Што такое сушы, з чаго яны зроблены? Карысць і шкоду

сушыПытанне ў тым, карысна гэта ці не, бо гэта папулярнае японскае страва часта рыхтуюць з сырой рыбы. Яго таксама ядуць з соевым соусам з высокім утрыманнем солі. у артыкуле інфармацыя аб сушы Гэта будзе дадзена.

Што такое сушы?

сушы, вараная малміска, напоўненая сырой або варанай рыбай і гароднінай марскія водарасці гэта рулет. Наогул соевы соусПадаецца з васабі і імбірам. Упершыню ён стаў папулярным у Японіі ў VII стагоддзі як спосаб захавання рыбы.

Затым яго рабілі з вычышчанай рыбы, рысу і солі і пакідалі для закісання на некалькі тыдняў да гатоўнасці да ўжывання.

У сярэдзіне XVII стагоддзя ў рыс дадавалі воцат, каб скараціць час закісання і палепшыць яго густ. Працэс закісання быў пакінуты ў 17 стагоддзі, калі пачалі выкарыстоўваць свежую рыбу і пачалі выкарыстоўваць яе ў цяперашнім выглядзе. 

Харчовая каштоўнасць сушы

сушыЁн зроблены з камбінацыі многіх інгрэдыентаў, таму яго пажыўны профіль разнастайны. Рыс для сушы Гэта выдатная крыніца вугляводаў і змяшчае нязначную колькасць тлушчу. 

сушыноры, яйот багаты на Морапрадукты - асноўны інгрэдыент стравы, які змяшчае вялікую колькасць амега-3 тоўстых кіслот і селену. 

Розныя гатункі рыбы, дададзеныя ў яго, ўтрымліваюць розныя мінералы і вітаміны. Садавіна і гародніна (авакада, агурок і г.д.) таксама спрыяюць яго карысці.

Імбір і васабі ўтрымліваюць антыаксідантныя злучэнні, а таксама вітаміны і мінералы. Соевы соус, які з'яўляецца смачнай начынкай для ролаў, змяшчае вельмі высокі ўзровень натрыю. Такія соусы, як вяршкі і маянэз, якія вы будзеце выкарыстоўваць дадаткова, павялічаць яго каларыйнасць.

Што такое інгрэдыенты для сушы?

сушы, Ён лічыцца здаровай ежай, таму што змяшчае шмат пажыўных рэчываў. 

рыбныя сушы

рыбы, добры бялок, ёд і з'яўляецца крыніцай мноства вітамінаў і мінералаў. Таксама, натуральна Вітамін D Гэта адзін з нямногіх прадуктаў, якія змяшчаюць

Неабходны для аптымальнага функцыянавання мозгу і цела амега 3 тлушчытаксама ўключае. Гэтыя алею дапамагаюць змагацца з такімі захворваннямі, як хваробы сэрца і інсульт.

Рыба, трохі аутоіммунные захворванніГэта таксама звязана са зніжэннем рызыкі дэпрэсіі, страты памяці і зроку.

Васабі

Васабі паста звычайна сушыЯго падаюць разам. Яго ядуць толькі ў невялікіх колькасцях, так як ён мае вельмі моцны густ.

Адносіцца да таго ж сямейства, што і капуста, хрэн, гарчыца. Eutrema japonicum Яго робяць з цёртага сцябла. васабі бэта-каратынЁн багаты глюкозинолатами і изотиоцианатами.

Даследаванні паказваюць, што гэтыя злучэнні могуць мець антыбактэрыйныя, супрацьзапаленчыя і супрацьракавыя ўласцівасці.

Аднак з-за дэфіцыту расліны васабі шмат рэстаранаў хрэнвыкарыстоўвае імітацыю пасты з камбінацыі гарчычнага парашка і зялёнай фарбы.

Гэты прадукт наўрад ці будзе мець такія ж пажыўныя ўласцівасці. 

багавінне сушы

Норыгэта від марскіх водарасцяў, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі сушы. кальцый, магній, фосфар, жалезаЁн змяшчае натрый, ёд, тыямін і вітаміны А, С і Е. 44% яго сухой масы складае якасны раслінны бялок.

Норы таксама змяшчае злучэнні, якія змагаюцца з вірусамі, запаленнем і нават ракам.

Імбір

Яго выкарыстоўваюць для араматызацыі сушы. Імбір добры калій, магній, медзь і марганец з'яўляецца крыніцай. Ён таксама валодае пэўнымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць абараніць ад бактэрый і вірусаў. 

Якія бываюць віды сушы?

Нігіры

Гэта лустачкі свежай сырой рыбы або мяса, пакладзеныя на адціснуты рыс. Яго запраўляюць васабі і соевым соусам.

Макі

Макі - гэта страва, якое змяшчае адну або некалькі рыб і гародніны ў рысе, загорнутых у смажаныя багавінне норы. сушы гэта рулет.

Тэмакі

Яго рыхтуюць гэтак жа, як макі, але згортваюць у форму конусу для лепшага выгляду і счаплення.

Урамакі

Гэта азначае, што норын пакрывае пломбы і рыс для сушыГэта вельмі цікавы рулет з выварату, у якім нори выкарыстоўваецца для заварочвання нори. Вонкавае пакрыццё таксама зроблена з падсмажанага насення кунжуту і іншых інгрэдыентаў, усе з якіх дадаюць выразны водар.

Сашымі

У гэтым лустачкі сырой рыбы падаюцца без рысу, звычайна жульен з дайкон радыска падаецца на.

Якія перавагі сушы?

Абараняе здароўе сэрца

сушыСамая запатрабаваная перавага шалвеі - гэта цудоўны доступ да амега-3 тоўстых кіслот у выглядзе рыбы. Халестэрын ЛПВП дапамагае збалансаваць і ліквідаваць халестэрын ЛПНП у арганізме. Збалансаваны ўзровень халестэрыну прадухіляе закаркаванне артэрый і многія звязаныя з гэтым праблемы са здароўем, такія як інфаркт, інсульт і атэрасклероз. 

Падтрымлівае гарманальны баланс

сушыЁсць шмат пераваг абкручванні марскімі водарасцямі, якія выкарыстоўваюцца ў На японскай мове ён называецца норы і багаты ёдам, неабходным для нашага арганізма элементам.

ёдГэта важна для кантролю і рэгулявання нашай эндакрыннай сістэмы, асабліва нашай шчытападобнай залозы. Пры належным узроўні ёду ў арганізме можа быць дасягнуты належны гарманальны баланс, які ў канчатковым выніку ліквідуе хранічныя захворванні.

Гэта паскарае абмен рэчываў

сушыРыба багатая бялком і мае мала тлушчу і калорый. Гэта можа павялічыць здольнасць арганізма працаваць эфектыўна, ствараць новыя клеткі і падтрымліваць іх моцнымі і здаровымі. 

Валодае супрацьракавым патэнцыялам

сушы Было ўстаноўлена, што васабі, адна з нямногіх смачных прыпраў, якія падаюць з

Даследаванне антытромбацытаў і супрацьракавых изотиоцианатов ў васабі паказвае, што гэтыя злучэнні праяўляюць супрацьракавую актыўнасць.

У дадатак, Марскія наркотыкі Артыкул 2014 года, апублікаваны ў часопісе Physicians, паказвае на супрацьракавы патэнцыял розных гатункаў марскіх водарасцяў, асабліва ў дачыненні да раку тоўстай кішкі і малочнай залозы.

паляпшае кровазварот

сушыРыба і соевы соус багатыя жалезам. Жалеза гуляе неад'емную ролю ў вытворчасці чырвоных крывяных цельцаў, што паляпшае кровазварот ва ўсіх частках цела, стымулюе рост валасоў і паляпшае тон скуры.

Адэкватны ўзровень эрытрацытаў паляпшае абмен рэчываў, паскарае працэсы гаення тканін і клетак. Такім чынам, ужыванне яго порцыі не толькі задаволіць ваш густ, але і павялічыць колькасць эрытрацытаў у крыві.

У чым шкоду сушы?

Рафінаваныя вугляводы і нізкае ўтрыманне абалоніны

асноўны інгрэдыент сушыГэта белы рыс, рафінаваны вуглявод, які быў пазбаўлены амаль усёй абалоніны, вітамінаў і мінералаў.

Некаторыя даследаванні паказваюць, што высокае спажыванне рафінаваных вугляводаў і звязанае з гэтым павышэнне ўзроўню цукру ў крыві можа прывесці да запалення і павялічыць рызыку дыябету і сардэчных захворванняў.

Больш таго, рыс для сушы Звычайна яго рыхтуюць з цукрам. Цукар і нізкае ўтрыманне абалоніны, сушыГэта азначае, што вугляводы хутка расшчапляюцца ў стрававальным тракце.

Гэтая сітуацыя цукар у крыві і можа выклікаць скачок узроўню інсуліну. сушыПадрыхтоўка рысу з карычневага рысу замест белага рысу павялічвае ўтрыманне абалоніны і харчовую каштоўнасць.  

Нізкае ўтрыманне бялку і высокае ўтрыманне тлушчу

Сушы дапамагаюць схуднець Гэта лічыцца прадуктам харчавання. Аднак шмат разнастайнасць, падаецца з каларыйнымі соусамі і смажанай темпура, што значна павялічвае яго каларыйнасць.

Дадаткова адзін сушы-рол звычайна змяшчае вельмі невялікую колькасць рыбы або гародніны. Гэта азначае, што гэта ежа з нізкім утрыманнем бялку і клятчаткі, таму яна не вельмі эфектыўна зніжае пачуццё голаду і апетыт.

Высокае ўтрыманне солі

Bir страва сушы звычайна змяшчае вялікую колькасць солі. Спачатку рыс варыцца з соллю. Таксама рыба і гародніна ўтрымліваюць соль. Нарэшце, яго звычайна падаюць з соевым соусам, у якім вельмі шмат солі.

Занадта спажыванне соліпавялічвае рызыка рака страўніка. Гэта таксама можа выклікаць павышэнне крывянага ціску ў людзей, адчувальных да гэтага рэчыва.

Заражэнне бактэрыямі і паразітамі

Сушы з сырой рыбыПаколькі ён зроблены з ла, гэта павялічвае рызыку заражэння рознымі бактэрыямі і паразітамі. у сушы некаторымі з найбольш распаўсюджаных відаў з'яўляюцца «сальманела», розныя «вібрыённыя бактэрыі» і паразіты «Anisakis і Diphyllobothrium».

Нядаўняе даследаванне даследавала сырую рыбу, якая выкарыстоўваецца ў 23 партугальскіх рэстаранах, і выявіла, што 64% ​​узораў былі заражаныя шкоднымі мікраарганізмамі. 

Цяжарныя жанчыны, маленькія дзеці, пажылыя людзі і людзі з парушанай імуннай сістэмай, ад ужывання сушы варта пазбягаць.  

Ртуць і іншыя таксіны

сушыРыба, якую выкарыстоўваюць у моры, можа ўтрымліваць цяжкія металы, такія як ртуць, з-за забруджвання акіяна. тунец, рыба-меч, макрэль і драпежныя рыбы, такія як акулы, маюць самы высокі ўзровень. 

Віды морапрадуктаў з нізкім утрыманнем ртуці ласось, вугор, марскі вожык, фарэль, краб і васьміног. 

У выніку;

рыс для сушыГэта японскае страва, прыгатаванае з марскіх водарасцяў, гародніны і сырых або вараных морапрадуктаў.

Ён багаты рознымі вітамінамі, мінераламі і карыснымі для здароўя злучэннямі. Аднак у некаторых відах шмат рафінаваных вугляводаў, солі і шкодных тлушчаў.