Ползи, вреда, калории и хранителна стойност на фъстъците

фъстъци, научно "Arachis hypogea " познат като. Фъстъците обаче технически не са ядки. Той принадлежи към семейството на бобовите и следователно е в същото семейство като боб, леща и соя.

фъстъци рядко се яде суров. Вместо това най-вече печени и осолени фъстъци или фъстъчено масло Консумира се като.

Други продукти от тази ядка фъстъчено масло, фъстъчено брашно ve фъстъчен протеинВключва ni. Те се използват в различни храни; десерти, сладкиши, сладкарски изделия, закуски и сосове и др.

фъстък Освен вкусна храна, тя е богата и на протеини, мазнини и различни здравословни хранителни вещества.

изследване шам фъстък Това показва, че може да бъде полезно за отслабване и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Заявка „Какво представляват фъстъците“, „Какви са ползите от фъстъците“, „Какви витамини има във фъстъците“, „Каква е въглехидратната и протеиновата стойност на фъстъците“, „Фъстъците кара ли те да наддават“ Отговори на вашите въпроси ...

Хранителна стойност на фъстъците

Хранителни факти: Фъстъци, сурови - 100 грама

Норма на фъстъчено масло

Има високо съдържание на мазнини. Съдържанието на масло е от порядъка на 44-56% и е най-вече олеинова киселина (40-60%) и линолова бунтаркаtТова е моно и поли ненаситено масло, състоящо се от.

Стойност и количество на фъстъчен протеин

Той е добър източник на протеин. Съдържанието на протеин варира от 22-30% от калориите, което прави фъстъците богат източник на растителни протеини.

Arachin и konarachin, най-разпространените протеини в тази ядка, могат да причинят тежки алергични и животозастрашаващи реакции на някои хора.

Стойност на фъстъчени въглехидрати

Количеството въглехидрати е ниско. Всъщност съдържанието му на въглехидрати е само 13-16% от общото тегло.

Ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на протеини, мазнини и фибри фъстъцимного ниска доза, която е мярка за това колко бързо въглехидратите влизат в кръвта след хранене до гликемичния индекс има. Затова е подходящ за хора с диабет.

Витамини и минерали, открити в фъстъците

Тези ядки са отличен източник на различни витамини и минерали. В особено големи количества се намират:

Биотин

Особено важно по време на бременност, най-доброто биотин е един от ресурсите.

мед

Липса на мед може да причини неблагоприятни ефекти върху здравето на сърцето.

Ниацин

Известен още като витамин В3 ниацин Той има различни важни функции в тялото. Той намалява риска от сърдечни заболявания. 

фолиева киселина

Витамин В9 или фолиева киселина Известен също като фолат, той има много важни функции и е особено важен по време на бременност.

манган

Микроелемент, открит в питейната вода и храната.

Витамин Е

Той е мощен антиоксидант, намиращ се в големи количества в мазни храни.

тиамин

Един от витамините от група В, известен още като витамин В1. Той помага на телесните клетки да преобразуват въглехидратите в енергия и е от съществено значение за функционирането на сърцето, мускулите и нервната система.

фосфор

фъстъкТой е добър източник на фосфор, който играе важна роля в растежа и поддържането на телесните тъкани.

магнезиев

Това е важен хранителен минерал с различни функции. магнезиев приема се, че приемът е защитен срещу сърдечни заболявания.

Други растителни съединения

фъстъциСъдържа разнообразни биоактивни растителни съединения и антиоксиданти. Той е богат на антиоксиданти като много плодове.

Повечето от антиоксидантите фъстъчена черупкаТази част рядко се яде. Фъстъчено ядроНяколко забележителни растителни съединения, открити в

р-кумарова киселина

В шам фъстъкПолифенол, който е един от двата основни антиоксиданта.

Resveratrol

Това е мощен антиоксидант, който може да намали риска от рак и сърдечно-съдови заболявания. Resveratrol Най-често се намира в червеното вино.

Изофлавони

Това е клас антиоксидантни полифеноли, най-разпространеният от които е генистеинът. Фитоестрогени Класифицирани като изофлавони имат както положителни, така и отрицателни ефекти върху здравето.

Фитинова киселина

Намира се в растителни семена (включително фъстъци) фитинова киселинаможе да наруши усвояването на желязо и цинк от други храни.

Фитостероли

фъстъци Неговото масло съдържа значително количество фитостерол, като най-разпространен е бета-ситостеролът. Фитостеролите нарушават усвояването на холестерола в храносмилателната система.

Какви са ползите от фъстъците?

Добър за здравето на сърцето

Яденето на фъстъциможе да помогне за защита срещу коронарна болест на сърцето (ИБС). Проучване, проведено от Харвардското училище за обществено здраве установи, че тази ядка може да понижи нивата на лошия холестерол (LDL).

Лошият холестерол причинява натрупване на плака в кръвоносните съдове. Изследване върху плъхове също така отбелязва, че богатият на полифенол екстракт от фъстъчена кожа може да намали възпалението, което причинява сърдечни заболявания.

фъстъциРесвератролът в него има антиоксидантни свойства, които могат да помогнат в борбата със сърдечните заболявания. Поради тази причина той има кардиопротективни ефекти, подобни на други храни, съдържащи ресвератрол.

Проучване, проведено от университета Пърдю, установи, че редовната консумация на фъстъци понижава триглицеридите и допълнително подобрява здравето на сърцето. Този ефект може да се отдаде на наличието на мононенаситени мастни киселини, фолиева киселина и магнезий.

В допълнение, в проучване, проведено от университета Мармара върху плъхове фъстъцие установено, че повишава нивата на добър холестерол.

Може да помогне за отслабване

Калории в фъстъци То е много високо, но допринася за загуба на тегло, а не за напълняване. Защото това е енергийно гъста храна.

Ето защо консумацията му като лека закуска може да ви помогне да консумирате по-малко калории по-късно през деня. Когато се консумира като аперитив след хранене, създава усещане за ситост. Това може да помогне за отслабване.

Изследвания, фъстъци и показва, че консумацията на фъстъчено масло може да увеличи чувството за ситост. 

Предотвратява камъни в жлъчката

Яденето на фъстъцие свързано с по-нисък риск от камъни в жлъчката. Проучване, проведено от Харвардското медицинско училище и болницата Brigham and Women Hospital (Бостън), установи, че консумацията на фъстъци може да намали риска от камъни в жлъчката. 

Може да помогне за контрол на кръвната захар

На хранене фъстъци или яденето на фъстъчено масло не повишава нивата на кръвната захар. Резултатът за GI (гликемичен индекс) е 15.

От Американската диабетна асоциация фъстъциЕто защо той нарича суперхрана за диабет. Фибрите в тези ядки помагат за понижаване на нивата на кръвната захар. Също така съдържа магнезий и други здравословни мазнини, които играят роля в това отношение.

Може да намали риска от рак

фъстъци Ядки като ядки са свързани с намален риск от рак на дебелото черво. фъстъциНамерените изофлавони, ресвератрол и фенолна киселина имат противоракови свойства, които могат да помогнат за намаляване на риска от рак.

Проучване, проведено в Холандия, фъстък установи, че приемът му е свързан с намален риск от рак на гърдата след менопаузата. Установено е също, че предотвратява рака на стомаха и хранопровода сред възрастни американци.

Когато се правят сравнения, хората, които не консумират ядки или фъстъчено масло, са изложени на най-голям риск от развитие на тези видове рак.

но фъстъци и има загриженост относно рака. Фъстъците могат да бъдат замърсени с афлатоксини, семейство токсини, произведени от определени гъби.

Тези токсини могат да увеличат риска от рак на черния дроб. Проучване, проведено от Университета в Джорджия, установи, че ресвератролът в своето съдържание има мощни антиоксидантни свойства, които помагат за намаляване на риска от рак.

Може да лекува еректилна дисфункция

фъстъциТой е богат на аргинин, незаменима аминокиселина. Аргининът е широко проучен като възможно лечение на еректилна дисфункция.

Необходими са повече изследвания, за да се разбере дали аргининът сам по себе си може да помогне за лечение на еректилна дисфункция.

Проучванията обаче потвърждават, че пероралното приложение на тази аминокиселина в комбинация с билкова добавка (наречена пикногенол) може да лекува еректилна дисфункция.

Дава енергия

фъстъциТой е богат източник на протеини и фибри, който помага за превръщането на въглехидратите в енергия. Съдържание на протеини в фъстъцитее около 25% от общите му калории. Комбинацията от фибри и протеини в тази ядка забавя храносмилателния процес, за да улесни редовното освобождаване на енергия в тялото. 

Може да облекчи симптомите на синдром на поликистозните яйчници (СПКЯ)

По тази тема има много малко изследвания. Анекдотични доказателства, фъстъциТъй като съдържа мононенаситени мазнини, той може да помогне за лечение на СПКЯ. Някои изследвания показват, че диетата с високо съдържание на тези мазнини може да помогне за подобряване на метаболитния профил на жените с СПКЯ.

Има антиоксидантни свойства

фъстъци Богато е на много растителни съединения и антиоксиданти. Повечето от тези съединения се намират в черупката. Някои от тези растителни съединения включват ресвератрол, кумарова киселина и фитостероли, които помагат да се наруши усвояването на холестерола, изофлавоните и фитиновата киселина, намиращи се в растителните семена.

Предпазва от болестта на Алцхаймер

фъстъци като богатите на ниацин храни предпазват от болестта на Алцхаймер и свързания с възрастта когнитивен спад.

Той е отличен източник на ниацин и витамин Е, които и двата предпазват от болестта на Алцхаймер. Проучване на 65 души на възраст 4000 и повече години установи, че ниацинът в храните забавя скоростта на когнитивния спад.

Ползи от кожата на фъстъците

Според анекдотични доказателства, консумация на фъстъци Той може да предпази кожата от слънчево изгаряне и увреждане. фъстъциВитамин Е, магнезий и цинк, които се съдържат в него, могат да се борят с бактериите и да накарат кожата да свети.

Това е антиоксидант, открит в ядките бета каротинможе също да помогне за подобряване на здравето на кожата. Изследванията в тази посока обаче са ограничени.

Ползи от фъстъците за коса

фъстъци Тъй като съдържа всички аминокиселини и много протеини, той може да бъде добавка за растежа на косата.

Какви са вредите на фъстъците?

Освен алергии, яде фъстъци не са наблюдавани други неблагоприятни ефекти. Въпреки това, понякога може да бъде замърсен с токсичен афлатоксин.

Отравяне с афлатоксин

фъстъци вид плесен, която понякога произвежда токсично вещество, наречено афлатоксин ( Aspergillus flavus ).

Основните симптоми на отравяне с афлатоксин са загуба на апетит и обезцветяване на жълтите очи (жълтеница), типични признаци на чернодробни проблеми.

Тежкото отравяне с афлатоксин може да причини чернодробна недостатъчност и рак на черния дроб.

Риск от замърсяване с афлатоксин, шам фъстък Зависи от съхранението, често се среща при горещо време и влажни условия, особено в тропиците.

Замърсяване с афлатоксин след прибиране на реколтата шам фъстък Може да бъде ефективно предотвратено чрез правилно изсушаване и поддържане на ниска температура и влажност по време на съхранение.

Антинутриентни вещества

фъстъциСъдържа някои антинутриентни вещества, които пречат на усвояването на хранителните вещества и намаляват хранителната стойност. фъстъкСред антинутриентите фитиновата киселина е особено забележителна.

Фитиновата киселина (фитат) се съдържа във всички ядливи семена, ядки, зърнени храни и бобови растения. фъстъкta варира от 0.2-4.5%. Фитиновата киселина предотвратява усвояването на желязото и цинка в храносмилателната система. Следователно консумацията на тази ядка може да допринесе за дефицита на тези минерали с течение на времето.

Фитиновата киселина обикновено не е проблем сред тези, които се хранят добре балансирано и ядат редовно месо. От друга страна, може да има проблеми в някои области, където основните източници на храна са зърнените или бобовите култури.

Алергия към фъстъци

фъстъци Той е един от 8-те най-често срещани хранителни алергени. Алергия към фъстъци може да бъде тежко, може да бъде животозастрашаващо. Алергия към фъстъцикакво имат хората фъстъци и трябва да избягва фъстъчени продукти.

Как и къде се съхраняват фъстъците?

Със и без черупка, съхранява се на хладно място фъстъциСрокът на годност е от 1 до 2 месеца. Ако се съхраняват в хладилник, срокът им на годност може да се удължи с 4 до 6 месеца.

Срокът на годност на отвореното фъстъчено масло е 2 до 3 месеца в избата и 6 до 9 месеца в хладилника. Ако фъстъците се съхраняват след изтичане срока им на годност, те могат да миришат и да вкусят горчиво.