Els símptomes d'intoxicació alimentària es manifesten en forma de febre, vòmits, diarrea, calfreds, debilitat. La intoxicació alimentària és una malaltia causada pel consum d'aliments o begudes que contenen bacteris, virus o paràsits nocius. Milions de persones ho experimenten cada any.
Molts aliments contenen organismes potencialment nocius. No obstant això, aquests solen desaparèixer durant la cocció. Però si toqueu altres aliments després de manipular carn crua sense rentar-vos les mans, o si emmagatzemeu la carn a la nevera en lloc del congelador, aquests organismes fins i tot poden infectar els aliments cuinats. Com a resultat, pot emmalaltir.
El consum d'aliments que contenen toxines tòxiques provoca intoxicacions alimentàries. Aquestes toxines es troben de manera natural en alguns aliments. És produït per alguns tipus de fongs i bacteris quan els aliments es fan malbé.
Com que hi ha diversos organismes que causen aquesta afecció, els símptomes de la intoxicació alimentària varien en funció de l'organisme que s'enverina. Els símptomes de la intoxicació alimentària apareixen en un període que va des d'unes poques hores fins a uns quants dies des del moment en què comença la intoxicació. Això fa que sigui difícil detectar aliments que causen intoxicació.
símptomes d'intoxicació alimentària
Alguns aliments comporten més riscos que altres. Parlarem d'aquests aliments més endavant al nostre article. En el nostre article, us explicarem tot el que necessiteu saber sobre la intoxicació alimentària.
Què és la intoxicació alimentària?
La intoxicació alimentària es produeix quan entren al cos organismes verinosos contaminats amb bacteris, fongs, paràsits i virus. De vegades, els efectes secundaris d'aquests organismes que causen intoxicació també causen molèsties.
Quan alguna cosa verinosa entra al cos, el cos reacciona amb símptomes com vòmits, diarrea, febre per eliminar les toxines. Aquests símptomes solen durar un o dos dies.
Qui està en risc d'intoxicació alimentària?
Les persones amb un sistema immunitari feble reaccionen més seriosament a l'enverinament. Les persones amb alt risc d'intoxicació alimentària inclouen:
Els nens menors de 5 anys tenen un sistema immunitari poc desenvolupat. A més, a partir dels 65 anys, la resposta immune comença a disminuir.
L'embaràs posa tensió al cos i, de vegades, no lluita contra les infeccions.
infeccions, càncer, malalties d'immunodeficiència i malalties autoimmunes Moltes condicions cròniques, com ara Per tant, aquestes persones tenen més risc d'intoxicació.
Els corticoides i els fàrmacs immunosupressors suprimeixen el sistema immunitari. Això condueix al desenvolupament de la susceptibilitat a la malaltia.
Com es produeix una intoxicació alimentària?
Obteniu toxines d'aliments o begudes contaminats. Els aliments que consumeixes poden estar contaminats en qualsevol etapa, des de la collita fins a l'emmagatzematge o la preparació i la cocció. La contaminació es produeix quan un aliment no és:
Si no és fresc
Si no es renta bé
Si no es maneja correctament
Si no es cuina a una temperatura segura
Si no s'emmagatzema a temperatures adequades
Si es refrigera i es congela immediatament
Què causa la intoxicació alimentària?
La causa més comuna d'intoxicació alimentària són bacteris, virus i paràsits. Els aliments i l'aigua poden estar contaminats per:
bacteris
virus
paràsits
fongs
Toxines
Productes químics.
Hi ha més de 250 tipus específics d'intoxicació alimentària. Els més comuns són:
Salmonel: Els ous crus i les aus de corral poc cuites causen salmonel·la. També pot consistir en carn de vedella, verdures i aliments processats que contenen aquestes substàncies.
E. coli: Es troba a la carn poc cuita i a les verdures crues E. coli els bacteris produeixen una toxina que irrita l'intestí prim. La toxina Shiga causa malalties transmeses pels aliments.
Listeria: Els bacteris del formatge suau, els productes delicatssen, els gossos calents i els brots crus causen una infecció anomenada listeriosi, que és especialment perillosa per a les dones embarassades.
norovirus: El norovirus es pot adquirir consumint mariscs poc cuits, verdures de fulla verda, fruita fresca o aliments preparats per una persona malalta.
hepatitisA: L'hepatitis viral A es propaga a través de l'aigua i el gel contaminats amb marisc, productes frescos o excrements. No és una infecció crònica com altres virus de l'hepatitis. No obstant això, afecta el fetge.
Staphylococcus aureus(estafilococ):La infecció per estafilococs es produeix si una persona transfereix bacteris estafilococos de les seves mans als aliments. Els bacteris afecten moltes parts del cos.
Campylobacter :Aquesta infecció bacteriana comuna que causa malestar digestiu greu pot durar setmanes. Sol ser contagiós per aus de corral poc cuites, carn o ous, carns mal processades, verdures contaminades i llet crua o aigua. També es transmet per contaminació creuada. Provoca diarrea amb sang i poques vegades és mortal.
Shigella(shigel·losi): Shigellabacteris típicament verdures sense cuinar, marisc. es troba a les amanides a base de nata o maionesa (tonyina, patates, pasta, pollastre). Provoca diarrea amb sang.
Símptomes d'intoxicació alimentària
símptomes d'intoxicació alimentària Passa en 12 a 48 hores. És el temps que triga un cos sa a eliminar la infecció. Pot trigar més si teniu un sistema immunològic debilitat o un paràsit que cal tractar amb fàrmacs antiparasitaris. Els símptomes d'intoxicació alimentària inclouen:
Dolor abdominal, sentit sota les costelles o sobre la part inferior de l'abdomen.
En casos d'intoxicació, els organismes nocius produeixen toxines que irriten el revestiment de l'estómac i els intestins. Això provoca una inflamació dolorosa a l'estómac i, per tant, dolor a l'abdomen.
Pot haver-hi rampes als músculs abdominals perquè l'intestí vol accelerar els seus moviments naturals i destruir els organismes nocius el més aviat possible.
El dolor abdominal i els rampes també es poden desenvolupar com a resultat d'altres condicions. Per tant, no es pot considerar només entre els símptomes de la intoxicació alimentària.
Es produeix perquè l'intestí es filtra en lloc d'absorbir líquids a causa de la inflamació.
Per aquest motiu, és important beure més aigua que en els casos d'intoxicació.
Cefalea
Com que la intoxicació alimentària provoca fatiga i set, també és un efecte secundari. mal de cap sorgeix.
vòmits
El vòmit és el símptoma més comú d'intoxicació alimentària.
Amb una forta contracció dels músculs abdominals i del diafragma, fa que surti el menjar de l'estómac.
El vòmit és un mecanisme protector que es produeix quan el cos intenta desfer-se d'organismes perillosos o toxines que detecta com a nocives.
sentir-se malalt en general
Els que pateixen intoxicacions alimentàries solen experimentar fatiga, pèrdua de gana i altres símptomes que els fan sentir malalts.
Això passa perquè el sistema immunitari reacciona a la infecció que envaeix el cos.
foc
Si la temperatura corporal és superior al rang normal de 36-37 °C, tens febre.Febre altaÉs comú en moltes malalties i es produeix com a part de la defensa natural del cos contra la infecció.
Les substàncies que produeixen foc anomenades pirògens desencadenen febre. És alliberat pel sistema immunitari o pels bacteris infecciosos que entren al cos.
Crea febre enviant missatges que enganyen el cervell perquè pensi que el cos està més fred del que està. Això fa que el cos produeixi més calor i menys pèrdua de calor, de manera que la febre augmenta.
calfreds
Quan la temperatura corporal augmenta, es poden produir calfreds.
Els tremolors produeixen calor com a resultat de la ràpida contracció dels músculs.
La febre sovint s'acompanya de calfreds, ja que els pirògens enganyen el cos fent-li pensar que fa fred i s'ha d'escalfar.
Fatiga i esgotament
Sentir-se lent és un dels símptomes de la intoxicació alimentària. Aquests símptomes es produeixen a causa de l'alliberament de missatgers químics anomenats citocines.
A més, menjar menys per falta de gana també et fa sentir cansat.
nàusea
NàuseesÉs una sensació desagradable que et recorda que estàs a punt de vomitar.
És del tot normal sentir nàusees en casos d'intoxicació alimentària.
Les nàusees per intoxicació alimentària solen aparèixer d'una a vuit hores després d'un àpat.
És un senyal d'advertència per fer saber al cos que ha rebut alguna cosa potencialment perjudicial.
Dolors musculars
L'exposició a una infecció, com ara una intoxicació alimentària, causa dolor muscular. Perquè activant el sistema immunitari, crea inflamació.
En aquest procés, el cos allibera histamina; aquesta substància química fa que els vasos sanguinis es dilatin més perquè els glòbuls blancs puguin combatre la infecció.
La histamina permet augmentar el flux sanguini a les zones infectades del cos. Juntament amb altres substàncies implicades en la resposta immune, com les citocines, la histamina arriba a altres parts del cos i desencadena els receptors del dolor.
Això fa que certes parts del cos siguin més sensibles al dolor.
Com prevenir la intoxicació alimentària?
Hi ha alguns punts importants a tenir en compte per minimitzar el risc d'intoxicació alimentària:
Atenció a les normes d'higiene: Renteu-vos les mans amb aigua calenta i sabó abans de preparar el menjar. Renteu-vos sempre les mans immediatament després de tocar carn crua i aus de corral.
No rentar carn ni aus crues: Això no mata els bacteris, sinó que només fa que s'estengui a altres aliments, estris de cuina i superfícies de cuina.
Eviteu la contaminació creuada: Utilitzeu taules de tallar i ganivets separats, especialment per a carn crua i aus de corral.
No ignoreu la data de caducitat:Per motius de salut i seguretat, els aliments no s'han de consumir després de la data de caducitat.
Cuini la carn bé: Cuini la carn mòlta, les salsitxes i les aus a la temperatura adequada.
Rentar productes frescos:Renteu verdures, verdures i fruites abans de menjar-les, encara que estiguin envasades.
Mantenir els aliments a una temperatura segura: Entre 5 i 60 °C és la temperatura ideal perquè creixin els bacteris. No deixeu la resta de plats a temperatura ambient, poseu-los a la nevera.
Complicacions de la intoxicació alimentària
Les complicacions de la intoxicació alimentària són rares. Però pot ser greu i en alguns casos fins i tot mortal. La set és el risc més comú. Tanmateix, alguns tipus d'infeccions poden causar altres complicacions especials. Per exemple:
Avortament involuntari i mortinat: La infecció per Listeria és especialment perillosa per als nadons per néixer. Perquè els bacteris poden causar danys neurològics i la mort.
Danys renals: E. coli Pot conduir a la síndrome hemolítica urèmica (SHU) i insuficiència renal.
artritis : La salmonel·la i els bacteris Campylobacter poden causar artritis crònica i danys articulars.
Danys al sistema nerviós i cerebral:Alguns bacteris o virusPot causar una infecció cerebral anomenada meningitis. bacteris com Campylobacter, Síndrome de Guillain-Barré Pot provocar un trastorn neurològic anomenat
Es pot produir intoxicació si alguns aliments s'emmagatzemen, es preparen o es cuinen de manera inadequada. Aleshores, quins aliments són verinosos? Els aliments que causen més intoxicació alimentària són:
Animals amb ales
Les aus de corral crues i poc cuites, com el pollastre, l'ànec i el gall dindi, tenen un alt risc de provocar intoxicació alimentària.
Això es deu principalment a dos tipus de bacteris, Campylobacter, que es troben a les entranyes i pelatge d'aquests animals.i Salmonel·ladepèn.
Aquests bacteris sovint contaminen la carn fresca d'au durant el procés de sacrifici. Pot sobreviure fins que el menjar estigui cuinat.
Per reduir el risc, cuina completament la carn d'au. Assegureu-vos que la carn crua no entri en contacte amb els estris, les superfícies de la cuina, les taules de tallar i altres aliments. Perquè aquest és el cascontaminació creuadacauses a.
Verdures i verdures
Les verdures i les verdures de fulla verda són una font comuna d'intoxicació, especialment quan es mengen crues.
Sobretot les verdures com l'enciam, els espinacs, la col, l'api i els tomàquets causen intoxicacions alimentàries.
Les verdures i les verdures de fulla verda es poden contaminar amb bacteris nocius com E. coli, Salmonel·la i Listeria. Això es pot produir en diverses etapes de la cadena de subministrament.
La contaminació també pot ser causada per l'aigua contaminada, l'escorrentia contaminada que s'infiltra al sòl on es cultiven fruites i verdures.
Les verdures de fulla verda són especialment arriscades perquè es consumeixen majoritàriament crues.
Per minimitzar el risc, renteu bé les fulles abans de menjar-les.
Els peixos que no s'emmagatzemen a la temperatura correcta corren el risc de contaminar-se amb histamina, una toxina produïda pels bacteris dels peixos.
La histamina no es pot destruir a les temperatures normals de cocció, la qual cosa condueix a un tipus d'enverinament conegut com a intoxicació escombroide. Provoca diversos símptomes d'intoxicació alimentària, com ara nàusees, inflor de la cara i la llengua.
Un altre tipus d'intoxicació causada per peixos contaminats és la intoxicació per peix ciguatera (CFP). Això és causat per una toxina anomenada ciguatoxina, que es troba principalment en aigües càlides i tropicals. Els mariscs com les ostres, els musclos i les vieires també comporten riscos.
Les algues consumides pels mariscs produeixen moltes toxines. Aquests s'acumulen a la carn dels mariscs.
Els mariscs comprats a les botigues de queviures són generalment segurs. Però els mariscs capturats en zones no controlades poden no ser segurs a causa de la contaminació de les aigües residuals, els desguassos d'aigües pluvials i les fosses sèptiques.
Compreu marisc a les botigues de queviures per reduir el risc. Cuini bé el peix. Coure les ostres i els musclos fins que s'obrin les closques. Descarta els que no s'obren.
arròs
L'arròs és l'aliment bàsic de més de la meitat de la població mundial. No obstant això, és un aliment d'alt risc quan es tracta d'intoxicació alimentària.
L'arròs cru pot estar contaminat amb espores de Bacillus cereus, un bacteri que produeix toxines que causen intoxicació. Aquestes espores poden sobreviure en condicions seques. Per exemple, pot sobreviure amb un paquet d'arròs cru al rebost. També pot sobreviure al procés de cocció.
Si l'arròs cuit es manté a temperatura ambient, aquestes espores es converteixen en bacteris que es multipliquen en un ambient càlid i humit.
Si els arrossos es deixen a temperatura ambient durant molt de temps, no seran segurs per menjar.
Per reduir el risc, mengeu arrossos calents i eviteu mantenir-los a temperatura ambient tant com sigui possible.
Carns delicatessen
Els productes de delicatessen, que inclouen aliments com el pernil, la cansalada, el salami i la salsitxa, poden ser una font d'intoxicació alimentària.
Es pot contaminar en diverses etapes quan es processa amb bacteris nocius com Listeria i Staphylococcus aureus.
La contaminació pot produir-se pel contacte amb carn crua contaminada o per contaminació creuada per part del personal de la xarcuteria per mala higiene, pràctiques de neteja deficients i equips bruts com ara ganivets per tallar.
El salami, la salsitxa i la cansalada s'han de cuinar a fons i consumir-los immediatament després de la cocció.
llet no pasteuritzada
La pasteurització és el procés aplicat a líquids o aliments per matar microorganismes nocius. Els fabricants d'aliments pasteuritzen productes lactis com la llet i el formatge per fer-los segurs per al consum.
Pasteurització Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria i Salmonel·laMata bacteris i paràsits nocius com ara
Per minimitzar el risc d'intoxicació per productes lactis no pasteuritzats, compreu només productes pasteuritzats.
Emmagatzemeu tota la llet a menys de 5 °C i descarteu la llet caducada.
ou
ou Encara que és increïblement nutritiu i versàtil, suposa un risc d'intoxicació alimentària quan està cru o poc cuit.
Això es deu al fet que l'ou pot portar bacteris de Salmonel·la, que poden contaminar tant la closca com l'interior de l'ou.
Per reduir el risc, no consumiu ous amb la closca esquerdada o bruta.
Fruites
Els aliments com les baies, el meló i les amanides de fruites preelaborades poden causar intoxicació.
Les fruites cultivades a terra com els melons i les síndries tenen un alt risc de causar intoxicació alimentària a causa del bacteri Listeria que creix a la pell i s'estén a la carn.
Gerd, mora, maduixa inabius Les fruites fresques i congelades, com ara fruites i verdures, són una font comuna d'intoxicació a causa de virus i bacteris nocius, especialment el virus de l'hepatitis A.
Rentar bé la fruita abans de menjar-la minimitza el risc. Rentar bé la pell abans de consumir el meló.
Què és bo per a la intoxicació alimentària? tractament domiciliari
En la majoria dels casos, podeu controlar la intoxicació alimentària a casa bevent molta aigua. Perquè perds molts líquids a causa de la diarrea, els vòmits i la febre. Fem una ullada a les opcions de tractament casolà d'intoxicació alimentària.
Vinagre de sidra de poma
Vinagre de sidra de pomaLes seves propietats antibacterianes són molt efectives contra bacteris patògens transmesos pels aliments com Escherichia coli.
Afegiu una o dues cullerades de vinagre de sidra de poma a un got d'aigua.
Barrejar bé i consumir immediatament.
Beveu-ho de 2 a 3 vegades al dia.
Oli de farigola
oli essencial de farigolaEs pot utilitzar per tractar la intoxicació alimentària. Conté compostos com el carvacrol i el timol, que li donen excel·lents propietats antimicrobianes i ajuden a eliminar els patògens responsables de la intoxicació.
Afegiu una gota d'oli d'orenga de qualitat alimentària a 60 ml d'aigua i barregeu bé. per això.
Beveu-ho 1-2 vegades al dia fins que vegeu una millora dels símptomes.
mel de gingebre
gingebreÉs un remei herbari molt utilitzat per a diverses malalties. Els estudis en ratolins han demostrat que és eficaç per donar suport al tractament clínic de la diarrea per E. coli.
El gingebre també augmenta l'absorció de nutrients essencials que poden ajudar a la digestió. La mel crua presenta propietats antimicrobianes i digestives que acceleren la curació. Tant el gingebre com la mel alleugen les nàusees i els vòmits, que són símptomes d'intoxicació alimentària.
Afegiu l'arrel de gingebre a rodanxes a un got d'aigua i deixeu-ho bullir en una cassola. Cuinar durant 5 minuts i colar.
Deixeu refredar el te abans d'afegir-hi una mica de mel. Beure immediatament després d'afegir mel.
Beveu aquest te almenys 3 vegades al dia fins que desapareguin els vostres símptomes.
all
allTé potents propietats antibacterianes, antivirals i antifúngiques que poden ajudar a destruir els patògens transmesos pels aliments. També alleuja la diarrea i el mal d'estómac.
Mastegeu almenys 2-3 grans d'all al dia fins que cureu.
Alternativament, podeu barrejar all picat amb mel i menjar-lo.
Extracte de llavors d'aranja
L'extracte de llavors d'aranja conté polifenols que ajuden a inhibir l'activitat i el creixement dels bacteris que causen malalties transmeses pels aliments. Aquestes propietats combaten els patògens responsables de la intoxicació alimentària i afavoreixen una recuperació més ràpida.
Afegiu unes gotes d'extracte de llavors d'aranja a un got d'aigua i barregeu bé.
Consumir diàriament.
Beveu-ho 3 vegades al dia durant 5 o 3 dies.
Suc de llimona
Suc de llimonaÉs una font rica d'antioxidants. Ajuda a combatre els patògens bacterians que causen intoxicacions alimentàries.
Extraieu el suc de mitja llimona i barregeu-lo amb un got d'aigua.
Afegiu una mica de mel per donar sabor i consumiu.
Podeu beure suc de llimona 2-3 vegades al dia.
mel d'alfàbrega
alfàbregaés una herba coneguda per matar els patògens transmesos pels aliments amb les seves excel·lents propietats antimicrobianes. També calma l'estómac i redueix els símptomes d'intoxicació alimentària.
Tritureu unes fulles d'alfàbrega i extreu-ne el suc.
Barrejar una culleradeta de mel amb una culleradeta d'extracte d'alfàbrega i consumir immediatament.
Alternativament, podeu afegir una gota d'oli d'alfàbrega a un got d'aigua i consumir-lo.
Feu això 3 o 4 vegades al dia.
plàtans
plàtansreposa el potassi perdut al cos. Això torna a donar energia. Ajuda a alleujar els símptomes d'intoxicació alimentària.
Menja un plàtan cada dia.
També pots barrejar plàtan amb llet i consumir-lo diàriament.
Nutrició després d'una intoxicació alimentària
No mengeu ni beveu res durant diverses hores després d'haver experimentat símptomes d'intoxicació alimentària, com ara vòmits i diarrea. Al cap d'unes hores, podeu començar a consumir els següents aliments/begudes per superar la lentitud:
Begudes esportives que contenen electròlits per satisfer les necessitats d'aigua del cos. Tanmateix, allunyeu-vos de les begudes que contenen molt sucre i cafeïna.
Aigua de carn
Aliments lleugers que no facin mal al vostre estómac, com ara plàtans, cereals, clares d'ou i farina de civada.
Aliments fermentats.
Aliments que contenen probiòtics, com el iogurt
Què no menjar després d'una intoxicació alimentària
Desfer-se dels aliments que són causes probables d'intoxicació alimentària està al capdamunt de la llista. Eviteu els aliments i les begudes que poden malestar l'estómac, com ara:
alcohol
cafeïna
menjar picant
Productes lactis
Aliments grassos o fregits
nicotina
Aliments picants i processats
Resumir;
La intoxicació alimentària, una malaltia transmesa pels aliments, és una malaltia que es transmet pel que mengem i bevem. Aquesta malaltia és causada per bacteris nocius, virus i paràsits en aliments i begudes.
Els símptomes d'intoxicació alimentària són diarrea, vòmits, febre, calfreds i nàusees. Els símptomes comencen hores o pocs dies després de menjar. La majoria de la gent supera això suaument. Es cura sense necessitat de tractament. També hi ha alguns remeis casolans que poden millorar els símptomes de la intoxicació alimentària.
