শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগের উচ্চ ঘনত্বের জন্য ধন্যবাদ, প্রাকৃতিক বেগুনি খাবারবিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
যদিও বেগুনি রঙটি প্রায়শই ফলের সাথে যুক্ত, তবে এটি শাকসবজি এবং শস্য সহ অনেকগুলিতে পাওয়া যায়। বেগুনি খাবার একটা ধরন আছে।
এখানে বেগুনি ফল এবং বেগুনি সবজির উপকারিতা…
বেগুনি ফল এবং সবজি কি?
কালজামজাতীয় ফল
ব্ল্যাকবেরি সবচেয়ে বেশি পরিচিত বেগুনি ফলথেকে. এই রসালো ফলটি শক্তিশালী অ্যান্থোসায়ানিন পিগমেন্টে ভরপুর।
অ্যান্থোসায়ানিন এমন এক প্রকার যা খাবারকে তাদের বেগুনি, নীল বা লাল রঙ দেয়।পলিফেনল একটি যৌগ হয়। এই তালিকার অন্যান্য ফল, শাকসবজি এবং শস্যে তাদের উচ্চ ঘনত্ব পাওয়া যায়।
তারা শরীরের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে এবং প্রদাহ হ্রাস করে, যা অন্যথায় নেতিবাচক স্বাস্থ্যের ফলাফল হতে পারে।
ব্ল্যাকবেরিতে অন্যান্য শক্তিশালী পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে,ভিটামিন সিএতে ফাইবার এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যেমন ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।
বেগুনি ফুলকপি
বেগুনি ফুলকপি একটি অত্যন্ত দৃষ্টিনন্দন সবজি। সাদা রঙের জাতগুলির বিপরীতে, বেগুনি ফুলকপিতে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, জেনেটিক মিউটেশনের জন্য ধন্যবাদ যা তাদের একটি তীব্র বেগুনি রঙ দেয়।
বেগুনি ফুলকপি কেবল যে কোনও খাবারে রঙ যোগ করে না, এটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি সুবিধাও সরবরাহ করে এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার সহ কিছু ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়।
কালো চাল
কালো চাল ( Oryza sativa L. indica ) একটি অনন্য ধানের জাত যা রান্না করলে গাঢ় বেগুনি হয়ে যায়। অন্যান্য ধানের জাতগুলির থেকে ভিন্ন, এটি ক্যান্সার প্রতিরোধকারী অ্যান্থোসায়ানিনের একটি চমৎকার উৎস।
ব্ল্যাক রাইস অ্যান্থোসায়ানিনগুলি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং ভিট্রো এবং প্রাণীজ গবেষণায় ক্যান্সার কোষের মৃত্যুকে প্ররোচিত করে।
বেগুনি মিষ্টি আলু
মিষ্টি আলুএটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা ভিটামিন সি, প্রোভিটামিন এ, পটাসিয়াম এবং বি ভিটামিন সহ অনেক ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।
এই পুষ্টিগুণ ছাড়াও, বেগুনি মিষ্টি আলু অ্যান্থোসায়ানিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। টিউব এবং প্রাণীজ গবেষণা দেখায় যে বেগুনি মিষ্টি আলুতে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে এবং কোলন ক্যান্সার সহ নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে।
বেগুন
বেগুন এটি বিভিন্ন রঙে দেখা যায়, তবে সবচেয়ে বেশি পরিচিত বেগুনি। যদিও এই তালিকার অন্যান্য খাবারের মতো পুষ্টিকর-ঘন নয়, বেগুনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ম্যাঙ্গানিজ বেশি থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য এবং বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ।
বেগুনি বেগুনের খোসা বিশেষত অ্যান্থোসায়ানিন নাসুনিনের পরিপ্রেক্ষিতে ঘন, যা প্রাণী ও টেস্ট-টিউব গবেষণায় প্রদাহ বিরোধী এবং হার্টের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য পাওয়া গেছে।
বেগুনি গাজর
বেগুনি গাজরএটি একটি মিষ্টি সবজি যাতে অ্যান্থোসায়ানিন, সিনামিক অ্যাসিড এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড সহ বিভিন্ন ধরণের পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। বেগুনি গাজরে অন্যান্য গাজরের চেয়ে বেশি পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
আবেগ ফল
প্যাসিফ্লোরা এডুলিস,আবেগ ফল একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় লতা উপর বৃদ্ধি. পাকা প্যাশন ফলের একটি হলুদ বা বেগুনি ছোপ থাকে যা এর নরম মাংসকে ঢেকে রাখে।
প্যাশন ফলের মধ্যে একটি বিশেষ পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যার নাম পিসিটানল, যা ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ব্যতিক্রমী উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে।
বেগুনি ম্যাঙ্গোস্টিন
ম্যাঙ্গোস্টিন ফলএটির একটি শক্ত, গাঢ় বেগুনি বাইরের শেল রয়েছে। এই ফলের মধ্যে রয়েছে ফোলেট এবং ফাইবার, ডিএনএ এবং লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদন সহ আমাদের শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার জন্য একটি অপরিহার্য বি ভিটামিন।
এই অনন্য ফলটিতে জ্যানফোন নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা কিছু গবেষণায় প্রদাহরোধী, নিউরোপ্রোটেক্টিভ এবং অ্যান্টিক্যান্সার বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করতে দেখা গেছে।
বেগুনি অ্যাসপারাগাস
যদিওশতমূলীযদিও এই সবজির সবুজ রং সবচেয়ে বেশি পরিচিত, তবে এই সবজির সাদা এবং বেগুনি রঙও রয়েছে।
বেগুনি অ্যাসপারাগাস রেসিপিগুলিতে দৃষ্টি আকর্ষণ এবং পুষ্টির সুবিধা যোগ করে, সমৃদ্ধ ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ সরবরাহ করে। এটি অ্যান্থোসায়ানিনের একটি চমৎকার উৎস।
বেগুনি অ্যাসপারাগাস হল অ্যাসপারাগাসের জাত যার সর্বোচ্চ ঘনত্ব রুটিন, একটি পলিফেনল উদ্ভিদ রঙ্গক যা শক্তিশালী কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
বেগুনি বাঁধাকপি
সব ধরনের বাঁধাকপিই অসাধারণ পুষ্টিকর। এর সাথে,বেগুনি বাঁধাকপি অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে, যা এই সবজির উপকারিতা আরও বাড়িয়ে তোলে।
বেগুনি বাঁধাকপিতে রয়েছে ফাইবার, প্রোভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি। এর পাতায় পাওয়া শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগগুলির উচ্চ স্তরের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি শক্তিশালী প্রদাহ বিরোধী প্রভাব প্রদান করে।
Acai বেরি
Acai বেরিঅ্যান্থোসায়ানিনযুক্ত গাঢ় বেগুনি ফল। এই সুস্বাদু বেগুনি ফল স্বাস্থ্যকে নানাভাবে উপকার করে। এটি রক্তে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী বাড়াতে পারে এবং উচ্চ কোলেস্টেরল, রক্তে শর্করার মাত্রা এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
ড্রাগন ফল
লালড্রাগন ফল, একটি চকচকে, লালচে-বেগুনি মাংস আছে যা ক্ষুদ্র, কালো, ভোজ্য বীজ দিয়ে সজ্জিত। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের গঠন একটি কিউই এর মতো এবং সাধারণত স্বাদে হালকা হয়।
ড্রাগন ফল ক্যালোরিতে কম এবং ফাইবার, ভিটামিন সি এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। লাল ড্রাগন ফলের মধ্যে প্রতিরক্ষামূলক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।
টিউব গবেষণা দেখায় যে লাল ড্রাগন ফলের নির্যাস স্তন ক্যান্সার সহ নির্দিষ্ট মানব ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করতে পারে এবং ক্যান্সার কোষের মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
বেগুনি বার্লি
বার্লিএকটি শস্য যা কালো, নীল, হলুদ এবং বেগুনি সহ বিভিন্ন রঙে আসে।
সব ধরনের বার্লিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং খনিজ যেমন ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম থাকে। এই পুষ্টির পাশাপাশি, বেগুনি বার্লি অ্যান্থোসায়ানিন দিয়ে লোড করা হয়, এটি একটি পুষ্টি সমৃদ্ধ উপাদানের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে।
বার্লিতে বিটা-গ্লুকানও বেশি থাকে, এক ধরনের ফাইবার যা বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত। গবেষণা দেখায় যে বিটা-গ্লুকান হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি কমাতে পারে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে।
উপরন্তু, যারা বেগুনি বার্লির মতো গোটা শস্য সমৃদ্ধ খাবার খান তাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সারের মতো রোগের হার কম থাকে।
বেগুনি খাবারের উপকারিতা কি?
এটি একটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত সত্য, খাবার যত গাঢ়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা তত বেশি। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে অপসারণ করার ক্ষমতা রয়েছে এবং আপনাকে আরও কম বয়সী দেখায়।
অতএব, বেগুনি রঙ্গকযুক্ত গাঢ় খাবার, যেমন বেগুনি পেঁয়াজ, বেগুনি বাঁধাকপি, কালো ডুমুর, ছাঁটাই এবং ব্ল্যাকবেরিগুলির অবিশ্বাস্য নিরাময় ক্ষমতা রয়েছে।
এই সমস্ত ফল এবং শাকসবজিতে বেগুনি রঙ্গক ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে রেসভেরাট্রল, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। resveratrolএটি ধমনীর দেয়াল শিথিল করতে সাহায্য করে, ধমনীতে চাপ কমায় এবং ভাল সঞ্চালন প্রদান করে। বেগুনি রঙের খাবারবিভিন্ন পলিফেনল রয়েছে যা শরীরের প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া কমাতে পারে।
বেগুনি আঙ্গুর, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি এবং আঙ্গুরের রসে পাওয়া রেসভেরাট্রল প্রাণীদের গবেষণায় কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের বিস্তারকে বাধা দিতে সক্ষম হয়েছে।
অন্যান্য প্রতিশ্রুতিশীল গবেষণাগুলিও দেখায় যে রেসভেরাট্রল প্রোস্টেট, স্তন, ত্বক, লিভার, ফুসফুস এবং রক্তের ক্যান্সারের ক্ষেত্রে ক্যান্সার কোষের মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
বেগুনি রঙের খাবার আলসারের বিরুদ্ধে লড়াই করে
2011 সালের একটি গবেষণায়, ব্ল্যাকবেরিতে পাওয়া অ্যান্থোসায়ানিন ইঁদুরের পেটের আলসার গঠন কমিয়ে দেয়।
গবেষকরা দেখেছেন যে ব্ল্যাকবেরিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে এবং প্রাকৃতিকভাবে শরীরে উপস্থিত থাকে। গ্লুটাথায়নের তিনি মনে করেন যে এটি অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে
বেগুনি জাতীয় খাবার লিভারের জন্য ভালো
অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে, যেমন ব্লুবেরি বেগুনি খাবারঅত্যধিক অ্যালকোহল গ্রহণের দ্বারা লিভারের ক্ষতি হ্রাস করে।
বেগুনি জাতীয় খাবার হার্টের জন্য ভালো
কালো currants "ভাল" HDL কোলেস্টেরল বাড়াতে 13 শতাংশ পর্যন্ত "খারাপ" LDL কোলেস্টেরল কমাতে পারে। কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। কালো কারেন্ট এবং ব্লুবেরিতে উচ্চ পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে।
বেগুনি খাবার মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধ করে
বেগুনি ফুলকপি, বেগুনি গাজর এবং বেগুনি বাঁধাকপির মতো সবজিতে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, ক্র্যানবেরির মূত্রনালীর সংক্রমণ-প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য দায়ী একই উদ্ভিদ রঙ্গক।
ল্যাবরেটরি গবেষণা দেখায় যে অ্যান্থোসায়ানিন যৌগগুলি H. পাইলোরির সাথে লড়াই করে, যে ব্যাকটেরিয়া পেটের আলসার এবং মূত্রনালীর সংক্রমণকে উত্সাহ দেয়৷
ফলস্বরূপ;
বেগুনি ফল এবং বেগুনি সবজি এটি অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে এবং খাবারে রঙ যোগ করে। এগুলি অ্যান্থোসায়ানিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অনেক উপকারিতা রয়েছে।
