ሱሺ ምንድን ነው ፣ ከምን ተሰራ? ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ሱሺይህ ተወዳጅ የጃፓን ምግብ ብዙውን ጊዜ ከጥሬ ዓሳ የተሠራ ስለሆነ ጤናማ ነው ወይስ አይደለም የሚለው ጥያቄ ነው. በከፍተኛ የጨው አኩሪ አተርም ይበላል. በጽሁፉ ውስጥ ስለ ሱሺ መረጃ ይህ ይሰጠዋል.

ሱሺ ምንድን ነው?

ሱሺ, የበሰለ ሩዝጥሬ ወይም የተቀቀለ ዓሳ እና አትክልት የተሞላ ጎድጓዳ ሳህን የባህር አረም ጥቅል ነው ። በአጠቃላይ አኩሪ አተርከዋሳቢ እና ዝንጅብል ጋር አገልግሏል። ለመጀመሪያ ጊዜ በጃፓን በ 7 ኛው ክፍለ ዘመን ዓሦችን ለማቆየት ተወዳጅ ሆነ.

ከዚያም በተጣራ ዓሳ፣ ሩዝ እና ጨው ተዘጋጅቶ ለመብላት እስኪዘጋጅ ድረስ ለብዙ ሳምንታት እንዲፈላ ተደረገ።

በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ, የመፍላት ጊዜን ለመቀነስ እና ጣዕሙን ለማሻሻል ኮምጣጤ ወደ ሩዝ ተጨምሯል. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ትኩስ ዓሦች ጥቅም ላይ መዋል ሲጀምሩ የማፍላቱ ሂደት ተትቷል እና አሁን ባለው መልክ ተጀመረ. 

የሱሺ የአመጋገብ ዋጋ

ሱሺየተሠራው ከብዙ ንጥረ ነገሮች ጥምረት ጋር ነው, ስለዚህ የንጥረ-ምግብ መገለጫው የተለያየ ነው. የሱሺ ሩዝ ይህ ትልቅ የካርቦሃይድሬትስ ምንጭ ነው እና አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ይዟል. 

ሱሺኖሪ፣ አይዮት ውስጥ ሀብታም ነው የባህር ምግቦች ከፍተኛ መጠን ያለው ኦሜጋ 3 ፋቲ አሲድ እና ሴሊኒየም በውስጡ የያዘው የምድጃው ዋና ንጥረ ነገር ነው። 

በውስጡ የተጨመሩ የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች የተለያዩ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ይዘዋል. አትክልትና ፍራፍሬ (አቮካዶ፣ ኪያር፣ወዘተ) ለጥቅሙ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ።

ከዝንጅብል እና ዋሳቢ ጋር አብረው የሚመጡ ፀረ-ባክቴሪያ ውህዶች እንዲሁም ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛሉ። ለሮል ጣፋጭ ምግብ የሆነው አኩሪ አተር በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው ሶዲየም ይዟል። ተጨማሪ የሚጠቀሙባቸው እንደ ክሬም እና ማዮኔዝ ያሉ ሶስኮች ካሎሪዎችን ይጨምራሉ።

የሱሺ ግብዓቶች ምንድን ናቸው?

ሱሺ፣ በንጥረ-ምግብ የበለጸገ ይዘት ስላለው እንደ ጤናማ ምግብ ይቆጠራል. 

የሱሺ ዓሳ

ፒሰስጥሩ ፕሮቲን ፣ እናt እና የበርካታ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ነው. በተጨማሪም, በተፈጥሮ ቫይታሚን ዲ ከያዙት ጥቂት ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው።

ለአንጎል እና ለአካል ጥሩ ሥራ የሚፈለግ ኦሜጋ 3 ቅባቶችበተጨማሪም ያካትታል. እነዚህ ዘይቶች እንደ የልብ ሕመም እና ስትሮክ ያሉ የሕክምና ሁኔታዎችን ለመዋጋት ይረዳሉ.

ዓሳ ፣ አንዳንድ የበሽታ መከላከያ በሽታዎችበተጨማሪም ዝቅተኛ የመንፈስ ጭንቀት, የማስታወስ እና የእይታ ማጣት አደጋ ጋር የተያያዘ ነው.

ዋቢ

ዋቢ መለጠፍ ብዙውን ጊዜ ነው ሱሺአብሮ ያገለግላል። በጣም ጠንካራ ጣዕም ስላለው በትንሽ መጠን ብቻ ይበላል.

እንደ ጎመን, ፈረሰኛ እና ሰናፍጭ ተመሳሳይ ቤተሰብ ነው. Eutrema japonicum ከተጣራ ግንድ የተሰራ ነው. wasabi ቤታ ካሮቲንበግሉሲኖሌትስ እና ኢሶቲዮሲያኔትስ የበለጸገ ነው።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት እነዚህ ውህዶች ፀረ-ባክቴሪያ, ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ካንሰር ባህሪያት ሊኖራቸው ይችላል.

ሆኖም በዋሳቢ ተክል እጥረት ምክንያት ብዙ ምግብ ቤቶች ፈረሰኛከሰናፍጭ ዱቄት እና አረንጓዴ ቀለም ጥምረት የተሰራ የማስመሰል ማጣበቂያ ይጠቀማል።

ይህ ምርት ተመሳሳይ የአመጋገብ ባህሪያት ሊኖረው አይችልም. 

የሱሺ የባህር አረም

ኒሪሱሺን ለማምረት የሚያገለግል የባህር አረም ዓይነት ነው። ካልሲየምማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረትበውስጡ ሶዲየም, አዮዲን, ታያሚን እና ቫይታሚን ኤ, ሲ እና ኢ ይዟል. 44% ደረቅ ክብደት ጥራት ያለው የእፅዋት ፕሮቲን ነው።

ኖሪ ቫይረሶችን ፣ እብጠትን እና ካንሰርን እንኳን የሚዋጉ ውህዶችን ይሰጣል ።

ዝንጅብል

ሱሺን ለማጣፈጥ ይጠቅማል። ዝንጅብል ጥሩ ፖታስየም, ማግኒዥየም, መዳብ እና ማንጋኒዝ ምንጭ ነው። በተጨማሪም ባክቴሪያዎችን እና ቫይረሶችን ለመከላከል የሚረዱ አንዳንድ ባህሪያት አሉት. 

የሱሺ ዓይነቶች ምንድ ናቸው?

ንጊሪ

ይህ በተጨመቀ ሩዝ ላይ የተቀመጠ ትኩስ ጥሬ ዓሳ ወይም ስጋ ቁርጥራጭ ነው። በዋሳቢ እና በአኩሪ አተር ይጣላል።

Maki

ማኪ አንድ ወይም ከዚያ በላይ አሳ እና አትክልቶች በሩዝ ውስጥ በተጠበሰ የባህር አረም ኖሪ ውስጥ የያዘ ምግብ ነው። ሱሺ ጥቅል ነው ።

ቴማኪ

እሱ እንደ ማኪ በተመሳሳይ መንገድ ተዘጋጅቷል ነገር ግን ለተሻለ እይታ እና ለመያዝ በኮን ቅርጽ ተንከባሎ።

ኡራሚኪ

ይህ ማለት ኖሪን መሙላትን ይሸፍናል እና የሱሺ ሩዝከውስጥ የተሠራ በጣም ደስ የሚል ጥቅል ነው, በዚህ ውስጥ ኖሪ ኖሪ ለመጠቅለል ጥቅም ላይ ይውላል. የውጪ ሽፋን እንዲሁ በተጠበሰ ሰሊጥ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው, ሁሉም የተለየ ጣዕም ይጨምራሉ.

ሳሺሚ

በዚህ ውስጥ ፣ የጥሬ ዓሳ ቁርጥራጮች ያለ ሩዝ ያገለግላሉ ፣ ብዙውን ጊዜ ጁሊየን ዳይኮን ራዲሽ ላይ አገልግሏል.

የሱሺ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

የልብ ጤናን ይከላከላል

ሱሺበጣም የሚፈለገው የሳጅ ጥቅም በኦሜጋ 3 ፋቲ አሲድ በአሳ መልክ ማግኘት ነው. HDL ኮሌስትሮል ሚዛንን ለመጠበቅ እና በሰውነት ውስጥ የ LDL ኮሌስትሮልን ያስወግዳል። የተመጣጠነ የኮሌስትሮል መጠን በደም ወሳጅ ቧንቧዎች መዘጋት እና እንደ የልብ ድካም፣ ስትሮክ እና አተሮስስክሌሮሲስ ያሉ ብዙ ተዛማጅ የጤና ችግሮችን ይከላከላል። 

የሆርሞን ሚዛን ይጠብቃል

ሱሺጥቅም ላይ የሚውለው የባህር አረም ብዙ ጥቅሞች አሉት በጃፓን ኖሪ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በአዮዲን የበለፀገ ሲሆን ለሰውነታችን አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው.

አዩዲንየኢንዶክሪን ስርዓታችንን በተለይም የታይሮይድ እጢችን ለመቆጣጠር እና ለመቆጣጠር አስፈላጊ ነው። በሰውነት ውስጥ ትክክለኛ የአዮዲን መጠን ሲኖር, ትክክለኛ የሆርሞን ሚዛን ሊደረስበት ይችላል ይህም በመጨረሻ ሥር የሰደደ በሽታዎችን ያስወግዳል.

ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል

ሱሺዓሳ በፕሮቲን የበለፀገ ሲሆን ዝቅተኛ ስብ እና ካሎሪ ነው. የሰውነትን በተቀላጠፈ ሁኔታ የመሥራት አቅምን ያሳድጋል፣ አዳዲስ ሴሎችን ይፈጥራል፣ ጠንካራ እና ጤናማ እንዲሆኑ ያደርጋል። 

የፀረ-ነቀርሳ አቅም አለው

ሱሺ ከሚቀርቡት ጥቂት ጣፋጭ ማጣፈጫዎች አንዱ የሆነው ዋሳቢ እንደሆነ ተወስኗል

በዋሳቢ ውስጥ ስላለው አንቲፕሌትሌት እና ፀረ-ነቀርሳ አይሶቲዮሲያኔትስ ላይ የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው እነዚህ ውህዶች የፀረ-ነቀርሳ እንቅስቃሴዎችን ያሳያሉ።

በተጨማሪ, የባህር ውስጥ መድሃኒቶች እ.ኤ.አ. በ 2014 የወጣው ሀኪሞች በመጽሔቱ ላይ የታተመ ጽሑፍ የተለያዩ የባህር አረም ዝርያዎችን በተለይም የአንጀት እና የጡት ካንሰርን በተመለከተ የፀረ-ነቀርሳ አቅምን ይጠቁማል ።

የደም ዝውውርን ያሻሽላል

ሱሺዓሳ እና አኩሪ አተር በብረት የበለፀጉ ናቸው። ብረት ቀይ የደም ሴሎችን በማምረት ሂደት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል, ይህም ወደ ሁሉም የሰውነት ክፍሎች ዝውውርን ይጨምራል, የፀጉርን እድገትን ያበረታታል እና የቆዳ ቀለምን ያሻሽላል.

በቂ የ RBC ደረጃ ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል, የሕብረ ሕዋሳትን እና ሴሎችን የመፈወስ ሂደትን ያፋጥናል. ስለዚህ, የተወሰነውን ክፍል መደሰት ምላጭዎን ማርካት ብቻ ሳይሆን የቀይ የደም ሴሎችን ብዛት ይጨምራል.

የሱሺ ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

የተጣራ ካርቦሃይድሬት እና ዝቅተኛ የፋይበር ይዘት

የሱሺ ዋና ንጥረ ነገርነጭ ሩዝ፣ የተጣራ ካርቦሃይድሬት ነው፣ ከሞላ ጎደል ሁሉንም ፋይበር፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የተራቆተ ነው።

አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የተሻሻለ ካርቦሃይድሬትስ (ካርቦሃይድሬትስ) በብዛት መውሰድ እና በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር ወደ እብጠት እና ለስኳር በሽታ እና ለልብ ህመም ተጋላጭነትን ይጨምራል።

ከዚህም በላይ እ.ኤ.አ. የሱሺ ሩዝ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በስኳር ነው. ስኳር እና ዝቅተኛ ፋይበር ይዘት; ሱሺይህ ማለት ካርቦሃይድሬትስ በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ በፍጥነት ይከፋፈላል.

ይህ ሁኔታ የደም ስኳር እና የኢንሱሊን መጠን መጨመር ሊያስከትል ይችላል. ሱሺበነጭ ሩዝ ምትክ ሩዝ በቡናማ ሩዝ ማዘጋጀት የፋይበር ይዘቱን እና የአመጋገብ እሴቱን ይጨምራል።  

ዝቅተኛ ፕሮቲን እና ከፍተኛ ቅባት ያለው ይዘት

ሱሺ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል እንደ ምግብ ይቆጠራል. ሆኖም ፣ ብዙዎች ልዩነት, ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ካሎሪዎች እና የተጠበሰ ቴምፑራ ጋር ያገለግላል, ይህም የካሎሪ ይዘቱን በእጅጉ ይጨምራል.

በተጨማሪም, ነጠላ የሱሺ ጥቅል አብዛኛውን ጊዜ በጣም አነስተኛ መጠን ያላቸው አሳ ወይም አትክልቶችን ይይዛል. ይህ ማለት ዝቅተኛ ፕሮቲን፣ ዝቅተኛ ፋይበር ምግብ ነው፣ ስለሆነም ረሃብን እና የምግብ ፍላጎትን ለመቀነስ በጣም ውጤታማ አይደለም።

ከፍተኛ የጨው ይዘት

አንድ የሱሺ ምግብ ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው ይይዛል. በመጀመሪያ, ሩዝ በጨው ይዘጋጃል. እንዲሁም ዓሳ እና አትክልቶች ጨው ይይዛሉ. በመጨረሻም ብዙውን ጊዜ በጨው ውስጥ በጣም ከፍተኛ በሆነው በአኩሪ አተር ይቀርባል.

በጣም ብዙ የጨው ፍጆታየሆድ ካንሰር አደጋን ይጨምራል. በተጨማሪም ለዚህ ንጥረ ነገር ስሜት በሚሰማቸው ሰዎች ላይ የደም ግፊት መጨመር ሊያስከትል ይችላል.

በባክቴሪያ እና ጥገኛ ተህዋሲያን መበከል

የሱሺ ጥሬ ዓሳከላ ጋር የተሰራ ስለሆነ ከተለያዩ ባክቴሪያዎች እና ጥገኛ ተህዋሲያን የመያዝ እድልን ይጨምራል. በሱሺ አንዳንድ በጣም የተለመዱ ዝርያዎች "ሳልሞኔላ", የተለያዩ "Vibrio ባክቴሪያ" እና "አኒሳኪስ እና ዲፊሎቦትሪየም" ጥገኛ ተውሳኮች ናቸው.

በቅርብ ጊዜ የተደረገ ጥናት በ23 የፖርቹጋል ምግብ ቤቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ጥሬ አሳዎችን የመረመረ ሲሆን 64% የሚሆኑት ናሙናዎች በአደገኛ ረቂቅ ህዋሳት የተበከሉ መሆናቸውን አረጋግጧል። 

ነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ትናንሽ ልጆች ፣ ትልልቅ ሰዎች እና የበሽታ መከላከል ስርዓት የተዳከመ ፣ ሱሺን ከመብላት መራቅ ይኖርበታል።  

ሜርኩሪ እና ሌሎች መርዞች

ሱሺበባህር ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ዓሦች በውቅያኖስ ብክለት ምክንያት እንደ ሜርኩሪ ያሉ ከባድ ብረቶች ሊኖራቸው ይችላል. ቱና፣ሰይፍፊሽ፣ ማኬሬል እና አዳኝ ዓሦች እንደ ሻርኮች ከፍተኛ ደረጃ አላቸው. 

ዝቅተኛ የሜርኩሪ የባህር ምግቦች ዓይነቶች ሳልሞን, ኢል, የባሕር urchin, ትራውት, ሸርጣን እና ኦክቶፐስ. 

ከዚህ የተነሳ;

የሱሺ ሩዝከባህር አረም, አትክልት እና ጥሬ ወይም የበሰለ የባህር ምግቦች የተሰራ የጃፓን ምግብ ነው.

በተለያዩ ቪታሚኖች፣ ማዕድናት እና ጤና አጠባበቅ ውህዶች የበለፀገ ነው። ይሁን እንጂ አንዳንድ ዓይነቶች የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ፣ ጨው እና ጤናማ ያልሆነ ስብ አላቸው።