Карысць рыбы заключаецца ў пажыўных рэчывах, якія ў ёй змяшчаюцца. Рыба, якая багатая бялком, вітамінам D і амега-3 тлустымі кіслотамі, цалкам карысная для сэрца. Гэта добра для дэпрэсіі, а таксама абараняе мозг ад наступстваў старэння. Не варта пераядаць рыбу толькі таму, што яна карысная. Занадта вялікая колькасць выклікае шкоду, напрыклад, назапашванне ртуці.
Харчовая каштоўнасць рыбы
Параўнанне каларыйнасці і харчовай каштоўнасці рыбы было б памылковым. Таму што спосаб падрыхтоўкі рыбы значна змяняе структуру харчавання. Пажыўнасць кожнай рыбы таксама адрозніваецца. У якасці прыкладу давайце паглядзім на харчовую каштоўнасць 154 грамаў дзікага атлантычнага арэха;
Каларыйнасць: 280
Тлушчы: 12.5 грам
Натрый: 86 мг
Вугляводы: 0г
Абалоніна: 0г
Цукар: 0 г
Бялок: 39.2 грам
Харчовыя каштоўнасці 100-грамовай порцыі іншай рыбы наступныя;
Палтус (сыры): 116 калорый, 3 г тлушчу, 0 г вугляводаў, 20 г бялку.
Тунец (желтоперый, свежы, сырой): 109 калорый, менш за грам тлушчу, 0 грам вугляводаў, 24 грама бялку.
Трэска (атлантычная, сырая): 82 калорый, 0,7 г тлушчу, 0 г вугляводаў, 18 г бялку.
Акіянскі акунь (атлантычны, сырой): 79 калорый, 1.4 г тлушчу, 0 г вугляводаў, 15 г бялку.
Карысць рыбы
карысць рыбы
Забяспечвае важныя пажыўныя рэчывы
Калі казаць пра карысць рыбы ў цэлым, то любы від рыбы карысны для здароўя. Ён забяспечвае вялікую колькасць многіх пажыўных рэчываў, якіх большасць людзей не атрымлівае ў дастатковай колькасці. бялок,ёд і змяшчае розныя вітаміны і мінералы.
Але некаторыя рыбы больш карысныя, чым іншыя. Больш здаровымі лічацца тоўстыя віды рыб. Гэта таму, што тлустая рыба (напрыклад, ласось, фарэль, сардзіны, тунец і скумбрыя) змяшчае больш пажыўных рэчываў на аснове тлушчу. Ён таксама больш багаты амега-3 тлустымі кіслотамі.
Каб задаволіць патрэбнасць у амега-3, неабходна есці тлустую рыбу хаця б адзін-два разы на тыдзень.
Карысна для здароўя сэрца
Рыба - лепшая ежа для здароўя сэрца. У тых, хто рэгулярна есць рыбу, рызыка сардэчнага прыступу ніжэй. Смяротнасць ад хвароб сэрца таксама нізкая.
Даследаванні паказваюць, што тлустая рыба больш карысная для здароўя сэрца, таму што ў ёй больш амега-3 тоўстых кіслот.
Падтрымлівае рост і развіццё
Амега-3 тлустыя кіслоты неабходныя для росту і развіцця. тып амега-3 тоўстых кіслотдокозагексаеновая кіслата (DHA)Гэта асабліва важна для развіцця мозгу і вачэй. Такім чынам, якія кормяць мамам і будучым мамам неабходна ўжываць дастатковую колькасць амега-3 тоўстых кіслот. Але не кожную рыбу будучым мамам ёсць. Некаторыя рыбы ўтрымліваюць высокі ўзровень ртуці, што выклікае праблемы з развіццём мозгу.
Такім чынам, цяжарныя жанчыны павінны ўжываць толькі рыбу з нізкім утрыманнем ртуці, напрыклад, ласось, сардзіны і фарэль, не больш за 340 грамаў на тыдзень. Сырую і неапрацаваную рыбу (у тым ліку сушы) ужываць нельга. Бо ў ім утрымліваюцца мікраарганізмы, здольныя нашкодзіць плёну.
Абараняе мозг ад узроставых пашкоджанняў
Адным з наступстваў старэння з'яўляецца пагаршэнне функцый мозгу. Ужыванне большай колькасці рыбы памяншае ўзроставае зніжэнне кагнітыўных здольнасцей.
Прадухіляе дэпрэсію
дэпрэсіяз'яўляецца сур'ёзным псіхічным расстройствам. Нягледзячы на тое, што гэта не прыцягвае столькі ўвагі, як хваробы сэрца, гэта адна з самых вялікіх праблем са здароўем у свеце.
Даследаванні паказалі, што людзі, якія рэгулярна ядуць рыбу, значна радзей пакутуюць ад дэпрэсіі. Рыба і амега-3 тлустыя кіслотыбіпалярнае засмучэнне Гэта таксама прыносіць карысць іншым псіхічным расстройствам, напрыклад
Лепшая дыетычная крыніца вітаміна D
Гэты важны вітамін функцыянуе ў арганізме як стэроідны гармон і выкарыстоўваецца большасцю насельніцтва свету.Дэфіцыт вітаміна D жыве. Рыба і рыбныя прадукты - лепшыя харчовыя крыніцы вітаміна D. Ласось і тлустая рыба, такая як селядзец, змяшчае найбольшую колькасць. алей печані траскі У некаторых рыбіных тлушчах, такіх як рыбін тлушч, вельмі шмат вітаміна D.
Зніжае рызыку аутоіммунных захворванняў
аутоіммунные захворванніАкрамя таго, імунная сістэма памылкова атакуе і разбурае здаровыя тканіны цела. Прыклад гэтага - калі імунная сістэма атакуе клеткі падстраўнікавай залозы, якія выпрацоўваюць інсулін.цукровы дыябет 1 тыпугрузавік. Многія даследаванні паказалі, што спажыванне амега-3 або рыбінага тлушчу зніжае рызыку дыябету 1 тыпу ў дзяцей.
Дапамагае прадухіліць астму ў дзяцей
Даследаванні паказалі, што рэгулярнае ўжыванне рыбы зніжае рызыку астмы ў дзяцей на 24%, але не аказвае істотнага эфекту на дарослых.
Абараняе здароўе вачэй
Макулярная дэгенерацыя Гэта асноўная прычына пагаршэння зроку і слепаты. У асноўным гэта адбываецца ў пажылых людзей. Рыба і амега-3 тлустыя кіслоты абараняюць ад гэтай хваробы.
Паляпшае якасць сну
Часта сустракаюцца парушэнні сну. На гэта ёсць шмат розных прычын. Некаторыя даследчыкі мяркуюць, што дэфіцыт вітаміна D таксама можа гуляць пэўную ролю ў бессані. У адным даследаванні людзі, якія елі ласось тры разы на тыдзень, палепшылі якасць сну. Гэта звязана з утрыманнем вітаміна D у ласосі.
Карысць тоўстай рыбы
Тлустая рыба мае такія перавагі, як зніжэнне рызыкі сардэчных захворванняў, умацаванне разумовых здольнасцей, прафілактыка рака і зніжэнне рызыкі дэменцыі, звязанай з алкаголем.У тканінах цела і пупочной паражніны гэтых рыб знаходзіцца значная колькасць тлушчу. Да тоўстай рыбе адносяцца:
Фарэль
Ласось
сардзіны
Вугор
тунец
Селядзец
Тунец
Давайце пералічым карысць тоўстай рыбы наступным чынам;
Гэта памяншае запаленне.
Ён багаты амега-3 поліненасычанымі тоўстымі кіслотамі, якія зніжаюць рызыку сардэчных захворванняў, рака і артрыту.
Тлустая рыба - добрая крыніца бялку.
Гэта зніжае псіхічнае напружанне.
Ён абараняе ад адукацыі рэўматоіднага артрыту.
Абараняе ад раку скуры.
Ужыванне тоўстай рыбы ў апошнія месяцы цяжарнасці станоўча спрыяе сэнсарнаму, кагнітыўнаму і рухальнаму развіццю дзіцяці.
рэгулярна падчас цяжарнасці.ласось Дзеці жанчын, якія ўжываюць алкаголь, радзей праяўляюць сімптомы астмы ва ўзросце 2.5 гадоў.
Рыба, якая з'яўляецца адным з самых здаровых прадуктаў харчавання, мае перавагі, а таксама рызыкі, якія варта ведаць. Самая вялікая небяспека для рыб - гэта ўтрыманне ртуці. Некаторыя віды рыб ўтрымліваюць таксічны ўзровень ртуці. Ўздзеянне ртуці выклікае сур'ёзныя праблемы са здароўем.
Высокае ўздзеянне ртуці змяняе і атручвае цэнтральную нервовую сістэму. Гэта можа прывесці да раздражняльнасці, стомленасці, змен у паводзінах, тремору, галаўнога болю, слыху, страты кагнітыўных функцый, галюцынацый і нават смерці. Ён таксама можа выклікаць высокае крывяны ціск у людзей і жывёл, негатыўна ўплываючы на сардэчна-сасудзістую сістэму.
Атручванне ртуццю звычайна не з'яўляецца праблемай здароўя, якая ўзнікае раптоўна. Патрэбен час, каб узровень ртуці ў крыві вырас.
Рыба, якая змяшчае ртуць
Большасць відаў рыб ўтрымліваюць ртуць. Адно даследаванне паказала, што траціна злоўленай рыбы мела ўзровень ртуці больш за 0.5 частак на мільён, узровень, які можа выклікаць праблемы са здароўем у людзей, якія рэгулярна ядуць гэтую рыбу. Увогуле, найбольшае ўтрыманне ртуці ў большай і доўгажывучай рыбе. Гэта рыбы - акулы, рыба-меч, свежы тунец, мерлін.
Узровень ртуці ў рыбе вымяраецца ў частках на мільён (праміле). Вось сярэднія ўзроўні розных рыб і морапрадуктаў, ад самага высокага да самага нізкага:
Рыба-меч: 0.995 праміле.
Акула: 0.979 праміле.
Каралеўская скумбрыя: 0.730 праміле.
Вялікавокі тунец: 0.689 праміле.
Мерлін: 0.485 праміле.
Банка тунца: 0.128 праміле.
Код: 0.111 праміле.
Амерыканскі амар: 0.107 праміле.
Белая рыба: 0.089 праміле.
Селядзец: 0.084 праміле.
Ласось: 0.079 праміле.
Фарэль: 0.071 праміле.
Краб: 0.065 праміле.
Пікша: 0.055 праміле.
Скумбрыя: 0.050 праміле.
Ракі: 0.035 праміле.
Мінтай: 0.031 праміле.
Сом: 0.025 праміле.
Кальмар: 0.023 праміле.
Ласось: 0.022 праміле.
Анчоўсы: 0.017 праміле.
Сардзіны: 0.013 праміле.
Вустрыцы: 0.012 праміле.
Грабеньчыкі: 0.003 праміле.
Крэветкі: 0.001 праміле.
Ртуць у рыбе не ўплывае на ўсіх аднолькава. Таму некаторым людзям варта больш уважліва ставіцца да спажывання рыбы. Напрыклад; цяжарныя жанчыны, якія кормяць маці і маленькія дзеці…
Немаўляты і маленькія дзеці ва ўлонні маці больш уразлівыя да таксічнасці ртуццю. Ртуць можа лёгка перадавацца плёну цяжарнай маці або ад корміць маці яе дзіцяці.
Як спажываць рыбу самым здаровым спосабам?
Увогуле, не варта баяцца ёсць рыбу. Карысць рыбы вялікая. Большасці людзей рэкамендуецца з'ядаць не менш за 2 порцый рыбы ў тыдзень.
Тым не менш, жанчыны, якія могуць зацяжарыць, цяжарныя жанчыны, якія кормяць маці і маленькія немаўляты з высокім рызыкай таксічнасці ртуццю павінны звярнуць увагу на наступныя рэкамендацыі па здаровым харчаванні рыбай:
З'ядайце 2-3 порцыі (227-340 грамаў) розных відаў рыбы кожны тыдзень.
Выбірайце рыбу з нізкім утрыманнем ртуці, напрыклад, ласось, крэветкі, трэска і сардзіны.
Перад ужываннем толькі што вылаўленай рыбы праверце, ці бяспечная вада, у якой яна была вылаўлена.
Калі вы прыслухаецеся да гэтых парад, вы атрымаеце максімальную карысць ад рыбы, мінімізуючы рызыку ўздзеяння ртуці.
Як распазнаць свежую рыбу?
Пры куплі рыбы важна выбіраць свежую. Нясвежую рыбу есці ніхто не хоча. Такім чынам, як вызначыць свежую рыбу?
На самай справе гэта не праца, якая патрабуе вопыту. Калі вы ведаеце некалькі важных момантаў пра гэта, вы навучыцеся лёгка выбіраць свежую рыбу.Каб зразумець свежую рыбу, мы павінны спачатку ведаць, як выглядае нясвежая рыба.
Рыба павінна пахнуць ёдам і багавіннем. Значыць, павінна пахнуць морам. Калі адчуваецца пах аміяку, рыба дакладна не свежая.
Вочы рыбы павінны быць светлымі. Нясвежая рыба мае цьмяныя вочы. Ён выглядае сумна.
Жабры свежай рыбы ружовыя або чырвоныя. Слізкія жабры - прыкмета таго, што рыба чэрствае.
Рыба павінна быць яркага колеру. Яна не павінна завальвацца ўнутр пры націску. Злёгку націсніце на рыбу вялікім пальцам. Рыба павінна вярнуцца да сваёй ранейшай форме. Калі адбітак пальца застаецца бачным, значыць, ён састарэлы.
Пастава свежай рыбы прамая. Калі вы падымаеце яго з галавы і трымаеце, яго хвост застаецца вертыкальным. Нясвежая рыба мае друзлы выгляд. Калі трымаць яго за галаву, то хваставая частка звісае.
Калі рыба свежая, то пры апусканні ў ваду яна апускаецца на дно. Нясвежая рыба выходзіць на паверхню вады.
