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扁豆， 科學名稱 晶狀體是一種豆科植物，在許多不同文化的烹飪傳統中佔有一席之地。 這主要是因為它有營養。
雖然它是亞洲和北非美食中廣泛使用的食品，但它是當今使用最廣泛的食品。 扁豆生產 它在加拿大。
扁豆的卡路里 它的纖維含量低，氨基酸和抗氧化劑含量高。 它對身體非常有益。
在不同的品種 扁豆 它們都含有大量的維生素、礦物質和碳水化合物。 這些有助於將能量水平保持在最高水平。
在文章中 “什麼是扁豆”、“扁豆有什麼好處”、“扁豆中含有什麼維生素”、“扁豆的種類和特性是什麼” 問題將得到解答。
扁豆品種
扁豆 它按顏色分類，顏色通常從黃色、紅色到綠色、棕色或黑色。 她的 扁豆的種類 它具有獨特的抗氧化劑和植物化學成分。
棕色小扁豆
Bu 扁豆的種類 它具有溫和的味道，可用於湯、肉類菜餚和沙拉。
綠扁豆
綠扁豆非常適合搭配小菜或沙拉。
紅扁豆和黃扁豆
Bu 扁豆的種類 它有一種美味的味道。 平時喝湯 小扁豆肉餅 用來製作。
黑扁豆
因為它們有光澤和黑色，所以它們看起來像魚子醬。 黑扁豆 它具有濃郁的香氣，質地柔軟，非常適合用於沙拉。
扁豆的營養成分
扁豆含有 B 族維生素、鎂、鋅和鉀。
扁豆蛋白質比例, 超過 25%，這使其成為絕佳的肉類替代品。 還有一個大 鐵 它是營養的來源，並補充素食者缺乏的礦物質。
不同類型的扁豆 198 杯（XNUMX 克）的營養成分可能略有不同。 煮熟的扁豆 通常提供以下營養：
卡路里：230
碳水化合物：39.9克
蛋白質：17,9克
脂肪：0.8克
纖維：15.6克
硫胺素：參考每日攝入量 (RDI) 的 22%
菸酸：RDI 的 10%
維生素 B6：RDI 的 18%
葉酸：90% 的 RDI
泛酸：RDI 的 13%
鐵：RDI 的 37%
鎂：RDI 的 18%
磷：RDI 的 36%
鉀：RDI 的 21%
鋅：RDI 的 17%
銅：RDI 的 25%
錳：RDI 的 49%
你的扁豆 它富含纖維，可促進正常的排便和健康腸道細菌的生長。 吃扁豆它通過增加糞便重量來改善整體腸道功能。
Ayrıca， 扁豆含有多種有益的植物化合物，稱為植物化學物質，其中許多可以預防慢性疾病，如心髒病和 2 型糖尿病。
扁豆有什麼好處？
多酚含量提供強大的好處
扁豆 它富含多酚。 它們是一類促進健康的植物化學物質。
如原花青素和黃烷醇 扁豆眾所周知，雪松中發現的一些多酚具有很強的抗氧化、抗炎和神經保護作用。
試管研究 你的扁豆 發現它抑制了炎症促進分子環氧合酶-2 的產生。
此外，在實驗室進行測試時 扁豆中的多酚能夠阻止癌細胞的生長，尤其是在癌性皮膚細胞中。
扁豆中的多酚 它還可能在改善血糖水平方面發揮作用。
一項動物研究 扁豆食者發現它有助於降低血糖水平，而且好處不僅僅是由於其碳水化合物、蛋白質或脂肪含量。 儘管尚不清楚，但多酚可以穩定血糖水平。
還 扁豆還指出，橄欖油中的多酚在烹飪後不會失去其有益特性。
保護心臟
吃扁豆與總體較低的心髒病風險相關，因為它們對許多風險因素有積極影響。
在一項對 2 名患有 48 型糖尿病的超重或肥胖患者進行的為期 8 週的研究中，每天三分之一杯（60 克）。 吃扁豆 已經發現它可以增加“好”的高密度脂蛋白膽固醇水平，並顯著降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平。
扁豆 它還可能有助於降低血壓。 在一項對老鼠的研究中， 扁豆食者 與吃豌豆、鷹嘴豆或豆類的人相比，血壓水平降低的幅度更大。
Ayrıca， 扁豆 它的蛋白質可以抑制血管緊張素 I 轉換酶 (ACE)，該酶通常會引發血管收縮，從而增加血壓。
高水平的同型半胱氨酸是心髒病的另一個危險因素。 當您的膳食葉酸攝入量不足時，這些可能會增加。
扁豆 由於它是葉酸的重要來源，它有助於防止體內積累過多的同型半胱氨酸。
超重或肥胖會增加患心髒病的風險，但 吃扁豆可能有助於減少整體營養攝入。 它讓你保持飽腹感並平衡血糖水平。
預防便秘
定期 吃扁豆它對消化有顯著的好處。 其含量中的纖維支持我們所吃食物的消化。
同時，它移動腸道，從而確保正確清除體內廢物。 它還可以作為生活在腸道中的健康細菌的食物。 因此，它有助於預防便秘。
幫助降低血糖
不同於簡單的碳水化合物 扁豆有助於降低血糖。 碳水化合物吸收緩慢，其中之一是澱粉。 它支持將糖轉化為能量並降低患糖尿病的風險。
幫助建立肌肉質量
扁豆它有利於建立和加強肌肉質量。 它含有高生物價值的蛋白質，會影響高強度體力活動後肌肉的恢復。 緩慢吸收的碳水化合物可提高能量水平和運動表現。
有助於預防貧血
扁豆 它為身體提供大量的鐵、鎂和鋅。 這些是貧血患者必需的礦物質。
這些礦物質參與紅細胞的形成，紅細胞會因貧血而減少。 它們還支持細胞功能並減少疲勞跡象。
保護神經系統
吃扁豆非常適合預防神經系統疾病。 其含量中的大量 B 複合物可改善神經連接並保護其免受自由基引起的降解。
對抗癌症
你的扁豆 其中的多酚提供癌症保護，甚至有助於癌症治療。 研究表明它們如何幫助預防各種類型的癌症，包括乳腺癌和結腸癌。
平衡身體的酸鹼度
扁豆 它是最鹼性的蛋白質來源之一，因此它有助於平衡體內的酸鹼度水平並促進最佳健康。 扁豆如果您食用過量的加工食品和糖，它可以防止出現酸度。
扁豆 這可以對抗酸並促進健康腸道細菌的生長。
改善大腦健康
扁豆 大量的 葉酸 包括。 葉酸與其他幾種營養素（鐵和 omega-3s）一樣，可以增強腦力。 研究表明，隨著年齡的增長，葉酸可以預防抑鬱和癡呆。
葉酸還會降低某些損害大腦功能的氨基酸的水平。
增強免疫力
扁豆是一種很好的礦物質，一種以增強免疫力而聞名的礦物質。 硒 是來源。 硒刺激 T 細胞的反應，T 細胞是殺死疾病的免疫細胞。 在扁豆 膳食纖維有助於提高免疫力。
對抗疲勞
扁豆 由於它是鐵的極好來源，因此可以預防缺鐵。 體內少量鐵會導致感覺遲鈍和疲倦。 維生素C有助於鐵更好地從食物中吸收。 扁豆 它是鐵和維生素 C 的來源。
觸發電解質活動
電解質在細胞和器官的正常運作中起著重要作用。 扁豆含有大量的鉀，一種在運動中流失的電解質。 扁豆體內的鉀通過維持體內液體的量來充當電解質。
小扁豆對皮膚和頭髮的好處
扁豆的維生素、礦物質和氨基酸對頭髮和皮膚有積極影響。 這些營養素的吸收促進細胞再生。 為了防止過早老化，這很重要。
此外，由於它含有蛋白質和維生素E，如果有任何割傷或傷口，它有利於加速皮膚的癒合。 其含量中的礦物質可防止頭髮變弱和過度脫髮。
扁豆變弱了嗎？
雖然不是減肥的神器， 扁豆 可能有助於減肥。 扁豆 它熱量低，營養豐富，是減肥的理想食物，不會挨餓或缺乏任何營養。
此外，它幾乎不含脂肪，因此可以食用而不必擔心會發胖。 最後，纖維含量可以幫助您長時間保持飽腹感，這是控制食慾的關鍵。
扁豆對孕婦的好處
媽媽們需要額外的蛋白質。 豆類中的纖維可以對抗便秘，這是懷孕期間的常見問題。
孕婦用 扁豆皮膚中的葉酸可降低新生兒神經管缺陷和其他問題的風險。 已發現葉酸不足會使兒童在生命後期容易生病。
扁豆這對母乳喂養的母親同樣重要。 除了蛋白質和葉酸，這種豆類還含有其他重要成分。
扁豆有什麼危害？
抗營養物質會影響營養吸收
扁豆會影響其他營養素的吸收 抗營養素 它包含的內容。
凝集素
凝集素 可以抵抗消化並與其他營養物質結合，抑制它們的吸收。
此外，凝集素可以與腸壁中的碳水化合物結合。 如果過量食用，它們會擾亂腸道屏障，增加腸道通透性； 這種情況也是 腸漏 也被稱為
從食物中攝取過多凝集素會增加患自身免疫性疾病的風險，但支持這一點的證據有限。
凝集素也可能具有抗癌和抗菌特性。 如果您想盡量減少凝集素的消耗，請在前一天晚上將小扁豆浸泡並在烹飪前倒掉水。
單寧
扁豆 能夠與蛋白質結合 單寧 包括。 這會干擾某些營養素的吸收。
特別是，有人擔心單寧可能會損害鐵的吸收。 然而，研究表明，鐵含量通常不受膳食單寧的影響。
另一方面，單寧富含促進健康的抗氧化劑。
植酸
植物反叛者t植酸鹽或植酸鹽會吸收鐵、鋅和鈣等礦物質，從而減少它們的吸收。 植酸還具有強大的抗氧化和抗癌特性。
吃太多扁豆有什麼副作用？
吃過量的扁豆會導致腹脹，因為它富含纖維。 扁豆 因為它是蛋白質的重要來源，吃太多會給腎臟帶來壓力，甚至導致腎結石（儘管這是一種非常罕見的副作用）。
如何煮扁豆？
扁豆 做飯很容易。 與許多其他豆類不同，不需要預先浸泡，可以在 20 分鐘內煮熟。
為了去除污染物，有必要在烹飪前徹底清洗。 你的扁豆 通過烹飪，其中的抗營養素含量會顯著降低。
結果;
有棕色、綠色、黃色、紅色或黑色可供選擇 扁豆的卡路里 它的鐵含量低，富含鐵和葉酸，是蛋白質的極好來源。
它含有促進健康的多酚，可能會減少幾種心髒病的危險因素。
