Wat is bokwiet, waarvoor is dit goed? Voordele en nadele

Bokwiet Dit is 'n voedsel wat vals graan genoem word. Ten spyte van sy naam, koringDit het niks daarmee te doen nie en is dus glutenvry.

BokwietVan neute word meel en noedels gemaak. Dit word in baie lande algemeen as 'n gesonde kos verteer vanweë die hoë inhoud van minerale en verskeie antioksidante. Dit het indrukwekkende gesondheidsvoordele, insluitend verbeterde bloedsuikerbeheer.

Korrels is tipies bruin van kleur en onreëlmatige vorm. Bokwiet Dit groei in die noordelike halfrond, hoofsaaklik in Sentraal- en Oos-Europa, Rusland, Kasakstan en China.

Voedingswaarde van Bokwiet

BokwietBevat proteïene, verskeie minerale en antioksidante. Voedingswaarde van bokwiet hoër as baie ander graansoorte.

Die tabel hieronder verskaf inligting oor die noodsaaklike voedingstowwe wat in hierdie graan voorkom.

Voedingsfeite: Bokwiet, rou – 100 gram

Bokwietbevat alle aminosure, dus kan dit as 'n volledige proteïen beskou word. Dit is ook gelaai met fitochemikalieë.

Studies, bokwietDit onthul dat koringkiem 2-5 keer meer fenoliese verbindings as hawer of gars bevat. Boonop het die semels en doppe van hierdie graan 2-7 keer meer antioksidantaktiwiteit as gars, hawer en korog.

Bokwiet Koolhidraat Waarde

Bokwiet bestaan ​​meestal uit koolhidrate. Koolhidrate volgens gewig gekookte bokwiet Dit maak sowat 20% van sy gewig uit.

Koolhidrate is in die vorm van stysel, wat die primêre bergingsvorm van koolhidrate in plante is. Glykemiese indeks van bokwiet lae tot matige waarde. Met ander woorde, dit veroorsaak nie ongesonde en vinnige stygings in bloedsuikervlakke nie.

BokwietSommige van die oplosbare koolhidrate, soos fagopyritol en D-chiro-inositol, help om die vinnige styging van bloedsuiker na etes te vertraag.

vesel inhoud

Bokwiet dit bevat ook 'n goeie hoeveelheid vesel, voedselkomponente (hoofsaaklik koolhidrate) wat die liggaam nie kan verteer nie. Dit is goed vir kolongesondheid.

Volgens gewig maak vesel 2.7% van die gekookte kors uit en bestaan ​​hoofsaaklik uit sellulose en lignien. Die vesel word in die dop gekonsentreer en bedek die dop. dop, bokwiet Dit is 'n komponent van meel en voeg 'n kenmerkende geur by.

Boonop is die skil bestand teen vertering en word dus as vesel gekategoriseer. weerstandbiedende stysel sluit in. Weerstandige stysel gaan in die kolon in, waar dit dan deur plaaslike bakterieë gefermenteer word. Hierdie voordelige bakterieë, soos butyraat kort ketting vetsure produseer.

Butiraat en ander kortkettingvetsure dien as voedingstowwe vir die selle wat die kolon beklee, wat kolongesondheid verbeter en die risiko van kolonkanker verminder.

Bokwiet proteïenverhouding en waarde

Bokwiet bevat 'n klein hoeveelheid proteïen. Proteïen volgens gewig, gekook bokwiet graanDit maak 3.4% van die

As gevolg van 'n gebalanseerde aminosuurprofiel, proteïen in bokwietDie voedingswaarde daarvan is baie hoog. Dit is veral ryk aan lisien en arginien aminosure.

Die verteerbaarheid van hierdie proteïene is egter relatief laag as gevolg van protease-inhibeerders en anti-voedingstowwe soos tanniene.

By diere is gevind dat koringproteïen 'n verlagende effek op bloedcholesterol het, wat galsteenvorming voorkom en die risiko van kolonkanker verminder. bokwiet glutenvryen dus geskik vir mense wat sensitief is vir gluten.

Bokwiet vitamien en mineraal inhoud

Bokwiet; Dit is ryk aan minerale in vergelyking met baie graansoorte soos rys, koring en mielies. Dit is ook ryk aan vitamiene.

een van die twee hooftipes wynsteen bokwiet klassieke bokwietBevat meer voedingstowwe as Hier is die volopste minerale in hierdie pseudograin:

Mangaan

Gevind in groot hoeveelhede in volgraan mangaanDit is noodsaaklik vir gesonde metabolisme, groei, ontwikkeling en die liggaam se antioksidant verdediging.

koper

Wat die meeste mense kort koper mineraalDit is 'n belangrike spoorelement wat positiewe uitwerking op hartgesondheid kan hê wanneer dit in klein hoeveelhede geëet word.

magnesium

Wanneer dit in voldoende hoeveelhede saam met die dieet ingeneem word, kan hierdie noodsaaklike mineraal die risiko van verskeie chroniese siektes soos tipe 2-diabetes en hartsiektes verminder.

yster

'n Tekort aan hierdie belangrike mineraal veroorsaak bloedarmoede, 'n toestand wat gekenmerk word deur verminderde suurstofdravermoë van die bloed.

fosfor

Hierdie mineraal speel 'n belangrike rol in die groei en instandhouding van liggaamsweefsel.

In vergelyking met ander grane, gaar bokwietskilDie minerale daarin word besonder goed geabsorbeer. Dit is omdat, van bokwiet, 'n algemene mineraalabsorpsie wat in die meeste graan voorkom fitiensuur is relatief laag.

Ander plantverbindings

BokwietDit is ryk aan verskeie antioksidante plantverbindings wat verantwoordelik is vir sy vele gesondheidsvoordele. gortDit bevat meer antioksidante as ander graankorrels soos hawer, koring en rog.

Met hierdie, wynsteen bokwiet, klassieke bokwietDit het 'n hoër antioksidant inhoud as Sommige van die belangrikste plantverbindings wat in hierdie graan voorkom, is:

Rutin

Dit, bokwietDie belangrikste antioksidant is polifenol. Studies toon dat dit inflammasie en bloeddruk kan verminder, die bloedlipiedprofiel kan verbeter en die risiko van kanker kan verminder.

quercetin

Word in baie plantvoedsel aangetref quercetinDit is 'n antioksidant wat voordelige gesondheidseffekte kan hê, insluitend die vermindering van die risiko van kanker en hartsiektes.

Vitexien

Dierestudies toon dat vitexien 'n aantal gesondheidsvoordele kan inhou. Oormatige verbruik kan egter vergrote tiroïede veroorsaak.

D-chiro inositol

Dit is 'n unieke tipe oplosbare koolhidrate wat bloedsuiker verlaag en kan voordelig wees vir die behandeling van diabetes. Bokwiet, is die rykste voedselbron van hierdie plantverbinding.

Wat is die voordele van bokwiet?

Soos ander volgraan pseudocereals, eet bokwiet Dit het ook baie voordele. BokwietDie fitonutriënte in die fitonutriënte help om diabetes, hartsiektes en kanker te behandel. Gereelde verbruik van hierdie neut kan hardlywigheid verlig.

Bied bloedsuikerbeheer

Met verloop van tyd kan hoë suikervlakke in die bloed verskeie chroniese siektes soos tipe 2-diabetes veroorsaak. Daarom is dit belangrik om die styging in bloedsuiker na 'n maaltyd te vertraag om goeie gesondheid te handhaaf.

As 'n goeie bron van vesel, bokwietSy glukemiese indeks styg van laag tot matig, wat beteken dat die styging in bloedsuiker stadig en meer geleidelik na 'n maaltyd sal wees.

Inderdaad, menslike studies in diabete bokwiet Dit is getoon dat die eet daarvan bloedsuikervlakke verlaag.

Dit word ondersteun deur 'n studie oor 'n diabetiese rot, waar gevind is dat bokwietkonsentraat bloedsuiker met 12-19% verlaag.

Hierdie effek word vermoedelik te wyte aan 'n unieke oplosbare koolhidraat bekend as D-chiro-inositol. Studies toon dat D-chiro-inositol selle meer sensitief maak vir die hormoon insulien, wat veroorsaak dat hulle suiker uit die bloed absorbeer.

Daarbenewens, bokwietSommige van sy komponente vertraag die vertering van tafelsuiker. Oor die algemeen is hierdie kenmerke bokwietDit wys dat dit 'n gesonde keuse is vir diabete of diegene wat hul bloedsuikerbalans wil verbeter.

Verbeter hartgesondheid

Bokwiet hartgesondheid kan verbeter. Rutien bevat baie hartgesonde verbindings soos magnesium, koper, vesel en sommige proteïene.

Tussen graan en pseudograine bokwiet Dit is die rykste bron van rutien, 'n antioksidant wat voordelige gesondheidseffekte kan hê.

Rutien kan die risiko van hartsiektes verminder deur die vorming van bloedklonte te voorkom, inflammasie te verminder en bloeddruk te verlaag.

BokwietDaar is ook gevind dat dit voordelige uitwerking op die samestelling van bloedvette (bloedlipiedprofiel) het. ’n Swak bloedlipiedprofiel is ’n bekende risikofaktor vir hartsiektes.

In 'n studie van 850 Chinese mans en vroue met laer bloeddruk en 'n verbeterde bloedlipiedprofiel, insluitend lae vlakke van LDL ("slegte" cholesterol) en hoë vlakke van HDL ("goeie" cholesterol). bokwiet verbruik daar is 'n verband tussen

Hierdie effek word glo veroorsaak deur 'n tipe proteïen wat cholesterol in die spysverteringskanaal bind en die opname daarvan in die bloedstroom verhoed.

Om hierdie rede, gereeld eet bokwiet Dit is voordelig vir hartgesondheid.

Kan kanker-eienskappe hê

BokwietDie proteïen en aminosure daarin kan help om kanker te voorkom.

bokwiet proteïenDit is ryk aan aminosure soos i, lisien en arginien. In 'n studie wat in China gedoen is, het hierdie proteïene - in kombinasie met polifenole - seldood (apoptose) in verskeie muissellyne veroorsaak. Dit het die verspreiding van kankerselle in rotkolons weerstaan.

wynsteen bokwiet TBWSP31, 'n nuwe proteïen wat uit sy ekstrakte geïsoleer is, kan antiproliferatiewe eienskappe teen menslike borskankersellyne toon. Die selle het fisiese veranderinge getoon wat tipies is van sterwende kankerselle.

bokwiet graanDaar is ook gerapporteer dat dit teenkanker-effekte het in studies op muise. Daar word voorgestel dat sy bas teenkankeraktiwiteit teen verskeie kankersellyne kan hê.

Kan hardlywigheid en IBD verlig

bokwiet proteïene Dit toon ook 'n lakseermiddel effek. In rotstudies, bokwiet proteïen uittrekselvan die ongewenste behandeling van hardlywigheid Daar is gevind dat dit 'n nuttige middel is vir

BokwietDit is 'n kragtige anti-inflammatoriese middel. Gefermenteerde of ongegiste kan dermontsteking verlig. 

Sommige anekdotiese bewyse bokwietDit dui daarop dat dit gas in sommige mense kan veroorsaak. As jy enige simptome ervaar, staak die gebruik en raadpleeg jou dokter.

Kan help met die behandeling van polisistiese ovariumsindroom (PCOS)

Bokwietbevat 'n verbinding genaamd D-chiro-inositol, wat 'n insulienbemiddelaar is. Polisistiese ovariumsindroom (PCOS) D-chiro-inositol-tekort is gevind by mense met

Navorsers probeer natuurlike en sintetiese variante van D-chiro-inositol ontwikkel om PCOS te help bestuur.

Die verskaffing van hierdie koolhidraat deur dieet het ook positiewe effekte getoon. bokwietkiem semels In sulke gevalle sal dit die ideale keuse wees.

Wat is die skade van bokwiet?

Behalwe dat dit allergiese reaksies by sommige mense veroorsaak, bokwiet Dit het geen bekende newe-effekte wanneer dit in matige hoeveelhede geëet word nie.

bokwiet allergie

BokwietAs dit gereeld en in groot hoeveelhede verbruik word, is koringallergie geneig om te ontwikkel. ’n Verskynsel bekend as allergiese kruisreaktiwiteit is meer algemeen by mense met latex- of rysallergieë.

Simptome kan veluitslag, swelling, spysverteringsteuring en in die ergste geval 'n erge allergiese skok insluit.

Hoe om bokwiet te kook?

Bokwietmeel

materiaal

• Groats: 1 koppie, gerooster (As jy nie voorafgebraaide graan kan kry nie, kan jy dit in 'n droë pan oor matige hitte braai vir sowat 4-5 minute of tot goudbruin.)
• 1+¾ koppie water
• 1-2 eetlepels ongesoute botter
• ½ teelepel sout

Hoe word dit gedoen?

– Spoel die bokwiet af en dreineer die water goed.

– Voeg die bokwietgrys, water, botter en sout in ’n middelslagkastrol by en bring tot kookpunt.

– Bedek die pan met ’n styfpassende deksel en verlaag die hitte.

– Kook oor lae hitte vir 18-20 minute.

– Voeg 'n ekstra eetlepel botter by indien nodig.

– Jy kan dit verteer deur dit by geregte soos groentegeregte te voeg.

As gevolg hiervan;

BokwietDit is 'n pseudo-korreltipe. Dit is glutenvry, ryk aan minerale en verskeie plantverbindings, veral rutien, en is 'n goeie bron van vesel.

bokwiet eetDit het 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele, insluitend bloedsuikerbeheer en hartgesondheid.