Hvad er fordelene og skadene ved laks?

Laksefisker en af ​​de mest nærende fødevarer. Den mest kendte og har en særlig plads blandt fisk laksreducerer risikofaktorerne for mange sygdomme.

Det er en af ​​de lækre og meget forbrugte fisk. 

I artiklen "fordelene ved laks "," laksens ernæringsværdi "," gårds- og vilde laksesorter "," laksefisk skader "," er laks spist rå " emner vil blive nævnt.

Hvad er fordelene ved laks?

Rig på Omega 3 fedtsyrer

Laksefisk; Lang kæde som EPA og DHA omega 3 fedtsyrer rig med hensyn til Vilde laksMens 100 gram mel indeholder 2,6 gram langkædede omega 3-fedtsyrer, indeholder de produceret på gården 2,3 gram.

I modsætning til andre olier betragtes omega 3-olier som "essentielle olier", hvilket betyder, at kroppen ikke kan skabe dem, de skal leveres gennem mad. Det daglige indtag af omega 3 fedtsyrer er 250-500 milligram.

EPA og DHA har fordele som at reducere inflammation, reducere risikoen for kræft og forbedre funktionen af ​​cellerne, der udgør arterierne.

Mindst to gange om ugen laks Forbruger hjælper med at imødekomme de omega 3 fedtsyrer, der skal tages.

Det er en perfekt kilde til protein

Laksefisk; Det er rig på protein af høj kvalitet. Proteinhar mange funktioner såsom at reparere kroppen efter skade, beskytte knoglesundhed og muskelmasse, vægttab og forsinke aldringsprocessen.

I nylige undersøgelser har det vist sig, at indtagelse af protein til hvert måltid (20-30 gram) har store effekter på den generelle sundhed. 100 gram af denne fisk indeholder 22-25 gram protein.

Indeholder store mængder B-vitaminer

SomonDet er en fremragende kilde til B-vitaminer. Under havlaksVærdierne af B-vitaminer i 100 gram er angivet. 

Vitamin B1 (thiamin): 18% af RDI

Vitamin B2 (riboflavin): 29% af RDI

Vitamin B3 (niacin): 50% af RDI

Vitamin B5 (pantothensyre): 19% af RDI

Vitamin B6: 47% af RDI

Vitamin B9 (folsyre): 7% af RDI

Vitamin B12: 51% af RDI

Disse vitaminer spiller en rolle i mange vigtige processer, såsom at omdanne mad til energi, reparere DNA og reducere inflammation, der kan føre til hjertesygdomme.

Undersøgelser har vist, at alle B-vitaminer skal være sammen for at hjernen og nervesystemet skal fungere optimalt.

Desværre mangler mange mennesker et eller to af dette vitamin. Somon Det er en unik fødekilde, der indeholder alle B-vitaminer.

God kilde til kalium

LaksefiskMængden af ​​kalium er ret høj. Vilde laksFor kalium har den 18% af det anbefalede daglige indtag sammenlignet med 11% for opdrættet laks.

Den indeholder næsten endnu mere kalium end bananer, kendt som frugten med den største mængde kalium. Kalium hjælper med at kontrollere blodtrykket og reducerer risikoen for slagtilfælde.

Indeholder selen

selen Det er et mineral, der findes i jord og nogle fødevarer. Selen er et af de mineraler, kroppen har brug for, og det er vigtigt at få nok.

Undersøgelser viser, at selen hjælper med at beskytte knoglesundhed, reducerer skjoldbruskkirtelantistoffer og kræftrisiko. Laks 100 gram af det giver 59-67% selen.

Forbruget af selenbelastet fisk og skaldyr hjælper med at hæve seleniveauerne hos mennesker med et lavt mineralindhold.

Indeholder astaxanthin antioxidant

Antaxanthin er en forbindelse, der vides at være meget gavnlig for helbredet. Denne antioxidant, et medlem af carotenoidfamilien laks Det er pigmentet, der giver det sin røde farve.

Astaxanthin øger HDL (godt) kolesterol ved at reducere oxidationen af ​​LDL (dårligt) kolesterol og derved reducere risikoen for hjertesygdomme.

Astaxanthin, for at beskytte hjernen og nervesystemet mod betændelse laks omega 3 Det fungerer sammen med fedtsyrer. Desuden hjælper astaxanthin med at forhindre hudskader og ser yngre ud.

Laks 100 gram indeholder mellem 0.4-3.8 mg astaxanthin med den højeste mængde norsk laks.

Reducerer risikoen for hjertesygdom

regelmæssigt laks Forbrug giver beskyttelse mod hjertesygdomme. Dette er fordi laksmel er evnen til at øge omega 3 i blodet.

Mange mennesker har omega 3 fedtsyrer forbundet med omega 6 i blodet. Undersøgelser viser, at når disse to fedtsyrer er ude af balance, øges risikoen for hjertesygdomme.

LakseforbrugDet øger niveauet af omega 3 fedt, sænker niveauet af omega 6 fedt og beskytter mod hjertesygdomme ved at sænke triglycerider.

Bekæmper betændelse

Laksefisker et stærkt våben mod betændelse. Ifølge mange sundhedseksperter er betændelse; Det er grundårsagen til mange kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme, diabetes og kræft.

Mange undersøgelser mere laks Det viser, at indtagelse af det hjælper med at reducere betændelse, der udgør en risiko for disse og andre sygdomme.

Beskytter hjernens sundhed

Laksefisk Der er undersøgelser, der viser, at de, der spiser, har øget hjernefunktion. Brug af fedtet fisk og fiskeolie til at reducere depressive symptomer; Det har vist sig at være gavnligt til at beskytte fostrets hjerne sundhed under graviditet og reducere aldersrelateret hukommelsestab. Eksperter tror, ​​at hukommelsesproblemer i ældre aldre vil falde ved at indtage denne fisk.

Bekæmper kræft

Kræft kan være forårsaget af en ubalance i omega 3 og omega 6 fedtsyrer i kroppen, hvilket fører til toksisk ophobning, betændelse og ukontrolleret celleproliferation.

Spise laksDet kan hjælpe med at øge niveauerne af omega 3 fedtsyrer og dermed reducere inflammation og toksicitet i kroppen.

Mange undersøgelser har bevist, at EPA og DHA kan bruges til at behandle kræft og forhindre progression af brystkræft. Det kan også hjælpe med at forhindre kemoterapiinduceret muskelsvind.

Forhindrer ADHD hos børn

Omega 3 fedtsyrer, DHA og EPA spiller vigtige, men forskellige roller i kroppen. DHAMens EPA er ansvarlig for hjernens udvikling før og efter fødslen, hjælper EPA med at kontrollere humør og adfærd. 

Forskere har fundet ud af, at administration af DHA og EPA i visse kombinationer kan hjælpe med at reducere ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder) symptomer hos børn. Denne kombination har også vist sig at være gavnlig for autistiske og dyslektiske børn.

Forbedrer øjenhelsen

Den aldersrelaterede undersøgelse af øjensygdomme (AREDS) af forskere viste, at deltagere, der regelmæssigt indtog mad rig på omega 3-fedtsyrer, havde en lavere risiko for at udvikle makulære sygdomme. 

Somon Fordi det er rig på omega 3 fedtsyrer, er det meget effektivt til at forbedre synet. 

Nethinden indeholder en god mængde DHA, der regulerer aktiviteten af ​​membranbundne enzymer og fotoreceptorer. Forskere har fundet ud af, at supplement af mus med DHA hjælper med at forbedre deres syn.

Forebygger hårtab

SomonDen er rig på omega 3 fedtsyrer, protein, vitamin B12 og jern. Disse næringsstoffer forbedrer hovedbundens sundhed, forhindrer hårtab ved at give næringsstoffer til follikler, fremmer hårvækst og forhindrer hår i at se kedeligt ud. Så det er regelmæssigt for hårpleje laks skal forbruge. 

Forbedrer hudens sundhed

Fine linjer, mørke pletter og fregner begynder at dukke op, når du bliver ældre. Mange unge kvinder har fedtet eller tør hud, hvilket gør dem tilbøjelige til acne eller skællet hud. 

For at forbedre hudens sundhed laks madanbefales stærkt. Omega 3 fedtsyrer, protein og D-vitamin collagenvil hjælpe det med at producere keratin og melanin. 

Disse hjælper huden med at bevare vand og reducerer dermed rynker og fine linjer. Astaxanthin hjælper med at fjerne bakterier og giftige iltradikaler og forbedrer hudens elasticitet og reducerer dermed acne og mørke pletter.

Det er lækkert og alsidigt

Alles smag er forskellig, men den generelle opfattelse laksat melet er lækkert. Det har en unik smag med mindre fiskeagtig smag end andre fede fisk som sardiner og makrel. 

Det er også alsidigt. Det kan dampes, sauteres, røges, grilles, bages eller koges.

Bliver laks svækket?

Forbrugende lakshjælper med at tabe sig og opretholde vægten. Ligesom andre fødevarer med højt proteinindhold giver det et fald i appetitten og kontrol med hormoner, der regulerer appetitten. Efter at have spist proteinrige fødevarer øges stofskiftet.

Undersøgelser viser, at personer med overvægt laks og fandt ud af, at de omega 3-fedtsyrer, der findes i fedtet fisk, fremmer vægttab, og at dette vægttab stammer fra mavefedt.

En anden vægttabseffekt af denne fisk er dens lave kalorieindhold. Opdrættet laks100 i 206 gram wild man har 182 kalorier.

Forbrugende laksDet hjælper med at kontrollere vægten ved at reducere appetitten, øge stofskiftehastigheden, øge insulinfølsomheden og reducere mavefedt. 

Gård og vild laks; Hvilken er bedre?

Laks fordele Det har en gavnlig ernæringsprofil, der aldrig ender. Men alt laksesorter er det det samme

Det meste af det, vi køber i dag, fanges ikke naturligt, men dyrkes i opdræt. Derfor skader af laksDet er også nødvendigt at vide.

Vilde lakser fanget fra naturlige miljøer som oceaner, floder og søer. Men sælges over hele verden laks halvdelen kommer fra opdræt for at opdrætte fisk til konsum.

Vilde laksat producere større fisk, mens de spiser andre organismer, der findes i deres naturlige habitat opdrættet laksDer gives et forarbejdet foder med højt fedtindhold og højt proteinindhold.

Næringsværdi af laks

Opdrættet laks Når du fodrer med forarbejdet fiskefoder, vilde laks fisk spiser en række hvirvelløse dyr. Derfor to ernæringsværdien af ​​laks det er drastisk anderledes.

En sammenligning mellem de to foretages i nedenstående tabel.

Næringsværdi af laks Ernæringsforskellene mellem er vigtige. Opdrættet laks indeholder højt omega 3 og omega 6 og mættet fedt.

Det har også 46% flere kalorier end fedt. Tilbage, vilde laksDet er højere i mineraler, herunder kalium, zink og jern.

Forurenende stoffer i opdrættet laks mere

Fisk absorberer potentielt skadelige forurenende stoffer fra det vand, de svømmer, og den mad, de spiser. Men opdrættet laks, vilde laksDet har en meget højere koncentration af forurenende stoffer end.

Europæiske gårde har flere forurenende stoffer end amerikanske gårde, men arter fra Chile ser ud til at være mindst. Nogle af disse forurenende stoffer er polyklorerede biphenyler (PCB'er), dioxiner og forskellige chlorerede pesticider.

Sandsynligvis den farligste forurening, der findes i denne fisk, er PCB, som er stærkt forbundet med kræft og forskellige andre sundhedsmæssige problemer.

I en undersøgelse, opdrættet laksPCB-koncentrationer i gennemsnit vilde laksDet blev bestemt at være otte gange højere end det.

Selvom det er svært at sige med sikkerhed, i stedet for gården vilde laksrisikoen er meget mindre.

Kviksølv og andre tungmetaller

En undersøgelse viste, at vilde laks var tre gange mere giftige. Arsenikniveauer opdrættet laksmen højere niveauer af cobalt, kobber og cadmium.træ laksDet blev angivet at være højere i s.

I enhver situation, laksSpor af metaller i metallet forekommer i små mængder, hvilket ikke giver anledning til bekymring.

Antibiotika i opdrættet fisk

På grund af den høje tæthed af fisk i akvakultur er opdrættede fisk generelt mere modtagelige for infektioner og sygdomme end vilde fisk. Antibiotika tilsættes ofte til fiskemel for at imødegå dette problem.

Ureguleret og uansvarlig brug af antibiotika er et problem i akvakulturindustrien. 

Antibiotika er ikke kun et miljøproblem, men også et sundhedsproblem for forbrugerne. Spor af antibiotika kan forårsage allergiske reaktioner hos modtagelige individer.

Overforbrug af antibiotika i akvakultur øger antibiotikaresistens i fiskbakterier og øger risikoen for resistens hos humane tarmbakterier gennem genoverførsel.

Udviklede lande regulerer strengt brugen af ​​antibiotika i akvakultur. Når fisken når det niveau, der skal indtages, bør niveauet af antibiotika også forblive under de sikre grænser.

Kan laks spise rå? Er det at spise rå laks skadeligt?

LaksefiskDet har mange sundhedsmæssige fordele, hvilket gør det til et lækkert og populært valg for skaldyrselskere.

I nogle kulturer spises måltider tilberedt med rå fisk bredt. Den mest kendte sushi'Dr.

Hvis du har en anden smag, laks Du kan spise det rå. Der er dog nogle ting at være opmærksom på i denne henseende. 

her "Er røget laks spist rå", "er laks spist rå", "er det skadeligt at spise rå laks" Svar på dine spørgsmål ...

At spise rå laks medfører en sundhedsrisiko

Rå laks Det er vært for bakterier, parasitter og andre patogener. Nogle af disse forekommer naturligt i fiskens miljø, mens andre kan forekomme som følge af misbrug.

Somondu 63 ° Madlavning ved en kernetemperatur dræber bakterier og parasitter, men hvis du spiser det rå, risikerer du at få en infektion.

Parasitter findes i rå laks

Laksefisker en kilde til parasitter kendt som organismer, der lever på eller i andre organismer, herunder mennesker.

Helminths, ormlignende parasitter eller rundorm er de mest almindelige. Helminths lever i tyndtarmen, hvor de kan blive op til 12 meter lange.

Disse og andre rundormarter kommer fra Alaska og Japan. vilde laksda - og fra disse regioner rå laks Det er fundet i fordøjelseskanalen hos mennesker, der spiser

Symptomer på vægttab på helminthinfektion, mavesmerter, diarré og i nogle tilfælde er det anæmi.

Bakterielle og virale infektioner findes i rå laks

Som alle skaldyr laksNår du spiser rå, er der en mulighed for, at der kan overføres bakterier eller vira, der kan forårsage milde til svære sygdomme.

Rå laksNogle typer bakterier eller vira, der også kan findes, er:

- Den mikrobe, der forårsager forgiftning

- Shigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

Staphylococcus aureus

- Listeria monocytogenes

Escherichia coli

Hepatitis A

- Norovirus

De fleste tilfælde af infektion fra at spise fisk og skaldyr er resultatet af misbrug eller opbevaring eller høst af fisk og skaldyr fra vand forurenet med menneskeligt affald.

Hvordan reducerer du risikoen for madbåren sygdom?

Rå laks hvis du foretrækker at spise laksSørg for, at det er blevet frosset til -35 ° C på forhånd for at dræbe parasitter, der er til stede i det.

Imidlertid dræber frysning ikke alle patogener. En anden ting at huske på er, at de fleste frysere i hjemmet ikke bliver så kolde.

Korrekt frossen og optøet laksvirker hård og fugtig uden blå mærker, misfarvning eller lugt.

Rå laks eller hvis du spiser en anden form for fisk, og din mund eller hals snurrer, kan der være en levende parasit, der bevæger sig i munden. Så spyt med det samme.

Hvem skal ikke spise rå fisk?

Nogle mennesker risikerer at få alvorlige fødevarebårne infektioner og aldrig rå laks eller anden rå fisk og skaldyr. Blandt disse mennesker:

Gravid kvinde

- børn

- ældre voksne

- Enhver med et svækket immunsystem, såsom dem med kræft, leversygdom, HIV / AIDS, organtransplantation eller diabetes.

Hos mennesker med et svækket immunsystem kan fødevarebåren sygdom forårsage alvorlige symptomer, indlæggelse og endda død.