزان فعالیت آنتی اکسیدانی کل خون را افزایش دهد.
آنتی اکسیدان ها به مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک می کنند. استرس اکسیداتیو یک واکنش شیمیایی است که می تواند به سلول ها آسیب برساند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن را افزایش دهد.
طبق برخی مطالعات، به طور منظم کنجد بخوربه کاهش کلسترول و تری گلیسیرید بالا کمک می کند.
منبع پروتئین گیاهی
30 گرم کنجد، حدود 5 گرم پروتئین فراهم می کند.
پروتئین برای سلامتی مهم است زیرا به ساخت همه چیز از عضلات گرفته تا هورمون ها کمک می کند.
فشار خون را کاهش می دهد
فشار خون; این یک عامل خطر مهم برای بیماری قلبی و سکته است.
کنجدسرشار از منیزیم است که به کاهش فشار خون کمک می کند.
از ایجاد پلاک در شریان ها جلوگیری می کند و فشار خون را سالم نگه می دارد.
فواید سلامت استخوان
کنجد; سرشار از بسیاری از مواد مغذی است که استخوان ها را تقویت می کند، مانند کلسیم. با این حالاگزالات و ضد مغذی ها که ترکیبات طبیعی مانند فیتات ها هستند که جذب مواد معدنی را کاهش می دهند.
برای محدود کردن اثر این ترکیبات کنجدباید به صورت سرخ کردنی استفاده شود.
التهاب را کاهش می دهد
دانه های کنجدبا التهاب مبارزه می کند
التهاب طولانی مدت و سطح پایین در بسیاری از بیماری های مزمن از جمله چاقی، سرطان، بیماری قلبی و کلیوی نقش دارد.
کنجداثر ضد التهابی آن به دلیل ترکیب سسامین و محتوای روغن آن است.
قند خون را متعادل می کند
کنجدکربوهیدرات کم، پروتئین بالا و چربی های سالم است. با این ویژگی از کنترل قند خون پشتیبانی می کند.
علاوه بر این، حاوی پینورزینول است، ترکیبی که می تواند با مهار فعالیت آنزیم گوارشی مالتاز، به تنظیم قند خون کمک کند.
از ایمنی حمایت می کند
کنجدمنبعی از مواد مغذی مانند روی، سلنیوم، مس، آهن، ویتامین B6 و ویتامین E است که برای سیستم ایمنی ضروری هستند.
به عنوان مثال، بدن برای توسعه و فعال کردن گلبول های سفید خون که میکروب های مهاجم را شناسایی کرده و به آنها حمله می کنند، به روی نیاز دارد. خفیف تا متوسطکمبود روی حتی می تواند فعالیت سیستم ایمنی بدن را مختل کند.
استئوآرتریت شایع ترین علت درد مفاصل است و زانوها را درگیر می کند. عوامل زیادی در آرتریت نقش دارند، مانند التهاب و آسیب اکسیداتیو به غضروف که باعث التهاب مفاصل می شود.
کنجدسزامین، ترکیبی که در سرو یافت می شود، دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است که می تواند از غضروف محافظت کند.
سلامت تیروئید
کنجدمنبع خوبی از سلنیوم است. این ماده معدنی نقش حیاتی در تولید هورمون های تیروئید دارد.
علاوه بر این، منبع خوبی از آهن، مس، روی و ویتامین B6 است. از تولید هورمون های تیروئید حمایت می کند و برای سلامت تیروئید مفید است.
تعادل هورمونی را فراهم می کند
با فیتواستروژنrترکیبات گیاهی مشابه هورمون استروژن و کنجد منبع خوبی از فیتواستروژن است.
از این رو، یائسگی زمانی که سطح استروژن در طول کنجدمفید برای خانم ها
به عنوان مثال، فیتواستروژن ها به جلوگیری از گرگرفتگی و سایر علائم یائسگی کمک می کنند.
کنجد چه مضراتی دارد؟
مانند برخی غذاها، کنجد همچنین می تواند در برخی افراد باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شود.
افرادی که در هضم آجیل و دانه ها مانند بادام، بذر کتان و دانه چیا مشکل دارند. کنجدهنگام غذا خوردن باید مراقب باشید.
دانه های کنجدحاوی اگزالات است که به طور کلی مصرف آن در محیط های متوسط بی خطر است. با این حال، هنگامی که در مقادیر زیاد مصرف شود، سنگ کلیه و روده در اوردن از وضعیت را بدتر می کند.
علاوه بر این، مبتلایان به بیماری ویلسون، که یک اختلال ژنتیکی ناشی از تجمع مس در کبد است، کنجدباید دور بماند.
کنجد چگونه استفاده می شود؟
کنجد; به بسیاری از غذاها طعم و ترد ظریفی می دهد. می توانید از این دانه به صورت زیر استفاده کنید.
