জাঙ্ক ফুডের ক্ষতি এবং আসক্তি থেকে মুক্তি পাওয়ার উপায়

জাঙ্ক ফুড প্রায় সব জায়গায় পাওয়া যায়। এটি বাজার, মুদি দোকান, কর্মক্ষেত্র, স্কুল এবং ভেন্ডিং মেশিনে বিক্রি হয়।

এত ব্যাপকভাবে খাওয়া সত্ত্বেও, এই ব্যবহারিক খাবারগুলি গবেষণায় অস্বাস্থ্যকর হিসাবে প্রকাশ করা হয়।

প্রবন্ধে, "জাঙ্ক ফুড কি", "জাঙ্ক ফুড ক্ষতি করে", "জাঙ্ক ফুডের আসক্তি থেকে মুক্তি পান" বিষয় সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার তা ব্যাখ্যা করা হবে।

জাঙ্ক ফুড মানে কি?

সবার জাঙ্ক ফুড যদিও এর সংজ্ঞা ভিন্ন হতে পারে, এটি সাধারণত অস্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য ব্যবহৃত একটি শব্দ।

প্রক্রিয়াজাত খাবারে ক্যালোরি বেশি থাকে - বিশেষ করে চর্বি এবং চিনির আকারে - খুব কম ভিটামিন, খনিজ বা ফাইবার সহ। এই রকম জাঙ্ক ফুডের তালিকা নিম্নরূপ:

- সোডা

- চিপস

- ক্যান্ডি

- কুকি

- ডোনাট

- কেক

- পেস্ট্রি

জাঙ্ক ফুড আসক্তি

জাঙ্ক ফুড আসক্তি এটা করে. চিনি এবং চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে এই আসক্তি। চিনি কোকেনের মতো ওষুধের মতোই মস্তিষ্কে পুরস্কারের প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে।

শুধুমাত্র চিনিই মানুষের জন্য স্থায়ীভাবে আসক্ত নয়, তবে চর্বির সাথে মিলিত হলে প্রলোভন প্রতিরোধ করা কঠিন।

52 টি সমীক্ষার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে আসক্তির লক্ষণগুলির সাথে সবচেয়ে বেশি যুক্ত খাবারগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত, উচ্চ চিনি এবং উচ্চ চর্বি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট ছিল।

নিয়মিত বা এমনকি মাঝে মাঝে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া মস্তিষ্কে লোভ এবং অভ্যাস গঠন কেন্দ্রকে উদ্দীপিত করে।

এর ফলে, অস্বাস্থ্যকর খাবারের অত্যধিক ব্যবহার এবং সময়ের সাথে সাথে ওজন বৃদ্ধি পায়। 

জাঙ্ক ফুড সেবন এটি মোটা বা অতিরিক্ত ওজনের লোকদের মধ্যে বেশ সাধারণ।

জাঙ্ক ফুড কি ওজন বাড়ায়?

স্থূলতা, একটি জটিল এবং বহুমুখী রোগ, একক কারণে নয়। জাঙ্ক ফুডসহজলভ্য, সুস্বাদু এবং কম দামের খাবারের কারণে হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো অন্যান্য অবস্থার সাথে স্থূলতা দেখা দেয়।

জাঙ্ক ফুড এবং এর ক্ষতি

স্থূলতা

এই জাতীয় খাবারের স্যাচুরেশন মান কম, অর্থাৎ তারা আপনাকে পূর্ণ রাখে না। বিশেষত, সোডা, স্পোর্টস ড্রিংকস এবং বিশেষ কফি থেকে তরল ক্যালোরি খালি ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয়।

32 টি গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে প্রতিটি পরিবেশন চিনিযুক্ত পানীয় খাওয়ার জন্য, এক বছরে মানুষের 0.12-0.22 কেজি বেড়েছে। যদিও এটি তুচ্ছ মনে হতে পারে, এটি সময়ের সাথে সাথে ওজন বৃদ্ধির কারণ হবে।

অন্যান্য পর্যালোচনা, জাঙ্ক ফুডঅনুরূপ ফলাফলের দিকে নির্দেশ করে যে ময়দা-বিশেষ করে চিনি-মিষ্টি পানীয়-শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের ওজন বৃদ্ধির সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে জড়িত।

হৃদরোগ

হৃদরোগ বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর প্রধান কারণ। চিনি খাওয়া এই রোগের জন্য বিভিন্ন ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে একটি।

যোগ করা চিনি রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের পরিমাণ বাড়ায় এবং রক্তচাপ বাড়ায়, যা হৃদরোগের একটি বড় ঝুঁকির কারণ।

টাইপ করুন এক্সএনইউএমএক্স ডায়াবেটিস

টাইপ 2 ডায়াবেটিস ঘটে যখন শরীর ইনসুলিনের প্রভাবে সংবেদনশীল হয়ে পড়ে, যে হরমোন রক্তে শর্করার পরিমাণ কমায়।

শরীরের অতিরিক্ত চর্বি, উচ্চ রক্তচাপ, কম এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগ বা স্ট্রোকের ইতিহাস টাইপ 2 ডায়াবেটিসের প্রধান ঝুঁকির কারণ।

ফাস্ট ফুড খাওয়া শরীরের অতিরিক্ত চর্বি উচ্চ রক্তচাপ এবং কম এইচডিএল কোলেস্টেরলের সাথে যুক্ত - এগুলি সবই টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

জাঙ্ক ফুডের ত্বকের ক্ষতি

আমরা যে খাবার খাই তা ত্বকের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। পিজা, চকোলেট এবং চর্বিযুক্ত খাবার ব্রণএটা ট্রিগার. এখানে প্রধান ফ্যাক্টর হল কার্বোহাইড্রেট।

কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা এই আকস্মিকভাবে বেড়ে যাওয়া ব্রণকে ট্রিগার করে।

এক গবেষণায় দেখা গেছে, যেসব শিশু ও কিশোর-কিশোরী সপ্তাহে অন্তত তিনবার ফাস্টফুড খান তাদের একজিমা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। একজিমা হল একটি ত্বকের অবস্থা যা ত্বকের জ্বালা, স্ফীত, চুলকানি প্যাচ সৃষ্টি করে।

জাঙ্ক ফুড এলার্জি

বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে গত 20 বছরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বেড়েছে এবং এটি জাঙ্ক ফুডতিনি বলেন, এটি বৃদ্ধির কারণে তদনুসারে, উচ্চ চিনি এবং চর্বিযুক্ত খাবার অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা হ্রাস করে।

জাঙ্ক ফুড এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে পার্থক্য

মূলত, স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে পার্থক্য প্রায়শই তাদের ক্যালোরি এবং চর্বি সামগ্রীতে নেমে আসে। স্বাস্থ্যকর খাবার এবং অস্বাস্থ্যকর জাঙ্ক ফুডের মধ্যে প্রধান পার্থক্য নিম্নরূপ;

তেল পার্থক্য

আজ বাজারে অনেক ধরণের রান্নার তেল রয়েছে যেগুলি স্বাস্থ্যকরগুলি বেছে নেওয়া সত্যিই বিভ্রান্তিকর। অস্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির মধ্যে মূল পার্থক্য হল তাদের মধ্যে থাকা স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত চর্বির পরিমাণ। 

অসম্পৃক্ত চর্বি স্বাস্থ্যকর। এই কারণে, অসম্পৃক্ত চর্বির উচ্চ শতাংশ সহ তেলগুলিকে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়। 

অলিভ অয়েল একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প কারণ এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে।

পুষ্টির ক্ষমতা

স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন ডি ইত্যাদি। এর মতো পুষ্টিগুণে ভরপুর শাকসবজি, ফল, লেবু, বাদাম এবং গোটা শস্য ফাইবার সরবরাহ করে। 

শাক সবজি এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যে ক্যালসিয়াম থাকে। সবজি এবং ফল যেমন কলা, অ্যাভোকাডো, স্ট্রবেরি, এপ্রিকট এবং শসা পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।

ডিম, মাছ, কমলার রস এবং দুধ ভিটামিন ডি এর ভালো উৎস। জাঙ্ক ফুডএই পুষ্টির খুব কম রয়েছে।

পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত খাবার

পরিশোধন প্রক্রিয়ার সময় প্রচুর এনজাইম, ভিটামিন এবং ফাইবার নষ্ট হয়ে যায়, যা পরিশোধিত খাবারকে অস্বাস্থ্যকর করে তোলে। উদ্ভিজ্জ তেল পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে প্রাথমিকভাবে স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।

তেলের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, এটি আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড হয় এবং তারপর রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়ার পরে, পূর্বে ভাল চর্বি কম স্বাস্থ্যকর ট্রান্স ফ্যাটে পরিণত হয়।

প্রক্রিয়াজাত চর্বি শরীরের উপর দীর্ঘমেয়াদী নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। অতএব, স্বাস্থ্য সংরক্ষণের জন্য অপরিশোধিত এবং প্রক্রিয়াবিহীন উপকরণ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

স্বাস্থ্যকর খাবার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করতে প্রয়োজনীয় যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে। স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন শাকসবজি, ফলমূল এবং মটরশুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সমৃদ্ধ উৎস।

স্বাস্থ্যকর খাবার

স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ আমরা স্ন্যাকিংয়ের সময় সবচেয়ে বেশি অস্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করি। পেঁয়াজের সাথে চিপস বা ভাজির চেয়ে কম চর্বিযুক্ত সসে সেলারি এবং গাজরের মতো কুঁচকানো সবজি খাওয়া স্বাস্থ্যকর। চিপসের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারের চেয়ে বাদাম এবং পপকর্ন স্বাস্থ্যকর।

রোগের ঝুঁকি

অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়। এটি হৃদরোগ, স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা বাড়ায়। 

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, বিশ্বব্যাপী প্রায় 2,7 মিলিয়ন মানুষ তাদের খাদ্যতালিকায় পুষ্টিসমৃদ্ধ শাকসবজি এবং ফলমূলের অভাবের কারণে মারা যায়।

জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর খাবার

কার্বোহাইড্রেটগুলি তাদের অণুর গঠনের উপর ভিত্তি করে সহজ এবং জটিল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। সাধারণ কার্বোহাইড্রেটে প্রধানত চিনি থাকে, যখন জটিল কার্বোহাইড্রেটে স্টার্চ এবং উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার থাকে। 

ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং শক্তি দেয়। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট শক্তি সরবরাহ করে কিন্তু কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া যেমন মেজাজের পরিবর্তন এবং স্থূলতা সৃষ্টি করে।

জাঙ্ক ফুডের আসক্তি থেকে মুক্তি পাওয়া

কিভাবে জাঙ্ক ফুড ত্যাগ করবেন?

জাঙ্ক ফুড না খাওয়া প্রথমত, আপনি তাদের আপনার বাড়ি থেকে দূরে রাখুন। বাজারে গেলে জাঙ্ক ফুড কেনাকাটা আমি আপনাকে সেই করিডোর থেকে দূরে থাকার পরামর্শ দেব।

ব্যাগ থেকে সরাসরি চিপস বা অন্যান্য স্ন্যাকস খাবেন না। পরিবর্তে, একটি পাত্রে কিছু নিন এবং সেভাবে সেবন করুন।

Ayrıca, জাঙ্ক ফুড পণ্য স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করুন। এর পরিবর্তে এখানে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস আপনি খেতে পারেন:

ফল

আপেল, কলা, কমলা এবং অন্যান্য ফল

শাকসবজি

সবুজ শাক সবজি, গোলমরিচ, ব্রকলি এবং ফুলকপি

পুরো শস্য এবং স্টার্চ

ওটস, বাদামী চাল, কুইনোয়া এবং মিষ্টি আলু

বীজ এবং বাদাম

বাদাম, আখরোট এবং সূর্যমুখী বীজ

নাড়ি

মটরশুটি, মটর এবং মসুর ডাল

স্বাস্থ্যকর প্রোটিন উত্স

মাছ, শেলফিশ, স্টেক এবং পোল্ট্রি

দুধ

দই, পনির এবং দধি গাঁজানো দুধের পণ্য যেমন

স্বাস্থ্যকর চর্বি

জলপাই তেল, বাদাম মাখন, অ্যাভোকাডো এবং নারকেল

স্বাস্থ্যকর পানীয়

পানি, মিনারেল ওয়াটার, গ্রিন টি এবং ভেষজ চা

ফলস্বরূপ;

ঝাঁঝালো খাবার; এটিতে ক্যালোরি, চিনি এবং চর্বি বেশি, তবে ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির অভাব রয়েছে। 

এগুলি স্থূলতা এবং কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ড্রাইভিং ফ্যাক্টর। জাঙ্ক ফুডএতে থাকা চর্বি এবং চিনি আসক্তি সৃষ্টি করে এবং একসাথে খাওয়া সহজ। 

অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত জাঙ্ক ফুডআপনি এর পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস বেছে নিতে পারেন।