লিক উদ্ভিদ; পেঁয়াজ, শ্যালটস, স্ক্যালিয়ন, চিভস এবংরসুন একই পরিবারের অন্তর্গত। এটি দেখতে একটি বিশাল সবুজ পেঁয়াজের মতো।
অনেক জাত আছে, উত্তর আমেরিকায় রোপণ করা হচ্ছে সবচেয়ে পরিচিত। বন্য লিকএবং জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। সব লিক জাত এটি পুষ্টিকর এবং অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
প্রবন্ধে "লিক কি", "লিকে কত ক্যালরি", "লিকের উপকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য", "লিকের ভিটামিনের মান", "লিকের প্রোটিনের মান" তথ্য দেওয়া হবে।
লিক পুষ্টির মান
পেঁয়াজ এটি একটি পুষ্টিকর সবজি এবং এতে ক্যালোরি কম এবং ভিটামিন ও মিনারেল বেশি। 100 গ্রাম রান্না করা লিক ক্যালোরিএটা 31.
একই সময়ে,বিটা ক্যারোটিন এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েড রয়েছে, সহ শরীর এই ক্যারোটিনয়েড ব্যবহার করে; দৃষ্টিশক্তি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রজনন এবং কোষ যোগাযোগের জন্য গুরুত্বপূর্ণভিটামিন একি ধর্মান্তরিত করে। এটি রক্ত জমাট বাঁধা এবং হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভাল সম্পূরক।ভিটামিন K1 উৎস।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, টিস্যু মেরামত,লোহা শোষণকি এবংকোলাজেন এটি বিশেষ করে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা উৎপাদনে সাহায্য করে আসলে, এটি কমলালেবুর তুলনায় দ্বিগুণ ভিটামিন সি সরবরাহ করে।
এটি ম্যাঙ্গানিজের একটি ভাল উৎস, যা প্রিমেনস্ট্রুয়াল সিন্ড্রোমের (পিএমএস) লক্ষণগুলি কমাতে এবং থাইরয়েডের স্বাস্থ্য বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। অধিকন্তু, অল্প পরিমাণে তামা,ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স, লোহা এবং ফোলেট প্রদান করে।
100 গ্রাম কাঁচা লিকের পুষ্টি উপাদান এটা তোলে নিম্নরূপ;
61 ক্যালোরি
কার্বোহাইড্রেট 14 গ্রাম
1,5 গ্রাম প্রোটিন
0.3 গ্রাম চর্বি
1.8 গ্রাম ফাইবার
চিনি 3.9 গ্রাম
47 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে (59 শতাংশ DV)
ভিটামিন এ 1.667 আইইউ (33 শতাংশ DV)
12 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি (20 শতাংশ DV)
64 মাইক্রোগ্রাম ফোলেট (16 শতাংশ DV)
23 মিলিগ্রাম ভিটামিন B6 (12 শতাংশ DV)
2.1 মিলিগ্রাম আয়রন (12 শতাংশ DV)
28 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (7 শতাংশ DV)
59 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (6 শতাংশ DV)
180 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম (5 শতাংশ DV)
0.06 মিলিগ্রাম থায়ামিন (4 শতাংশ DV)
শর্করা
শর্করা পেঁয়াজএটি সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে একটি। একটি মাঝারি আকার পেঁয়াজপ্রায় 10-12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। এর মধ্যে 3 গ্রাম চিনি এবং বাকিগুলি জটিল, ধীর-হজমকারী কার্বোহাইড্রেট।
পেঁয়াজ এটি ফাইবারের একটি ভাল উত্স, কার্বোহাইড্রেটের একটি অপাচ্য রূপ। এই ফাইবার হজমে সাহায্য করে এবং কিছু ক্যান্সার এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
পেঁয়াজ এতে প্রচুর পরিমাণে ফোলেট এবং ভিটামিন সি রয়েছে। কাঁচা লিক একই পরিমাণে রান্না করা লিকের তুলনায় এই ভিটামিনগুলির দ্বিগুণ সরবরাহ করে। এটি ভিটামিন কে এবং বি 6 এর একটি দুর্দান্ত উত্স।
পেঁয়াজফোলেট 5-মিথাইলটেট্রাহাইড্রোফোলেট (5-MTHF) এর বায়োঅ্যাকটিভ আকারে পাওয়া যায়।
খনিজ
পেঁয়াজ এটি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। পটাসিয়াম স্নায়ু ফাংশন এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য অত্যাবশ্যক, যখন ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস দাঁত এবং হাড়কে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
পেঁয়াজ এটিতে আয়রনও রয়েছে, যা হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণ এবং শক্তি উত্পাদন সম্পর্কিত এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য অত্যাবশ্যক।
প্রোটিন
পেঁয়াজ এতে প্রোটিনের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম। কান্ড এবং নীচের পাতা সহ 100 গ্রামপেঁয়াজ, প্রায় 1 গ্রাম প্রোটিন প্রদান করে।
তেল
একটি মাঝারি আকার পেঁয়াজ, চর্বি অর্ধেক গ্রাম কম প্রদান করে, চর্বি অত্যন্ত কম. তদুপরি, এতে যে অল্প পরিমাণে চর্বি থাকে তা বেশিরভাগই পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা হার্টের জন্য উপকারী এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়।
Leeks এর উপকারিতা কি?
উপকারী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে
পেঁয়াজবিশেষ করেপলিফেনল এটি সালফার যৌগগুলির মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেশনের সাথে লড়াই করে, যা কোষের ক্ষতি করে এবং ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো রোগের কারণ হয়।
এই সবজিটি ক্যামফেরলের একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হৃদরোগ এবং কিছু ধরণের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পরিচিত।
এটি অ্যালিসিনের একটি দুর্দান্ত উত্স; অ্যালিসিন হল একই উপকারী সালফার যৌগ যা রসুনকে এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী এবং সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য দেয়।
প্রদাহ কমায় এবং হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
পেঁয়াজএটি অ্যালিয়াম উদ্ভিজ্জ পরিবারের অন্তর্গত, এতে পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো সবজিও রয়েছে।
কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে এই পরিবারের ভেষজগুলি হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।
এটিতে অনেক উপকারী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা প্রদাহ কমাতে এবং হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে বলে মনে করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, সবজিতে থাকা কেমফেরল-এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কেম্পফেরল সমৃদ্ধ খাবার হার্ট অ্যাটাক বা হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়।
Ayrıca, পেঁয়াজএটি অ্যালিসিন এবং থায়োসালফিনেটের একটি ভাল উত্স, যা সালফার যৌগ যা কোলেস্টেরল, রক্তচাপ এবং রক্ত জমাট গঠন কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার করতে পারে।
কিছু ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে
পেঁয়াজএতে ক্যান্সার প্রতিরোধী যৌগ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সবজিতে থাকা কেমফেরল ক্যান্সার এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়।
টিউব অধ্যয়ন দেখায় যে ক্যামফেরল প্রদাহ হ্রাস করে, ক্যান্সার কোষগুলিকে হত্যা করে এবং এই কোষগুলিকে ছড়িয়ে পড়া থেকে প্রতিরোধ করে ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে পারে।
পেঁয়াজঅ্যালিসিনের একটি উৎস, একটি সালফার যৌগ যা অনুরূপ ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য প্রদান করে বলে মনে করা হয়।
প্রাণী অধ্যয়ন,সেলেনিউম্ সমৃদ্ধ মাটিতে জন্মায় পেঁয়াজএটি দেখায় যে ইঁদুর ইঁদুরের ক্যান্সারের হার কমাতে সাহায্য করেছে।
হজমের জন্য উপকারী
পেঁয়াজ স্বাস্থ্যকর হজম প্রদান করে। এটি আংশিকভাবে কারণ এটি অন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।prebiotics কারণ এটি দ্রবণীয় ফাইবারের উৎস, সহ
এই ব্যাকটেরিয়াগুলি পরে অ্যাসিটেট, প্রোপিওনেট এবং বুটাইরেট দ্বারা অনুসরণ করা হয়।শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (SCFAs)। SCFAs প্রদাহ কমায় এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য বাড়ায়।
রক্তনালীগুলি রক্ষা করে
পেঁয়াজকেমফেরল রয়েছে, একটি ফ্ল্যাভোনয়েড যা রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠগুলিকে মুক্ত র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে রক্ষা করে। Kaempferol নাইট্রিক অক্সাইডের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, যা রক্তনালীতে একটি প্রাকৃতিক বিস্তৃতকারী এবং শিথিলকারী হিসাবে কাজ করে।
এটি রক্তনালীগুলিকে বিশ্রাম দিতে দেয় এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমায়।
পেঁয়াজপ্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে রয়েছে, যা আমাদের শরীরের প্রতিটি টিস্যুর উপকার করে। ভিটামিন কে-এর কম মাত্রা রক্তপাত ঘটাতে পারে এবং রক্ত সঞ্চালনকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য Leeks এর উপকারিতা
পেঁয়াজএটি ভিটামিন B9 সমৃদ্ধ, যা ফোলেট (ফলিক অ্যাসিড) নামেও পরিচিত। ফোলেট গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ তৈরি করে।
এটি নতুন কোষ গঠন এবং নতুন ডিএনএ উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়। ফোলেট স্বাস্থ্যকর নিউরাল টিউব গঠন, পর্যাপ্ত জন্ম ওজন এবং মুখ, হার্ট, মেরুদণ্ড এবং মস্তিষ্কের সঠিক বিকাশ সমর্থন করে।
লিকের ত্বকের উপকারিতা
পেঁয়াজ এটি একটি প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক এবং শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থকে আটকে এবং অপসারণ করে ত্বককে ডিটক্সিফাই করে। এটি শরীরকে পুরোপুরি পরিষ্কার করে এবং ত্বককে উজ্জ্বল দেখায়।
রোদ থেকে রক্ষা করে
পেঁয়াজসবুজ পাতায় সাদা অংশের তুলনায় 100 গুণ বেশি বিটা-ক্যারোটিন এবং দ্বিগুণ ভিটামিন সি থাকে।
পেঁয়াজভিটামিন এ, সি, এবং ই, সেইসাথে অন্যান্য শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির এই সংমিশ্রণ, ফ্রি র্যাডিকেল এবং সূর্যের ক্ষতিকারক অতিবেগুনি রশ্মি দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে ত্বককে রক্ষা করে।
লিকস এর চুলের উপকারিতা
পেঁয়াজ এটি ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ভিটামিন সি এবং ফোলেটের মতো খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। পেঁয়াজ সেবন চুলের স্বাস্থ্য যোগ করে।
পেঁয়াজএটি আয়রনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস যা চুলের ফলিকল বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এগুলি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা শরীর দ্বারা আয়রন শোষণে সহায়তা করে।
আয়রনের অভাবে রক্তশূন্যতা হতে পারে, যা চুল পড়ার অন্যতম কারণ।
লিক দুর্বলতা কি?
বেশিরভাগ সবজির মতো পেঁয়াজ এটি ওজন কমানোর সুবিধাও দেয়। 100 গ্রাম রান্না করা লিক মধ্যে ক্যালোরি 31, তাই এই সবজি একটি কম ক্যালোরি খাদ্য.
তদুপরি, এটি জল এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা ক্ষুধা প্রতিরোধ করে, পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে এবং আপনাকে স্বাভাবিকভাবে কম খেতে সাহায্য করতে পারে।
এটি দ্রবণীয় ফাইবারও সরবরাহ করে, যা অন্ত্রে জেল তৈরি করে এবং ক্ষুধা ও ক্ষুধা কমাতে বিশেষভাবে কার্যকর।
কাঁচা লিক এর উপকারিতা কি কি?
রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়
এটি বলা হয়েছে যে অ্যালিয়াম পরিবারের শাকসবজিতে থাকা সালফার যৌগগুলি কার্যকরভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দেয়।
মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সমর্থন করে
এই সালফার যৌগগুলি মস্তিষ্ককে বয়স-সম্পর্কিত মানসিক পতন এবং রোগ থেকেও রক্ষা করে।
সংক্রমণ মারামারি
প্রাণীদের উপর গবেষণা, পেঁয়াজএটি দেখায় যে কেমফেরল, যা a পাওয়া যায়, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাল এবং খামির সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে।
- মেজাজ এবং জ্ঞানীয় ফাংশন উন্নত করে, যার মধ্যে একাগ্রতা এবং মেমরি ধরে রাখা।
- কম আলোতে রেটিনাকে ভালোভাবে দেখতে সাহায্য করে। (ভিটামিন এ থাকার কারণে)
- চোখের টিস্যুকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে যা ছানি এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের কারণ হতে পারে (lutein এবং zeaxanthin উৎস হিসাবে)
- রক্ত প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে এবং ভালো পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে হাড় সুস্থ রাখে।
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে এবং চিকিত্সা করে কারণ এটি আয়রন এবং ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস (খাওয়া আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে)
Leeks এর ক্ষতি কি?
পেঁয়াজযদিও এটি একটি অ্যান্টি-অ্যালার্জিক সবজি, এটি প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ, প্রাণী এবং মানুষের মধ্যে পাওয়া যায়।অক্সালেট এটি একটি ছোট খাদ্য গোষ্ঠীর অংশ যা ধারণকারী
সাধারণভাবে, এটি নিয়ে উদ্বিগ্ন হওয়ার কিছু নেই - যাইহোক, গলব্লাডার বা কিডনির সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, শরীরের তরলগুলিতে অক্সালেট জমা হওয়ার কারণে কিছু জটিলতা হতে পারে।
আপনার যদি চিকিত্সা না করা গলব্লাডার বা কিডনির সমস্যা থাকে, পেঁয়াজ সেবন সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
কিভাবে Leeks সংরক্ষণ করতে?
কাঁচা লিক এটি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে এবং দুই দিন রান্না করে খাওয়া যেতে পারে।
ফলস্বরূপ;
পেঁয়াজএটিতে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি এবং উপকারী যৌগ রয়েছে যা হজমের উন্নতি করে, ওজন কমাতে সাহায্য করে, প্রদাহ কমায়, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, মস্তিষ্ককে রক্ষা করে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
