آمارانت چیست و چه کاربردی دارد؟ فواید و ارزش غذایی

محتوای مقاله

آمارانت چیست؟
ارزش غذایی آمارانت
فواید دانه آمارانت چیست؟
خواص تاج خروس برای پوست و مو
آیا دانه آمارانت ضعیف می شود؟

گل تاج خروساخیراً به عنوان یک غذای سالم محبوبیت پیدا کرده است، اما هزاران سال است که به عنوان یک ماده غذایی مهم در بخش های خاصی از جهان استفاده می شود.

دارای مشخصات مغذی قابل توجهی است و فواید بسیاری برای سلامتی دارد.

آمارانت چیست؟

گل تاج خروس گروهی متشکل از بیش از 8000 نوع غلات مختلف است که حدود 60 سال است که کشت می شود.

این غلات زمانی به عنوان غذای اصلی در تمدن های اینکا، مایا و آزتک به حساب می آمد.

گل تاج خروساز نظر فنی به عنوان یک شبه دانه طبقه بندی می شود گندم یا جو دو سر این یک دانه دانه نیست، اما حاوی مشخصات مواد مغذی مشابهی است و به روشی مشابه استفاده می شود.

این دانه مغذی علاوه بر همه کاره بودن، فاقد گلوتن و سرشار از پروتئین، فیبر، ریز مغذی ها و آنتی اکسیدان ها است.

ارزش غذایی آمارانت

این غله باستانی; سرشار از فیبر و پروتئین است و حاوی بسیاری از ریزمغذی‌های مهم است.

گل تاج خروس به خصوص منگنز خوب، منیزیم، فسفر و منبع آهن

یک فنجان (246 گرم) تاج خروس پخته شده حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: 251

پروتئین: 9.3 گرم

کربوهیدرات: 46 گرم

چربی: 5,2 گرم

منگنز: 105 درصد از RDI

منیزیم: 40 درصد از RDI

فسفر: 36 درصد از RDI

آهن: 29 درصد از RDI

سلنیوم: 19 درصد از RDI

مس: 18 درصد از RDI

گل تاج خروسپر از منگنز است و نیاز روزانه را در یک وعده برآورده می کند. منگنز به ویژه برای عملکرد مغز مهم است و در برابر برخی شرایط عصبی محافظت می کند.

همچنین سرشار از منیزیم است، یک ماده مغذی ضروری که در نزدیک به 300 واکنش در بدن از جمله سنتز DNA و انقباض عضلانی نقش دارد.

همچنین، گل همیشه بهارسرشار از فسفر است که یک ماده معدنی مهم برای سلامت استخوان است. همچنین سرشار از آهن است که به بدن در تولید خون کمک می کند.

فواید دانه آمارانت چیست؟

حاوی آنتی اکسیدان است

آنتی اکسیدان ها ترکیبات طبیعی هستند که به محافظت در برابر رادیکال های آزاد مضر در بدن کمک می کنند.

رادیکال های آزاد می توانند به سلول ها آسیب برسانند و در ایجاد بیماری های مزمن نقش داشته باشند.

گل تاج خروسمنبع خوبی از آنتی اکسیدان است که از سلامتی محافظت می کند.

در یک بررسی، ترکیبات گیاهی که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، اسیدهای فنولیک هستند. گل همیشه بهار به ویژه بالا گزارش شده است.

اینها شامل اسید گالیک، p- اسید هیدروکسی بنزوئیک و اسید وانیلیک موجود است که همگی به محافظت در برابر بیماری هایی مانند بیماری قلبی و سرطان کمک می کنند.

در یک مطالعه موش، گل همیشه بهارمشخص شده است که فعالیت آنتی اکسیدان های خاصی را افزایش می دهد و به محافظت از کبد در برابر الکل کمک می کند.

مطالعات گل همیشه بهارآنها دریافتند که محتوای آنتی اکسیدانی بالای تانن ها، خیساندن و پردازش می تواند فعالیت آنتی اکسیدانی را کاهش دهد.

گل تاج خروسبرای تعیین اینکه چگونه آنتی اکسیدان های موجود در آویشن بر انسان تأثیر می گذارد، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

التهاب را کاهش می دهد

التهاب یک پاسخ ایمنی طبیعی برای محافظت از بدن در برابر آسیب و عفونت است.

با این حال، التهاب مزمن می تواند باعث بیماری مزمن شود و می تواند باعث سرطان، دیابت و بیماری های خود ایمنی مرتبط با چنین موقعیت هایی

بسیاری از مطالعات، گل همیشه بهارمشخص شده است که شاهدانه ممکن است اثر ضد التهابی در بدن داشته باشد.

در یک مطالعه لوله آزمایش، گل همیشه بهارمشخص شده است که چندین نشانگر التهاب را کاهش می دهد.

به طور مشابه، در یک مطالعه حیوانی، گل همیشه بهارنشان داده شده است که به مهار تولید ایمونوگلوبولین E، نوعی آنتی بادی که در التهاب آلرژیک دخیل است، کمک می کند.

منبع عالی پروتئین

گل تاج خروس حاوی پروتئین با کیفیت غیرعادی بالایی است. یک فنجان تاج خروس پخته شده حاوی 9 گرم پروتئین است. این ماده مغذی توسط هر سلول بدن ما استفاده می شود و برای توده عضلانی و هضم لازم است. همچنین به عملکرد عصبی کمک می کند.

کلسترول را کاهش می دهد

کلسترول این یک ماده چربی مانند است که در بدن یافت می شود. کلسترول بیش از حد می تواند در خون انباشته شود و باعث باریک شدن رگ ها شود.

برخی از مطالعات حیوانی گل همیشه بهارمشخص شد که دارای خواص کاهش دهنده کلسترول است.

مطالعه روی همسترها، روغن آمارانتنتایج نشان داد که این دارو کلسترول LDL تام و کلسترول بد را به ترتیب 15 و 22 درصد کاهش داد. علاوه بر این، گل همیشه بهار کلسترول LDL "بد" را کاهش داد در حالی که کلسترول "خوب" HDL را افزایش داد.

علاوه بر این، یک مطالعه در جوجه ها گل همیشه بهار او همچنین گزارش داد که رژیم غذایی حاوی فشار خون بالا کلسترول تام را تا 30 درصد و کلسترول بد LDL را تا 70 درصد کاهش می دهد.

سلامت استخوان ها را بهبود می بخشد

منگنز ماده معدنی مهمی است که این سبزی حاوی آن است و در سلامت استخوان ها نقش دارد. یک فنجان گل همیشه بهار105 درصد از ارزش روزانه منگنز را تامین می کند و آن را به یکی از غنی ترین منابع معدنی تبدیل می کند.

تاج خروسیکی از غلات باستانی است که برای سلامت استخوان ها مهم است. حاوی پروتئین، کلسیم و مواد مغذی آهن است که برای سلامت استخوان بسیار مهم است.

همچنین تنها دانه حاوی ویتامین C است که به بهبود سلامت رباط ها کمک می کند و همچنین با التهاب (و شرایط التهابی مرتبط مانند نقرس و آرتریت) مبارزه می کند.

سرشار از کلسیم گل همیشه بهاربه بهبود استخوان های شکسته و حتی تقویت استخوان ها کمک می کند.

مطالعه ای که در سال 2013 انجام شد، گل همیشه بهار وی اظهار داشت: مصرف کلسیم راهی موثر برای تامین نیاز روزانه ما به کلسیم و سایر مواد معدنی مفید برای استخوان مانند روی و آهن است.

گل تاج خروساین خواص همچنین آن را به یک درمان خوب برای آرتروز تبدیل می کند.

قلب را تقویت می کند

یک مطالعه روسی روغن آمارانتاثربخشی آن را در پیشگیری از بیماری عروق کرونر قلب نشان داد. چربی با کاهش کلسترول تام به این مهم دست می یابد.

همچنین غلظت اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و سایر اسیدهای زنجیره بلند سالم از خانواده امگا 3 را افزایش می دهد. این همچنین می تواند تأثیر مفیدی بر بیماران مبتلا به فشار خون بالا داشته باشد.

با سرطان مبارزه می کند

گل تاج خروسپروتئین موجود در آویشن ممکن است نقش حیاتی در درمان سرطان داشته باشد. سلامت سلول های سالمی را ایجاد می کند که در شیمی درمانی از بین می روند.

بر اساس یک مطالعه بنگلادش، گل همیشه بهارممکن است فعالیت ضد تکثیری قوی روی سلول های سرطانی نشان دهد. گسترش سلول های سرطانی را متوقف می کند.

گل تاج خروس همچنین حاوی توکوترینول ها، اعضای خانواده ویتامین E است که خواص ضد سرطانی دارند. توکوترینول ها در درمان و پیشگیری از سرطان نقش دارند.

ایمنی را تقویت می کند

گزارش ها نشان می دهد که غلات فرآوری نشده برای سلامت سیستم ایمنی معجزه می کنند و گل تاج خروس یکی از آنهاست.

گل تاج خروس همچنین سرشار از روی است، ماده معدنی دیگری که برای تقویت سیستم ایمنی شناخته شده است. روینقش مهمی به ویژه در سیستم ایمنی افراد مسن دارد. افراد مسن ممکن است بیشتر مستعد ابتلا به عفونت باشند و روی با از بین بردن آنها کمک می کند.

مکمل روی با افزایش تعداد سلول های T، نوعی از گلبول های سفید خون مرتبط با سیستم ایمنی قوی تر، مرتبط است. سلول های T پاتوژن های مهاجم را هدف قرار داده و از بین می برند.

سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد

گل تاج خروسفیبر موجود در ماهی به کلسترول موجود در دستگاه گوارش متصل می شود و باعث دفع آن از بدن می شود. فیبر اساساً به عنوان صفرا عمل می کند و کلسترول را از مدفوع بیرون می کشد - این به هضم کمک می کند و همچنین برای قلب مفید است. همچنین دفع زباله را تنظیم می کند.

گل تاج خروسحدود 78 درصد از فیبر موجود در تاکو نامحلول است، در حالی که 22 درصد باقی مانده محلول است - و این بیشتر از فیبر موجود در سایر غلات مانند ذرت و گندم است. فیبر محلول به هضم کمک می کند.

گل تاج خروس جایی که پوشش روده ملتهب است، که همچنین مانع از عبور ذرات بزرگتر غذا می شود (که می تواند به سیستم آسیب برساند) سندرم روده نشتیدرمان هم می کند.

بینایی را بهبود می بخشد

گل تاج خروسبرای بهبود بینایی شناخته شده است ویتامین A شامل می شود. این ویتامین برای بینایی در شرایط نوری ضعیف مهم است و همچنین از شب کوری (ناشی از کمبود ویتامین A) جلوگیری می کند.

برگ آمارانت همچنین سرشار از ویتامین A است که می تواند به بهبود بینایی کمک کند.

به طور طبیعی بدون گلوتن است

گلوتن نوعی پروتئین است که در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت می شود.

بیماری سلیاک برای این افراد، خوردن گلوتن پاسخ ایمنی بدن را تحریک می کند، به دستگاه گوارش آسیب می رساند و باعث التهاب می شود.

کسانی که به گلوتن حساسیت دارند ممکن است علائم نامطلوبی از جمله اسهال، نفخ و گاز را تجربه کنند.

در حالی که بیشتر غلات رایج حاوی گلوتن هستند، تاج خروس بدون گلوتند.

سایر غلات طبیعی بدون گلوتن عبارتند از: سورگوم، کینوا، ارزن، جو دوسر، گندم سیاه و برنج قهوه ای.

خواص تاج خروس برای پوست و مو

گل تاج خروس آمینو اسیدی که بدن قادر به تولید آن نیست لیزین شامل می شود. فولیکول های مو را تقویت می کند و به جلوگیری از طاسی با الگوی مردانه کمک می کند.

گل تاج خروسآهن تاکی نیز به سلامت مو کمک می کند. این ماده معدنی همچنین می تواند از سفید شدن زودرس جلوگیری کند.

روغن آمارانت همچنین می تواند برای پوست مفید باشد. می تواند به جلوگیری از علائم پیری زودرس کمک کند و حتی به عنوان یک پاک کننده خوب عمل می کند. کافی است قبل از حمام چند قطره روغن روی صورت خود بچکانید.