সালফোরাফেন কী, এতে কী আছে? চিত্তাকর্ষক সুবিধা

ব্রোকলি, বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং কলির মতো সবজিতে ক্রুসিফেরাস সবজি ছাড়াও আরও একটি জিনিস রয়েছে। সালফোরাফেন নামক একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগ থাকে 

সালফোরাফেনএটির হৃদরোগের উন্নতি এবং হজম নিয়ন্ত্রণের মতো সুবিধা রয়েছে। এমনকি গবেষণায় বলা হয়েছে যে এটি ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে।

ঠিক আছে "সালফোরাফেন কী, এটি কী করে, কোথায় পাওয়া যায়? এখানে সালফোরাফেন যে বিষয়গুলো জানার আছে…

সালফোরাফেন কি?

সালফোরাফেন, ব্রোকলি, বাঁধাকপি ve ফুলকপি একটি সালফার সমৃদ্ধ যৌগ যেমন সবজি পাওয়া যায় এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

এই উদ্ভিদ যৌগটি সক্রিয় হয় যখন এটি গ্রোসফাজিনের সংস্পর্শে আসে, উদ্ভিদের প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়ার সাথে জড়িত এনজাইমের একটি পরিবার।

একটি উদ্ভিদ ক্ষতিগ্রস্ত হলে মাইরোসিনেজ এনজাইমগুলি মুক্তি পায় এবং সক্রিয় হয়। অতএব, ক্রুসিফেরাস শাকসবজির প্রয়োজন হয় মাইরোসিনেজ এবং মুক্তির জন্য সালফোরাফেনএটি সক্রিয় করতে এটি কাটা, আঁচড় বা চিবানো আবশ্যক।

এই সালফারযুক্ত যৌগটি কাঁচা শাকসবজিতে সবচেয়ে বেশি। এক থেকে তিন মিনিট সবজি ভাপানো, সালফোরাফেনএটি সবচেয়ে দরকারী করে তোলে। শাকসবজি 140˚C এর নিচে রান্না করা উচিত কারণ এই তাপমাত্রার উপরে উঠলে গ্লুকোসিনোলেট নষ্ট হয়ে যায়।

অতএব, ক্রুসিফেরাস শাকসবজি সিদ্ধ করবেন না, তবে কিছুটা বাষ্প করুন।

সালফোরাফেনের উপকারিতা কি?

সালফোরাফেন এটি 1992 সালে আবিষ্কৃত হয়েছিল। যে বছর এটি আবিষ্কৃত হয়েছিল, তার সুবিধাগুলি মিডিয়া এবং জনসাধারণের মধ্যে এত মনোযোগ আকর্ষণ করেছিল; সেই বছর ব্রকলি বিক্রির বিস্ফোরণ ঘটে।

হয়তো আপনি ব্রোকলি পছন্দ করেন না, কিন্তু আমি শুধু নীচে গণনা করব। সালফোরাফেন যৌগএমনকি এর সুবিধার জন্য আপনার এটি খাওয়া উচিত। 

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পত্তি

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস ক্যান্সার, ডিমেনশিয়া, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো রোগের দিকে পরিচালিত করে।
• সালফোরাফেনএটিতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে।

ক্যান্সার প্রতিরোধ

• Kanserঅনিয়ন্ত্রিত কোষ বৃদ্ধির কারণে একটি মারাত্মক রোগ। 
• এই বিষয়ে অধ্যয়ন সালফোরাফেন যৌগএটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে এটি বিভিন্ন ক্যান্সার কোষের আকার এবং সংখ্যা উভয়ই হ্রাস করে। 
• এটি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকেও বাধা দেয়।

হার্টের স্বাস্থ্য উপকারিতা

• সালফোরাফেন যৌগ এটি বিভিন্ন উপায়ে হার্টের স্বাস্থ্যের উপকার করে। 
• উদাহরণস্বরূপ, এটি প্রদাহ হ্রাস করে।
• এটি উচ্চ রক্তচাপও কমায়।
• এই সব হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ, এই কারণগুলির প্রতিরোধ হৃদরোগ সমুহএছাড়াও প্রতিরোধ করে। 

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী

• ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের রক্ত ​​থেকে শর্করাকে তাদের কোষে কার্যকরভাবে পরিবহন করতে অক্ষম, তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করা কঠিন করে তোলে।
• সালফোরাফেন গবেষণায়, এটি হিমোগ্লোবিন A1c উন্নত করেছে, যা দীর্ঘমেয়াদী রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের একটি সূচক। 
• এই প্রভাবে এটি ডায়াবেটিক রোগীদের উপকার করে। 

প্রদাহ হ্রাস

• সালফোরাফেনএটি শরীরের প্রদাহকেও শান্ত করে কারণ এটি টক্সিনকে নিরপেক্ষ করে। 
• প্রদাহ ক্যান্সার এবং কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে।

অন্ত্রের স্বাস্থ্য

• সালফোরাফেন, পাকস্থলীর ক্ষত এবং পেট ক্যান্সার হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি এটি ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকর।
• সেরা সালফোরাফেন ব্রকলি খাওয়া, যা খাদ্যের উৎস, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

মস্তিষ্ক স্বাস্থ্য

• কয়েকটি গবেষণায়, সালফোরাফেনএটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে আঘাতজনিত আঘাতের পরে মস্তিষ্ক দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতির বিরুদ্ধে মস্তিষ্ককে রক্ষা করতে পারে।

লিভারের সুবিধা

• লিভার শরীর থেকে টক্সিন অপসারণের জন্য দায়ী। অন্য কথায়, এটি সেই অঙ্গ যা শরীরের পরিষ্কারের কাজ করে। 
• অ্যালকোহল সেবন এবং অপুষ্টির কারণে লিভারের রোগ হতে পারে।
• সালফোরাফেনঅক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে ঋষির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পত্তি লিভারকে নিরাময় করে।
• গবেষণা হয়েছে, সালফোরাফেন সম্পূরকএটি পাওয়া গেছে যে আনারস উল্লেখযোগ্যভাবে লিভার রোগের চিহ্নিতকারী কমিয়েছে এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করেছে।

সূর্যের ক্ষতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা

• গবেষণায় দেখা গেছে যে এই যৌগটি সূর্যের অতিবেগুনী (UV) রশ্মির কারণে ত্বকের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। 

সালফোরাফেনের ক্ষতি কি?

• যতদূর ক্রুসিফেরাস সবজি সালফোরাফেন খাওয়া, এটা নিরাপদ. তাছাড়া, সালফোরাফেন ক্যাপসুল এবং ট্যাবলেট এটি হিসাবেও বিক্রি হয়
• যদিও এই যৌগটির জন্য কোনও দৈনিক খাওয়ার সুপারিশ নেই, উপলব্ধ বেশিরভাগ ব্র্যান্ডগুলি প্রতিদিন প্রায় 400 mcg খাওয়ার পরামর্শ দেয় - এটি 1-2 ক্যাপসুলের সমতুল্য। কিছু মানুষের মধ্যে গ্যাস কোষ্ঠবদ্ধতা হালকা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া যেমন ডায়রিয়া এবং ডায়রিয়া হতে পারে। 

কোন খাবারে সালফোরাফেন থাকে?

এই যৌগটি প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন ক্রুসিফেরাস সবজিতে পাওয়া যায়। এই সবজি মাত্র সালফোরাফেন এটি অন্যান্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। সর্বোচ্চ সালফোরাফেন যে খাবারে উপাদান রয়েছে তা হল ব্রোকলি স্প্রাউট।

সালফোরাফেনযুক্ত খাবার এটা তোলে নিম্নরূপ:

• ব্রকলি স্প্রাউট
• ব্রোকলি
• ফুলকপি
• কেল বাঁধাকপি
• ব্রাসেলস স্প্রাউট
• কলমীদল শালুক প্রভৃতি
• Roka 

এই যৌগ সক্রিয় করার জন্য খাওয়ার আগে শাকসবজি কাটা এবং খাদ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো প্রয়োজন।