فواید و ارزش غذایی ماهی هالیبوت

نوعی ماهی پهن بزرگ، این ماهی یک نوع ماهی تخت است و سرشار از مواد مغذی مختلف است. این ماهی آبدار کم چرب است و می توان آن را به روش های مختلف طبخ کرد.

ماهی هالیبوت چیست؟

ماهی هالیبوت به دو نوع تقسیم می شود: اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس. هالیبوت اقیانوس اطلس بین اروپا و آمریکای شمالی، هالیبوت اقیانوس آرام بین آسیا و آمریکای شمالی واقع شده است.

ماهی هالیبوت، خانواده ای از ماهی های پهن که هر دو چشم در سمت راست به بالا قرار دارند پلورونکتیدها متعلق به خانواده اوست

پلورونکتیدها مانند سایر ماهی های تخت در خانواده اش، نوعی ماهی پهن بزرگ دارای باله های لگنی متقارن و یک خط جانبی خوب در دو طرف است.

آنها دهانی پهن و متقارن دارند که تا زیر چشم های پایین امتداد می یابد. فلس‌های آن کوچک، صاف و فرورفته در پوست است و دم آن مقعر، هلالی شکل یا ماه است. 

نوعی ماهی پهن بزرگعمر آرد حدود 55 سال است.

ارزش غذایی ماهی هالیبوت چیست؟

ماهی هالیبوت، این یک منبع عالی از سلنیوم است، یک ماده معدنی کمیاب که فواید بسیاری برای سلامتی دارد که بدن ما در مقادیر کم به آن نیاز دارد.

نیم فیله پخته شده (160 گرم) نوعی ماهی پهن بزرگ بیش از 100 درصد نیاز روزانه سلنیوم را تامین می کند.

سلنیوماین یک آنتی اکسیدان قوی است که به بدن ما کمک می کند تا سلول های آسیب دیده را ترمیم کند و التهاب را کاهش دهد. همچنین نقش مهمی در سلامت تیروئید دارد.

علاوه بر این، نوعی ماهی پهن بزرگمنبع خوبی از ریزمغذی های مختلف دیگری است که به سلامت کمک می کند:

نیاسین

نیاسین نقش مثبتی در سلامت قلب دارد و حتی به پیشگیری از بیماری قلبی کمک می کند. همچنین از پوست در برابر نور خورشید محافظت می کند. نیم فیله (160 گرم) نوعی ماهی پهن بزرگ57 درصد نیاز نیاسین را تامین می کند.

فسفر

دومین ماده معدنی فراوان در بدن ما فسفربه ساخت استخوان کمک می کند، متابولیسم را تنظیم می کند، ضربان قلب را منظم نگه می دارد و موارد دیگر. آ ماهی هالیبوت45 درصد فسفر مورد نیاز را تامین می کند.

منیزیم

برای بیش از 600 واکنش در بدن ما، از جمله تشکیل پروتئین، حرکات عضلانی و تولید انرژی منیزیم لازمه. آ ماهی هالیبوت سرو 42 درصد از نیاز منیزیم را تامین می کند.

ویتامین B12

ویتامین B12 نقش مهمی در تشکیل گلبول های قرمز خون و عملکرد سیستم عصبی دارد. به طور طبیعی در غذاهای حیوانی یافت می شود. نصف فیله (160 گرم) هالیبوت 12 درصد از ویتامین B36 مورد نیاز شما را تامین می کند.

ویتامین B6

همچنین به عنوان پیریدوکسین شناخته می شود ویتامین B6، بیش از 100 واکنش را در بدن ما وارد می کند. برای سیستم عصبی مرکزی مفید است و عملکرد مغز را بهبود می بخشد. ماهی هالیبوت6 درصد از نیاز B32 را تامین می کند.

فواید ماهی هالیبوت چیست؟

منبع پروتئین با کیفیت بالا

پخته شده نوعی ماهی پهن بزرگیک وعده آرد 42 گرم پروتئین با کیفیت بالا را فراهم می کند، بنابراین به تامین پروتئین مورد نیاز غذا کمک می کند.

میزان مصرف مرجع غذایی (DRI) برای پروتئین 0.36 گرم در هر کیلوگرم یا 0.8 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. این برای تامین نیازهای پروتئینی 97 تا 98 درصد افراد سالم کافی است.

این مقدار برای جلوگیری از کمبود پروتئین ضروری است. سطح فعالیت، توده عضلانی و وضعیت فعلی سلامت همگی می توانند نیاز پروتئین را افزایش دهند.

پروتئین متشکل از اسیدهای آمینه است که تقریباً در هر فرآیند متابولیک بدن ما نقش دارند.

بنابراین، دریافت پروتئین کافی به دلایل مختلفی مهم است. مانند ساخت و ترمیم عضله، سرکوب اشتها، کاهش وزن…

ماهی و سایر پروتئین های حیوانی پروتئین های باکیفیت و کامل در نظر گرفته می شوند. این بدان معنی است که آنها تمام آمینو اسیدهای ضروری را که بدن ما نمی تواند به تنهایی بسازد را فراهم می کند.

برای قلب مفید است

بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر مردان و زنان در سراسر جهان است.

نوعی ماهی پهن بزرگحاوی مواد مغذی مختلفی است که برای قلب مفید هستند، مانند اسیدهای چرب امگا 3، نیاسین، سلنیوم و منیزیم.

اگرچه نیاز روزانه به اسیدهای چرب امگا 3 مشخص نیست، توصیه مصرف کافی (AI) برای بزرگسالان به ترتیب 1,1 و 1,6 گرم برای مردان و زنان است. عشق من نوعی ماهی پهن بزرگحدود 1.1 گرم اسیدهای چرب امگا 3 را فراهم می کند.

اسیدهای چرب امگا 3 از بسیاری جهات برای سلامت قلب مفید هستند.

این به کاهش تری گلیسیرید، افزایش کلسترول HDL "خوب"، جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش فشار خون بالا کمک می کند.

نیاسین همچنین به عنوان ویتامین B3 شناخته می شود، سطح کلسترول و تری گلیسیرید را بهبود می بخشد.

علاوه بر این، نوعی ماهی پهن بزرگمحتوای بالای سلنیوم موجود در سیر با کاهش استرس اکسیداتیو، التهاب و تجمع کلسترول LDL "بد" در شریان ها به کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند.

در نهایت، مطالعات نشان می دهد که مصرف منیزیم می تواند به کاهش فشار خون کمک کند.

به مبارزه با التهاب کمک می کند

در حالی که التهاب گاهی اوقات برای بدن ما مفید است، التهاب مزمن می تواند برای سلامتی مضر باشد.

نوعی ماهی پهن بزرگسلنیوم، نیاسین و امگا 3 موجود در آرد به کاهش اثرات منفی التهاب مزمن کمک می کند.

بیر ماهی هالیبوتحاوی 106 درصد نیاز روزانه به سلنیوم است. این آنتی اکسیدان قوی به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می کند.

در حالی که مطالعات نشان می دهد که افزایش سطح سلنیوم خون باعث بهبود پاسخ ایمنی می شود، کمبود آن می تواند بر سلول های ایمنی و عملکرد آنها تأثیر منفی بگذارد.

اسیدهای چرب امگا 3 و نیاسین در کاهش التهاب نقش دارند. نیاسین هیستامین تولید می کند که به گشاد شدن رگ های خونی و بهبود جریان خون کمک می کند.

مطالعات ارتباط ثابتی بین دریافت اسیدهای چرب امگا 3 و کاهش سطح التهاب نشان داده اند. 

مولکول‌ها و موادی که به التهاب کمک می‌کنند، مانند اسیدهای چرب، سیتوکین‌ها و ایکوزانوئیدها را کاهش می‌دهد.

خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش می دهد

اسیدهای چرب امگا 3 در مغز متمرکز شده و نقش مهمی در عملکرد رفتاری و شناختی (عملکرد و حافظه) دارند. 

در مطالعات اخیر، سطوح در گردش و دریافت رژیم غذایی دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) و ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA)، اشکال امگا 3، با کاهش خطر زوال عقل مرتبط است. 

به کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک کمک می کند

نوعی ماهی پهن بزرگ, سندرم متابولیک حاوی انواع بسیار خوبی از مواد مغذی مانند ویتامین B12، پروتئین و سلنیوم است که می تواند به اثرات مفید بر روی پوست کمک کند. مصرف زیاد ماهی با پروفایل های متابولیک سالم تر، فشار خون پایین تر و پروفایل های چربی سالم تر همراه است.

مزرعه یا هالیبوت وحشی؟

از تغذیه تا آلودگی، هنگام مقایسه ماهی های صید شده وحشی و پرورش یافته در مزرعه، موارد زیادی وجود دارد که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.

بیش از 50 درصد غذاهای دریایی تولید شده برای مصرف انسان در مزرعه پرورش داده می شود و پیش بینی می شود این رقم تا سال 2030 به 62 درصد برسد.

برای جلوگیری از صید بی رویه جمعیت ماهیان وحشی، هالیبوt در اقیانوس اطلس، کانادا، ایسلند، نروژ و بریتانیا کشت می شود.

این بدان معناست که ماهی ها در دریاچه ها، رودخانه ها، اقیانوس ها یا مخازن به صورت کنترل شده و تجاری پرورش می یابند.

یکی از مزایای ماهی های پرورش داده شده در مزرعه این است که معمولاً نسبت به ماهی های صید شده وحشی ارزان تر بوده و به راحتی در دسترس مصرف کنندگان هستند.

یک نقطه ضعف این است که آنها اغلب در محیط های شلوغ رشد می کنند بنابراین در معرض باکتری ها، آفت کش ها و انگل های بیشتری قرار می گیرند.

ماهی‌های صید شده وحشی به طور طبیعی از ماهی‌ها و جلبک‌های کوچک‌تر تغذیه می‌کنند و به دلیل تماس کمتر با انگل‌ها و باکتری‌ها آلودگی کمتری دارند، بنابراین سالم‌تر به حساب می‌آیند.

شکار وحشی و پرورش یافته در مزرعه نوعی ماهی پهن بزرگ این کافی نیست که بگوییم یکی از دیگری سالم تر است، زیرا تفاوت های غذایی کمی بین آنها وجود دارد.

مضرات ماهی هالیبوت چیست؟

مانند هر غذایی، نوعی ماهی پهن بزرگ همچنین نگرانی های بالقوه ای وجود دارد که باید قبل از خوردن غذا در نظر گرفته شود.

سطوح عطارد

جیوه یک فلز سنگین سمی است که به طور طبیعی در آب، هوا و خاک یافت می شود.

ماهی ممکن است به دلیل آلودگی آب در معرض غلظت کم جیوه قرار گیرد. با گذشت زمان، این فلز سنگین می تواند در بدن ماهی جمع شود.

ماهی های بزرگتر و گیاهان چند ساله معمولاً حاوی جیوه بیشتری هستند.

شاه خال مخالی، کوسه، اره ماهی بیشترین خطر آلودگی جیوه را دارند.

برای اکثر مردم، میزان مصرف جیوه یک نگرانی عمده نیست، زیرا آنها مقادیر توصیه شده ماهی و صدف را مصرف می کنند.

نوعی ماهی پهن بزرگ فواید ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 مانند

مادران باردار و شیرده باید از ماهی هایی با سطح جیوه بالا اجتناب کنند، اما نباید به طور کلی از مصرف ماهی خودداری کنند. اسیدهای چرب امگا 3 به رشد مغز جنین و نوزاد کمک می کند.

ماهی هالیبوتمحتوای جیوه آن کمتر از متوسط ​​است و برای خوردن آن بی خطر در نظر گرفته می شود.

محتوای پورین

پورین ها به طور طبیعی در بدن تولید می شوند و در غذاهای خاصی یافت می شوند.

برای برخی افراد، پورین ها تجزیه می شوند و اسید اوریک تشکیل می دهند که می تواند به ایجاد نقرس و سنگ کلیه کمک کند. افرادی که در معرض خطر ابتلا به این شرایط هستند باید مصرف پورین های خود را از برخی غذاها محدود کنند.

نوعی ماهی پهن بزرگ اگرچه حاوی پورین است، اما سطح آن پایین است. بنابراین، حتی برای کسانی که در معرض خطر برخی بیماری های کلیوی هستند، سالم است و بی خطر است.

پایداری

پایداری در مورد افزایش تقاضا برای ماهی صید شده وحشی است.

یکی از راه های حفظ جمعیت ماهیان وحشی، افزایش دسترسی به ماهی های پرورشی است. به این دلیل؛ آبزی پروری یا پرورش ماهی رواج بیشتری پیدا کرد. این منطقه سریعترین رشد تولید مواد غذایی در جهان است.

به گزارش Seafood Watch، اقیانوس اطلس وحشی ماهی هالیبوت به دلیل جمعیت کم در لیست «اجتناب» قرار دارد. به شدت منقرض شده است و انتظار نمی رود تا سال 2056 تکثیر شود.

هالیبوت اقیانوس آرامبه دلیل شیوه های ماهیگیری پایدار در اقیانوس آرام، مصرف آن بی خطر در نظر گرفته می شود.

در نتیجه؛

اگرچه حاوی سطوح متوسط ​​و کمتری از جیوه و پورین است، نوعی ماهی پهن بزرگمزایای تغذیه ای آرد با نگرانی های بالقوه ایمنی غلبه دارد.

سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3، سلنیوم و سایر مواد مغذی است که فواید مختلفی را به همراه دارد.

به شدت مستهلک شده است هالیبوت اقیانوس اطلس پرورش یافته در مزرعه یا هالیبوت اقیانوس آرام انتخاب، محیط و ماهی هالیبوت برای آینده گونه ها بهتر است.

خوردن یا نخوردن این ماهی یک انتخاب شخصی است، اما شواهد علمی است ماهی هالیبوتنشان می دهد که ماهی بی خطری است.