মস্তিষ্ক আমাদের শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। কিছু খাবার মস্তিষ্কে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, স্মৃতিতে মেজাজকে প্রভাবিত করে এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। অনুমানগুলি ভবিষ্যদ্বাণী করে যে ডিমেনশিয়া 2030 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী 65 মিলিয়নেরও বেশি মানুষকে প্রভাবিত করবে।
কিছু খাবার পরিহার করে রোগের ঝুঁকি কমানো সম্ভব। অনুরোধ মস্তিষ্ক স্বাস্থ্যকর খাবার...
কোন খাবারগুলো মস্তিষ্কের জন্য ক্ষতিকর?
চিনিযুক্ত পানীয়
চিনিযুক্ত পানীয়, সোডা, ক্রীড়া পানীয়, শক্তি পানীয় এবং পানীয় যেমন ফলের রস। বেশি পরিমাণে চিনিযুক্ত পানীয় গ্রহণ শুধুমাত্র কোমরকে প্রসারিত করে না, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকিও বাড়ায় - এটি মস্তিষ্কের উপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
অতিরিক্ত চিনিযুক্ত পানীয় গ্রহণ আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি বাড়ায় এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। উপরন্তু, উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়, এমনকি ডায়াবেটিসবিহীন ব্যক্তিদের মধ্যেও।
উচ্চ ফ্রুক্টোজ গ্রহণের ফলে স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ রক্তে চর্বি, ডায়াবেটিস এবং ধমনীর কর্মহীনতা হতে পারে।
প্রাণী অধ্যয়ন নির্দেশ করে যে উচ্চ ফ্রুক্টোজ গ্রহণ মূত্র নিরোধকদেখিয়েছে যে এটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, স্মৃতিশক্তি, শেখার এবং মস্তিষ্কের নিউরনের গঠন হ্রাস করতে পারে।
ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ চিনির ব্যবহার মস্তিষ্কের প্রদাহকে প্রভাবিত করে এবং স্মৃতিশক্তি নষ্ট করে।
পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট
পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটচিনি এবং সাদা আটার মতো উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার। এই ধরনের কার্বোহাইড্রেটের সাধারণত উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) থাকে।
এর মানে হল যে তারা রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি করবে, যা আমাদের শরীর দ্রুত হজম করবে।
স্বাস্থ্যকর কলেজ ছাত্রদের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা উচ্চ পরিমাণে চর্বি এবং পরিশোধিত চিনি গ্রহণ করেন তাদের স্মৃতিশক্তি কম ছিল।
স্মৃতির উপর এই প্রভাব হিপোক্যাম্পাসের কারণে হয়, মস্তিষ্কের সেই অংশ যা স্মৃতির কিছু দিককে প্রভাবিত করে, সেইসাথে ক্ষুধা এবং তৃপ্তির সংকেতগুলির প্রতিক্রিয়া।
আল্জ্হেইমের রোগ এবং ডিমেনশিয়া সহ মস্তিষ্কের অবক্ষয়জনিত রোগের জন্য প্রদাহ একটি ঝুঁকির কারণ হিসাবে স্বীকৃত।
কার্বোহাইড্রেটের মস্তিষ্কে অন্যান্য প্রভাবও থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ছয় থেকে সাত বছর বয়সী শিশুরা যারা উচ্চ মাত্রার পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট খেয়েছে তারা অমৌখিক যোগাযোগে কম স্কোর করেছে।
ট্রান্স ফ্যাট বেশি খাবার
ট্রান্স ফ্যাটএক ধরনের অসম্পৃক্ত চর্বি যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। যদিও ট্রান্স ফ্যাট প্রাকৃতিকভাবে প্রাণীজ পণ্য যেমন মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে ঘটে, তবে সেগুলি একটি বড় উদ্বেগের বিষয় নয়। শিল্পে উৎপাদিত ট্রান্স ফ্যাট, যা হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল নামেও পরিচিত, সমস্যা তৈরি করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে লোকেরা যদি বেশি পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ করে তবে তাদের আল্জ্হেইমার রোগ, দুর্বল স্মৃতিশক্তি, কম মস্তিষ্কের ভলিউম এবং জ্ঞানীয় হ্রাসের ঝুঁকি থাকে।
যাইহোক, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ ব্যবহার জ্ঞানীয় পতন থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ওমেগা 3 মস্তিষ্কে প্রদাহবিরোধী যৌগগুলির নিঃসরণ বাড়ায় এবং এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে।
মাছ, চিয়া বীজ, শণ বীজ আখরোট এবং আখরোটের মতো খাবার খাওয়ার মাধ্যমে ওমেগা 3 ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।
উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার
উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার হল চিনি, চর্বি এবং লবণের পরিমাণ বেশি। এগুলি সাধারণত ক্যালোরিতে বেশি এবং পুষ্টিতে কম থাকে। এগুলি এমন খাবার যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
243 জনের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অঙ্গগুলির চারপাশে জমে থাকা ভিসারাল চর্বি মস্তিষ্কের টিস্যুর ক্ষতির সাথে যুক্ত।
130 জনের উপর আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বিপাকীয় সিন্ড্রোমের প্রাথমিক পর্যায়েও মস্তিষ্কের টিস্যুতে একটি পরিমাপযোগ্য হ্রাস পাওয়া গেছে।
প্রক্রিয়াজাত খাবারের পুষ্টির গঠন মস্তিষ্কের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে এবং অবক্ষয়জনিত রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে।
52 জনের উপর একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অস্বাস্থ্যকর খাবার চিনির বিপাকের মাত্রা কমিয়ে দেয় এবং মস্তিষ্কের টিস্যু হ্রাস পায়। এই কারণগুলি আলঝাইমার রোগের চিহ্নিতকারী বলে মনে করা হয়।
আরেকটি গবেষণায় 18.080 জন লোক জড়িত, ভাজা খাবার এবং দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংস শেখার এবং স্মৃতিতে কম স্কোরের সাথে যুক্ত ছিল।
অন্য একটি গবেষণায়, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরগুলিতে রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা বিঘ্নিত হয়েছিল। রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা হল মস্তিষ্ক এবং শরীরের বাকি অংশে রক্ত সরবরাহের মধ্যে একটি ঝিল্লি। এটি নির্দিষ্ট পদার্থের প্রবেশ রোধ করে মস্তিষ্ককে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি বেশিরভাগ তাজা, ফল, শাকসবজি, বাদাম, বীজ, লেবু, মাংস এবং মাছ খাওয়ার মাধ্যমে এড়ানো যায়। উপরন্তু, একটি ভূমধ্য-শৈলী খাদ্য জ্ঞানীয় পতন থেকে রক্ষা করার জন্য পরিচিত।
aspartame
Aspartame হল একটি কৃত্রিম সুইটনার যা অনেক চিনি-মুক্ত পণ্যে ব্যবহৃত হয়। ওজন কমানোর চেষ্টা করার সময় বা ডায়াবেটিসে চিনি এড়ানোর সময় লোকেরা প্রায়শই এটি ব্যবহার করে।
এই বহুল ব্যবহৃত সুইটনার আচরণগত এবং জ্ঞানীয় সমস্যার সাথে যুক্ত।
অ্যাসপার্টামে ফেনিল্যালানিন, মিথানল এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড থাকে। ঘুমের জন্য প্রয়োজন রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করতে পারে এবং নিউরোট্রান্সমিটারের উৎপাদনকে ব্যাহত করতে পারে। এছাড়াও, অ্যাসপার্টাম একটি রাসায়নিক চাপ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের জন্য মস্তিষ্কের দুর্বলতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
একটি গবেষণায় উচ্চ অ্যাসপার্টাম সেবনের প্রভাবের দিকে নজর দেওয়া হয়েছে। অংশগ্রহণকারীরা আট দিনের জন্য অ্যাসপার্টাম সেবন করেছিল। অধ্যয়নের শেষে, তারা আরও অস্থির ছিল, তাদের বিষণ্নতার হার বেশি ছিল এবং মানসিক পরীক্ষায় তারা আরও খারাপ কাজ করেছিল।
ইঁদুরের বারবার অ্যাসপার্টাম গ্রহণের একটি গবেষণায় প্রতিবন্ধী মস্তিষ্কের স্মৃতিশক্তি এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বৃদ্ধি পাওয়া গেছে। অন্য একজন প্রকাশ করেছেন যে দীর্ঘমেয়াদী সেবন মস্তিষ্কের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্থিতিতে ভারসাম্যহীনতার দিকে পরিচালিত করে।
এলকোহল
অতিরিক্ত অ্যালকোহল গ্রহণ মস্তিষ্কের ওপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী অ্যালকোহল ব্যবহার মস্তিষ্কের পরিমাণ, বিপাকীয় পরিবর্তন এবং নিউরোট্রান্সমিটারের ভাঙ্গন ঘটায়, যা যোগাযোগের জন্য ব্যবহৃত মস্তিষ্কের রাসায়নিক পদার্থ।
যারা অ্যালকোহলে আসক্ত তাদের প্রায়ই ভিটামিন বি 1 এর অভাব থাকে। এটি Wernicke's encephalopathy নামে একটি মস্তিষ্কের ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে, যা Korsakoff সিন্ড্রোমে বিকশিত হতে পারে। এই সিন্ড্রোম মস্তিষ্কের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে, যার মধ্যে স্মৃতিশক্তি হ্রাস, দৃষ্টিশক্তির ব্যাঘাত, মানসিক বিভ্রান্তি এবং সিদ্ধান্তহীনতা রয়েছে।
গর্ভাবস্থায় অ্যালকোহল সেবন ভ্রূণের উপর বিধ্বংসী প্রভাব ফেলতে পারে। প্রদত্ত যে মস্তিষ্ক এখনও বিকাশ করছে, অ্যালকোহলের বিষাক্ত প্রভাবগুলি ভ্রূণ অ্যালকোহল সিন্ড্রোমের মতো উন্নয়নমূলক ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে।
অ্যালকোহলের আরেকটি প্রভাব হল ঘুমের ধরণ ব্যাহত। ঘুমানোর আগে প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহল পান করা খারাপ ঘুমের গুণমানের সাথে যুক্ত, যা দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে অনিদ্রা থেকে এটা তোলে সৃষ্টি করতে পারে।
পারদ উচ্চ মাছ
বুধ একটি ভারী ধাতু এবং স্নায়বিক বিষ যা প্রাণীর টিস্যুতে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দীর্ঘজীবী শিকারী মাছ পারদ সংগ্রহের জন্য বিশেষভাবে সংবেদনশীল এবং পার্শ্ববর্তী জলের ঘনত্বের 1 মিলিয়ন গুণ পর্যন্ত বহন করতে পারে।
একজন ব্যক্তি পারদ গ্রহণ করার পরে, শরীর এটিকে ছড়িয়ে দেয়, এটি মস্তিষ্ক, লিভার এবং কিডনিতে কেন্দ্রীভূত করে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের প্ল্যাসেন্টা এবং ভ্রূণেও ঘনীভূত হয়।
পারদের বিষাক্ততার প্রভাবগুলির মধ্যে রয়েছে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাঘাত এবং নিউরোট্রান্সমিটার এবং নিউরোটক্সিনগুলির উদ্দীপনা, মস্তিষ্কের ক্ষতি করে।
বিকাশমান ভ্রূণ এবং ছোট বাচ্চাদের জন্য, পারদ মস্তিষ্কের বিকাশকে ব্যাহত করতে পারে এবং কোষের উপাদানগুলিকে ধ্বংস করতে পারে। এটি সেরিব্রাল পালসি এবং অন্যান্য বিকাশগত বিলম্বের কারণ হতে পারে।
কিন্তু বেশিরভাগ মাছই পারদের উল্লেখযোগ্য উৎস নয়। প্রকৃতপক্ষে, মাছ একটি উচ্চ-মানের প্রোটিন এবং এতে ওমেগা -3, ভিটামিন বি 12, জিঙ্ক, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে। কারণ, একটি মাছ খাওয়া প্রয়োজন।
সাধারণত, প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতি সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, যদি আপনি হাঙ্গর বা সোর্ডফিশ খাচ্ছেন, তবে সেই সপ্তাহে শুধুমাত্র একটি পরিবেশন করুন এবং অন্য কোনও মাছ খাবেন না।
গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের উচ্চ পারদযুক্ত মাছ যেমন হাঙ্গর, সোর্ডফিশ, টুনা, কিং ম্যাকেরেল এবং কালো মাছ খাওয়া উচিত নয়। যাইহোক, অন্যান্য নিম্ন-পারদ মাছের দুই বা তিনটি পরিবেশন খাওয়া নিরাপদ।
