گواتروژن ها مواد شیمیایی طبیعی هستند که در بسیاری از غذاهای گیاهی یافت می شوند. غذاهای گواتروژنمی تواند با مهار توانایی بدن در استفاده از ید، عملکرد تیروئید را مختل کند. برای کسانی که مشکل تیروئید دارند غذاهای گواتروژن می تواند مشکلاتی ایجاد کند.
گواتروژن چیست؟
گواتروژن ها ترکیباتی هستند که در عملکرد طبیعی غده تیروئید اختلال ایجاد می کنند. تولید هورمون های مورد نیاز بدن برای عملکرد طبیعی متابولیسم را برای غده تیروئید سخت تر می کند.
بزرگ شدن غده تیروئید گواتر نامیده می شود. نام گواتروژن از اینجا می آید.
اثرات گواتروژن بر سلامتی چیست؟
ممکن است باعث مشکلات تیروئید شود
کوچک، پروانه ای شکلغده تیروئیدمسئولیت های بزرگی دارد تیروئید؛ متابولیسم را کنترل می کند. بر مغز، دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی، متابولیسم لیپید و کلسترول، سنتز هورمون، عملکرد کیسه صفرا و کبد و غیره تأثیر می گذارد.
برای افرادی که مشکلات تیروئیدی دارند، مصرف زیاد گواتروژن ها می تواند عملکرد تیروئید را بدتر کند. چطور؟
گواتروژن ها،یدمی تواند از ورود آرد به غده تیروئید، جایی که برای تولید هورمون های تیروئید مورد نیاز است، جلوگیری کند.
آنزیم پراکسیداز تیروئید (TPO) ید را به اسید آمینه تیروزین متصل می کند که با هم اساس هورمون های تیروئید را تشکیل می دهد.
گواتروژن ها می توانند با هورمون محرک تیروئید (TSH)، که به غده تیروئید کمک می کند تا هورمون ها را تولید کند، تداخل ایجاد کنند.
هنگامی که عملکرد تیروئید مختل می شود، مشکلاتی در تولید هورمون های تنظیم کننده متابولیسم ایجاد می شود.
ممکن است مشکلات سلامتی دیگری ایجاد کند
گواتر تنها مشکل سلامتی ناشی از گواتروژن ها نیست. تیروئیدی که نمی تواند هورمون کافی تولید کند می تواند باعث مشکلات سلامتی مانند:
زوال ذهنی: در یک مطالعه، عملکرد ضعیف تیروئید خطر زوال ذهنی و زوال عقل را تا 75 درصد در افراد زیر 81 سال افزایش داد.
بیماری قلبی: افرادی که عملکرد ضعیف تیروئید دارند 2 تا 53 درصد در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی و 18 تا 28 درصد بیشتر در خطر مرگ ناشی از آن قرار دارند.
افزایش وزن: در طول مرحله طولانی مطالعه، که 3,5 سال به طول انجامید، افراد با عملکرد ضعیف تیروئید 2.3 کیلوگرم وزن بیشتری اضافه کردند.
تاخیر در رشد: سطوح پایین هورمون تیروئید در دوران بارداری می تواند رشد مغز جنین را مختل کند.
شکستگی استخوان: یک مطالعه نشان داد که افرادی که عملکرد ضعیف تیروئید دارند 38 درصد بیشتر در معرض خطر شکستگی لگن و 20 درصد بیشتر در معرض خطر شکستگی ستون فقرات قرار دارند.
غذاهای گواتروژن چیست؟
سبزیجات، میوه ها، گیاهان نشاسته ای و غذاهای حاوی سویا حاوی گواتروژن های مختلفی هستند. غذاهای گواتروژن می توانیم به صورت زیر فهرست کنیم؛
سبزیجات
کلم چینی
کلم بروکلی
جوانه بروکسل
کلم
گل کلم
کلم سیاه
ترب کوهی
کلم زینتی
خردل
کلزا
اسفناج
شلغم
میوه ها و گیاهان نشاسته ای
ساقه بامبو
شیدایی
مصر
لوبیا لیما
دانه های کتان
ارزن
هلو
بادام زمینی
فقر
آجیل کاج
توت فرنگی
سیب زمینی شیرین
سویا و غذاهای مبتنی بر سویا
کشک لوبیا
سویای نارس
شیر سویا
چه کسانی به غذاهای گواتروژن حساس هستند؟
غذاهای گواتروژنافرادی که باید مراقب مصرف باشند عبارتند از:
کسانی که در معرض خطر کمبود ید هستند:گواتروژن ها جذب ید را در تیروئید کاهش می دهند. در افراد مبتلا به کمبود ید، گواتروژن ها بیشتر باعث ایجاد مشکل می شوند.
کسانی که مشکل تیروئید دارند: برای بیمارانی که قبلاً مشکلات تیروئیدی دارند، گواتروژن وضعیت را بدتر می کند. این افراد باید سبزیجات چلیپایی را به یک وعده در روز محدود کنند.
زنان باردار و شیرده: زنان باردار و شیرده 50 درصد بیشتر از میانگین بزرگسالان به ید نیاز دارند. این باعث می شود که آنها بیشتر مستعد کمبود ید باشند. گواتروژن ها می توانند از ورود ید به شیر مادر جلوگیری کنند.
افرادی که تیروئید کم کار دارند می توانند اثرات منفی این ترکیبات را با موارد زیر کاهش دهند:
تغییر رژیم غذایی
خوردن انواع غذاهای گیاهی به محدود کردن میزان گواتروژن مصرفی شما کمک می کند. علاوه بر این، تضمین می کند که ویتامین ها و مواد معدنی کافی دریافت می کنید.
پختن سبزیجات
سبزیجات را خام نخورید، آنها را به صورت پخته مصرف کنید. این به تجزیه آنزیم میوزیناز و کاهش گواتروژن کمک می کند.
جوشاندن سبزیجات سبز
اگر دوست دارید سبزیجاتی مانند اسفناج و کلم پیچ را به صورت تازه مصرف کنید، سبزیجات را بجوشانید و سپس در فریزر بیندازید. این اثر آنها را بر تیروئید محدود می کند.
افزایش مصرف ید و سلنیوم
مقدار کافی ید وسلنیوم مصرف آن اثرات گواتروژن ها را محدود می کند.
دو منبع غذایی خوب ید شامل جلبک ونمک ید دار یافت می شود. یک قاشق چایخوری نمک یددار نیاز روزانه به ید را تامین می کند.
مصرف مقادیر زیاد ید نیز می تواند بر تیروئید تأثیر منفی بگذارد. دریافت مقدار کافی سلنیوم به پیشگیری از بیماری های تیروئید کمک می کند.
