ዋሳቢ ምንድን ነው ፣ ከምን ነው የተሰራው? ጥቅሞች እና ይዘቶች

ዋቢ ወይም የጃፓን ፈረሰኛበጃፓን በሚገኙ ተራራማ ወንዞች ሸለቆዎች ውስጥ በተፈጥሮ የሚበቅል አትክልት ነው። በቻይና፣ በኮሪያ፣ በኒውዚላንድ እና በሰሜን አሜሪካ ክፍሎች ጥላ እና እርጥብ በሆነባቸው አካባቢዎች ይበቅላል።

በሹል ጣዕሙ እና በደማቅ አረንጓዴ ቀለም የሚታወቀው ይህ አትክልት በጃፓን ምግብ ውስጥ ታዋቂ ነው። ሱሺ እና ለኑድል መሰረታዊ ቅመሞች ነው.

ለአትክልቱ ጥሩ ጣዕም የሚሰጡት isothiocyanates (ITCs)ን ጨምሮ የተወሰኑ ውህዶች ለአትክልቱ ጥቅሞች ተጠያቂ ናቸው።

በጽሁፉ ውስጥ, “ዋሳቢ ማለት ምን ማለት ነው”፣ “ዋሳቢ የቱ አገር ነው”፣ “ዋሳቢ እንዴት እንደሚሰራ”፣ “የዋሳቢ ምን ጥቅሞች አሉት” ለጥያቄዎችዎ መልስ ያገኛሉ.

የዋሳቢ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አለው

Isothiocyanates (ITCs) wasabiበአትክልቱ ውስጥ ንቁ የሆኑ ውህዶች ዋና ክፍል ነው እና ለብዙ የአትክልት ጤና ጠቀሜታዎች ፣ ፀረ-ባክቴሪያ ተፅእኖዎችን ጨምሮ።

የምግብ ወለድ በሽታን ለመከላከል ይረዳል

ምግብ ተላላፊ በሽታዎች በመባልም ይታወቃል የምግብ መመረዝ, በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በያዘው ምግብ ወይም መጠጥ፣ ቫይረሶች፣ ባክቴሪያዎች እና ጥገኛ ተህዋሲያን ምክንያት የሚከሰት የምግብ መፈጨት ትራክት ኢንፌክሽን ወይም ብስጭት ነው።

የምግብ መመረዝን ለመከላከል ምርጡ መንገድ ምግብን በአግባቡ ማከማቸት፣ ማብሰል፣ ማጽዳት እና መያዝ ነው።

እንደ ጨው ያሉ አንዳንድ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች የምግብ መመረዝን የሚያስከትሉ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እድገትን ይቀንሳሉ.

wasabi የማውጣትየምግብ መመረዝን ከሚያስከትሉት በጣም የተለመዱ ባክቴሪያዎች ሁለቱ Escherichia ኮላይ O157፡ H7 እና ስቴፕሎኮከስ ኦውሬስ ፀረ-ባክቴሪያ ውጤት እንዳለው ተነግሯል።

ውጤቶች wasabi የማውጣትምግብ በምግብ ወለድ በሽታን ለመከላከል ወይም ለመቀነስ እንደሚረዳ ያሳያል.

በ H. pylori ላይ ፀረ-ባክቴሪያ ውጤት አለው

ኤች.ፒሎሪሆድ እና ትንንሽ አንጀትን የሚያጠቃ ባክቴሪያ ነው። የፔፕቲክ ቁስለት ዋናው መንስኤ እና የሆድ ካንሰር እና የሆድ ሽፋን እብጠት ሊያስከትል ይችላል.

ምንም እንኳን 50% የሚሆነው የአለም ህዝብ በቫይረሱ ​​የተያዙ ቢሆንም አብዛኛው ሰው እነዚህን ችግሮች አያዳብርም። ኤች.ፒሎሪ እንዴት እንደሚዛመት እስካሁን ግልፅ አይደለም ነገርግን ተመራማሪዎች በሰገራ ከተበከለ ምግብ እና ውሃ ጋር መገናኘት ሚና እንዳለው ያምናሉ።

የ H.pylori በፔፕቲክ አልሰርስ ምክንያት የሚከሰት ሕክምና ብዙውን ጊዜ የሆድ አሲድ ምርትን የሚቀንሱ መድኃኒቶችን አንቲባዮቲክስ እና ፕሮቶን ፓም መከላከያዎችን ያጠቃልላል።

የቅድመ-ሙከራ ቱቦ እና የእንስሳት ጥናቶች ፣ wasabiበተጨማሪም በኤች.

ፀረ-ብግነት ንብረቶች አሉት

ዋቢ ኃይለኛ ጸረ-አልባነት ባህሪያት አለው. እብጠት የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት አካልን ለመጠበቅ እና ለመፈወስ እንደ የተበከለ አየር ወይም የሲጋራ ጭስ ላሉ ኢንፌክሽኖች፣ ጉዳቶች እና መርዞች የሚሰጠው ምላሽ ነው።

እብጠቱ ከቁጥጥር ውጭ የሆነ እና ሥር የሰደደ ከሆነ የልብ ሕመምን፣ የስኳር በሽታንና ካንሰርን ጨምሮ በርካታ የሰውነት መቆጣት ሁኔታዎችን ሊያስከትል ይችላል።

የእንስሳት ሴሎችን የሚያካትት የሙከራ ቱቦ ምርምር ፣ wasabiውጤቶቹ እንደሚያሳዩት በላክቶስ ውስጥ ያሉት አይቲሲዎች እብጠትን የሚያበረታቱ ሴሎችን እና ኢንዛይሞችን ፣ ሳይክሎኦክሲጅኔሴ-2 (COX-2) እና እንደ ኢንተርሊውኪን እና ዕጢ ኒክሮሲስ ፋክተር (TNF) ያሉ የሚያቃጥሉ ሳይቶኪኖችን ጨምሮ።

ስብን በማቃጠል ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል

አንዳንድ ምርምር wasabi ተክልየሚበሉትን ቅጠሎች ያሳያል.

በመዳፊት ጥናት፣ ዋሳቢ ቅጠሎች5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester) የተባለ ውህድ ከዝግባ እንጨት ተለይቶ በስብ መፈጠር ውስጥ የተሳተፈውን ጂን በማጥፋት የስብ ሴሎችን እድገት እና መፈጠር ከልክሏል።

ሌላ ጥናት ዋሳቢ ቅጠል ማውጣትሊላክስ ከፍተኛ ስብ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ባለው አመጋገብ አይጥ ውስጥ የክብደት መጨመርን የሚከላከል ሲሆን ይህም የስብ ህዋሶችን እድገት እና ምርት በመከልከል ነው።

የፀረ-ነቀርሳ ባህሪያት አለው

ዋቢበተፈጥሮ የተገኘ አይቲሲዎች ለፀረ-ነቀርሳ ባህሪያቸውም ተምረዋል።

ጥናት፣ wasabi ሥርከአዮዲን የሚወጡት አይቲሲዎች በMaillard ምላሽ ወቅት የአክሪላሚድ መፈጠርን በ90% የሚገታ ሲሆን ይህም የሙቀት መጠን በሚኖርበት ጊዜ በፕሮቲን እና በስኳር መካከል ያለውን ኬሚካላዊ ምላሽ ይከላከላል።

አሲሪላሚድ በአንዳንድ ምግቦች ውስጥ በተለይም የፈረንሳይ ጥብስ, ድንች ቺፕስ እና ቡና ውስጥ ይገኛል. መጥበስ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ እንደ መፍጨት እና መፍጨት ባሉ የማብሰያ ሂደቶች ውስጥ ሊፈጠር የሚችል ኬሚካል ነው።

አንዳንድ ጥናቶች የአመጋገብ acrylamide ቅበላን ከተወሰኑ ካንሰሮች ጋር ያገናኙታል፣ ለምሳሌ የኩላሊት፣ ኢንዶሜትሪያል እና የማህፀን ካንሰር።

ከዚህም በላይ የሙከራ-ቱቦ ጥናቶች wasabiITCs እና ተመሳሳይ ውህዶች ከ የተገለሉ መሆናቸውን እናሳያለን።

አንዳንድ ምልከታ ጥናቶች wasabi እንደ ክሩሲፌር ያሉ አትክልቶችን በብዛት መመገብ እንደ ሳንባ፣ ጡት፣ ፕሮስቴት እና የፊኛ ካንሰር ያሉ የካንሰር አይነቶችን ሊቀንስ እንደሚችል ትኩረትን ይስባል። ሌሎች የመስቀል አትክልቶች አሩጉላ ፣ ብሮኮሊ, የብራሰልስ በቆልት, አበባ ጎመን, እና ጎመን መ.

ለአጥንት ጤና ይጠቅማል

ይህ አትክልት ለአጥንት ጤናም ጠቃሚ ነው። ዋቢፒ-ሃይድሮክሲሲናሚክ አሲድ (ኤች.ሲ.ኤ) የተባለ ውህድ የአጥንትን ምስረታ ለመጨመር እና በእንስሳት ጥናቶች ላይ የአጥንት ስብራትን ለመቀነስ ተጠቁሟል።

ለአንጎል ጤና ጠቃሚ

በአትክልቱ ውስጥ ያሉት አይቲሲዎች የነርቭ መከላከያ ውጤቶች አሏቸው. በአይጦች ላይ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት እብጠትን የሚቀንሱ አንቲኦክሲዳንት ሲስተምስ በአንጎል ውስጥ እንዲነቃቁ ያደርጋል።

እነዚህ ግኝቶች አይቲሲዎች እንደ ፓርኪንሰንስ በሽታ ያሉ የሚያነቃቁ የነርቭ ዲጄኔሬቲቭ መዛባቶችን ለመከላከል ወይም ለማዘግየት እንደሚረዱ ይጠቁማሉ።

ለምግብ መፈጨት ጤና ጠቃሚ

ዋቢ ለምግብ መፈጨት ጤንነት ጠቃሚ ምግብ ነው። ሁሉንም ጎጂ መርዛማዎች ይዋጋል እና አንጀትን ያጸዳል. በፋይበር የበለጸገ በመሆኑ የሆድ ድርቀትን ይከላከላል, የጋዝ ችግሮችን እና እብጠትን ያስወግዳል.

ለልብ ጤና ጠቃሚ

ዋቢአናናስ ከሚባሉት የጤና ጠቀሜታዎች አንዱ የልብ ጤናን የማሻሻል ችሎታው ነው። የፕሌትሌት መጠንን በመከላከል የልብ ድካም የመከሰት እድልን ይቀንሳል. ዋቢፕሌትሌቶች አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ይከላከላል, ይህም በጣም ጎጂ ሊሆን ይችላል.

ለጉበት ጠቃሚ እና መከላከያን ያጠናክራል

ዋቢየጉበት ጤናን ለማሻሻል ኬሚካሎችን ከያዙ እንደ ብሮኮሊ እና ጎመን ካሉ አትክልቶች ጋር የቅርብ ግንኙነት አለው።

ኬሚካሎች ከጥቂት ጊዜ በኋላ ካንሰርን የሚያስከትሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በተሳካ ሁኔታ ያጠፋሉ. በጥናቱ መሰረት እ.ኤ.አ. wasabi የበሽታ መከላከያዎችን ለመጨመር እና የካንሰርን ተፅእኖ ለመቆጣጠር ጠቃሚ ነው.

አርትራይተስን ይዋጋል

ዋቢከመገጣጠሚያ ህመም እፎይታ የሚሰጡ ፀረ-ብግነት ባህሪያት አሉት. ዋቢበላክቶስ ውስጥ የሚገኙት isothiocyanates ለአንጀት በሽታ እና ለአስም ተጋላጭነት ይቀንሳል።

የደም ዝውውርን ያሻሽላል

ዋቢ, የደም ዝውውርን ማሻሻልሊረዳዎ ይችላል. የደም መርጋት እና ስትሮክ እንዳይፈጠር ይከላከላል። በውስጡ የሚዘዋወሩ ጥቅሞች ቆዳ ለስላሳ እና ንጹህ እንዲሆን ይረዳል.

ጉንፋን እና አለርጂዎችን ይዋጋል

ዋሳቢን መብላት ጉንፋን እና አለርጂዎችን ለመከላከል ይረዳል. የመተንፈሻ አካላትን የመበከል አዝማሚያ ያላቸውን ባክቴሪያዎች እና ጉንፋን የሚያስከትሉ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ይዋጋል።

ፀረ-እርጅና ውጤት አለው

ዋቢእርጅናን የሚዋጋ እና እንከን የለሽ እና አንጸባራቂ የቆዳ ቀለም ለማግኘት የሚረዳ ሰልፊኒል ይይዛል። ሰልፊኒል በሰውነት ውስጥ ምላሽ ሰጪ ኦክሲጅንን የሚቀንስ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንት ነው። 

ዋሳቢን እንዴት እንደሚመገብ

ፈረሰኛ ኢል wasabi ከአንድ ተክል ቤተሰብ ነው. ምክንያቱም እውነተኛ ዋሳቢ ለማደግ አስቸጋሪ እና ውድ ነው። wasabi መረቅ ብዙውን ጊዜ በፈረስ ፈረስ ይዘጋጃል. ለዚህ ምክንያት ዋሳቢ ዱቄት ኦሪጅናል መሆናቸውን በማረጋገጥ እንደ መለጠፍ ወይም መለጠፍ ያሉ ምርቶችን መግዛት አስፈላጊ ነው.

ዋቢእንደ ቅመም በማገልገል ልዩ ጣዕሙን መደሰት ይችላሉ።

- ከአኩሪ አተር ጋር አገልግሉ እና ከሱሺ ጋር ይበሉ።

- ወደ ኑድል ሾርባው ይጨምሩ።

- ለተጠበሰ ስጋ እና አትክልት እንደ ማጣፈጫ ይጠቀሙ።

- እንደ ልብስ መልበስ ወደ ሰላጣ ይጨምሩ።

- የተጠበሰ አትክልቶችን ለማጣፈጥ ይጠቀሙ.

ትኩስ የዋሳቢ ፓስታ እንዴት እንደሚሰራ

wasabi ለጥፍ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል;

- በእኩል መጠን የዋሳቢ ዱቄት እና ውሃ ይቀላቅሉ።

- በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ.

- ፓስታውን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ በማስገባት ትኩስ አድርገው ማቆየት ይችላሉ.

- ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይውጡ እና እንደገና ይቀላቅሉ።

- ይህ ጣዕሙን ይጨምራል.

ከዚህ የተነሳ;

የዋሳቢ ተክል ግንድ መሬት ላይ ነው እና ለሱሺ ማጣፈጫነት ያገለግላል።

sushi sauce wasabiበዚህ መድሃኒት ውስጥ ያሉ ውህዶች በብልት ውስጥ እና በእንስሳት ጥናቶች ውስጥ ፀረ-ባክቴሪያ ፣ ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ነቀርሳ ባህሪያት ተንትነዋል። በተጨማሪም የአጥንት እና የአዕምሮ ጤናን እንዲሁም የስብ መጥፋትን የመደገፍ ችሎታ አላቸው።