Voordele, nadele en voedingswaarde van koring

Koring, Dit is een van die mees verbruikte graan in die wêreld. Van een soort saad (wat in ontelbare variëteite regoor die wêreld gekweek word) triticum) verkry.

brood koring is die mees algemene tipe. Wit- en volkoringmeel is 'n sleutelbestanddeel in gebak soos brood. Ander koring-gebaseerde voedsel is pasta, vermicelli, griesmeel, bevindings en koeskoes.

KoringDit is 'n hoogs omstrede kos omdat dit 'n proteïen genaamd gluten bevat, wat 'n skadelike immuunrespons in vatbare individue veroorsaak.

Maar vir diegene wat dit kan verdra, is volgraankoring 'n ryk bron van verskeie antioksidante, vitamiene, minerale en vesel.

hier "wat is die voordele van koring", "watter vitamiene is in koring", "wat is die energiewaarde van koring" antwoord op jou vrae...

Koring Voedingswaarde

Koring bestaan ​​hoofsaaklik uit koolhidrate, maar bevat ook matige hoeveelhede proteïen. 100 gram in die tabel hieronder vitamiene in koring Verskaf inligting oor.

koolhidrate

soos volgraan koring Dit bestaan ​​hoofsaaklik uit koolhidrate. Stysel is die oorheersende tipe koolhidrate in die planteryk, wat meer as 90% van die totale koolhidraatinhoud in koring uitmaak.

Die gesondheidseffekte van stysel hang hoofsaaklik af van die verteerbaarheid daarvan, wat weer die effek daarvan op bloedsuikervlakke bepaal.

Hoë verteerbaarheid kan 'n ongesonde styging in bloedsuiker na 'n maaltyd veroorsaak en skadelike effekte veroorsaak, veral in diegene met diabetes.

wit rys ve aartappelNet so het beide wit- en volkoringkoring 'n hoë glukemiese indeks en is dus nie baie geskik vir diabete nie.

Aan die ander kant word sommige verwerkte koringprodukte, soos pasta, minder doeltreffend verteer en daarom verhoog bloedsuikervlakke nie soveel nie.

lift

Volkoring is hoog in vesel, maar verfynde koring bevat amper geen vesel nie. Die veselinhoud van volgraankoring wissel met 12-15% van droë gewig. Die meeste van die vesel wat in die semels gekonsentreer is, word in die maalproses verwyder, en verfynde meel is grootliks sonder vesel.

Koringsemels Die mees algemene vesel daarin is arabinoksielaan (70%), 'n soort hemisellulose. Die res bestaan ​​meestal uit sellulose en beta-glukaan.

Al hierdie vesels is onoplosbaar. Hulle gaan byna ongeskonde deur die spysverteringskanaal en veroorsaak verhoogde stoelgewig. Sommige voed op vriendelike bakterieë in die ingewande.

koring proteïen

Proteïene maak 7% tot 22% van die droë gewig van koring uit. Gluten, 'n groot familie van proteïene, maak 80% van die totale proteïeninhoud uit.

Gluten is verantwoordelik vir die unieke elastisiteit en taaiheid van koringdeeg en sy eienskappe in broodmaak.

Koringgluten kan nadelige gesondheidseffekte in vatbare individue veroorsaak.

Vitamiene en minerale in koring

Volkoring is 'n goeie bron van verskeie vitamiene en minerale. Soos met die meeste graan, hang die hoeveelheid minerale af van die mineraalinhoud van die grond wat verbou word. 

selenium

Dit is 'n spoorelement wat verskeie belangrike funksies in die liggaam het. van koring selenium die inhoud daarvan hang af van die grond en is baie laag in sommige streke soos China.

Mangaan

Gevind in groot hoeveelhede in volgraan, peulgewasse, vrugte en groente mangaanAs gevolg van sy fitiensuurinhoud word dit swak uit volkoring geabsorbeer.

 fosfor

Dit is 'n mineraal wat 'n belangrike rol speel in die instandhouding en groei van liggaamsweefsel.

 koper

kopertekort kan nadelige uitwerking op hartgesondheid veroorsaak.

Folaat

Folaat, een van die B-vitamiene, foliensuur of ook bekend as vitamien B9. Dit is veral belangrik tydens swangerskap.

Die mees voedsame dele van die graan – die semels en kiem – word tydens die maal- en raffineringsproses verwyder en word nie in wit koring aangetref nie.

Daarom is wit koring relatief arm aan baie vitamiene en minerale in vergelyking met volgraankoring.

Omdat koring gewoonlik 'n groot deel van mense se voedselinname uitmaak, word die meel daarvan dikwels met vitamiene en minerale versterk.

Trouens, die versterking van koringmeel is verpligtend in baie lande.

Benewens die voedingstowwe hierbo genoem, kan verrykte koringmeel 'n goeie bron van yster, tiamien, niasien en vitamien B6 wees. Kalsium word ook dikwels bygevoeg.

Ander plantverbindings

Die meeste van die plantverbindings wat in koring gevind word, konsentreer die korrels en semels wat nie verfynde wit koring het nie.

Die hoogste vlakke van antioksidante word gevind in die laag aleuroon, 'n volgraanbestanddeel. Koring aleuroon word ook as 'n voedingsaanvulling verkoop.

feruliensuur

Oorheersende antioksidant wat in koring en ander graankorrels voorkom polifenoleroll.

fitiensuur

Gekonsentreer in semels fitiensuur Kan die opname van minerale soos yster en sink verminder. Deurweek, spruit en fermenteer korrels veroorsaak dat baie van hulle afbreek. 

Alkielresorsinole

Die alkielresorsinole wat in koringsemels voorkom, is 'n klas antioksidante met 'n aantal gesondheidsvoordele. 

lignane

Nog 'n familie antioksidante wat in koringsemels voorkom. Proefbuiseksperimente toon dat lignan kan help om kolonkanker te voorkom. 

Koringkiem agglutinien

'n Koringkiem lektien(proteïen) en het 'n aantal nadelige gevolge vir die gesondheid. Lektiene word egter deur hitte geïnaktiveer en is nie aktief in gebakte koringprodukte nie.

Luteïne

’n Antioksidant karotenoïed wat verantwoordelik is vir die kleur van geel durumkoring. Voedsel hoog in luteïen verbeter ooggesondheid.

Voordele van die eet van koring

Verfynde wit koring Dit het geen nuttige kenmerke nie.

Aan die ander kant bring die verbruik van volgraankoring verskeie gesondheidsvoordele in vir diegene wat dit kan verdra, veral as dit 'n witkoringvervanger is.

derm gesondheid

volgraan koring, ryk aan vesel, meestal onoplosbaar, wat in die semels gekonsentreer is.

Studies toon dat koringsemels komponente dien as prebiotika en voed voordelige bakterieë in die ingewande.

Een studie het aan die lig gebring dat semels die risiko van hardlywigheid by kinders kan verminder.

Afhangende van die onderliggende oorsaak van hardlywigheid, kan die eet van volgraan egter nie altyd effektief wees nie.

Kolonkanker voorkoming

Kolonkanker is die mees algemene tipe kanker in die spysverteringskanaal. Waarnemingstudies het opgemerk dat volgraanverbruik (insluitend volgraan) die risiko van kolonkanker verminder.

Een waarnemingstudie skat dat mense wat meer vesel eet hul risiko van kolonkanker met 40% kan verminder in vergelyking met mense wat lae vesel eet.

Beheer vetsug

KoringDit is bekend om vetsug te beheer, hierdie voordeel is baie meer aktief by vroue as by mans. Die gereelde gebruik van volkoringprodukte kan aansienlike gewigsverlies by vetsugpasiënte verskaf.

Verbeter liggaamsmetabolisme

Wanneer ons liggaam se metabolisme nie op 'n optimale vlak werk nie, kan dit tot verskeie metaboliese sindrome lei. Sommige van die mees algemene is hoë trigliseriede, viscerale vetsug (wat lei tot 'n peervormige liggaam), hoë bloeddruk en lae HDL-cholesterolvlakke. 

Dit kan mense in gevaar stel vir kardiovaskulêre siektes. Dit is hoekom die meeste dokters aanbeveel om volkoring te eet. Omdat dit algehele vertering verbeter, wat voordelig is vir metabolisme, en sodoende voorkom dat hierdie probleme in die eerste plek voorkom.

Voorkom tipe 2-diabetes

Tipe 2-diabetes is 'n chroniese toestand en kan baie gevaarlik wees as dit nie behoorlik beheer word nie, maar dit is 'n omkeerbare siekte as 'n persoon meer aandag aan hul dieet gee. 

Een van die oorvloedige voedingstowwe in koring magnesiumStop. Hierdie mineraal beïnvloed direk die manier waarop die liggaam insulien gebruik en is 'n algemene faktor vir meer as 300 ensieme wat glukose vrystel. Dus, gereeld volkoring verbruikDit help om bloedsuiker te beheer en indirek tipe 2-diabetes te voorkom.

Verminder chroniese inflammasie

Chroniese inflammasie verwys basies na enige ontsteking wat vir 'n paar maande duur. Dit kan deur baie redes veroorsaak word, soos 'n reaksie op 'n skadelike stimulus of 'n probleem met die immuunstelsel. Alhoewel dit nie na 'n baie ernstige probleem lyk nie, kan dit lei tot sekere soorte kanker en selfs rumatoïede artritis.

Gelukkig is chroniese inflammasie iets wat met voedsel soos volgraan beheer kan word. Koring bevat betaïen, wat nie net inflammasie verminder nie, maar ook help met ander kwale soos Alzheimer se siekte, kognitiewe agteruitgang, hartsiektes, tipe 2-diabetes en osteoporose.

Voorkom galstene

Volgraanhelp om galstene by vroue te voorkom. Galstene word gevorm as gevolg van oormatige afskeiding van galsure. As gevolg van die onoplosbare vesel in koring, verskaf dit 'n gladder vertering wat minder afskeiding van galsure vereis en sodoende galstene voorkom.

Voorkom borskanker

Koringsemels is 'n antikarsinogeniese middel by vroue en voorkom sekere soorte kanker. Koringsemels optimaliseer estrogeenvlakke sodat dit altyd onder beheer is, so borskankerverhoed dit. 

Dit is veral effektief in premenopousale vroue wat die risiko loop om hierdie tipe kanker te ontwikkel. 

Koring bevat ook lignane. Lignane beset hormoonreseptore in die liggaam, wat help om hoë sirkulerende estrogeenvlakke in toom te hou, 'n belangrike faktor in die voorkoming van borskanker.

Voorkom asma by kinders

Soos besoedelingsvlakke aanhou styg, loop al hoe meer kinders die risiko om asma by kinders te ontwikkel. ’n Koringgebaseerde dieet kan egter die kanse om kinderasma te ontwikkel met minstens 50% verminder. Dit is omdat koring ryk is aan magnesium en vitamien E.

Verlig postmenopousale simptome

volkoring verbruikDit is ideaal vir menopousale vroue wat die risiko loop om verskeie siektes te kry. Dit voorkom hoë bloeddruk, kardiovaskulêre siektes en hoë cholesterol deur die vorming van plaak in bloedvate en are en die vordering van aterosklerose te vertraag, wat die waarskynlikheid van hartaanval en beroerte by vroue verminder.

Voorkom hartaanval

Eet veselryke kosse soos volgraan verlaag bloeddrukvlakke by mense met hartsiektes, wat die kans op 'n hartaanval verlaag.

Skade van koring

coeliakie

coeliakieis 'n chroniese toestand wat gekenmerk word deur 'n skadelike immuunreaksie op gluten. 0.5-1% van individue ly aan coeliakie.

Gluten, die hooffamilie van proteïene in koring, word in twee verdeel as gluteniene en gliadiene, wat in verskillende hoeveelhede in alle soorte koring voorkom. Gliadiene word erken as die hoofoorsaak van coeliakie.

Coeliakie veroorsaak skade aan die dunderm en verswakte opname van voedingstowwe. Geassosieerde simptome is gewigsverlies, opgeblasenheid, gas, diarree, hardlywigheid, maagpyn en moegheid.

Daar is ook voorgestel dat gluten kan bydra tot breinafwykings soos skisofrenie en epilepsie. 

’n Glutenvrye dieet is die enigste bekende geneesmiddel vir coeliakie. Koring is die belangrikste voedingsbron van gluten, maar dit kan ook in rog, gars en baie verwerkte voedsel gevind word.

Gluten-onverdraagsaamheid

Die aantal mense wat 'n glutenvrye dieet volg, oorskry dié met coeliakie. Soms is die rede bloot die oortuiging dat koring en gluten inherent skadelik vir die gesondheid is. In ander gevalle kan koring of gluten werklike simptome veroorsaak soortgelyk aan coeliakie.

Die situasie, gluten onverdraagsaamheid of nie-coeliakie koring sensitiwiteit en word gedefinieer as 'n nadelige reaksie op koring sonder outo-immuun of allergiese reaksies.

Algemene simptome van glutenintoleransie is buikpyn, hoofpyn, moegheid, diarree, gewrigspyn, opgeblasenheid en ekseem. 'n Studie toon dat die simptome van koringintoleransie by sommige mense deur ander stowwe as gluten veroorsaak kan word.

Spysverteringsimptome kan wees as gevolg van 'n familie van koringoplosbare vesels genaamd fruktane, wat behoort aan 'n klas vesel bekend as FODMAPs.

Hoë FODMAP-inname vererger prikkelbare derm-sindroom, wat simptome soortgelyk aan coeliakie het.

Prikkelbare derm-sindroom (IBS)

prikkelbare derm-sindroom Dit is 'n algemene toestand wat gekenmerk word deur abdominale pyn, opgeblasenheid, onreëlmatige dermgewoontes, diarree en hardlywigheid.

Hierdie tipe is meer algemeen by mense omdat dit 'n angstige en dikwels stresvolle lewe veroorsaak. Koring sensitiwiteit is algemeen onder mense met prikkelbare derm-sindroom. Een rede hiervoor kan die teenwoordigheid van oplosbare vesels in koring wees, genaamd fruktane, wat FODMAPs is. 'n Dieet hoog in FODMAPs kan simptome van prikkelbare derm-sindroom by hipersensitiewe individue veroorsaak.

Alhoewel FODMAP's die simptome van die toestand kan vererger, word dit nie as die enigste onderliggende oorsaak van prikkelbare derm-sindroom beskou nie. Studies toon dat prikkelbare derm-sindroom geassosieer kan word met laegraadse inflammasie in die spysverteringskanaal. As jy prikkelbare derm-sindroom het, moet jy dalk jou koringverbruik beperk.

As gevolg hiervan;

Koring is een van die mees algemene voedselsoorte ter wêreld. Dit is ook een van die mees omstrede kosse. Baie mense is gluten-onverdraagsaam en skakel koring heeltemal uit hul dieet.

Verbruik van veselryke volgraan is 'n gesonde voedselkeuse vir diegene wat dit goed verdra. Dit kan spysverteringstelsel gesondheid verbeter en help om kolonkanker te voorkom.