বেগুন (Solanum melongena) হল একটি সবজি যা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত। আমি মুখের অভ্যাস হিসাবে সবজি বলি, কিন্তু বেগুন আসলে একটি ফল। যারা এই প্রথম শুনছেন তারা একটু অবাক হয়েছেন। এটাও বলি; গোলমরিচ, ওকড়া, শসা এবং টমেটোও ফল। যারা আশ্চর্য এবং বাকি নিবন্ধটি পড়েন, তারা বুঝতে পারবেন কেন বেগুন একটি ফল। বেগুনের উপকারিতা প্রসঙ্গে ফিরে আসা যাক। আপনি যদি মনে করেন যে বেগুন অকেজো, আমি বলতে পারি আপনি একটি বড় ভুল করছেন। আপনি পড়তে পড়তে, আপনি বিস্মিত হবে যে অন্য কোন খাবার আছে যা এত উপকারী।
আপনি কি জানেন যে বেগুন, যা আমরা বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করি, আকার এবং রঙের দিক থেকে অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে? যদিও আমরা সবচেয়ে গাঢ় বেগুনি চিনি, এমনকি লাল, সবুজ এমনকি কালো বেগুনও আছে।
বেগুন এমন একটি খাবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। ক্ষুধা দমনকারী বৈশিষ্ট্যটি ওজন কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ওজন কমানোর ডায়েটখাবারে এটি ব্যবহারের আরেকটি কারণ হল বেগুনের ক্যালরি। তাহলে বেগুনে কত ক্যালরি আছে?
বেগুনে কত ক্যালোরি?
বেগুনের ক্যালোরি তার পরিমাণ অনুযায়ী পৃথক হয়;
100 গ্রাম বেগুনে ক্যালোরি: 17
250 গ্রাম বেগুনে ক্যালোরি: 43
এতে ক্যালোরি বেশ কম। স্লিমিং প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করার জন্য একটি আদর্শ খাবার। বেগুনের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে কী বলবেন?
বেগুনের পুষ্টিগুণ
বেগুনে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। এবার দেখা যাক বেগুনের ভিটামিন মান। এক কাপ কাঁচা বেগুনের পুষ্টিগুণ নিম্নরূপ:
কার্বোহাইড্রেট: 5 গ্রাম
ফাইবার: 3 গ্রাম
চর্বি: 0.1 গ্রাম
সোডিয়াম: 1.6 গ্রাম
প্রোটিন: 1 গ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 10%
ফোলেট: RDI এর 5%
পটাসিয়াম: RDI এর 5%
ভিটামিন কে: RDI এর 4%
ভিটামিন সি: RDI এর 3%
বেগুনের কার্বোহাইড্রেট মান
এক কাপ কাঁচা বেগুনে 5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এছাড়াও বেগুনে প্রাকৃতিকভাবে প্রায় ৩ গ্রাম চিনি রয়েছে। বেগুনের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। তাই ডায়াবেটিস রোগীরা রক্তে শর্করার বৃদ্ধির কথা চিন্তা না করে খেতে পারেন।
বেগুনের চর্বিযুক্ত উপাদান
সবজিটি প্রায় সম্পূর্ণ চর্বিমুক্ত।
বেগুনের প্রোটিনের মান
একটি বেগুনে 1 গ্রামের কম প্রোটিন থাকে।
বেগুনে রয়েছে ভিটামিন ও মিনারেল
এতে রয়েছে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ যেমন ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, ভিটামিন কে, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬, নিয়াসিন, কপার এবং ম্যাগনেসিয়াম।
এই সমৃদ্ধ পুষ্টি উপাদানের কারণে বেগুনের উপকারিতাও রয়েছে। তাহলে বেগুনের উপকারিতা নিয়ে কথা বলার পালা।
বেগুনের উপকারিতা
বেগুন শরীরের কার্যকারিতা উন্নত করে।
এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। এটি প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে।
এটিতে উচ্চ জলের উপাদান এবং খুব কম ক্যালোরি রয়েছে। অতএব, এটি ওজন কমানোর জন্য দরকারী। উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে এটি আপনাকে পূর্ণ রাখে।
এটি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা উন্নত করে।
নাসুনিনের মতো, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করেঅ্যান্থোসায়ানিনস পদ সমৃদ্ধ।
বেগুনের অন্যতম উপকারিতা হল এটি শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
বেগুনে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
পটাসিয়াম,ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং ক্যালসিয়াম খনিজ সমৃদ্ধ। অতএব, এটি ভাস্কুলার স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং ইতিবাচকভাবে হার্টের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে।
এর ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এটি উচ্চ কোলেস্টেরল কমায়।
এটি নিশ্চিত করে যে তরলগুলি ধরে রাখা হয় না, যা করোনারি হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।
স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।
এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত আয়রন দূর করতে সাহায্য করে।
এটি হজমে সাহায্য করে। এটি গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ করে, যা শরীরে পুষ্টির শোষণ বাড়ায়।
বেগুন, এটি বায়োফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ যা রক্তচাপ এবং স্ট্রেসের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
হাড় এবং লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
এটি কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়।
এটি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং গ্লুকোজ শোষণ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
ফেনোলিক যৌগগুলি ছাড়াও, বেগুনের উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে প্রয়োজনীয় পুষ্টি যেমন আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম।শক্তিশালী হাড় প্রদান অন্তর্ভুক্ত করা হয়.
এটি লিভারে পিত্ত উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে। এটি অতিরিক্ত চর্বি গলিয়ে দেয় এবং লিভার ফেইলিউরের সম্ভাবনা রোধ করে।
বেগুন খাওয়া লিভারের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।
এই উপকারী সবজিতে পাওয়া GABA (গামা-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিড) মনকে শান্ত করে এবং ঘুমের উন্নতি ঘটায়।
বেগুনের উপকারিতা এখানেই থেমে নেই। এছাড়াও কিছু বিশেষ সুবিধা রয়েছে। নারী ও পুরুষ উভয়ের যৌন জীবনে বেগুনের গুরুত্বপূর্ণ অবদান রয়েছে। কিভাবে করে?
যৌনতার জন্য বেগুনের উপকারিতা
বেগুন রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে এবং তাই লিঙ্গে রক্তের আগমন ও প্রবাহ। এটি পুরুষাঙ্গের যৌন ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।
বেগুনের একটি যৌন উপকারিতা হল সবজির পুরুষ ও মহিলাদের মধ্যে হরমোন সক্রিয় করার ক্ষমতা। এটি পুরুষ এবং মহিলাদের যৌন স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে তোলে।
উপকারী এই সবজিটি নারী-পুরুষের যৌন ইচ্ছা বাড়ায়। এটি মস্তিষ্কের উত্তেজনাপূর্ণ অঞ্চলগুলির জন্য একটি অনুঘটক। এই উদ্দেশ্যে, বেগুন ভাজা বা ভাজা হিসাবে খান। গভীর ভাজা হলে, এটি অনেক যৌন উপকারী উদ্ভিদ যৌগ এবং খনিজ হারায়।
অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো বেগুন পুরুষদের ইরেক্টাইল ডিসফাংশন নিরাময়ের জন্য সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি।
বেগুন টেস্টোস্টেরন এবং ইস্ট্রোজেনের নিঃসরণ বাড়ায়, হরমোন যা পুরুষ ও মহিলাদের ইচ্ছা নিয়ন্ত্রণ করে।
যদিও বেগুন এবং ত্বকের মধ্যে সংযোগ স্থাপন করা একটু কঠিন বলে মনে হতে পারে, ত্বকের জন্য বেগুনের উপকারিতা যথেষ্ট। কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে যা ত্বকের জন্য ভালো। শুধু তাই নয়। এখানে ত্বকের জন্য বেগুনের উপকারিতা রয়েছে;
বেগুন খনিজ, ভিটামিন এবং ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। এইভাবে, এটি শরীরকে ভিতর থেকে পরিষ্কার করে। তাই এটি ত্বককে নিশ্ছিদ্র করে তোলে।
উপকারী এই সবজিতে রয়েছে ভালো পরিমাণে পানি। এইভাবে, এটি শরীর এবং ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে।
এর সামগ্রীতে থাকা খনিজ এবং ভিটামিন ত্বককে একটি পরিষ্কার এবং মসৃণ স্বন দেয়। এই চমৎকার সবজিটি খেলে ত্বক নরম ও উজ্জ্বল হয়।
ত্বক শুষ্ক হয়ে যায়, বিশেষ করে শীতকালে। ঠান্ডা আবহাওয়া ত্বকের স্বাভাবিক আর্দ্রতা কেটে দেয়। এটি শুকিয়ে যায় এবং চুলকানি সৃষ্টি করে। চিন্তা করবেন না, বেগুন এতে দুর্দান্ত। এর জলের উপাদান ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে, এটিকে নরম এবং কোমল করে তোলে।
বেগুনের ত্বকে অ্যান্থোসায়ানিন নামক প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগ থাকে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি অ্যান্টি-এজিং প্রভাব রয়েছে। ত্বকের জন্য বেগুনের অন্যতম উপকারিতা হল এটি বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে বিলম্বিত করে।
সূর্যের ক্ষতিকর রশ্মি সময়ের সাথে সাথে ত্বকের ক্ষতি করতে পারে। এটা flaking এবং লাল প্যাচ কারণ. এই অবস্থাকে অ্যাক্টিনিক কেরাটোসিস বলা হয়। বেগুন মাস্ক এই অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে।
বেগুনের মাস্কের কথা বলতে গেলে, বেগুন দিয়ে তৈরি মাস্ক রেসিপি না দিয়ে পাস করা অসম্ভব। আমার কাছে দুটি মাস্ক রেসিপি রয়েছে যা ত্বকের জ্বালা কমায় এবং ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে। চলুন রেসিপিতে এগিয়ে যাই, আশা করি এটি আপনার জন্য কাজ করবে।
মুখোশ যা ত্বকের জ্বালা কমায়
এক গ্লাস বেগুন ভালো করে কেটে নিন।
এটি একটি বয়ামে রাখুন এবং এর উপর দেড় কাপ আপেল সাইডার ভিনেগার ঢেলে দিন।
জারটি ফ্রিজে রাখুন। ভিনেগারটি অন্ধকার না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে তিন দিন বসতে দিন।
এইভাবে, আপনি একটি ক্রিম পাবেন।
আপনার ক্রিম ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হলে, এটিতে একটি তুলোর বল ডুবিয়ে দিন। ত্বকের জ্বালার জায়গায় দিনে কয়েকবার প্রয়োগ করুন।
বেগুনের মুখোশ যা ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে
50 গ্রাম গ্রেট করা বেগুন, 2 টেবিল চামচ ঘৃতকুমারীর রস, 1 চা চামচ জৈব মধু মেশান যতক্ষণ না একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি হয়।
এই মাস্ক দুটি পর্যায়ে প্রয়োগ করা প্রয়োজন।
প্রথমে কিছু পেস্ট আপনার পরিষ্কার মুখে লাগান। এটি ভালভাবে শুষে দিন।
তারপর বাকি প্রয়োগ করুন এবং 15 থেকে 20 মিনিট অপেক্ষা করুন।
একটি পরিষ্কার তুলোর বল ব্যবহার করে মুছুন।
কুসুম গরম পানি দিয়ে মুখ ধুয়ে নিন।
ভালো মানের ময়েশ্চারাইজার লাগিয়ে শেষ করুন।
সপ্তাহে দুবার এই মাস্ক ব্যবহার করতে পারেন।
চুলের জন্য বেগুনের উপকারিতা
ত্বকের জন্য বেগুনের উপকারিতাচুলের উপকারিতা উল্লেখ উপেক্ষা করা যাবে না. হেয়ার মাস্কে বেগুন খুব একটা পছন্দের উপাদান নয়। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে এটি অকার্যকর। এই উপকারী সবজিটি খেলে চুলকে ভিতর থেকে সমর্থন করে কারণ এটি শরীরের জন্য উপকারী। আমরা চুলের জন্য বেগুনের উপকারিতাগুলি নিম্নরূপ তালিকাভুক্ত করতে পারি:
কারণ এতে পানির পরিমাণ বেশি থাকে, এটি মাথার ত্বকের ভেতর থেকে পুষ্টি জোগায়, শক্তিশালী চুলের ফলিকল প্রদান করে।
চুলের জন্য বেগুনের একটি উপকারিতা হল এতে রয়েছে খনিজ ও ভিটামিন যা মাথার ত্বকে পুষ্টি জোগায়। তাই খুশকি, চুলকানি এবং মাথার ত্বক সংক্রান্ত সমস্যায় এটি কার্যকর।
এই উপকারী সবজিতে এনজাইম রয়েছে যা চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে এবং চুলের ফলিকলকে উদ্দীপিত করে।
রুক্ষ ও শুষ্ক চুলের মানুষদের বেগুন বেশি খাওয়া উচিত। এটি চুলকে একটি স্বাস্থ্যকর চকচকে দেয় এবং এর সামগ্রিক গঠন উন্নত করে।
বেগুন হেয়ার মাস্কের রেসিপি দেওয়া যাক; আমরা যে বেগুনের কথা বলেছি তার উপকারিতা যেন নষ্ট না হয়।
চুলের পুষ্টিকর বেগুন মাস্ক
একটি ছোট বেগুন কাটা।
এটি দিয়ে মাথার ত্বকে 10-15 মিনিট ঘষুন।
হালকা গরম জল এবং একটি হালকা শ্যাম্পু দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
আপনি পছন্দসই ফলাফল পেতে সপ্তাহে একবার এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
মাস্ক যা মাথার ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে
একটি বেগুন, অর্ধেক শসা, অর্ধেক অ্যাভোকাডো এবং 1/3 কাপ টক ক্রিম মেশান যতক্ষণ না একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি হয়।
এই পেস্টটি আপনার চুল এবং মাথার ত্বকে সমানভাবে লাগান এবং আধা ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
একটি হালকা শ্যাম্পু এবং গরম জল ব্যবহার করে ধুয়ে ফেলুন।
মসৃণ ও সুন্দর চুলের জন্য সপ্তাহে একবার এই মাস্কটি ব্যবহার করতে পারেন।
বেগুনের ক্ষতি
বেগুন একটি উপকারী সবজি, যথা ফল। তাহলে বেগুনে কি কোন ক্ষতি আছে? সুস্থ মানুষের মধ্যে এই সবজির নেতিবাচক প্রভাব দেখা যায় না। এটি বেশিরভাগই অত্যধিক সেবন বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়।
বেগুন সম্পর্কে একটি জিনিস জেনে রাখুন বেগুনের অ্যালার্জি। অ্যালার্জি সাধারণত শৈশবে শুরু হলেও, বেগুনের অ্যালার্জি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যেও হতে পারে। একেবারে. কোনো সমস্যা ছাড়াই আগে বেগুন খেলেও অ্যালার্জি হতে পারে। কিন্তু এটা বিরল। বেগুনের অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে শ্বাস নিতে অসুবিধা, ফোলাভাব, চুলকানি এবং ত্বকে ফুসকুড়ি। বিরল ক্ষেত্রে, বেগুনও অ্যানাফিল্যাক্সিসের কারণ হতে পারে। আপনি যদি বেগুনের অ্যালার্জি সম্পর্কে আরও বিস্তারিত তথ্য পেতে চান তবে এই নিবন্ধটি পড়ুন। কিভাবে বেগুন এলার্জি চিকিত্সা করা হয়?
আয়রন শোষণকে ব্যাহত করতে পারে
নাসুনিন হল একটি অ্যান্থোসায়ানিন যা বেগুনের ত্বকের আয়রনের সাথে আবদ্ধ করে এবং কোষ থেকে সরিয়ে দেয়। অন্য কথায়, এটি লোহাকে চিলেট করে।আয়রন শোষণকমাতে পারে। অতএব, যাদের আয়রনের মাত্রা কম তাদের সাবধানতার সাথে বেগুন খাওয়া উচিত।
সোলানাইন বিষক্রিয়া হতে পারে
সোলানাইন একটি প্রাকৃতিক টক্সিন যা বেগুনে পাওয়া যায়। খুব বেশি বেগুন খেলে বমি, বমি বমি ভাব এবং তন্দ্রা হতে পারে। নিম্ন-মাঝারি মাত্রায় বেগুন খাওয়া কোনো ক্ষতি করবে না। যাইহোক, জরুরী পরিস্থিতিতে, একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করা দরকারী।
কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে
বেগুনঅক্সালেট অন্তর্ভুক্ত এটি কিছু লোকের কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি থাকলে বেগুন খাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।
বেগুন কি রক্তচাপ বাড়ায়?
গুজব আছে যে বেগুন রক্তচাপ বাড়ায়। আমি গুজব বলছি কারণ এই তথ্যের কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। আপনি জানেন যে, রক্তচাপের রোগীদের তাদের খাদ্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। তৈলাক্ত ও নোনতা খাবার খাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি তেলে বেগুন ভাজতে থাকেন এবং এতে আরও লবণ যোগ করেন, তাহলে এর অর্থ হল আপনার রক্তচাপ আকাশচুম্বী হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
বেগুন কি পেটে ব্যাথা করে?
উপরে উল্লিখিত সোলানাইন বিষের কারণে বেগুন বমি বমি ভাব এবং পেটে ব্যথার মতো উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। খুব বেশি বেগুন খাওয়া হলে সোলানাইন বিষক্রিয়া ঘটে। বেগুন রান্না করলে এর সোলানিন উপাদান নিরপেক্ষ হয়।
কেন বেগুন মুখে ঘা হয়?
বেগুন অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের মুখে ঘা সৃষ্টি করে। শাকসবজিতে অ্যালকালয়েড নামে একটি উপাদান থাকে। এই পদার্থ কিছু মানুষের মধ্যে অ্যালার্জি কারণ.
বেগুন কি ক্যান্সার সৃষ্টি করে?
বেগুন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি শক্তিশালী যোদ্ধা। এর খোসায় থাকা নসিন শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করতে কার্যকর। অতএব, এগুলি খোসা ছাড়াই যতটা সম্ভব খাবেন।
বেগুনের ক্ষতি দেখে ভয় পাবেন না। আপনি যদি খুব বেশি না খান এবং অ্যালার্জি না থাকে তবে বেগুন উপেক্ষা করার মতো সবজি নয়।
বেগুন ফল না সবজি?
এখানে আমরা সবচেয়ে কৌতূহলী বিষয় আসি. বেগুন একটি ফল কেন তা যদি আপনি বুঝতে না পারেন তবে আমি ব্যাখ্যা করব কেন এটি। কারণ বেগুনকে আমরা সবজি হিসেবেই চিনি।
কিন্তু বেগুন প্রযুক্তিগতভাবে একটি ফল। কারণ এটি গাছের ফুল থেকে জন্মায়। টমেটো, মরিচ, জুচিনি এবং মটরশুটি, যা উদ্ভিদের ফুল থেকে জন্মায় এবং বীজ থাকে, বেগুন একটি ফল।
প্রযুক্তিগতভাবে ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এই খাবারগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় শ্রেণীবিভাগে সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। কারণ এটি বেশিরভাগ ফলের মতো অখাদ্য কাঁচা। এটা রান্না করা হয়. তাই আমরা রান্নাঘরে সবজি হিসেবে বেগুন ব্যবহার করি। চলুন মুখের অভ্যাস হিসাবে সবজি বলতে চলুন।
বেগুন কি স্লিমিং?
বেগুনের অন্যতম উপকারিতা হল এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে। সুতরাং, আপনার কি কোন ধারণা আছে কিভাবে বেগুন দুর্বল হয়? অন্যথায়, ওজন কমানোর জন্য উপকারী বেগুনের বৈশিষ্ট্যগুলি দেখুন;
বেগুন হজমে সাহায্য করে।
এতে থাকা স্যাপোনিনকে ধন্যবাদ, এটি চর্বি শোষণে বাধা দেয় এবং শরীরের চর্বি কমায়।
এটি পরিপূর্ণ রেখে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে।
এটি সেলুলাইটের সাথে লড়াই করে।
এটি প্রদাহ বিরোধী।
এটি ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে হ্রাস করে যা কোষকে আক্রমণ করে এবং ক্ষতি করে।
এর বীজে থাকা ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি চমৎকার রেচক।
কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে।
এটি শরীরকে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টি সরবরাহ করে।
পুষ্টিবিদরা বলছেন যে বেগুন দিয়ে ওজন কমানোর সবচেয়ে ভালো উপায় হল বেগুনের রস পান করা। বেগুনের রস একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করে।
শুধু বেগুনের রস পান করে ওজন কমাতে পারেন? আমি এটাও সম্ভব বলে মনে করি না। ওজন কমানোর জন্য একা বেগুনের রস যথেষ্ট নয়। যাইহোক, এটি একটি ফ্যাক্টর যা খাদ্যকে সাহায্য করে এবং ওজন কমানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং ব্যায়াম প্রোগ্রামের সাথে ওজন কমাতে থাকুন। শুধু বেগুনের রসের রেসিপি যোগ করে যা আমি নিচে আপনার খাদ্য তালিকায় দেব।
ওজন কমানোর জন্য বেগুনের রসের রেসিপি
উপকরণ
একটি বড় বেগুন
2 লিটার জল water
একটি লেবুর রস
এটা কিভাবে হয়?
বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন।
তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা বসতে দিন। আপনি যদি চান, আপনি এটি আগের দিন করতে পারেন যাতে এটি সকালে প্রস্তুত হয়।
বেগুনগুলিকে তাদের রস দিয়ে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
পানি ফুটে উঠলে লেবুর রস দিন।
তারপর আঁচ কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
তারপর এটি একটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন যাতে ময়দা এবং জল ভালভাবে মিশে যায় এবং একজাত হয়।
ডায়েটের দিনে আপনার প্রথম খাবারের 15 মিনিট আগে এই বেগুনের রস পান করুন।
বেগুন প্রস্তুত করার সময় আপনার কী বিবেচনা করা উচিত?
বেগুনের উপকারিতা সর্বাধিক করতে, আপনি এই সবজি ব্যবহার করে স্বাস্থ্যকর রেসিপি তৈরি করতে পারেন। প্রথমত, এটি জেনে নিন; বেগুনের খাবার তৈরি করার সময় খেয়াল রাখবেন যেন ভাজা না হয়। এটি খুব তৈলাক্ত হবে। আপনি যদি ভাজতে চান তবে গ্রীসপ্রুফ কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ট্রেতে চুলায় ভাজুন। এটি স্বাস্থ্যকর হবে কারণ এটি কম তেল শোষণ করবে। "ডায়েট বেগুন রেসিপি" আমাদের নিবন্ধের রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, আপনি স্বাস্থ্যকর এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত বেগুনের খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
বেগুন রান্না করার সময় এখানে কয়েকটি কৌশল বিবেচনা করতে হবে;
বেগুন কাটতে স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি ব্যবহার করুন। অন্যান্য ব্লেডগুলি এটিকে অন্ধকার করে তুলবে।
বেগুনের উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ বাড়াতে, এটি ত্বকে রেখে রান্না করুন।
যদি আপনি বেগুন পুরো রান্না করতে যাচ্ছেন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছোট ছিদ্র করুন। এটি বাষ্প প্রবেশ করতে এবং আরও সহজে রান্না করতে সহায়তা করবে।
বেগুন দিয়ে কি করা যায়?
আচার থেকে শুরু করে জাম পর্যন্ত অনেক কাজেই আমরা বেগুন ব্যবহার করতে পারি। এগুলো আমরা ইতিমধ্যেই জানি। এখন আমি বেগুন দিয়ে কি কি করা যায় সে সম্পর্কে বিভিন্ন ধারনা দিতে চাই।
বেগুন পিজ্জা : পিজ্জার ময়দার পরিবর্তে কাটা বেগুন ব্যবহার করুন। আপনি একটি গ্লুটেন-মুক্ত পিজা পান। টমেটো সস, পনির এবং অন্যান্য টপিং যোগ করুন।
বেগুন গার্নিশ : বেগুন স্লাইস করুন এবং অলিভ অয়েলে ভাজুন বা ভাজুন। প্লেটে খাবারে সাইড ডিশ হিসেবে যোগ করুন।
বার্গার সাইড ডিশ : একটি বেগুন লম্বাটে মোটা টুকরো করে কাটুন। গ্রিলের উপর ভাজুন। আপনি এটি একা খেতে পারেন বা বার্গারে রাখতে পারেন।
বেগুন পাস্তা সস : একটি বেগুন পুরু টুকরো করে কেটে নিন। চুলায় বেক করুন বা ভাজুন। পাস্তা ডিশে স্লাইস যোগ করুন। আপনি বেগুনের উপরে চেডার পনিরও গলাতে পারেন।
রাতটুয় : রাতাটুয় তৈরি করতে, যা ফরাসি বংশোদ্ভূত, বেগুন, পেঁয়াজ, রসুন, জুচিনি, গোলমরিচ এবং টমেটো সামান্য অলিভ অয়েলে সেদ্ধ করে রাতাটুয়, একটি সেদ্ধ সবজি ডিশ তৈরি করুন।
উদ্ভিজ্জ lasagna : লাসগনার মাংসের জায়গায় আপনি রাতাতু তৈরি করতে একই সবজি ব্যবহার করুন।
বাবা গনৌস : এটি মধ্যপ্রাচ্যের একটি সস। এতে গ্রিল করা বেগুন, তাহিনি, লেবুর রস, রসুন এবং মশলা থাকে। কেউ কেউ দই যোগ করে।
মাকলুবে : বিভিন্ন উপায়ে তৈরি মাকলুবেও বেগুন দিয়ে তৈরি করা হয়।
যদি আপনার কাছে বিভিন্ন বেগুনের রেসিপি থাকে যা আপনি এই তালিকায় যোগ করতে চান এবং সেগুলি আমাদের সাথে ভাগ করতে চান, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আমরা সেগুলি আনন্দের সাথে পড়ব।
বেগুনে কি নিকোটিন আছে?
বেগুনে নিকোটিনের ট্রেস পরিমাণ রয়েছে। সবজির বীজে নিকোটিন পাওয়া যায়। এটি প্রতি গ্রাম বেগুনে 100 ন্যানোগ্রাম নিকোটিন ওষুধের ঘনত্ব প্রদান করে। এমনকি অল্প পরিমাণে, নাইটশেড পরিবারের অন্যান্য সবজিতেও নিকোটিন থাকে।
অবশ্যই, এটি সিগারেটের নিকোটিন সামগ্রীর সাথেও তুলনা করা যায় না। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ধূমপানের নিকোটিনের প্রভাব অনুভব করতে বিশ কেজির বেশি বেগুন খেতে হবে।
গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে বেগুন খাওয়া নিকোটিনের আসক্তি কমায় এবং ধূমপান ত্যাগ করতে সাহায্য করে।
"বেগুনে থাকা নিকোটিন কি ক্ষতিকর?" আপনার মনে হতে পারে. নিষ্ক্রিয় ধূমপানের তুলনায়, বেগুন থেকে নিকোটিনের কোন মূল্য নেই।
আপনি কি প্রতিদিন বেগুন খান?
প্রতিদিন বেগুন খেতে পারেন। বেগুনের পুষ্টি উপাদান আপনার প্রয়োজনীয় পুষ্টি পূরণের জন্য যথেষ্ট সমৃদ্ধ। কিন্তু বেগুনের অন্যতম ক্ষতি হল এটি সংবেদনশীল পেটের লোকদের প্রভাবিত করে। তাই যাদের পেট সংবেদনশীল তাদের প্রতিদিন এটি খাওয়া উচিত নয়।
আসুন আমরা যা লিখেছি তা সংক্ষিপ্ত করা যাক;
বেগুনের সুবিধার পাশাপাশি, আমরা এই দরকারী সবজির সমস্ত বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করেছি - দুঃখিত ফল। আমি জানি না আপনি বেগুন খেতে পছন্দ করেন কি না, তবে আপনি না করলেও, এটিতে থাকা উপকারী পুষ্টি পাওয়ার জন্য এটি খাওয়া মূল্যবান। এটি এমন একটি সবজি যা খাওয়া যায় না, বিশেষ করে বাচ্চারা পছন্দ করে। যেহেতু আমরা বেগুনের উপকারিতা জেনেছি, আমার মনে হয় এখন থেকে আপনি এটি পছন্দ না করলেও খাবেন।
