ነጭ ሩዝ ጠቃሚ ነው ወይስ ጎጂ?

ብዙ ሰዎች, ነጭ ሩዝ እንደ ጤናማ ያልሆነ አማራጭ አድርጎ ይመለከተዋል.

የተቀነባበረ ምግብ ነው, እና እቅፉ (ጠንካራ መከላከያ ሽፋን), ብሬን (ውጫዊ ሽፋን) እና ጀርም (በንጥረ ነገር የበለፀገ አስኳል) ተወግደዋል. ቡናማ ሩዝ ግንድ ብቻ ተወግዷል።

ስለዚህ ፣ ነጭ ሩዝበቡናማ ሩዝ ውስጥ የሚገኙትን ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይጎድላል. ይሁን እንጂ, ነጭ ሩዝ አንዳንድ ጥቅሞች እንዳሉትም ይታወቃል።

ነጭ ሩዝ ምንድን ነው?

ነጭ ሩዝሩዝ ከቅፉ ፣ ብራና እና ጀርም ተወግዷል። ይህ ሂደት የሩዙን ጣዕም እና ገጽታ ይለውጣል, የመደርደሪያውን ህይወት ያራዝመዋል. 

ብሬን እና ዘር ከሌለ, እህሉ 25% ፕሮቲኑን እና 17 ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጣል. 

ህዝቦች ነጭ ሩዝ የሚመርጡበት አንዱ ዋና ምክንያት ጣፋጭ ስለሆነ ነው. ነጭ ሩዝ ከሌሎች የሩዝ ዓይነቶች በበለጠ ፍጥነት ያበስላል።

የነጭ ሩዝ ፋይበር እና የአመጋገብ ዋጋ

ነጭ እና ቡናማ ሩዝበጣም ተወዳጅ የሩዝ ዓይነቶች ናቸው.

ቡናማ ሩዝሙሉው የሩዝ እህል ነው. በፋይበር የበለፀገ ብሬን፣ የተመጣጠነ ጀርም እና በካርቦሃይድሬት የበለፀገ ኢንዶስፐርም አለው።

Öte yandan, ነጭ ሩዝ ብሬን እና ጀርሙ ይወገዳሉ, የ endosperm ብቻ ይቀራሉ. ከዚያም ጣዕሙን ለማሻሻል, የመደርደሪያውን ህይወት ለማራዘም እና የማብሰያ ባህሪያትን ለማሻሻል ይዘጋጃል.

ነጭ ሩዝእንደ ባዶ ካርቦሃይድሬትስ ተደርገው ይወሰዳሉ ምክንያቱም ዋናውን የምግብ ምንጫቸውን ያጣሉ.

100 ግራም ቡናማ ሩዝ; ነጭ ሩዝበውስጡ ሁለት እጥፍ የሚበልጥ ፋይበር እና ካሎሪ እና ካርቦሃይድሬትስ ያነሰ ነው።

በአጠቃላይ ፣ ቡናማ ሩዝ ፣ ነጭ ሩዝበውስጡ ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል በተጨማሪም, ተጨማሪ አንቲኦክሲደንትስ እና አስፈላጊ አሚኖ አሲድአለው ፡፡

ሁለቱም ነጭ እና ቡናማ ሩዝ በተፈጥሮ ከግሉተን-ነጻ እና የሴላሊክ በሽታ የሴላሊክ ግሉተን ስሜታዊነት ላላቸው ወይም ለሌላቸው ሰዎች በጣም ጥሩ የካርቦሃይድሬት አማራጭ ነው።

የነጭ ሩዝ ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ የስኳር በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል

ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (GI)ሰውነታችን ካርቦሃይድሬትን ወደ ስኳር ምን ያህል በፍጥነት እንደሚቀይር እና በደም ውስጥ ወደ ውስጥ ይገባል. ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ነጥብ ከ 0 እስከ 100 ይደርሳል፡

ዝቅተኛ GI: 55 ወይም ያነሰ

መካከለኛ GI: 56 እስከ 69

ከፍተኛ GI: 70 ወደ 100

ዝቅተኛ የጂአይአይ ምግቦች ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች የተሻሉ ናቸው ምክንያቱም ቀስ በቀስ ግን ቀስ በቀስ የደም ስኳር መጨመር ያስከትላሉ። ከፍተኛ GI ያላቸው ምግቦች ፈጣን ውጣ ውረድ ሊያስከትሉ ይችላሉ።

ነጭ ሩዝጂአይአይ 64 ፣ ቡናማ ሩዝ ደግሞ 55 ጂአይአይ አለው። ደህና፣ ነጭ ሩዝከሩዝ ውስጥ ያሉት ካርቦሃይድሬቶች ከቡናማ ሩዝ በበለጠ ፍጥነት ወደ የደም ስኳር ይቀየራሉ።

እሱ፣ ነጭ ሩዝ ምክንያቱም ዓይነት 2 የስኳር በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል ። በቀን የምትመገቡት እያንዳንዱ የሩዝ መጠን ለአይነት 2 የስኳር በሽታ ተጋላጭነትን በ11 በመቶ ይጨምራል።

የሜታቦሊክ ሲንድሮም ስጋትን ይጨምራል

ሜታቦሊክ ሲንድረም እንደ የልብ ሕመም፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና ስትሮክ ያሉ የጤና ሁኔታዎችን አደጋ ላይ የሚጥሉ የአደጋ መንስኤዎች ቡድን ስም ነው። እነዚህ የአደጋ ምክንያቶች፡-

- የደም ግፊት

- ከፍተኛ የጾም የደም ስኳር

- ከፍተኛ ትራይግሊሰርራይድ መጠን

- ሰፊ ወገብ

ዝቅተኛ “ጥሩ” HDL ኮሌስትሮል መጠን 

በመደበኛነት ማጥናት ነጭ ሩዝ አልኮልን የሚወስዱ ሰዎች ለሜታቦሊክ ሲንድረም (ሜታቦሊዝም ሲንድሮም) የመጋለጥ እድላቸው ከፍ ያለ መሆኑን አሳይቷል ፣ በተለይም የእስያ ጎልማሶች።

ነጭ ሩዝ እና ክብደት መቀነስ

ነጭ ሩዝ ብሬን እና ጀርሙ ስለተወገደ እንደ የተጣራ እህል ተመድቧል። ብዙ ጥናቶች አመጋገብን ከተጣራ እህሎች ጋር ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና ክብደት መጨመር ጋር ያያይዙታል። ነጭ ሩዝ በእሱ ላይ የተደረገ ጥናት ወጥነት የለውም.

ለምሳሌ, አንዳንድ ጥናቶች ነጭ ሩዝ ብዙ ጥናቶች እንደ ዝግባ ያሉ የተጣራ የእህል ዓይነቶችን ከክብደት መጨመር፣ ከሆድ ስብ እና ከመጠን ያለፈ ውፍረት ጋር ሲያገናኙ ሌሎች ጥናቶች ግን ምንም አይነት ግንኙነት አላገኙም።

አይሪካ, ነጭ ሩዝ በብዛት በሚጠጡባቸው አገሮች በተለይም በየቀኑ በሚመገቡባቸው አገሮች ክብደት መቀነስ እንደሚሰጥ ታይቷል። ይሁን እንጂ እንደ ቡናማ ሩዝ ያሉ ጥራጥሬዎችን መመገብ ለክብደት መቀነስ የበለጠ አጋዥ እንደሚሆን ተነግሯል።

ብራውን ሩዝ ለክብደት መቀነስ የተሻለ ምርጫ ነው ምክንያቱም የተመጣጠነ ፣ ብዙ ፋይበር ስላለው እና በሽታን የሚከላከሉ አንቲኦክሲዳንቶችን ይሰጣል።

የነጭ ሩዝ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ለመዋሃድ ቀላል ነው

ዝቅተኛ ፋይበር ያላቸው ምግቦች ለምግብ መፈጨት ችግር ይመከራሉ። ዝቅተኛ ፋይበር ያለው አመጋገብ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን እንዲያርፍ ያደርገዋል, የስራ ጫናውን ይቀንሳል.

እነዚህ አመጋገቦች የክሮንስ በሽታ፣ አልሰርቲቭ ኮላይትስ፣ ኢንፍላማቶሪ የአንጀት በሽታ እና ሌሎች የምግብ መፈጨት መዛባቶችን የሚያስጨንቁ ምልክቶችን ሊያስወግዱ ይችላሉ።

ቃር፣ ማቅለሽለሽ እና አዋቂዎች የምግብ መፍጫ ስርዓትን የሚነኩ የሕክምና ሂደቶችን ያደረጉ ወይም ዝቅተኛ ፋይበር ካለው አመጋገብ ሊጠቀሙ ይችላሉ።

ነጭ ሩዝ, በነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ይመከራል ምክንያቱም ዝቅተኛ ፋይበር እና በቀላሉ ለመዋሃድ.

ነጭ ሩዝ መብላት አለቦት?

ነጭ ሩዝ በአንዳንድ ሁኔታዎች ቡናማ ሩዝ የተሻለ ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ለምሳሌ, ለነፍሰ ጡር ሴቶች የበለፀገ ነጭ ሩዝበውስጡ ያለው ተጨማሪ ፎሌት ጠቃሚ ነው.

በተጨማሪም ፣ በዝቅተኛ ፋይበር አመጋገብ ላይ ያሉ እና የማቅለሽለሽ ወይም የልብ ህመም የሚያጋጥማቸው አዋቂዎች ነጭ ሩዝ ለመዋሃድ ቀላል እና ደስ የማይል ምልክቶችን አያመጣም.

ይሁን እንጂ ቡናማ ሩዝ አሁንም የተሻለ አማራጭ ነው. በውስጡ የተለያዩ ቪታሚኖች, ማዕድናት, አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እና ተክሎች-ተኮር ውህዶች ይዟል.

በተጨማሪም ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው, ይህም ማለት ካርቦሃይድሬትስ ቀስ በቀስ ወደ ደም ስኳር, እንደ የስኳር በሽታ ወይም ቅድመ የስኳር በሽታ ለታካሚዎች ተስማሚ አማራጭ ነው.

ነጭ ሩዝ በመጠኑ መመገብ ጤናማ ነው።

ሩዝ በጥሬ ነው የሚበላው?

"ሩዝ ጥሬ ነው የሚበላው?" "ጥሬ ሩዝ መመገብ ምንም ጥቅም አለ?" እነዚህ ስለ ሩዝ የማወቅ ጉጉት ያላቸው ርዕሶች ናቸው. መልሶች እነኚሁና…

ጥሬ ሩዝ መብላትየተለያዩ የጤና ችግሮችን ሊያስከትል ይችላል.

የምግብ መመረዝ

ጥሬ ወይም ያልበሰለ ሩዝ መመገብ የምግብ መመረዝ አደጋን ይጨምራል.

ይህ የሆነበት ምክንያት ሩዝ ነው ባሲለስስ ሴሴስ ( cereus ) እንደ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ሊይዝ ይችላል ጥናት፣ የ B. cereus በናሙና ከቀረበው የንግድ ሩዝ ውስጥ ግማሽ ያህሉ እንደሚገኝ ተረድቷል።

B. cereusበአፈር ውስጥ የተለመደ እና ጥሬ ሩዝ የሚበክል የባክቴሪያ አይነት ነው። ይህ ባክቴሪያ ለመዳን ጥሬ ምግብ እንደ ጋሻ ሆኖ ያገለግላል። ለማየት ሊረዱ የሚችሉ ስፖሮችን ይፈጥራል.

ነገር ግን እነዚህ ባክቴሪያዎች በበሰለ ሩዝ ውስጥ አሳሳቢ አይደሉም ምክንያቱም ከፍተኛ ሙቀት እንዳይባዙ ይከላከላል. ከጥሬ, ያልበሰለ እና በአግባቡ ካልተከማቸ ሩዝ ጋር ቀዝቃዛ አከባቢዎች ወደ መስፋፋት ያመራሉ.

ከ B.cereus ጋር ተያያዥነት ያለው የምግብ መመረዝ እንደ ማቅለሽለሽ, ማስታወክ, የሆድ ቁርጠት ወይም ተቅማጥ የመሳሰሉ ምልክቶች ይታያል ከ15-30 ደቂቃዎች በኋላ.

የጨጓራና ትራክት ችግሮች

ጥሬ ሩዝየምግብ መፈጨት ችግር ሊያስከትሉ የሚችሉ በርካታ ውህዶች አሉት።

እንደ ተፈጥሯዊ ፀረ-ተባይ ሆኖ የሚያገለግል የፕሮቲን ዓይነት ሌክቲን ያካትታል። ወደ ሌክቲኖች ፀረ-ንጥረ-ምግብ የሚባሉት የሰውነት ንጥረ ነገሮችን የመሳብ አቅም ስለሚቀንስ ነው።

ሰዎች ሌክቲንን መፈጨት ስለማይችሉ በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ሳይለወጡ ያልፋሉ እና የአንጀትን ግድግዳ ይጎዳሉ። ይህ እንደ ተቅማጥ እና ማስታወክ የመሳሰሉ ምልክቶችን ያስከትላል. በተለምዶ ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ አብዛኛዎቹ እነዚህ ሌክቲኖች በሙቀት ይወድማሉ።

ሌሎች የጤና ችግሮች

በአንዳንድ ሁኔታዎች, ጥሬ ሩዝ ምኞት ፒካ በመባል የሚታወቀው የአመጋገብ ችግር ምልክት ሊሆን ይችላል. ፒካ የአመጋገብ ላልሆኑ ምግቦች ወይም ንጥረ ነገሮች የምግብ ፍላጎትን የሚያመለክት በሽታ ነው።

ፒካ እምብዛም ባይሆንም በልጆችና ነፍሰ ጡር ሴቶች ላይ የመከሰት ዕድሉ ከፍተኛ ነው። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ጊዜያዊ ነው, ነገር ግን የስነ-ልቦና ድጋፍ ሊያስፈልግ ይችላል.

በፒካ ምክንያት ከፍተኛ መጠን ጥሬ ሩዝ መብላት, ድካም, የሆድ ህመም, የፀጉር መርገፍ, የጥርስ መጎዳት እና የብረት እጥረት የደም ማነስ እንደ የጎንዮሽ ጉዳቶች ሊያስከትል ይችላል

ጥሬ ሩዝ መብላት ጥቅሞች አሉት?

ጥሬ ሩዝ መብላት ምንም ተጨማሪ ጥቅም የለም. ከዚህም በላይ እ.ኤ.አ. ጥሬ ሩዝ መብላትየጥርስ መጎዳት፣ የፀጉር መርገፍ፣ የሆድ ህመም እና የብረት እጥረት የደም ማነስን ጨምሮ ከብዙ አሉታዊ የጤና ውጤቶች ጋር ተያይዟል።

ከዚህ የተነሳ;

ነጭ ሩዝ የበለጠ የተቀነባበረ እና የተመጣጠነ ምግብ የሌለው እህል ቢሆንም፣ አሁንም መጥፎ አይደለም። አነስተኛ የፋይበር ይዘት ያለው የምግብ መፈጨት ችግርን ለመቋቋም ይረዳል ። ይሁን እንጂ ቡናማ ሩዝ ጤናማ እና የበለጠ ገንቢ ነው.

ጥሬ ሩዝ መብላት አደገኛ እና የምግብ መመረዝን ሊያስከትል ይችላል.