Фъстъчено маслое сред здравословните олио за готвене. Въпреки че са необходими повече изследвания, количеството на холестерола и транс-мазнините е по-ниско. Повечето анекдотични доказателства сочат, че петролът може да бъде здравословна алтернатива.
Фъстъчено маслоВъпреки че има ползи за здравето, известно е, че има и някои недостатъци.
Какво е фъстъчено масло, за какво е то?
Фъстъчено маслое масло от растителен произход, направено от ядливите семена на фъстъченото растение. Въпреки че цветята на фъстъченото растение са над земята, семената му, фъстъчената част, се развиват под земята. Поради тази причина той е известен и като фъстъчено.
фъстъци Често се групира като част от дървесното семейство ядки като орехи и бадеми, но всъщност е вид бобови растения, принадлежащи към семейство грах и боб.
В зависимост от обработката, фъстъчено маслоТой има широка гама от вкусове, които варират в зависимост от неговия мек и силен вкус. Няколко различни фъстъчено масло има. Всеки от тях се прави с различни техники:
Рафинирано фъстъчено масло
Това масло се рафинира, така че алергенните части на маслото се отстраняват. Безопасен за страдащите от алергия към фъстъци. Често се използва от ресторантите за пържене на храни като пилешко и пържени картофи.
Студено пресовано фъстъчено масло
При този метод фъстъците се натрошават и маслото се извлича. Този процес с ниска топлина запазва по-голямата част от естествения аромат на фъстъци и повече хранителни вещества, отколкото рафинирани.
Смес от фъстъчено масло с друго масло
Фъстъчено масло обикновено се смесва с по-евтино масло. Този тип е по-достъпен за потребителите и често се продава на едро за пържене на храни.
Фъстъчено маслоТой има висока точка на пушене от 225 ℃ и се използва широко за пържене на храна.
Хранителна стойност на фъстъченото масло
Ето една супена лъжица фъстъчено масло хранителни стойности за:
Основният вид мононенаситени мазнини, намиращи се в маслото олеинова киселинасе нарича омега 9. По същото време линолова киселинае вид омега 6 мастна киселина и съдържа палмитинова киселина, малко количество наситени мазнини.
Фъстъчено маслоСъдържащото се в тях голямо количество омега 6 мазнини не е много полезно за здравето. Прекомерната консумация на тези масла може да причини възпаление и е свързана с различни здравословни проблеми.
От друга страна фъстъчено маслое добър антиоксидант с много ползи за здравето като защита на тялото от увреждане на свободните радикали и намаляване на риска от сърдечни заболявания. Витамин Е е източникът.
Какви са предимствата на фъстъченото масло?
Фъстъчено масло Той е отличен източник на витамин Е. Той също е свързан с някои ползи за здравето, включително намаляване на някои рискови фактори за сърдечни заболявания и намаляване на нивата на кръвната захар при тези с диабет.
Супена лъжица фъстъчено маслоСъдържа 11% от препоръчвания дневно витамин Е. Витамин Е е името на мастноразтворимото съединение, което има много важни функции в организма.
Основната роля на витамин Е е да действа като антиоксидант, предпазвайки тялото от вредни вещества, наречени свободни радикали.
Свободните радикали могат да увредят клетките, ако броят им е твърде голям в организма. Те са свързани с хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания.
Нещо повече, витамин Е помага да се поддържа имунната система силна, като предпазва тялото от бактерии и вируси. Също така е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки, клетъчната сигнализация и предотвратяването на образуването на кръвни съсиреци.
Този мощен антиоксидант може да намали риска от сърдечни заболявания, някои видове рак и катаракта и дори да предотврати умствения спад, свързан с възрастта.
Може да намали риска от сърдечни заболявания
Фъстъчено масло с високо съдържание както на мононенаситени (MUFA), така и на полиненаситени (PUFA) масла; И двете масла са широко проучени за ролята им за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Има сериозни доказателства, че употребата на ненаситени мазнини може да намали някои от рисковите фактори за сърдечни заболявания. Например, нивата на LDL холестерол и триглицериди в кръвта са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания.
Много изследвания показват, че заместването на наситените мазнини с MUFAs или PUFAs може да намали нивата на LDL холестерол и триглицериди.
Според мащабен преглед на Американската сърдечна асоциация намаляването на приема на наситени мазнини и увеличаването на приема на мононенаситени и полиненаситени мазнини може да намали риска от сърдечни заболявания с 30%.
Тези предимства обаче се наблюдават само при заместването на наситените мазнини с мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Не е ясно дали консумацията на повече от тези масла без промяна на други хранителни компоненти ще има положителен ефект върху здравето на сърцето.
Освен това си струва да се отбележи, че други ключови проучвания са показали малък или никакъв ефект върху риска от сърдечни заболявания, когато намаляват наситените мазнини или ги заместват с други мазнини.
Например, неотдавнашен преглед на 750.000 проучвания, включващи над 76 XNUMX души, не откри връзка между приема на наситени мазнини и риска от сърдечни заболявания, дори при тези, които консумират най-много.
Фъстъчено масло Въпреки че съдържа големи количества полиненаситени мазнини, орехи, слънчоглед и ленено семе В този вид масло има по-високи хранителни възможности, като например.
Може да увеличи чувствителността към инсулин
Проучванията показват, че мононенаситените и полиненаситените мазнини могат да подобрят контрола на кръвната захар при хора с диабет.
Консумирането на мазнини с ниско съдържание на въглехидрати спомага за забавяне на усвояването на захарите в храносмилателната система и води до бавно покачване на кръвната захар.
Мононенаситените и полиненаситените мазнини обаче могат да играят по-голяма роля, особено в контрола на кръвната захар.
Изследователите отбелязват, че при преглед на 4.220 клинични проучвания, обхващащи 102 възрастни, само 5% от приема на наситени мазнини е заменен с полиненаситени мазнини, кръвна захар Те установиха, че причинява значително намаляване на нивата на HbA1c и дългосрочен индикатор за контрол на глюкозата в кръвта.
Освен това, заместването на наситените мазнини с полиненаситени мазнини значително увеличава секрецията на инсулин при тези субекти. Инсулинът помага на клетките да абсорбират глюкозата и предотвратява твърде високата кръвна захар.
Изследванията върху животни също показват, че фъстъченото масло подобрява контрола на кръвната захар.
В проучване, фъстъчено масло Значително намаляване на нивата на глюкоза в кръвта и HbA1c се наблюдава при диабетни плъхове, хранени с
В друго проучване, фъстъчено масло Имаше значително намаляване на кръвната захар при мишки с диабет, допълнено с
Подобрява когнитивното здраве
Фъстъчено маслоНяма преки изследвания, които да предполагат, че могат да подобрят когнитивното здраве. Витамин Е, който се съдържа обаче, може да играе роля.
Проучванията показват, че витамин Е може да подпомогне здравословното стареене на мозъка при възрастните хора. Храната също може да намали риска от болестта на Алцхаймер.
Установено е също, че добавките с витамин Е увеличават двигателните дейности при хората.
Може да помогне за намаляване на риска от рак
Фъстъчено масловключва фитостероли, съединения, известни със своите потенциални противоракови свойства. Тези съединения могат да намалят риска от рак на простатата и дебелото черво. Някои изследвания показват, че те могат да намалят риска от рак на гърдата.
Като цяло, фитостеролите също са проучени за техните противоракови ефекти. Новите данни показват, че тези съединения могат да инхибират рака на белите дробове, стомаха и яйчниците.
Може да помогне за облекчаване на болки в ставите
Фъстъчено масло Съдържа полиненаситени мастни киселини. Проучванията разкриват техния терапевтичен потенциал при лечение на болки в ставите в условията на ревматоиден артрит.
Маслото може да се използва за облекчаване на изтощителната болка в ставите. Фъстъчено масло Нанася се директно върху кожата и се масажира.
но фъстъчено маслоНяма достатъчно информация за локалното приложение на. Моля, консултирайте се с Вашия лекар, преди да използвате маслото за тази цел.
Може да забави признаците на стареене
Фъстъчено маслоНяма директно изследване, което да предполага, че сашето може да забави признаците на стареене. Някои изследвания обаче показват, че витамин Е в маслото може да бъде полезен в това отношение.
Витамин Е е основна съставка в повечето продукти против стареене без рецепта. Витамин Е също се бори с негативните ефекти от оксидативния стрес.
Може да помогне за лечение на псориазис на скалпа
Някои изследвания показват, че витамин Е е открит в кожата и скалпа, включително псориазисВ него се посочва, че може да помогне за лечението на.
Анекдотични доказателства, фъстъчено маслоТова показва, че антиоксидантите в него могат да лекуват пърхот и в някои случаи могат да помогнат за лечение на псориазис на скалпа. Това може да се отдаде на овлажняващите свойства на фъстъченото масло.
Къде се използва фъстъченото масло?
Фъстъчено масло Може да се използва по много различни начини:
готвач
Фъстъчено масло Той е с ниско съдържание на наситени мазнини и богат на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Така че е идеален за готвене.
Приготвяне на сапун
Можете също да използвате маслото, за да направите сапун. Сапунът поддържа здравето на кожата благодарение на нейните омекотяващи свойства. Един от недостатъците е, че масленият сапун може да не издържи дълго, тъй като може доста бързо да мухляса.
Ваксини
Фъстъчено маслосе използва във ваксини срещу грип от 1960-те години на миналия век за удължаване на имунитета при пациенти.
Какви са вредите от фъстъченото масло?
Консумация на фъстъчено масло Въпреки че има някои основани на доказателства ползи за хората, има и някои възможни недостатъци.
С високо съдържание на омега 6 мастни киселини
Омега 6 мастни киселини Това е вид полиненаситени мазнини. Това са важна мастна киселина, което означава, че те трябва да се приемат чрез храната, защото тялото не може да ги направи.
По-добре познати омега 3 мастни киселини Заедно с това, омега 6 мастните киселини играят критична роля за нормалния растеж и развитие, както и за нормалната мозъчна функция.
Докато омега-3 помагат в борбата с възпалението в тялото, което може да причини много хронични заболявания, омега 6 обикновено са по-възпалителни.
Въпреки че и двете основни мастни киселини са от съществено значение за здравето, днешната диета е с много високо съдържание на омега 6 мастни киселини.
Многобройни проучвания свързват високата консумация на омега 6 мазнини с повишен риск от рак на гърдата при жените. Има сериозни доказателства в подкрепа на връзката между прекомерната консумация на тези противовъзпалителни масла и някои заболявания.
Фъстъчено масло Той е много богат на омега 6 и не съдържа омега 3. Да се консумира по-балансирано съотношение на тези незаменими мастни киселини фъстъчено маслоНеобходимо е да се ограничи приемът на омега 6 масла, както се съдържа в
Склонни към окисляване
Окислението е реакция между вещество и кислород, която причинява образуването на свободни радикали и други вредни съединения.
Докато този процес протича често с ненаситени мазнини, наситените мазнини са по-устойчиви на окисляване.
Полиненаситените мазнини са най-податливи на окисляване поради техните силно нестабилни двойни връзки. Излагането или нагряването на тези масла на въздух, слънчева светлина или влага може да предизвика този нежелан процес.
Фъстъчено маслоГолямото количество полиненаситени масла в маслото са по-склонни към окисляване, когато се използват като високотемпературно масло.
Фъстъчено масло Когато се окисляват, свободните радикали могат да причинят увреждане на тялото. Това увреждане може дори да доведе до преждевременно стареене, някои видове рак и сърдечни заболявания.
На пазара има по-стабилни масла за готвене при висока температура.тези фъстъчено маслоТой е много по-устойчив на окисляване от Фъстъчено масло Въпреки че има висока точка на дим, това може да не е най-добрият вариант за това.
Алергия към фъстъци
Тези с алергии към фъстъци могат да развият алергичен отговор към маслото. Симптомите на тези алергии включват уртикария (вид кръгъл кожен обрив), реакции на стомашно-чревния тракт и горните дихателни пътища и анафилаксия.
В резултат на това;
Фъстъчено маслое популярно масло, използвано по целия свят. Той е добър източник на антиоксидант като витамин Е и това може да помогне за намаляване на рисковите фактори за сърдечни заболявания. Също така подобрява чувствителността към инсулин и кръвната захар при хора с диабет.
И все пак, това масло има ползи за здравето, както и някои недостатъци.
Съдържа големи количества противовъзпалителни омега 6 мастни киселини и е склонен към окисляване, което може да причини определени заболявания.
С толкова много избор на здравословно масло на пазара, може да е по-разумно да изберете масло с повече ползи и по-малко потенциални рискове за здравето.
