У чым карысць і шкоду сёмгі?

ЛасосьГэта адзін з самых пажыўных прадуктаў. Самая вядомая і займае асаблівае месца сярод рыб ласосьзніжае фактары рызыкі многіх захворванняў.

Гэта адна з смачных і шырока ўжываных рыб. 

у артыкуле "карысць ласося», «харчовая каштоўнасць ласося», «разнавіднасці ласося, вырашчанага і дзікага», «шкода ласося», «ядуць ці ласось сырым» будуць абмяркоўвацца тэмы.

Якія перавагі ласося?

Багаты амега-3 тлустымі кіслотамі

Ласось; доўгія ланцугі, такія як EPA і DHA амега 3 тлустыя кіслоты багаты на дзікі ласосьУ 100 грамах мукі змяшчаецца 2,6 грама доўгаланцуговых амега-3 тоўстых кіслот, у той час як мука, вырабленая на ферме, змяшчае 2,3 грама.

У адрозненне ад іншых алеяў, амега-3 тлушчы лічацца "незаменнымі тлушчамі", гэта значыць, што арганізм не можа іх ствараць, ён павінен паступаць з ежай. Сутачная неабходная колькасць амега-3 тоўстых кіслот складае 250-500 міліграмаў.

EPA і DHA маюць такія перавагі, як памяншэнне запалення, зніжэнне рызыкі рака і паляпшэнне функцыі клетак, якія складаюць артэрыі.

мінімум два разы на тыдзень ласось Спажыванне яго дапамагае задаволіць колькасць амега-3 тоўстых кіслот, якія неабходна прымаць.

Гэта выдатны крыніца бялку

Ласось; Ён багаты высакаякасным бялком. БялокЁн выконвае мноства функцый, такіх як аднаўленне цела пасля траўмы, захаванне здароўя костак і мышачнай масы, страта вагі і затрымка працэсу старэння.

Нядаўнія даследаванні паказалі, што спажыванне бялку падчас кожнага прыёму ежы (20-30 грамаў) аказвае вялікі ўплыў на агульны стан здароўя. У 100 грамах гэтай рыбы змяшчаецца 22-25 грамаў бялку.

Змяшчае вялікую колькасць вітамінаў групы В

ЛасосьГэта выдатны крыніца вітамінаў групы В. Ніжэй марскі ласосьПрыведзеныя значэння вітамінаў групы В у 100 грамах. 

Вітамін B1 (тыямін): 18% ад RDI

Вітамін B2 (рыбафлавін): 29% ад RDI

Вітамін B3 (ніацін): 50% ад RDI

Вітамін B5 (пантатэнавая кіслата): 19% ад RDI

Вітамін B6: 47% ад RDI

Вітамін B9 (фалійная кіслата): 7% ад RDI

Вітамін B12: 51% ад RDI

Гэтыя вітаміны ўдзельнічаюць у многіх важных працэсах, такіх як ператварэнне ежы ў энергію, аднаўленне ДНК і памяншэнне запалення, якое можа прывесці да сардэчных захворванняў.

Даследаванні паказалі, што ўсе вітаміны групы В павінны быць разам, каб мозг і нервовая сістэма функцыянавалі аптымальна.

На жаль, многія людзі адчуваюць дэфіцыт аднаго або абодвух гэтых вітамінаў. Ласось Гэта унікальны крыніца харчавання, які змяшчае ўсе вітаміны групы В.

Добрая крыніца калію

ЛасосьУтрыманне калію даволі высокае. дзікі ласосьзмяшчае 18% ад рэкамендаванай сутачнай нормы калію, у той час як гэты каэфіцыент складае 11% для вырашчанага ласося.

Ён змяшчае амаль нават больш калію, чым банан, які вядомы як фрукт з найбольшай колькасцю калію. Калій дапамагае кантраляваць крывяны ціск і зніжае рызыку інсульту.

Змяшчае селен

селен Гэта мінерал, які змяшчаецца ў глебе і некаторых харчовых прадуктах. Селен з'яўляецца адным з мінералаў, неабходных арганізму, і атрыманне дастатковай колькасці важна.

Даследаванні паказваюць, што селен дапамагае падтрымліваць здароўе костак, зніжае ўзровень антыцелаў да шчытападобнай залозы і зніжае рызыку развіцця рака. ласося У 100 грамах яго змяшчаецца 59-67% селену.

Спажыванне багатых селенам морапрадуктаў дапамагае павысіць узровень селену ў людзей з нізкім утрыманнем гэтага мінерала.

Змяшчае антыаксідант астаксантин

Антаксантин - гэта злучэнне, якое, як вядома, вельмі карысна для здароўя. Гэты антыаксідант з'яўляецца членам сямейства кароціноіды. ласось Менавіта пігмент надае яму чырвоны колер.

Зніжаючы акісленне ЛПНП (дрэннага) халестэрыну, астаксантин павышае ўзровень ЛПВП (добрага) халестэрыну і, такім чынам, зніжае рызыку сардэчных захворванняў.

Астаксантин для абароны мозгу і нервовай сістэмы ад запалення ласось амега 3 Ён працуе разам з тлустымі кіслотамі. Акрамя таго, астаксантин дапамагае прадухіліць пашкоджанне скуры і выглядаць маладзей.

ласося У 100 грамах яго змяшчаецца ад 0.4 да 3.8 мг астаксантина, больш за ўсё ў нарвежскага ласося.

Зніжае рызыку сардэчных захворванняў

Рэгулярна ласось Яе спажыванне забяспечвае абарону ад хвароб сэрца. Гэта таму, што ласосьздольнасць мукі павышаць утрыманне амега-3 у крыві.

У многіх людзей у крыві амега-3 тлустыя кіслоты звязаны з амега-6. Даследаванні паказваюць, што пры парушэнні балансу гэтых дзвюх тоўстых кіслот павялічваецца рызыка сардэчных захворванняў.

Спажыванне ласосяЁн павышае ўзровень амега-3 тлушчаў, зніжае ўзровень амега-6 тлушчаў і абараняе ад хвароб сэрца, зніжаючы ўзровень трыгліцерыдаў.

Змагаецца з запаленнем

Ласосьз'яўляецца магутнай зброяй супраць запалення. На думку многіх спецыялістаў, запаленне; Гэта першапрычына многіх хранічных захворванняў, у тым ліку хваробы сэрца, дыябет і рак.

яшчэ шмат твораў ласось Гэта паказвае, што яго спажыванне дапамагае паменшыць запаленне, якое стварае рызыку развіцця гэтых і іншых захворванняў.

Абараняе здароўе мозгу

Ласось Ёсць даследаванні, якія паказваюць, што тыя, хто спажывае яго, павялічваюць працу мозгу. Тоўстая рыба і рыбін тлушч памяншаюць сімптомы дэпрэсіі; Было ўстаноўлена, што гэта карысна для абароны здароўя мозгу плёну і памяншэння ўзроставай страты памяці падчас цяжарнасці. Спецыялісты лічаць, што пры ўжыванні гэтай рыбы праблемы з памяццю ў сталым узросце паменшацца.

змагаецца з ракам

Рак можа быць выкліканы дысбалансам амега-3 і амега-6 тоўстых кіслот у арганізме, што можа прывесці да назапашвання таксічных рэчываў, запалення і некантралюемага размнажэння клетак.

ядуць ласосьможа дапамагчы павялічыць узровень амега-3 тоўстых кіслот, тым самым памяншаючы запаленне і таксічнасць у арганізме.

Многія даследаванні даказалі, што EPA і DHA могуць быць выкарыстаны для лячэння рака і прадухілення прагрэсавання рака малочнай залозы. Гэта таксама можа дапамагчы прадухіліць страту цягліц з-за хіміятэрапіі.

Прадухіляе СДВГ ў дзяцей

Амега-3 тлустыя кіслоты, DHA і EPA гуляюць важныя, але розныя ролі ў арганізме. DHAEPA адказвае за да- і постнатальнае развіццё мозгу, а EPA дапамагае кантраляваць настрой і паводзіны. 

Даследчыкі выявілі, што ўвядзенне пэўных камбінацый DHA і EPA можа дапамагчы паменшыць сімптомы ADHD (сіндрому дэфіцыту ўвагі і гіперактыўнасці) у дзяцей. Гэтая камбінацыя таксама была прызнана карыснай для дзяцей з аўтызмам і дыслексіяй.

Паляпшае здароўе вачэй

Даследаванне хвароб вачэй, звязаных з узростам (AREDS), праведзенае навукоўцамі, паказала, што ўдзельнікі, якія рэгулярна ўжывалі прадукты, багатыя тлустымі кіслотамі амега-3, мелі меншы рызыка развіцця макулярных захворванняў. 

Ласось Паколькі ён багаты амега-3 тлустымі кіслотамі, ён вельмі эфектыўны для паляпшэння зроку. 

Сятчатка змяшчае добрую колькасць DHA, якая рэгулюе актыўнасць звязаных з мембранай ферментаў і фотарэцэптараў. Навукоўцы выявілі, што дабаўка пацукоў з DHA дапамагае палепшыць зрок.

Прадухіляе выпадзенне валасоў

ЛасосьЁн багаты амега-3 тлустымі кіслотамі, бялком, вітамінам B12 і жалезам. Гэтыя пажыўныя рэчывы паляпшаюць здароўе скуры галавы, прадухіляюць выпадзенне валасоў, забяспечваючы харчаванне фалікулаў, спрыяюць росту валасоў і не дазваляюць валасам выглядаць знежывелымі. Таму рэгулярны догляд за валасамі ласось трэба спажываць. 

Паляпшае здароўе скуры

З узростам пачынаюць з'яўляцца тонкія маршчыны, цёмныя плямы і вяснушкі. Многія маладыя жанчыны маюць тлустую або сухую скуру, што робіць іх схільнымі да вугроў або лушчэння скуры. 

Для паляпшэння здароўя скуры ласось харчаванне, Настойліва рэкамендуецца. Амега 3 тлустыя кіслоты, бялок і вітамін D калагенГэта дапаможа выпрацаваць кератин і меланін. 

Яны дапамагаюць скуры ўтрымліваць ваду, памяншаючы маршчыны і маршчыны. Астаксантин дапамагае ачышчаць бактэрыі і таксічныя радыкалы кіслароду і паляпшае эластычнасць скуры, тым самым памяншаючы вугры і цёмныя плямы.

Гэта смачна і ўніверсальна

Густ ва ўсіх розны, але агульнае меркаванне ласосьтая мука смачная. Сардзіны маюць унікальны водар з меншым рыбным прысмакам, чым іншая тлустая рыба, напрыклад скумбрыя. 

Ён таксама ўніверсальны. Яго можна рыхтаваць на пару, пассеровать, вэндзіць, смажыць на грылі, запякаць або варыць.

Ласось таўсцее?

Спажыванне ласосяДапамагае схуднець і падтрымліваць вагу. Як і іншыя прадукты з высокім утрыманнем бялку, ён зніжае апетыт і кантралюе гармоны, якія рэгулююць апетыт. Пасля ўжывання прадуктаў, багатых бялком, хуткасць метабалізму павялічваецца.

Даследаванні паказалі, што людзі з залішняй вагой ласось і іншыя тлустыя віды рыбы выявілі, што амега-3 тлустыя кіслоты спрыяюць пахуданню, і гэтая страта вагі адбываецца ад тлушчу на жываце.

Яшчэ адным уплывам гэтай рыбы на пахуданне з'яўляецца яе нізкая каларыйнасць. гадуецца ласось100 у 206 грамах дзікі у адным 182 калорыі.

Спажыванне ласосяГэта дапамагае кантраляваць вагу, зніжаючы апетыт, павялічваючы хуткасць метабалізму, павялічваючы адчувальнасць да інсуліну і памяншаючы тлушч на жываце. 

Фермерскі і дзікі ласось; Што лепш?

Карысць ласося Ён мае пажыўны профіль, які занадта карысны, каб сказаць. Аднак усе гатункі сёмгі гэта адно і тое ж?

Большая частка таго, што мы сёння купляем, не вылаўлена з прыроднага асяроддзя, а вырашчана на рыбных фермах. Па гэтай прычыне шкоду ласосяВы таксама павінны ведаць.

дзікі ласосьвылоўліваюць з прыродных асяроддзяў, такіх як акіяны, рэкі і азёры. Аднак ва ўсім свеце ласося палова прыходзіць з рыбных гаспадарак для вырошчвання рыбы для спажывання чалавекам.

дзікі ласось, ядучы іншыя арганізмы, знойдзеныя ў іх натуральным асяроддзі пасялення, для атрымання большай рыбы гадуецца ласоськормяць апрацаваным кормам з высокім утрыманнем тлушчу і бялку.

Харчовая каштоўнасць ласося

гадуецца ласось пры кармленні апрацаваным рыбным кормам, дзікі ласось рыба спажывае разнастайных бесхрыбтовых. Таму два харчовая каштоўнасць ласося істотна адрозніваецца.

Параўнанне паміж імі зроблена ў табліцы ніжэй.

Харчовая каштоўнасць ласося Харчовыя адрозненні паміж Вырашчаны ласось з высокім утрыманнем амега-3 і амега-6 і насычаных тлушчаў.

Ён таксама мае на 46% больш калорый, чым тлушч. назад, дзікі ласосьУ ім больш мінералаў, у тым ліку калія, цынку і жалеза.

Больш забруджвальных рэчываў у вырашчаным ласосі

Рыбы паглынаюць патэнцыйна шкодныя забруджвальныя рэчывы з вады, у якой яны плаваюць, і ежы, якую ядуць. Аднак гадуецца ласось, дзікі ласосьЁн мае значна больш высокую канцэнтрацыю забруджвальных рэчываў, чым

Еўрапейскія фермы маюць больш забруджвальных рэчываў, чым амерыканскія, але віды з Чылі, здаецца, менш за ўсё. Некаторыя з гэтых забруджвальных рэчываў - поліхлараваныя біфенілы (ПХБ), дыяксіны і розныя хлараваныя пестыцыды.

Верагодна, самым небяспечным забруджвальнікам, знойдзеным у гэтай рыбе, з'яўляецца ПХБ, які цесна звязаны з ракам і рознымі іншымі праблемамі са здароўем.

У адным даследаванні, гадуецца ласосьУ сярэднім канцэнтрацыі ПХБ у дзікі ласосьбыло ўстаноўлена, што ў восем разоў вышэй, чым

Хаця дакладна сказаць складана, а не хутар дзікі ласосьРызыка таксама нашмат менш.

Ртуць і іншыя цяжкія металы

Адно даследаванне паказала, што дзікі ласось у тры разы больш атрутны. Ўзроўні мыш'яку гадуецца ласось, але ўзроўні кобальту, медзі і кадмію былі вышэй, чымдраўняны ласосьпаведамляецца, што вышэй.

У любой сітуацыі, ласосьСляды металаў у вадзе сустракаюцца ў невялікіх колькасцях і не выклікаюць турботы.

Антыбіётыкі ў гадуемых рыб

З-за высокай шчыльнасці рыбы ў аквакультуры вырошчваемая рыба часта больш успрымальная да інфекцый і хвароб, чым дзікая рыба. Для барацьбы з гэтай праблемай у ежу для рыб часта дадаюць антыбіётыкі.

Нерэгулюемае і безадказнае выкарыстанне антыбіётыкаў з'яўляецца праблемай у галіны аквакультуры. 

Антыбіётыкі - гэта не толькі экалагічная праблема, але і праблема здароўя спажыўцоў. Сляды антыбіётыкаў могуць выклікаць алергічныя рэакцыі ў схільных людзей.

Празмернае выкарыстанне антыбіётыкаў у аквакультуры павялічвае ўстойлівасць да антыбіётыкаў бактэрый рыбы і павышае рызыку ўстойлівасці кішачных бактэрый чалавека праз перанос генаў.

Развітыя краіны строга рэгламентуюць выкарыстанне антыбіётыкаў у аквакультуры. Калі рыба дасягне ўзроўню, які трэба спажываць, узровень антыбіётыкаў таксама павінен заставацца ніжэйшым за бяспечныя межы.

Ці можна есці ласось сырым? Ці шкодна ўжыванне сырога ласося?

ЛасосьЁн мае шмат пераваг для здароўя, таму гэта смачны і папулярны выбар для аматараў морапрадуктаў.

У некаторых культурах ядуць шмат страў з сырой рыбы. Найбольш вядомая сушы«Д-р

Калі ў вас іншы густ, ласось Вы можаце ёсць яго сырым. Аднак варта быць асцярожным з некаторымі рэчамі. 

тут «Ядуць Ці вэнджаную сёмгу ў сырам выглядзе», «Ядуць ці ядуць сёмгу ў сырам выглядзе», «ці шкодна ёсць сырую сёмгу» адказы на вашы пытанні…

Ужыванне сырога ласося ўяўляе небяспеку для здароўя

сырога ласося змяшчаюць бактэрыі, паразітаў і іншыя хваробатворныя мікраарганізмы. Некаторыя з іх адбываюцца натуральным чынам у асяроддзі рыб, у той час як іншыя могуць узнікнуць у выніку няправільнага выкарыстання.

Ласосьу 63 ° Прыгатаванне ежы пры ўнутранай тэмпературы C забівае бактэрыі і паразітаў, але калі вы ясьце яе сырой, вы рызыкуеце заразіцца інфекцыяй.

Паразіты знойдзены ў сырам ласосі

Ласосьз'яўляецца крыніцай паразітаў, вядомых як арганізмы, якія жывуць на іншых арганізмах або на іх, у тым ліку на людзях.

Часцей за ўсё сустракаюцца гельмінты, чэрвепадобныя паразіты або аскарыды. Гельмінты жывуць у тонкім кішачніку, дзе могуць вырастаць да 12 метраў у даўжыню.

Гэты і іншыя віды круглых чарвякоў родам з Аляскі і Японіі. дзікі ласосьды – і з тых краёў сырога ласося Ён быў знойдзены ў стрававальным тракце людзей, якія яго ядуць.

Сімптомамі заражэння гельмінтамі з'яўляюцца страта вагі, боль у жываце, дыярэя і ў некаторых выпадках анемія.

Бактэрыяльныя і вірусныя інфекцыі, выяўленыя ў сырым ласосі

Як і ўсе морапрадукты, ласосьКалі вы ясьце сырую ежу, існуе верагоднасць заражэння бактэрыямі або вірусамі, якія могуць выклікаць лёгкія і цяжкія захворванні.

сырога ласосяНекаторыя тыпы бактэрый або вірусаў, якія могуць быць знойдзены ў

– Мікроб, які выклікае атручванне

– Шыгела

– Вібрыён

– Clostridium botulinum

– залацісты стафілакок

– Listeria monocytogenes

- Кішачная палачка

- Гепатыт А

- норовирус

Большасць выпадкаў заражэння пры ўжыванні морапрадуктаў з'яўляецца вынікам няправільнага абыходжання з морапрадуктамі або іх захоўвання або збору морапрадуктаў з вод, забруджаных чалавечымі адходамі.

Як знізіць рызыку харчовых захворванняў?

сырога ласося Калі вы аддаеце перавагу есці ласосьНе забудзьцеся папярэдне замарозіць рыбу да -35°C, каб знішчыць паразітаў, якія знаходзяцца ў рыбе.

Тым не менш, замарожванне не забівае ўсіх хваробатворных мікраарганізмаў. Варта памятаць і пра тое, што большасць хатніх маразільнікаў не могуць так астудзіць.

Правільна замарожаныя і размарожаныя ласосьздаецца цвёрдым і вільготным, без сінякоў, змены колеру або паху.

сырога ласося ці любы іншы від рыбы, і ў вас паколвае рот або горла, магчыма, у вас у роце рухаецца жывы паразіт. Дык плюнь адразу.

Каму не варта есці сырую рыбу?

Некаторыя людзі рызыкуюць заразіцца сур'ёзнымі харчовымі інфекцыямі і ніколі сырога ласося або іншыя сырыя морапрадукты. Сярод гэтых людзей:

– Цяжарныя жанчыны

– Дзеці

– Пажылыя людзі

– Любы чалавек з аслабленай імуннай сістэмай, напрыклад, хворы на рак, захворванне печані, ВІЧ/СНІД, хворы на перасадку органаў або дыябет.

У людзей з аслабленай імуннай сістэмай харчовыя захворванні могуць выклікаць цяжкія сімптомы, шпіталізацыю і нават смерць.