ক্যান্সার বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ। অধ্যয়নগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ক্যান্সার এবং পুষ্টির মধ্যে একটি সম্পর্ক থাকতে পারে এবং সমস্ত ক্যান্সারের 30-50% একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মাধ্যমে প্রতিরোধ করা যেতে পারে। বিপরীতটি হল যে একটি অস্বাস্থ্যকর খাবার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
কিছু খাদ্যাভ্যাস আছে যা ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় বা কমায়। ক্যান্সারের চিকিৎসা ও প্রতিরোধে পুষ্টি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ক্যান্সার এবং পুষ্টি মধ্যে একটি সম্পর্ক আছে?
ক্যান্সার এবং পুষ্টি
ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে অপুষ্টি এবং ফলস্বরূপ পেশী নষ্ট হওয়া সাধারণ ঘটনা। ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং ক্যান্সার নিরাময়ের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অপরিহার্য।
ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রচুর চর্বিহীন প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফলমূল, শাকসবজি এবং গোটা শস্য খাওয়া উচিত। এ ছাড়া চিনি, ক্যাফেইন, লবণ, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অ্যালকোহল এড়িয়ে চলতে হবে।
উচ্চ এবং মানের প্রোটিন খাওয়া এবং প্রয়োজনীয় ক্যালরি পাওয়া পেশী ক্ষয় কমাতে সাহায্য করে।
ক্যান্সারের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং চিকিত্সা কখনও কখনও খাওয়ানোকে জটিল করে তোলে। কারণ এটি বমি বমি ভাব, স্বাদ পরিবর্তন, ক্ষুধা হ্রাস, গিলতে অসুবিধা, ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা সৃষ্টি করে। এছাড়াও, ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সম্পূরক গ্রহণ করা উচিত নয় কারণ তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং বড় মাত্রায় নেওয়া হলে কেমোথেরাপিতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
অতিরিক্ত ওজন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়
ধূমপান এবং সংক্রমণ ক্যান্সারের কারণ। অতিরিক্ত ওজনও ক্যান্সারের সবচেয়ে বড় ঝুঁকির কারণ। এটি খাদ্যনালী, কোলন, অগ্ন্যাশয় এবং কিডনি এবং পোস্টমেনোপজাল স্তন ক্যান্সার সহ 13 টি বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। অতিরিক্ত ওজন নিম্নলিখিত উপায়ে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে:
শরীরের অতিরিক্ত চর্বি ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ হতে পারে। ফলস্বরূপ, কোষগুলি সঠিকভাবে গ্লুকোজ গ্রহণ করতে পারে না। এটি তাদের দ্রুত ভাগ করতে উত্সাহিত করে।
যাদের ওজন বেশি তাদের রক্তে প্রদাহজনক সাইটোকাইনের মাত্রা বেশি থাকে। এটি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং কোষগুলিকে বিভক্ত করতে উত্সাহিত করে।
চর্বি কোষ ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বাড়ায়। এটি মহিলাদের মধ্যে পোস্টমেনোপজাল স্তন এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
10টি খাবার যা ক্যান্সারের জন্য ভাল
ক্যান্সার এবং পুষ্টির মধ্যে সম্পর্ক সম্পর্কিত আমাদের নিবন্ধে, ক্যান্সারের জন্য ভাল খাবারগুলি উল্লেখ না করে পাস করা সম্ভব হবে না। আসলে, ক্যান্সার প্রতিরোধ বা নিরাময় করতে পারে এমন কোন একক সুপারফুড নেই। বরং, একটি সামগ্রিক পুষ্টি পদ্ধতি আরও কার্যকর।
কিছু খাবার অ্যান্টি-অ্যাঞ্জিওজেনেসিস নামক প্রক্রিয়ায় ক্যান্সার খাওয়ানো রক্তনালীগুলিকে ব্লক করে ক্যান্সারের সাথে লড়াই করে। কিন্তু পুষ্টি একটি জটিল প্রক্রিয়া। ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কোন খাবারগুলি কতটা কার্যকর তা নির্ভর করে সেগুলি কীভাবে রোপণ, প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ এবং রান্না করা হয় তার উপর। এখানে 10টি খাবার রয়েছে যা সাধারণভাবে ক্যান্সারের জন্য ভাল:
1) শাকসবজি
গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশি শাকসবজি খাওয়ার সাথে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়। অনেক শাকসবজিতে রয়েছে ক্যান্সার প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যাল। উদাহরণস্বরূপ, ক্রুসিফেরাস সবজি যেমন ব্রোকলি, ফুলকপি এবং বাঁধাকপি, এমন একটি পদার্থ যা টিউমারের আকার 50% এর বেশি হ্রাস করে।সালফোরাফেন অন্তর্ভুক্ত অন্যান্য সবজি যেমন টমেটো এবং গাজর প্রোস্টেট, পাকস্থলী এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
2) ফল
শাকসবজির মতো, ফলগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে অন্তত তিনবার সাইট্রাস ফল খেলে পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি ২৮% কমে যায়।
3) Flaxseed
শণ বীজএটি নির্দিষ্ট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। এমনকি এটি ক্যান্সার কোষের বিস্তার কমায়। উদাহরণস্বরূপ, একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রোস্টেট ক্যান্সারে আক্রান্ত পুরুষরা যারা প্রতিদিন 30 গ্রাম ফ্ল্যাক্সসিড গ্রহণ করেন তারা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় ধীরে ধীরে ক্যান্সার বৃদ্ধি এবং বিস্তার দেখিয়েছেন। স্তন ক্যান্সারে আক্রান্ত মহিলাদের ক্ষেত্রেও একই রকম ফলাফল লক্ষ্য করা গেছে।
4) মশলা
কিছু টেস্ট টিউব এবং প্রাণী অধ্যয়নদারুচিনিএটি পাওয়া গেছে যে এটিতে ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ক্যান্সার কোষের বিস্তার রোধ করে। তাছাড়াহলুদকারকিউমিন, যা কারকিউমিনে পাওয়া যায়, ক্যান্সারের সাথে লড়াই করে। একটি 30-দিনের গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 4 গ্রাম কার্কিউমিন চিকিত্সা কোলনে সম্ভাব্য ক্যান্সারজনিত ক্ষতগুলি 44% কমিয়েছে যারা চিকিত্সা গ্রহণ করেননি এমন 40 জনের তুলনায়।
5) লেগুস
লেবুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশি করে লেবু খাওয়া কোলোরেক্টাল ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে। 3.500 জনেরও বেশি লোকের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা সবচেয়ে বেশি লেবু খায় তাদের নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি 50% কম ছিল।
6) বাদাম
নিয়মিত বাদাম খেলে নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে। উদাহরণস্বরূপ, 19.000 জনেরও বেশি লোকের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি বাদাম খেয়েছেন তাদের ক্যান্সারে মারা যাওয়ার ঝুঁকি কম ছিল।
অনেক পড়াশোনাঅলিভ ওয়েল ক্যান্সার এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি লিঙ্ক দেখায়। পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি পরিমাণে অলিভ অয়েল খান তাদের ক্যান্সারের ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় 42% কম ছিল।
8) রসুন
রসুনঅ্যালিসিন রয়েছে, যা টেস্ট-টিউব গবেষণায় ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুন সেবনে পাকস্থলী এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের মতো নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
9) মাছ
টেজমাছ এটি খাওয়া ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে কারণ এতে স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে যা প্রদাহ কমায়। নিয়মিত মাছ খেলে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি ১২% কমে যায়।
10) গাঁজনযুক্ত খাবার
দই এবং sauerkraut মতগাঁজানো খাবারপ্রোবায়োটিক এবং অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে যা স্তন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। প্রাণী গবেষণা দেখায় যে এই প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব নির্দিষ্ট প্রোবায়োটিকের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী প্রভাবের সাথে যুক্ত।
যেসব খাবার ক্যান্সার সৃষ্টি করে
এটা প্রমাণ করা কঠিন যে নির্দিষ্ট কিছু খাবার ক্যান্সার সৃষ্টি করে। যাইহোক, পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে নির্দিষ্ট কিছু খাবারের অত্যধিক ব্যবহার ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে। আমরা নিম্নরূপ ক্যান্সার ট্রিগার যে খাবার তালিকা করতে পারেন;
চিনি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট
প্রক্রিয়াজাত খাবারে চিনির পরিমাণ বেশি এবং ফাইবার কম থাকলে তা ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। বিশেষত, গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন যে একটি খাদ্য যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি করে তা পাকস্থলী, স্তন এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার সহ বিভিন্ন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
47.000 এরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের একটি গবেষণায়,পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট যারা রিফাইন্ড কার্বোহাইড্রেট খায় তাদের কোলন ক্যান্সারে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা যারা পরিশোধিত শর্করা খায় না তাদের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ।
উচ্চ রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা ক্যান্সারের ঝুঁকির কারণ বলে মনে করা হয়। এটি বলা হয়েছে যে ইনসুলিন কোষ বিভাজনকে উদ্দীপিত করে, ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারকে সমর্থন করে, তাদের নির্মূল করা আরও কঠিন করে তোলে।
এছাড়া উচ্চ ইনসুলিনের মাত্রা শরীরে প্রদাহ সৃষ্টি করে। দীর্ঘমেয়াদে, এটি কোষগুলিকে অস্বাভাবিকভাবে বৃদ্ধি করে, সম্ভবত ক্যান্সারকে ট্রিগার করে। উদাহরণস্বরূপ, যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি 122% বেশি।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য, চিনি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবারের মতো দ্রুত ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় এমন খাবার সীমিত করুন। এমনকি পুরোপুরি এড়িয়ে চলুন।
প্রক্রিয়াজাত মাংস কার্সিনোজেনিক হিসাবে বিবেচিত হয়। সসেজ, হ্যাম, সালামি এবং কিছু উপাদেয় পণ্য এই ধরনের মাংস।
পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি, বিশেষত কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের মধ্যে একটি সম্পর্ক পাওয়া গেছে। এটি দেখানো হয়েছে যে যারা প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত মাংস খান তাদের কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি 20-50% বেড়ে যায়, যারা এই জাতীয় খাবার অল্প বা কম খায় তাদের তুলনায়।
রান্না করা খাবার
উচ্চ তাপমাত্রায় কিছু খাবার রান্না করা, যেমন গ্রিল করা, ভাজা, সাউটিং, ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করে যেমন হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (HA) এবং উন্নত গ্লাইকেশন এন্ড প্রোডাক্ট (AGEs)। এই ক্ষতিকারক যৌগগুলির অতিরিক্ত জমে প্রদাহ সৃষ্টি করে। এটি ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের বিকাশে ভূমিকা পালন করে।
কিছু খাবার, যেমন পশুর খাবার এবং উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারে চর্বি এবং প্রোটিন বেশি থাকে, উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে এই ক্ষতিকারক যৌগগুলি তৈরি করার সম্ভাবনা বেশি থাকে। এর মধ্যে রয়েছে মাংস - বিশেষ করে লাল মাংস - কিছু পনির, ভাজা ডিম, মাখন, মার্জারিন, ক্রিম পনির, মেয়োনিজ এবং তেল।
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে, পোড়া খাবার এড়িয়ে চলুন। নরম রান্নার পদ্ধতি পছন্দ করুন, বিশেষ করে যখন মাংস রান্না করা যেমন বাষ্প, কম তাপে রান্না করা বা ফুটানো।
দুগ্ধজাত পণ্য
কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ দুগ্ধ সেবন প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। একটি গবেষণায় প্রোস্টেট ক্যান্সারে আক্রান্ত প্রায় 4.000 পুরুষকে অনুসরণ করা হয়েছে। অনুসন্ধানে দেখা গেছে যে পুরো দুধ বেশি খাওয়া রোগের অগ্রগতি এবং মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।
ফাস্ট ফুড
নিয়মিত ফাস্টফুড খাওয়ার অনেক অসুবিধা রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি।
এলকোহল
অ্যালকোহল ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
