Üzümün Faydaları, Zərərləri və Qidalanma Dəyəri

Üzüm Min illərdir becərilir və bir çox qədim sivilizasiyalar tərəfindən şərab hazırlamaq üçün istifadə olunurdu.

Yaşıl, qırmızı, qara, sarı və çəhrayı kimi bir çoxu üzüm çeşidi var. Üzümdə bitir, toxumlu və toxumsuz sortları var.

Həm də mülayim iqlimlərdə becərilir. Tərkibindəki yüksək qida və antioksidant tərkibinə görə zəngin faydaları var. Sorğu “üzüm nədir”, “üzümün faydası və zərəri nədir”, “üzüm mədəyə dəyirmi” Suallarınıza cavablar olan məlumatlandırıcı məqalə. 

Üzümün qida dəyəri

Müxtəlif vacib qidaları ehtiva edən bir meyvədir. 151 stəkan (XNUMX qram) qırmızı və ya yaşıl üzüm Aşağıdakı qida tərkibinə malikdir:

Kalori: 104

Karbohidratlar: 27.3 qram

Zülal: 1.1 qram

Yağ: 0.2 qram

Lif: 1.4 qram

Vitamin C: İstinad Gündəlik Qəbulun 27%-i (RDI)

Vitamin K: RDI-nin 28%-i

Tiamin: RDI-nin 7%-i

Riboflavin: RDI-nin 6%-i

Vitamin B6: RDI-nin 6%-i

Kalium: RDI-nin 8%-i

Mis: RDI-nin 10%-i

Manqan: RDI-nin 5%-i

B151 stəkan (XNUMX qram) üzümqan laxtalanması və sümük sağlamlığı üçün vacib vitamindir vitamin K Gündəlik dəyərin dörddə birindən çoxunu təmin edir

O, həmçinin yaxşı bir antioksidantdır, birləşdirici toxuma sağlamlığı üçün vacib və vacib bir qidadır və güclü bir antioksidandır. vitamin C mənbəyidir.

Üzümün Faydaları Nələrdir?

Yüksək antioksidant tərkibi xroniki xəstəliklərin qarşısını alır

antioksidanlarbitkilərdə olan birləşmələrdir. Onlar oksidləşdirici stresə səbəb olan zərərli molekullar olan sərbəst radikalların səbəb olduğu hüceyrələrə ziyan vurmağa kömək edir.

Oksidləşdirici stress diabet, xərçəng və ürək xəstəlikləri kimi bir çox xroniki xəstəliklərə səbəb olur. Üzümbir sıra güclü antioksidant birləşmələrdə yüksəkdir. Əslində, bu meyvədə 1600-dən çox faydalı bitki birləşmələri müəyyən edilmişdir.

Antioksidanların ən yüksək konsentrasiyası qabığında və toxumunda olur. Bu səbəbdən üzüm tədqiqatlarının çoxu toxum və ya qabıq ekstraktlarından istifadə etməklə aparılmışdır.

Çünki ona rəng verən antosiyaninlər qırmızı üzümdaha çox antioksidan ehtiva edir.

Üzümdə antioksidantlar fermentasiyadan sonra da davam edir, ona görə də bu birləşmələr qırmızı şərabda da yüksəkdir.

Meyvədə olan antioksidantlardan biri də polifenol kimi təsnif edilən resveratroldur. ResveratrolOnun ürək xəstəliklərindən qoruduğunu, qan şəkərini aşağı saldığını və xərçəngin inkişafından qoruduğunu göstərən müxtəlif araşdırmalar aparılıb.

Meyvədə güclü antioksidant olan C vitamini, beta karoten, quercetin, lutein, likopen və ellagik turşu.

Bitki birləşmələri bəzi xərçəng növlərindən qoruyur

Üzümmüəyyən xərçəng növlərindən qorunmağa kömək edə biləcək yüksək səviyyədə faydalı bitki birləşmələri ehtiva edir.

Meyvənin tərkibində olan birləşmələrdən biri olan resveratrol xərçəngin qarşısının alınması və müalicəsi baxımından araşdırılıb.

Onun iltihabı azaldaraq, antioksidant rolunu oynayaraq və xərçəng hüceyrələrinin bədəndə böyüməsini və yayılmasını maneə törətməklə xərçəngdən qoruduğu sübut edilmişdir.

Resveratroldan başqa, üzüm Tərkibində həmçinin xərçəngə qarşı faydalı təsir göstərən quercetin, antosiyaninlər və katexinlər var.

üzüm ekstraktlarıTest borusu tədqiqatlarında insan kolon xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını maneə törətdiyi göstərilmişdir.

Bundan əlavə, yaşı 50-dən yuxarı olan 30 nəfər üzərində aparılan araşdırmada iki həftə ərzində gündə 450 qram aşkar edilib. üzüm kolon xərçəngi riskini azaltdığı sübut edilmişdir.

Araşdırmalar da üzüm ekstraktlarıhəm laboratoriyada, həm də siçan modellərində döş xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını maneə törətdiyini aşkar etdi.

Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır

Qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir

Bir stəkan (151 qram) üzüm, 286 mq kalium Tərkibində gündəlik qəbulun 6%-i var. Bu mineral qan təzyiqinin normal səviyyədə saxlanması üçün vacibdir.

Aşağı kalium qəbulu yüksək qan təzyiqi, ürək xəstəliyi və insult riskinin artmasına səbəb ola bilər.

12267 böyüklər arasında aparılan bir araşdırma, natriuma nisbətdə daha yüksək miqdarda kalium istehlak edənlərin daha az kalium istehlak edənlərə nisbətən ürək xəstəliyindən ölmə ehtimalının daha az olduğunu müəyyən etdi.

Xolesterolu azaltmağa kömək edir

ÜzümTərkibindəki birləşmələr xolesterolun udulmasını azaldaraq yüksək xolesterol səviyyələrindən qorunmağa kömək edə bilər.

Yüksək xolesterolu olan 69 nəfərin iştirak etdiyi bir araşdırmada, səkkiz həftə ərzində gündə üç stəkan (500 qram). qırmızı üzüm Yeməyin ümumi və “pis” LDL xolesterini aşağı saldığı göstərilmişdir. ağ üzümEyni təsir görünmədi.

Qan şəkərini aşağı salaraq diabetdən qoruyur

Üzüm53 ilə aşağı reputasiya glisemik indeks (GI) dəyəri var. Həmçinin, meyvədə olan birləşmələr qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala bilər.

38 kişi üzərində 16 həftəlik araşdırmada gündə 20 qram üzüm ekstraktı Onu qəbul edən xəstələrin qan şəkəri səviyyəsinin nəzarət qrupu ilə müqayisədə aşağı düşdüyü müşahidə edilib.

Bundan əlavə, resveratrolun insulin həssaslığını artırdığı göstərilmişdir ki, bu da bədənin qlükoza istifadə etmək qabiliyyətini artıra bilər və bununla da qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır.

Resveratrol həmçinin hüceyrə membranlarında qlükoza reseptorlarının sayını artırır ki, bu da qan şəkərinə faydalı təsir göstərir.

Qan şəkərinin səviyyəsini zamanla idarə etmək diabet riskini azaltmaqda mühüm amildir.

Tərkibində göz sağlamlığına fayda verən müxtəlif birləşmələr var

Meyvənin tərkibində olan fitokimyəvi maddələr ümumi göz xəstəliklərindən qoruyur. Bir araşdırmada, üzüm Siçanları ehtiva edən bir pəhriz qidalandırdılar üzümsüd verməmiş siçanlarla müqayisədə daha yaxşı retinal funksiyaya malik idi.

Sınaq borusu ilə aparılan bir araşdırmada resveratrolun insan gözünün tor qişasının hüceyrələrini ultrabənövşəyi A işığından qoruduğu aşkar edilib. Bu ümumi bir göz xəstəliyidir. yaşa bağlı makula degenerasiyası (AMD) inkişaf riskini azalda bilər.

Araşdırmaya görə, resveratrol həmçinin qlaukoma, katarakt və diabetik göz xəstəliyindən qorunmağa kömək edə bilər.

Bundan əlavə, üzüm lutein və zeaksantin Antioksidantları ehtiva edir. Bəzi araşdırmalar göstərib ki, bu birləşmələr mavi işıqdan gözlərin zədələnməsinin qarşısını alır.

Yaddaş, diqqət və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır

üzüm yeməkYaddaşı yaxşılaşdırır, beyin sağlamlığına faydalıdır. Sağlam yaşlı yetkinlərin 12 həftəlik tədqiqatında gündə 250 mq üzüm ekstraktıəsas dəyərlərlə müqayisədə diqqəti, yaddaşı və dili ölçən koqnitiv test ballarını əhəmiyyətli dərəcədə artırdı.

Sağlam gənc yetkinlərdə başqa bir araşdırma, 8 qram (230 ml) üzüm şirəsiGöstərilmişdir ki, içki içmək, istehlakdan 20 dəqiqə sonra yaddaşla əlaqəli bacarıqların sürətini və əhval-ruhiyyəni artırır.

Siçovullar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərib ki, resveratrol 4 həftə qəbul edildikdə öyrənmə, yaddaş və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, siçovullarda beyin funksiyası artıb, böyümə və qan axını əlamətləri var idi.

Resveratrol, Alzheimer xəstəliyiO, həmçinin kəpəkdən qoruya bilər, lakin bunu təsdiqləmək üçün insanlarda araşdırmalar lazımdır.

Sümük sağlamlığı üçün vacib olan bir çox qida ehtiva edir

Üzüm, kalsium, maqnezium, kalium, fosfor, manqan Tərkibində K vitamini və K vitamini kimi sümük sağlamlığı üçün lazım olan bir çox vitamin və mineral var.

Siçovullarda aparılan tədqiqatlar resveratrolun sümük sıxlığını artırdığını göstərsə də, insanlarda bu nəticələr təsdiqlənməyib.

Bir araşdırmada 8 həftə dondurularaq qurudulur üzüm tozu tozla qidalanan siçovullar, tozu almayan siçovullara nisbətən daha yaxşı sümük rezorbsiyasına və kalsium saxlamağa malik idi.

Müəyyən bakterial, viral və maya infeksiyalarına qarşı qoruyur

ÜzümMəhsulun tərkibindəki bir çox birləşmələrin bakterial və viral infeksiyalardan qoruduğu və onlara qarşı mübarizə apardığı göstərilmişdir.

Meyvə immunitet sisteminə faydalı təsiri ilə tanınan C vitamininin yaxşı mənbəyidir. üzüm qabığı ekstraktıtest borusu tədqiqatlarında qrip virusundan qorunduğu göstərilmişdir.

Bundan əlavə, onun birləşmələri herpes virusu, suçiçəyi və göbələk infeksiyalarının sınaq borusunun tədqiqatlarında yayılmasını dayandırdı.

Resveratrol həmçinin qida yoluxucu xəstəliklərdən qoruya bilər. Müxtəlif növ qidalara əlavə edildikdə, E. Coli kimi zərərli bakteriyaların böyüməsini maneə törətdiyi aşkar edilmişdir

qocalmanı ləngidir

ÜzümBitkidə olan bitki birləşmələri qocalmağa və uzunömürlülüyü təsir edə bilər. Resveratrolun müxtəlif heyvan növlərində ömrü uzatdığı sübut edilmişdir. Bu birləşmə, uzunömürlülüklə əlaqəli olan sirtuinlər adlı zülal ailəsini stimullaşdırır.

Resveratrol tərəfindən aktivləşdirilən genlərdən biri SirT1 genidir. Bu, aşağı kalorili diyetlərlə aktivləşdirilən eyni gendir və heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlarda daha uzun ömür ilə əlaqələndirilir.

Resveratrol yaşlanma və uzunömürlülüklə əlaqəli bir sıra digər genlərə də təsir göstərir.

İltihabı azaldır

Xroniki iltihab xərçəng, ürək xəstəliyi, diabet, artrit və otoimmün xəstəliklər kimi xroniki xəstəliklərin inkişafında mühüm rol oynayır. Resveratrol güclü antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.

Ürək xəstəliyi üçün risk faktoru olan metabolik sindromlu 24 kişi üzərində aparılan araşdırmada təxminən 1,5 stəkan (252 qram) təzə üzümekvivalentdir üzüm tozu ekstraktıonların qanında antiinflamatuar birləşmələrin sayını artırdı.

Eynilə, ürək xəstəliyi olan 75 insan üzərində aparılan başqa bir araşdırmada, üzüm tozu ekstraktı nəzarət qrupu ilə müqayisədə antiinflamatuar birləşmələrin səviyyəsini artırdığı aşkar edilmişdir.

İltihabi bağırsaq xəstəliyi olan siçovullarda aparılan bir araşdırmada, üzüm şirəsiMüəyyən edilmişdir ki, o, xəstəliyin əlamətlərini artırmaqla yanaşı, qanda iltihab əleyhinə birləşmələrin səviyyəsini də artırır.

Üzümün dəri üçün faydaları

Meyvənin tərkibindəki resveratrol birləşməsi dərinin sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilən oksidləşdirici stresslə mübarizə aparır. Resveratrol fotoqoruyucu təsirə malikdir.

Resveratrol həmçinin dərini ultrabənövşəyi şüaların səbəb olduğu dəri zədələrindən qoruyur və dəri xərçəngi və dəri iltihabının qarşısını alır.

ÜzümTərkibindəki resveratrol də sızanaqların müalicəsində kömək edə bilər. Sızanaq əmələ gətirən Propionibacterium acnes bakteriyalarının fəaliyyətini maneə törədir.

Tədqiqatlar, həmçinin antioksidantın ümumi sızanaq dərmanı (benzoil peroksid) ilə birləşdirilməsinin sızanaqları müalicə etmək qabiliyyətini artıra biləcəyini tapdı.

Üzümün Yan Təsirləri Nələrdir?

Üzüm Tərkibində K vitamini var. Tədqiqatlar göstərir ki, K vitamini qan durulaşdıran dərmanlara (məsələn, Warfarin) müdaxilə edə bilər. Bunun səbəbi, K vitamininin qan laxtalarının meydana gəlməsinə kömək etməsidir.

Bundan əlavə, meyvə istehlak üçün təhlükəsizdir. Hamiləlik və ya ana südü zamanı onun təhlükəsizliyi haqqında məlumat olmasa da, normal miqdarda qəbul edildikdə təhlükəsiz sayılır.

Üzüm toxumu yeyə bilərsinizmi?

Üzüm toxumlarımeyvənin ortasında olan kiçik, xırtıldayan, armudşəkilli toxumlardır. Meyvədə bir və ya bir neçə toxum ola bilər.

Dadlı olmasalar da, əksər insanların yeməsi üçün zərərsizdirlər. Çeynəmə və udma problemi yoxdur.

Yer üzüm toxumuüzüm toxumu yağı və üzüm toxumu ekstraktı etmək üçün istifadə olunur.

Ancaq bəzi əhali üzüm toxumu yeməməlidir. Bəzi tədqiqatlar üzüm toxumu ekstraktıZerdeçalın qan durulaşdırıcı xüsusiyyətlərə malik olduğunu, qan sulandırıcı dərmanlara müdaxilə edə biləcəyini və ya qanaxma pozğunluğu olan insanlar üçün təhlükəli ola biləcəyini müəyyən etdi.

Yenə də insanların çoxu orta miqdarda tam toxumlu üzüm yeyərək bu qarşılıqlı əlaqə üçün yüksək risk altında olmayacaq. 

Üzüm toxumu yeməyin faydaları

Üzüm toxumları sağlamlığa fayda verə biləcək bir sıra bitki birləşmələri ilə zəngindir. Məsələn, bitkilərə qırmızı, mavi və ya bənövşəyi rəng verən antioksidantla zəngin polifenol olan proantosiyanidinlərdə yüksəkdir. 

Antioksidantlar iltihabı azaldır və bədənimizi oksidləşdirici stressdən qoruyur, nəticədə metabolik sindromun və xroniki xəstəliklərin qarşısını alır.

Üzüm toxumundan əldə edilən proantosiyanidinlər şişkinliyi azaldır və qan axını yaxşılaşdırmaq üçün kömək edə bilər.

Flavonoidlər adlanan antioksidantla zəngin birləşmələr, xüsusilə gallik turşusu, katexin və epikateşin də toxumlarda ən yüksək miqdarda olur.

Bu flavonoidlər beyin sağlamlığı üçün xüsusilə faydalı ola biləcək sərbəst radikalları təmizləyən və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir. Tədqiqatlar göstərir ki, Alzheimer kimi neyrodegenerativ xəstəliklərin başlanğıcını gecikdirə bilər.

Üzüm Tərkibində həm də yetişdikcə öz nüvəsində sıxlaşan melatonin var. MelatoninYuxu rejimi kimi sirkadiyalı ritmləri tənzimləyən hormondur.

Melatonin qəbulu yorğunluğu azaldır və yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırır. O, həmçinin antioksidant kimi fəaliyyət göstərir və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.

Nəticədə;

ÜzümSağlamlığımıza fayda verən bir çox vacib qida və güclü bitki birləşmələrini ehtiva edir. Tərkibində şəkər olsa da, aşağı glisemik indeksə malikdir və qan şəkərini həddindən artıq yüksəltmir.

Üzümdə olan resveratrol kimi antioksidantlar iltihabı azaldır və xərçəng, ürək xəstəlikləri və diabetdən qoruyur.

İstər təzə, istər dondurulmuş, istərsə də şirə şəklində, üzümOnu müxtəlif yollarla istehlak edə bilərsiniz.