CəfəriYeməklərə dad vermək üçün istifadə edilən otdur. Şorba və salat kimi reseptlərə fərqli dad qatır. Kulinariya istifadəsi ilə yanaşı, çox qidalıdır və sağlamlıq üçün çoxlu faydaları var.
Bu mətndə “cəfəri nədir”, “cəfərinin faydası”, “cəfərinin zərəri”, “cəfərini uzun müddət necə saxlamaq olar”məlumat veriləcək.
Cəfəri nədir?
Elmi cəhətdən"Petroselinum xırtıldayanBu, Aralıq dənizi bölgəsinə mənsub olan, ədviyyat, ot və tərəvəz kimi yetişdirilən çiçəkli bitkidir.
Yaxın Şərq, Avropa və Amerika mətbəxlərində geniş istifadə olunur. Adətən parlaq yaşıl olur; Tropik və subtropik bölgələrdə birillik bitkidir.
Cəfəri növləri
Ümumiyyətlə cəfəri növləri üç var.
buruq yarpaq cəfəri
Ən çox yayılmış növüdür. Çox vaxt şorbalarda, ət yeməklərində və digər yeməklərdə qarnir kimi istifadə olunur.
düz yarpaq cəfəri
Ayrıca İtalyan cəfəri Buruq yarpaq da deyilir, daha çox ləzzət alır. Şorba, salat və souslarda istifadə olunur.
Çervil
Şalgam köklü və ya alman cəfəri Daha az tanınan çeşid kimi də tanınır. Yarpaqlarına deyil, şalgam kimi kökünə görə istifadə olunur.
Cəfərinin Qidalanma Dəyəri
İki yemək qaşığı (8 qram) cəfəri Aşağıdakı qida tərkibinə malikdir:
Kalori: 2
A vitamini: İstinad Gündəlik Qəbulun 12%-i (RDI)
Vitamin C: RDI-nin 16%-i
Vitamin K: RDI-nin 154%-i
cəfəridə kalori Qida maddələrində azdır, lakin A, K və C vitaminləri kimi vacib qidalarla zəngindir.
Vitamin Aİmmunitet və göz sağlamlığında mühüm rol oynayan vacib bir qidadır. Həmçinin, dəri üçün vacibdir və sızanaq kimi dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Bu sağlam bitki həm də sümük və ürək sağlamlığını dəstəkləyən bir qida maddəsi olan K vitamininin böyük mənbəyidir.
Yalnız iki yemək qaşığı (8 qram) gündəlik ehtiyacınızdan daha çox K vitamini təmin edir. Sümük və ürək sağlamlığındakı rolundan əlavə, K vitamini həddindən artıq qanaxmanın qarşısını almağa kömək edə biləcək düzgün qanın laxtalanması üçün də vacibdir.
Əlavə olaraq cəfəriürək sağlamlığını yaxşılaşdıran və immunitet sistemi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən bir qida maddəsi olan C vitamini ehtiva edir.
Vitamin C həm də güclü antioksidant rolunu oynayır və onu sərbəst radikallar adlanan qeyri-sabit molekulların yaratdığı zərərdən qoruyur.
Bundan əlavə, maqnezium, kalium, folat, dəmir və yaxşı kalsium mənbəyidir.
Cəfərinin faydaları
Qan şəkərini yaxşılaşdırır
Şəkərli diabetlə yanaşı, qeyri-sağlam qidalanma və ya oturaq həyat tərzi səbəbindən yüksək qan şəkəri səviyyəsi yarana bilər.
Yüksək qan şəkər səviyyələri yüksək xolesterol və səbəb ola bilər insulinə müqavimətdiabet, ürək xəstəliyi və metabolik sindrom kimi xəstəliklərin riskini artıra bilər.
Heyvan araşdırmaları göstərir ki, bu bitkinin tərkibindəki antioksidanlar yüksək qan şəkəri səviyyəsini effektiv şəkildə azalda bilər.
Məsələn, 1-ci tip diabetli siçovullarda aparılan bir araşdırma bunu tapdı cəfəri ekstraktı Qan şəkəri səviyyələrində daha çox azalma verilənlərə tapıldı.
Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır
Ürək böhranı və insult kimi ürək xəstəlikləri bütün dünyada ölümün əsas səbəbidir. Qeyri-sağlam qidalanma, oturaq həyat tərzi, siqaret və yüksək spirtli içkilər ürək xəstəliklərinə səbəb ola bilər.
cəfəri faydalarıBunlardan biri, tərkibində ürək xəstəliyi risk faktorlarını azaltmaqla ürək sağlamlığına fayda verən karotenoid antioksidanlar kimi bir çox bitki birləşmələri ehtiva etməsidir.
Məsələn, karotenoidlə zəngin qidalar yeyənlərin xroniki iltihab, yüksək qan təzyiqi və LDL (pis) xolesterin səviyyələri kimi ürək xəstəliyi risk faktorlarını yaxşılaşdırdığı göstərilmişdir.
Eyni zamanda cəfəri faydaları Tərkibində ürək sağlamlığı üçün güclü antioksidant olan C vitamini var. 13.421 nəfərin iştirak etdiyi araşdırmada, ən çox C vitamini qəbul edənlərin ürək xəstəliyinə tutulma riski ən az olub.
Böyrək sağlamlığı üçün faydalıdır
Böyrəklər qanı daim süzən, tullantıları və artıq suyu çıxaran vacib orqanlardır. Sonra süzülmüş tullantılar sidiklə xaric olur.
Bəzən sidik konsentrasiyası zamanı mineral yataqları əmələ gəlir və böyrək daşları adlanan ağrılı vəziyyətə səbəb olur.
Böyrək daşları olan siçovullarda araşdırma, cəfəriO, İla ilə müalicə olunanların sidik pH-sını, həmçinin sidikdə kalsium və zülal ifrazını azaltdığını aşkar etdi.
CəfəriUnun tərkibində flavonoidlər, karotenoidlər və C vitamini kimi antioksidanlar olduğu üçün iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olduğu da bildirilir.
Bundan əlavə, böyrək xəstəlikləri üçün əsas risk faktoru olan yüksək təzyiqi aşağı salaraq böyrək sağlamlığını qoruyur.
Cəfəriqan damarlarını genişləndirən, qan axını yaxşılaşdıran və yüksək təzyiqi aşağı salan yüksək səviyyədə nitratları ehtiva edir.
Tədqiqatlar göstərir ki, nitratla zəngin qidalar sağlam qan təzyiqi səviyyəsini saxlamağa kömək edə bilər.
cəfəri bitkisiOnun antiinflamatuar xüsusiyyətləri, sidik pH-nı tənzimləmək və qan təzyiqini aşağı salmaq qabiliyyəti ilə yanaşı, böyrəkləri sağlam saxlamağa və böyrək daşı riskini azaltmağa kömək edir.
Cəfəri və onun faydaları
Cəfərinin faydası Bu sonsuz bir bitkidir. Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, aşağıdakı üstünlükləri də təmin edir:
antibakterial xüsusiyyətlər
antibakterial təsirlərlə, Staphylococcus aureus kimi potensial zərərli bakteriyalarla mübarizə aparan apiol və miristsin kimi efir yağlarını ehtiva edir
Sümük sağlamlığı üçün faydalıdır
K vitamini, kalium, maqnezium və kalsiumla zəngindir - bunların hamısı sümük sağlamlığı üçün vacibdir.
immuniteti gücləndirir
tədqiqat cəfəriBu göstərir ki, biyanda olan antioksidant apigenin iltihabı azaldaraq və hüceyrə zədələnməsinin qarşısını alaraq immunitet funksiyasını tənzimləyir.
Qaraciyər sağlamlığı üçün faydalıdır
Diabetli siçovullarda tədqiqatlar cəfəri həbiQaraciyərin zədələnməsinin qarşısını aldığı, qaraciyərin fəaliyyətini artırdığı və antioksidant səviyyələrini artırdığı göstərilmişdir.
Cəfərinin dəri üçün faydaları
CəfəriUnun dəriyə qulluq xüsusiyyətləri yaxşı məlum deyil. Bu bitkinin dəri faydaları onun antioksidan xüsusiyyətləri və tərkibindəki yüksək miqdarda C vitamini ilə bağlıdır.
Bu bitki yaraların sağalmasına kömək edir, yaşlanma əleyhinə təsir göstərir və hətta sızanaq və sızanaqların qarşısını alır. Dəridəki tünd ləkələrin görünüşünü azaltmaqda faydalıdır. Qıcıqlanmış dərini sağaldır.
Cəfərinin zərərləri və yan təsirləri
Əgər cəfəri həddindən artıq istehlak edilərsə, əks təsirləri ola bilər.
Dəri həssaslığı
Cəfəri toxumu yağıDəriyə tətbiq etmək bəzi insanlarda günəş işığına qarşı həssaslığa və səpgilərə səbəb ola bilər. Buna görə istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.
Hamiləlik və Emzirmə
Normal miqdarda təhlükəsiz olmasına baxmayaraq, hamiləlik və ya ana südü zamanı həddindən artıq istehlak fəsadlara səbəb ola bilər.
Hipertoniya
Bəzi hallarda cəfəri orqanizmdə artıq natriumu saxlayır və təzyiqi artırır. Odur ki, diqqətli olun və təzyiqlə bağlı probleminiz varsa həkiminizlə məsləhətləşin.
Cərrahi əməliyyat zamanı qarşılıqlı əlaqə
Cəfəriqan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala və əməliyyat zamanı qan şəkərinin idarə edilməsinə mane ola bilər. Planlaşdırılmış əməliyyatdan ən azı 2 həftə əvvəl istifadəni dayandırın.
Yüksək vitamin K tərkibi Coumadin kimi dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərə bilər.
Cəfəri Necə İstifadə Edilir
Bu, bir çox yeməklərə əlavə edilə bilən çox yönlü bir otdur. Bu kimi istehlak edilə bilər:
– Makaron və ya şorbalarda qarnir kimi istifadə edin.
– İncə doğrayın və salatlara əlavə edin.
– Pesto sousunda istifadə edin.
– Smoothiesə qidalandırıcı və ləzzət artırıcı kimi əlavə edin.
– Evdə hazırlanmış pizzada istifadə edin.
– Ev çörəyinə əlavə edin.
– Evdə hazırlanmış şirələrdə istifadə edin.
– Ət yeməklərinə dad vermək üçün istifadə edin.
– Marinadlara və souslara əlavə edin.
– Balıq və toyuq kimi yeməklərə dad vermək üçün istifadə edin.
Cəfəri necə saxlamaq olar?
təzə cəfəriƏn yaxşı şəkildə saxlamaq üçün əvvəlcə gövdələri çıxarmalısınız. yaxalamayın. Bir stəkanı və ya bankanı yarıya qədər su ilə doldurun və gövdə uclarını suya qoyun. Zavodu soyuducuda saxlayırsınızsa, onu bağlamadan plastik torbada sərbəst saxlamaq yaxşıdır.
Hər iki gündə suyu dəyişdirin və yarpaqlar qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlayanda bitkiləri atın. Bu şəkildə, bitki iki həftəyə qədər təzə qala bilər.
qurudulmuş cəfəri altı aydan bir ilə qədər sərin, qaranlıq bir mühitdə hava keçirməyən qabda saxlanıla bilər.
Nəticədə;
Antioksidantlar və A, K və C vitaminləri kimi qidalarla zəngindir cəfəriQan şəkərini tarazlaşdırır və ürək, böyrək və sümük sağlamlığı üçün faydalıdır.
Bu ot bir çox yeməklərə dad qatır. İki həftəyə qədər təzə qalır, quru isə bir ilə qədər davam edə bilər.
