Cizrnová mouka; gram mouky, besan Je znám pod různými názvy jako např Tvoří základ indické kuchyně.
Tato snadno vyrobitelná mouka doma si v poslední době získala oblibu po celém světě jako bezlepková alternativa k pšeničné mouce.
v článku „výhody cizrnové mouky“, „k čemu je dobrá cizrnová mouka“, „výroba cizrnové mouky“, „jak připravit cizrnovou mouku“ témata se budou probírat.
Co je to cizrnová mouka?
Jedná se o luštěninovou mouku vyrobenou z cizrny. Syrová je lehce nahořklá, pražená odrůda lahodnější. Cizrnová moukaJe bohatý na sacharidy, bílkoviny a vlákninu. Neobsahuje ani lepek.
Nutriční hodnota cizrnové mouky
Tato mouka je plná důležitých živin. Jeden šálek (92 gramů) Obsah živin v cizrnové mouce Je to takto;
Kalorie: 356
Bílkoviny: 20 gram
Tuk: 6 gramů
Sacharidy: 53 gramy
Vláknina: 10 gramů
Thiamin: 30 % referenčního denního příjmu (RDI)
Folát: 101 % RDI
Železo: 25 % RDI
Fosfor: 29 % RDI
Hořčík: 38 % RDI
Měď: 42 % RDI
Mangan: 74 % RDI
Jeden šálek Cizrnová mouka (92 gramů) obsahuje o něco více folátu, než potřebujete za den. Dále železo, hořčík, fosfor,měď a je vynikajícím zdrojem minerálů, jako je mangan.
Jaké jsou výhody cizrnové mouky?
Snižuje tvorbu škodlivých sloučenin ve zpracovaných potravinách
cizrna,polyfenol Obsahuje prospěšné antioxidanty tzv Antioxidanty jsou sloučeniny, které bojují s nestabilními molekulami v našem těle nazývanými volné radikály, o kterých se předpokládá, že přispívají k rozvoji různých onemocnění.
Uvádí se, že rostlinné polyfenoly redukují volné radikály zejména v potravinách a zvrátijí některé škody, které mohou v našem těle způsobit.
navíc Cizrnová mouka Má schopnost snižovat obsah akrylamidu ve zpracovaných potravinách. Akrylamid je nestabilní potravinářský produkt.
Vyskytuje se ve vysokých hladinách v mouce a pochutinách na bázi brambor. Je to potenciálně rakovinotvorná látka a může způsobit problémy s reprodukcí, funkcí nervů a svalů a aktivitou enzymů a hormonů.
Ve studii srovnávající různé druhy mouky Cizrnová mouka, při zahřívání produkoval nejmenší množství akrylamidu. V jiné studii pšenice a Cizrnová mouka Bylo pozorováno, že sušenky vyrobené ze směsi pšeničné mouky obsahují o 86 % méně akrylamidu než ty, které jsou vyrobeny pouze z pšeničné mouky.
Má méně kalorií než běžná mouka.
1 šálek (92 gramů) kalorií z cizrnové moukyVe srovnání s pšeničnou moukou má asi o 25 % méně kalorií.
Udržuje to plnější
Vědci tvrdí, že luštěniny, jako je cizrna a čočka, snižují hlad.
Cizrnová mouka Také snižuje hlad. I když ne všechny studie souhlasí, některé Cizrnová mouka našli vztah mezi zvýšenou sytostí a zvýšenou sytostí.
Ovlivňuje hladinu cukru v krvi méně než pšeničná mouka
Cizrnová moukaMnožství sacharidů bílé mouky je poloviční. Protožeglykemický index je nízký. Glykemický index (GI) je měřítkem toho, jak rychle potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Bílá mouka má hodnotu GI asi 70-85. Cizrnová moukaPředpokládá se, že svačiny vyrobené z něj mají GI 28–35. Jde o potravinu s nízkým GI, která má pozvolnější vliv na hladinu cukru v krvi než bílá mouka.
Cizrnová moukaCizrna je plná vlákniny, protože samotná cizrna má přirozeně vysoký obsah této živiny. Jeden šálek (92 gramů) Cizrnová moukaposkytuje asi 10 gramů vlákniny – trojnásobek množství vlákniny v bílé mouce.
Vláknina nabízí mnoho zdravotních výhod a zejména cizrnová vláknina podporuje zlepšení krevního cukru.
Cizrna takérezistentní škrob Obsahuje druh vlákniny tzv Rezistentní škrob zůstává nestrávený, dokud nedosáhne našeho tlustého střeva, kde funguje jako zdroj potravy pro zdravé střevní bakterie.
Snižuje riziko mnoha onemocnění, včetně srdečních chorob, cukrovky 2. typu a rakoviny tlustého střeva.
Více bílkovin než jiné mouky
Má vyšší obsah bílkovin než ostatní mouky, včetně bílé a celozrnné mouky. Zatímco 1 šálek 92 gramů bílé mouky obsahuje 13 gramů bílkovin a celozrnná mouka obsahuje 16 gramů bílkovin, Cizrnová mouka Poskytuje 20 gramů bílkovin.
Naše těla potřebují bílkoviny k budování svalů a zotavení po zranění a nemoci. Hraje také důležitou roli při regulaci hmotnosti.
Potraviny s vysokým obsahem bílkovin vás udrží déle syté a naše tělo potřebuje spálit více kalorií, aby tyto potraviny strávilo.
Cizrna je vynikajícím zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany, protože obsahuje 9 z 8 esenciálních aminokyselin.
bezlepkový
Tato mouka je výbornou náhradou pšeničné mouky. Má lepší nutriční profil než rafinovaná mouka, protože poskytuje více vitamínů, minerálů, vlákniny a bílkovin a obsahuje méně kalorií a sacharidů.
Je vhodný i pro lidi s celiakií, nesnášenlivostí lepku nebo alergií na pšenici, jelikož neobsahuje lepek jako pšenice.
Cizrnová moukaŽelezo z hovězího masa je užitečné zejména pro vegetariány, kteří nemohou získat denní dávku železa z masa. Kromě toho, že železo brání anémii, hraje roli také při tvorbě červených krvinek a pomáhá transportovat krev do všech buněk v těle. Minerál také zlepšuje metabolismus a pomáhá při výrobě energie.
Zabraňuje rakovině tlustého střeva a konečníku
Podle studie provedené v Mexiku, Cizrnová mouka Může chránit před rakovinou tlustého střeva. Cizrnová moukaDosahuje toho snížením oxidace DNA a proteinů a inhibicí fungování beta-kateninu, důležitého onkogenního (nádorotvorného) proteinu u rakoviny tlustého střeva.
Podle amerického institutu pro výzkum rakoviny Cizrnová mouka Obsahuje také saponiny a lignany, které pomáhají předcházet rakovině tlustého střeva.
Cizrnová mouka obsahuje také antioxidanty, jako jsou flavonoidy, triterpenoidy, inhibitory proteázy, steroly a inositol. Podle studie provedené v Turecku může mít konzumace luštěnin několik příznivých fyziologických účinků, jedním z nich je prevence rakoviny tlustého střeva.
Studie také ukázaly, že země s vyšší spotřebou luštěnin mají nižší výskyt kolorektálního karcinomu.
Nedávná portugalská studie Cizrnová mouka uvádí, že jeho konzumace může inhibovat protein gelatinázy MMP-9, který je zodpovědný za progresi kolorektálního karcinomu u lidí. Konzumace více pulzů může snížit riziko kolorektálního adenomu, což je typ nádoru, který se tvoří v tkáni tlustého střeva.
Zabraňuje únavě
Cizrnová moukaVláknina v něm může pomoci předcházet únavě. Vláknina zpomaluje trávení, díky čemuž se cukr dostává z trávicího traktu do krevního řečiště mnohem pomaleji. Díky tomu je méně pravděpodobné, že po jídle dojde k nárůstu cukru.
Jeden šálek vařené cizrny obsahuje asi 12,5 gramů vlákniny, což je polovina doporučeného denního příjmu.
Posiluje kosti
Cizrnová mouka obsahuje hodně vápníku. Kromě toho poskytuje také hořčík, minerál, který tělo využívá spolu s vápníkem k budování silných kostí.
Cizrnová moukamagnézium zahrnuje. Podle zprávy Colorado Christian University hořčík dělá receptory mozkových buněk šťastnými. Uvolňuje také krevní cévy, což umožňuje větší průtok krve do mozku.
Cizrnová moukaobsahuje vitamíny B a další fytonutrienty, které podporují zdraví mozku. Udržuje také stabilní hladinu cukru v krvi tím, že poskytuje stejné množství glukózy.
Bojuje s alergiemi
cizrna, Vitamin B6Patří mezi nejbohatší zdroje živin a tato živina podporuje imunitní systém.
Cizrnová mouka Posiluje také imunitní systém Vitamin A zahrnuje. Luštěniny také poskytují zinek, další imunitu posilující živinu.
Účinky cizrnové mouky na kůži
Pomáhá léčit akné
Cizrnová moukaZinek v něm může bojovat s infekcemi, které způsobují akné. Vláknina stabilizuje hladinu krevního cukru. Nevyvážená hladina cukru v krvi může stresovat hormony a způsobit akné nebo vyrážky. Cizrnová mouka může tomu zabránit.
na akné Cizrnová mouka Vyrobíte si s ním perfektní pleťovou masku. Stejné množství Cizrnová mouka a vmícháme kurkumu. Přidejte do ní jednu čajovou lžičku citronové šťávy a syrového medu. Smíchejte v misce.
Naneste tuto masku na navlhčený obličej a krk bez make-upu a nechte 10 minut působit. Opláchněte vlažnou vodou. Může způsobit mírné oranžové zbarvení pokožky až do dalšího mytí.
Pomáhá při opalování
4 lžičky na opalování Cizrnová mouka Smíchejte 1 lžičku citronové šťávy s jogurtem. Přidejte špetku soli a promíchejte, aby vznikla hladká pasta. Naneste masku na celý obličej a krk a nechte zaschnout. Opláchněte studenou vodou. Tento proces můžete opakovat každý den před koupelí.
Odstraňuje z pokožky odumřelou kůži
Také jako tělový peeling Cizrnová mouka Může používat a poskytuje exfoliaci odumřelé kůže.
3 lžičky na přípravu Cizrnová moukaSmíchejte mouku s 1 lžičkou ovesných vloček a 2 lžičkami kukuřičné mouky. Můžete přidat i trochu syrového mléka. Dobře to promíchejte. Naneste tuto masku na tělo a rozetřete.
Peeling funguje velmi dobře a odstraňuje odumřelé kožní buňky po celém těle. Odstraňuje také přebytečný maz a nečistoty. Tuto masku můžete použít v koupelně.
Snižuje mastnotu
Cizrnová mouka Smíchejte jogurt a jogurt ve stejném množství. Naneste na obličej. Nechte na obličeji a po 20 minutách smyjte. Tento proces čistí pokožku a snižuje mastnotu.
Odstraňuje jemné chloupky na obličeji
epilace obličeje pro pomocí cizrnové mouky je to velmi účinné. Cizrnová mouka a pískavice řecké seno ve stejném množství. Připravte si pastu. Naneste masku na obličej a nechte zaschnout a poté smyjte.
pro kůži Cizrnová mouka Existují další způsoby, jak jej použít:
Na jizvy po akné
Cizrnová moukaSmíchejte špetku prášku z kurkumy a 2 lžíce čerstvého mléka, abyste vytvořili hladkou pastu; Naneste rovnoměrně na oblast obličeje a krku. Po 20-25 minutách smyjte teplou vodou, abyste získali zářivou pokožku.
Pro suchou, drsnou pokožku
2-3 kapky čerstvé citronové šťávy 1 polévková lžíce Cizrnová moukaVytvořte pastu smícháním s 1 lžičkou mléčné smetany nebo olivového oleje a ½ lžičky medu. Naneste na celý obličej a po přirozeném zaschnutí důkladně opláchněte vodou.
Pro mastnou pleť
Vyšlehejte bílek a přidejte 2 polévkové lžíce. Cizrnová mouka udělat z toho masku. Tuto masku naneste na 15 minut a smyjte studenou vodou.
Pro neposkvrněnou pleť
50 gramů čočky, 10 gramů semínek pískavice řeckého sena a 2–3 díly kurkumy rozdrťte na prášek a uložte do nádoby. Používejte tento prášek střídmě s mléčným krémem a pravidelně si s ním myjte obličej místo mýdla.
Dejte trochu do misky na čištění vlasů Cizrnová mouka přidat. Přidejte trochu vody a míchejte, dokud nezískáte hladkou pastu. Naneste pastu na vlhké vlasy. Nechte působit 10 minut. Poté opláchněte vodou. Toto můžete aplikovat každé 2 až 3 dny.
Napomáhá růstu vlasů
Cizrnová moukaProtein v něm může vlasům prospět. Mouku můžete použít stejně, jako ji používáte na čištění vlasů.
pro dlouhé vlasy Cizrnová moukaSmíchejte ho s mandlovým práškem, tvarohem a lžičkou olivového oleje. Pro suché a poškozené vlasy přidejte 2 kapsle oleje s vitamínem E. Naneste na vlasy a po vysušení opláchněte studenou vodou. Opakujte dvakrát týdně.
Bojuje proti lupům
6 polévkové lžíce Cizrnová moukaSmíchejte ji s požadovaným množstvím vody. Tuto masku vmasírujte do vlasů a nechte 10 minut působit. Opláchněte studenou vodou.
Vyživuje suché vlasy
2 polévkové lžíce Cizrnová mouka a vody, přidejte 2 lžičky medu a 1 lžičku kokosového oleje a promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat i pár kapek esenciálního oleje.
Tento šampon vmasírujte do vlhkých vlasů ve sprše. Nechte pár minut působit a poté opláchněte vlažnou vodou.
Jak se vyrábí cizrnová mouka?
Výroba cizrnové mouky doma je to docela snadné.
Jak si vyrobit cizrnovou mouku doma?
– Pokud chceme mouku orestovat, dáme sušenou cizrnu na mastný papír a pečeme v troubě na 10°C asi 175 minut nebo do zlatova. Tato akce je volitelná.
– Cizrnu rozmačkejte v kuchyňském robotu, dokud nevznikne jemný prášek.
– Prosejte mouku, abyste oddělili velké kousky cizrny, které nejsou dostatečně namleté. Tyto kousky můžete vyhodit nebo je znovu rozpulit v kuchyňském robotu.
- Pro maximální trvanlivost, Cizrnová moukaSkladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Takto vydrží 6-8 týdnů.
Co dělat s cizrnovou moukou?
– Lze použít místo pšeničné mouky do pečiva.
– Lze použít s pšeničnou moukou.
– Dá se použít jako zahušťovadlo do polévek.
– Lze použít jako krepový materiál.
Jaké jsou vedlejší účinky cizrnové mouky?
Trávicí problémy
Někteří lidé mohou po konzumaci cizrny nebo mouky pociťovat žaludeční křeče a střevní plyn. Při nadměrné konzumaci se mohou objevit i průjmy a bolesti břicha.
alergie na luštěniny
Ti, kteří jsou citliví na luštěniny, Cizrnová moukaby se měl vyhnout.
V důsledku toho;
Cizrnová moukaJe plná zdravých potravin. Je to skvělá alternativa k pšeničné mouce, protože má nízký obsah sacharidů a kalorií a je bohatá na bílkoviny a vlákninu.
Studie ukazují, že může mít antioxidační potenciál a snížit hladiny škodlivé sloučeniny akrylamidu ve zpracovaných potravinách.
Má podobné kulinářské vlastnosti jako pšeničná mouka a je vhodná pro osoby s celiakií, nesnášenlivostí lepku nebo alergií na pšenici.
