purslaneএটি সবচেয়ে পরিচিত ভেষজগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজিও বটে।এতে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সহ সব ধরণের পুষ্টি রয়েছে।
প্রবন্ধে “পার্সলেন কিসের জন্য ভালো”, “পার্সলেনের উপকারিতা কী”, “পার্সলেনের ভিটামিন এবং প্রোটিনের মান কী”, “পার্সলেন কি অন্ত্রকে কাজ করে”, “পার্সলেন কি সুগার বাড়ায়”, “পার্সলেন কি দুর্বল করে” প্রশ্ন যেমন:
পার্সলেন কি?
purslaneএটি একটি সবুজ এবং পাতাযুক্ত, কাঁচা বা রান্না করা ভোজ্য সবজি। বৈজ্ঞানিক নাম "Portulaca oleracea" পরিচিত.
এই উদ্ভিদে প্রায় 93% জল রয়েছে। এটি একটি লাল কান্ড এবং ছোট, সবুজ পাতা আছে। শাক ve কলমীদল শালুক প্রভৃতিএটির স্বাদও কিছুটা টক।
এটি লেটুসের মতো সালাদে ব্যবহার করা হয়, এটি দইতে যোগ করা যায় এবং একটি উদ্ভিজ্জ খাবার হিসেবে রান্না করে খাওয়া যায়।
purslaneবিশ্বের বিভিন্ন অংশে বিভিন্ন পরিবেশে বৃদ্ধি পায়।
এটি বাগান এবং ফুটপাতে ফাটল ধরে বেড়ে উঠতে পারে এবং কঠোর অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে খরার পাশাপাশি খুব লবণাক্ত বা পুষ্টির ঘাটতি মাটি।
purslane বিকল্প চিকিৎসায়ও এর দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।
পার্সলেনে কি ভিটামিন আছে?
purslaneএর কান্ড এবং পাতা গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে ভরপুর। ভেষজটি রোগ-প্রতিরোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে। এতে কিছু গুরুত্বপূর্ণ খনিজও রয়েছে।
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড এগুলি অপরিহার্য চর্বি যা শরীর উত্পাদন করতে পারে না। অতএব, খাদ্যের মাধ্যমে তাদের পেতে প্রয়োজন। purslaneযদিও মোট চর্বির পরিমাণ কম, তবে এতে থাকা বেশিরভাগ চর্বি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের আকারে থাকে।
এটি আসলে দুটি ধরণের ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে: ALA এবং EPA। ALA অনেক গাছপালা পাওয়া যায়, কিন্তু EPA বেশিরভাগ প্রাণী পণ্য (তৈলাক্ত মাছ) এবং শেত্তলাগুলি পাওয়া যায়।
অন্যান্য সবুজের তুলনায় purslaneALA তে অত্যন্ত উচ্চ। এতে পালং শাকের চেয়ে ৫-৭ গুণ বেশি ALA থাকে।
মজার বিষয় হল, এতে EPA এর ট্রেস পরিমাণও রয়েছে। এই ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরে ALA এর চেয়ে বেশি সক্রিয় এবং সাধারণত জমিতে জন্মানো উদ্ভিদে পাওয়া যায় না।
বিটা-ক্যারোটিন দিয়ে বোঝাই
purslane খাওয়াবিটা ক্যারোটিন গ্রহণ বাড়ায়। বিটা ক্যারোটিনএকটি উদ্ভিদ রঙ্গক যা শরীরে ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয়, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বকের স্বাস্থ্য, স্নায়বিক ফাংশন এবং দৃষ্টি বজায় রাখতে কাজ করে।
গবেষণা দেখায় যে বিটা ক্যারোটিন, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, বিনামূল্যে র্যাডিকেল দ্বারা ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা করে দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতার জন্য মূল্যবান।
বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া শ্বাসযন্ত্র এবং ফুসফুসের কার্যকারিতা উন্নত করতেও সাহায্য করে।
উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
purslaneবিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগ সমৃদ্ধ:
ভিটামিন সি
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত ভিটামিন সি এটি ত্বক, পেশী এবং হাড়ের সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয় একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
ভিটামিন ই
আলফা-টোকোফেরল নামক একটি পদার্থের উচ্চ স্তর ভিটামিন ই অন্তর্ভুক্ত এই ভিটামিন কোষের ঝিল্লিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
ভিটামিন এ
এতে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে। ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্যের জন্য তার ভূমিকার জন্য পরিচিত।
গ্লুটাথিয়নে
এই গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
Melatonin
Melatoninএকটি হরমোন যা আপনাকে ঘুমিয়ে পড়তে সাহায্য করে। এছাড়াও এর আরও অনেক সুবিধা রয়েছে।
বেটালাইন
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস বেটালাইন সংশ্লেষিত করে, যা ক্ষতি থেকে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) কণাকে রক্ষা করতে দেখানো হয়েছে।
স্থূল যুবকদের একটি গবেষণায়, purslane, হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত এলডিএল ("খারাপ") কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস করে। গবেষকরা উদ্ভিজ্জে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উদ্ভিদ যৌগের জন্য এই প্রভাবকে দায়ী করেছেন।
গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উচ্চ
purslane এটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির মধ্যেও বেশি।
একটি ভালো পটাসিয়াম এটি খনিজ পদার্থের উৎস যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। উচ্চ পটাসিয়াম গ্রহণ স্ট্রোকের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত এবং হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়।
purslane একই সাথে ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্এটি ময়দার একটি দুর্দান্ত উত্স, শরীরের 300 টিরও বেশি এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়ার সাথে জড়িত একটি অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। ম্যাগনেসিয়াম হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করে।
এটিতে ক্যালসিয়ামও রয়েছে, যা শরীরের সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে খনিজ। ক্যালসিয়ামহাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ভোরের তারা এবং আয়রনও কম পরিমাণে থাকে। বয়স্ক, বেশি পরিপক্ক গাছে ছোট গাছের তুলনায় বেশি পরিমাণে খনিজ থাকে।
ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে
মেডিসিনের জার্নাল গবেষণাটি ফুড পত্রিকায় প্রকাশিত হয়েছে। purslane নির্যাসএই গবেষণাগুলি দেখায় যে লিকোরিস খাওয়া উল্লেখযোগ্যভাবে সিস্টোলিক রক্তচাপ কমাতে এবং হিমোগ্লোবিন A1c মাত্রা কমিয়ে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সাহায্য করে। গবেষক, purslane নির্যাসতারা উপসংহারে পৌঁছেছে যে এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য একটি নিরাপদ এবং সহায়ক চিকিত্সা।
ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে
purslaneএটি বিটা-ক্যারোটিন দিয়ে পরিপূর্ণ, এটির কান্ড এবং পাতার লাল রঙের জন্য দায়ী রঙ্গক। বিটা-ক্যারোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আমাদের শরীরে ফ্রি রেডিক্যালের সংখ্যা কমিয়ে দেয়। ফ্রি র্যাডিক্যাল হল অক্সিজেনের উপজাত যা শরীরের সমস্ত কোষ দ্বারা সরবরাহ করা হয়।
ফ্রি র্যাডিক্যালের সংখ্যা কমিয়ে সেলুলার ক্ষতির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
purslane এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে সমর্থন করার জন্যও উপকারী। এটি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ কয়েকটি সবজির মধ্যে একটি, যা সুস্থ ধমনীর জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং অন্যান্য ধরনের হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
purslaneহাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ দুটি খনিজগুলির উত্স: ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। ক্যালসিয়াম আমাদের শরীরের সবচেয়ে সাধারণ খনিজ, এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে না খাওয়া আপনার হাড়কে ধীরে ধীরে দুর্বল করে দিতে পারে, যা অস্টিওপরোসিসের দিকে পরিচালিত করে।
ম্যাগনেসিয়াম পরোক্ষভাবে হাড়ের কোষের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে কঙ্কালের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
এই উভয় খনিজ পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া কঙ্কালের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং অস্টিওপরোসিস এবং বার্ধক্যজনিত জটিলতা প্রতিরোধ করতে পারে।
পার্সলেন কি আপনাকে দুর্বল করে তোলে?
গবেষণা অনুযায়ী, purslane100 গ্রাম এর মধ্যে 16 ক্যালরি আছে। কম ক্যালোরি, পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এবং ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ purslaneএটি এমন একটি সবজি যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
পার্সলেনের ত্বকের উপকারিতা
purslane এটি বিভিন্ন ধরণের ত্বকের অবস্থার চিকিত্সা করতেও সহায়তা করতে পারে। 2004 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণা, purslane পাতাজানা গেছে এতে উচ্চ মাত্রার ভিটামিন এ রয়েছে।
এই ভিটামিন purslaneসিডারে পাওয়া অন্যান্য যৌগের সাথে মিলিত হলে, এটি টপিক্যালি প্রয়োগ করা হলে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
purslane খাওয়া এটি ত্বকের উন্নতি করতে, বলিরেখা কমাতে, দাগ এবং দাগ দূর করতে ত্বকের কোষ পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে পারে।
কিভাবে Purslane খাবেন?
purslaneবিশ্বের অনেক জায়গায় বসন্ত এবং গ্রীষ্মে সহজেই বাইরে পাওয়া যায়। গাছটি সহজেই পুনরুৎপাদন করে এবং কঠোর ক্রমবর্ধমান পরিবেশে বেঁচে থাকতে পারে, তাই এটি প্রায়শই ফুটপাথের ফাটলের মধ্যে বা অপরিবর্তিত বাগানে জন্মায়।
এর পাতা, কান্ড ও ফুল ভোজ্য। বন্য purslane প্রস্তুত করার সময়, পাতাগুলি কীটনাশকমুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করতে গাছটিকে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন।
purslane টক এবং সামান্য নোনতা, এটি সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এটা কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়।
- স্যুপে যোগ করুন।
- purslaneএটি কাটা এবং সালাদে যোগ করুন।
- purslaneঅন্যান্য সবজির সাথে মিশিয়ে নিন।
- purslaneসাইড ডিশ হিসেবে দই দিয়ে খান।
পার্সলেনের ক্ষতি কি?
যেকোনো খাবারের মতো, purslaneঅতিরিক্ত খাওয়াও কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
অক্সালেট থাকে
purslane অনেক অক্সালেট এটা তোলে ধারণ করে।যারা কিডনিতে পাথর হওয়ার প্রবণতা তাদের জন্য এটি একটি সমস্যা হতে পারে।
অক্সালেটগুলিতে পুষ্টির প্রতিষেধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার অর্থ তারা ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজগুলির শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
ছায়ায় বেড়ে ওঠে purslaneসূর্যালোকের সংস্পর্শে আসা ব্যক্তিদের তুলনায় অক্সালেটের মাত্রা বেশি। purslane অক্সালেটের পরিমাণ কমাতে দইয়ের সাথে খান।
ফলস্বরূপ;
purslane এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর, সবুজ শাক সবজি। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগ দ্বারা লোড করা হয়।
কম ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও, এর গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির উচ্চ উপাদান পার্সলেনকে সবচেয়ে পুষ্টিকর-ঘন খাবারের একটি করে তোলে।
