牛奶的好处，危害，卡路里和营养价值

牛奶自人类诞生以来，这是人类所遇到的最营养的液体。 牛奶制成的食品种类繁多，例如奶酪，奶油，黄油和酸奶。

对这些食物 乳制品 它们是人类饮食中必不可少的一部分。 牛奶的营养成分非常复杂，包含人体所需的所有营养。

在文章中 “牛奶有什么好处”，“牛奶中有多少卡路里”，“牛奶有用还是有害”，“牛奶有什么好处”，“喝太多牛奶有什么危害”，“牛奶有副作用吗？效果” 问题将得到解答。

牛奶的营养价值

下表 牛奶中的营养素 包含有关的详细信息。

营养成分：牛奶3.25％脂肪-100克

请记住，许多乳制品都富含维生素，包括D和A。

牛奶蛋白质价值

牛奶 它是蛋白质的丰富来源。 30.5克 牛奶 包含大约1 g蛋白质。 牛奶根据蛋白质在水中的溶解度，将蛋白质分为两类。

不溶性 牛奶蛋白酪蛋白被称为酪蛋白，可溶性蛋白被称为乳清蛋白。 它 牛奶蛋白 两组的质量都很高，必需氨基酸比例很高，消化率也很高。

酪蛋白

酪蛋白占牛奶的大部分（80％）。 酪蛋白实际上是一类不同的蛋白质，最丰富的一种叫做α-酪蛋白。

酪蛋白的一个重要特征是， 钙 ve 磷 是增加此类矿物质吸收的能力。 酪蛋白也可以升高低血压水平。

乳清蛋白

乳清 也称为乳清蛋白 牛奶这是另一个蛋白质家族，占其蛋白质含量的20％。

乳清特别富含支链氨基酸（BCAA），例如亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸。 它由具有不同特性的多种类型的可溶性蛋白质组成。

乳清蛋白已与许多有益的健康影响相关，例如在压力时期降低血压和改善情绪。

乳清蛋白的摄入对于肌肉的生长和维持非常重要。 因此，它是运动员和健美运动员中流行的补品。

牛奶脂肪

直接从牛 小号t大约是4％的脂肪。 乳脂是所有天然油中最复杂的一种，含有约400种不同的脂肪酸。 

牛奶一种脂肪酸中有70％是饱和的。 多不饱和脂肪少量存在。 它们约占总脂肪含量的2.3％。 单不饱和脂肪约占总脂肪含量的28％。

反刍动物反式脂肪

反式脂肪天然存在于乳制品中。 与加工食品中发现的反式脂肪不同，乳制品中的反式脂肪也称为天然反式脂肪，具有有益于健康的作用。

牛奶，疫苗酸和共轭亚油酸或 CLA 它包含少量反式脂肪。 由于其对健康的各种益处，CLA受到了极大的关注。 但是，通过补充剂大剂量服用CLA可能对代谢产生不利影响。

牛奶碳水化合物价值

牛奶中的碳水化合物 主要是 牛奶它以称为乳糖的简单糖的形式存在，约占膳食重量的5％。

在消化系统中，乳糖分为葡萄糖和半乳糖。 这些被血液吸收，半乳糖被肝脏转化为葡萄糖。 有些人缺乏分解乳糖所需的酶。 对于这种情况 乳糖不耐症ı 它呼吁。

牛奶中的维生素和矿物质

牛奶包含在小牛生命的最初几个月中维持小牛生长发育所需的所有维生素和矿物质。

此外，它几乎包含了人类所需的每种营养素，使其成为最营养的食品之一。 牛奶中发现以下维生素和矿物质的含量特别高：

维生素B12

这种必需的维生素仅在动物源性食品和维生素B12中发现。 牛奶太高。

钙

牛奶 尽管它是钙的最佳来源，但它也是 牛奶其中所含的钙很容易被吸收。

核黄素

它是B族维生素之一，也称为维生素B2。 乳制品是核黄素的最大来源。

磷

乳制品是磷的良好来源，在许多生物过程中起着重要作用。

喝牛奶有什么好处？

打造更强壮的骨骼

从胎儿生命到成年（和更年期），建立坚固的骨骼并保持健康的骨骼至关重要。

这样可以防止骨质疏松症，骨质流失和相关的脆弱性。 在青春期初期的高峰期生长期间，人体每天可能需要多达400毫克的钙。

防止骨质流失 维生素D。i ve 镁也需要一个。 对于更年期的女性来说尤其如此-雌激素的波动会触发骨质流失（骨密度降低）。

喝牛奶 它提供骨骼所需的足够营养。

改善心脏健康

每天200-300毫升 喝牛奶发现可以将患心脏病的风险降低7％。 喝低脂牛奶可以提高胆固醇（HDL）的水平，降低胆固醇（LDL）的水平。 

还 牛奶钙中丰富的钙可扩张血管并增强心肌。 最重要的是-从小喝低脂牛奶可以预防动脉粥样硬化，冠状动脉疾病，心绞痛和其他威胁生命的心脏病。

牛奶 它富含许多必需营养素，并含有有助于调节和维持血压的钾。

它改善胃病和消化不良

牛奶其约3％是蛋白质，其中80％由酪蛋白组成。 酪蛋白的主要作用是将矿物质运输到目标区域。

例如，酪蛋白与钙和磷结合并将其运输到消化系统。 这些矿物质通过刺激胃中消化液的释放来加速消化。

酪蛋白还与称为肽的氨基酸小链配对。 这些酪蛋白-肽复合物通过分泌诱捕粘液的粘液粘蛋白来预防胃肠道中的病原体侵袭。

因此，钙和牛奶蛋白可以治疗消化不良，胃炎，溃疡，GERD引起的胃灼热，细菌感染，甚至胃癌。

降低患糖尿病的风险

牛奶 关于2型糖尿病的假设很多。 尽管有进行大量研究的空间，但一些假设 牛奶它合理地阐明了名望对此类慢性疾病的影响。

钙，镁和肽在这里起作用。 这些成分会改变体内的葡萄糖耐量和胰岛素敏感性。

还 牛奶乳清蛋白可改善饱腹感和食欲控制。 这样，不吃过量的食物，并且减少了肥胖的可能性。 通过这种控制，可以预防脂质过氧化，器官炎症以及最终的糖尿病。

清洁皮肤

全脂牛奶是可溶性乳清蛋白的仓库。 少数诸如乳铁蛋白具有有效的抗炎活性。

富含乳铁蛋白 发酵乳局部应用 寻常痤疮 它可以治愈炎症性疾病。

喝低脂脱脂牛奶 还有粉刺， 牛皮癣可以预防和有效管理病原性皮肤感染，病变和妊娠纹。

这是因为脱脂牛奶中的脂肪和甘油三酸酯含量可忽略不计。 在研究中 牛奶应用 它使皮肤中的皮脂含量降低了31％。

喝牛奶有哪些危害？

乳糖不耐症

乳糖，也称为牛奶糖，是牛奶中发现的主要碳水化合物。 在消化系统中，它分为亚基，葡萄糖和半乳糖。 但是，这并不是所有人都发生的。

乳糖分解需要一种称为乳糖酶的酶。 有些人在童年后就失去了消化乳糖的能力。 

据估计，世界人口中约有75％对乳糖不耐症。 在乳糖不耐症患者中，乳糖不完全被吸收，部分（或大部分）乳糖进入结肠。

在结肠中，那里的细菌开始发酵。 这种发酵过程，例如甲烷和二氧化碳 短链脂肪酸 并导致气体的形成。

乳糖不耐症会引起许多不愉快的症状，例如气体，腹胀，腹部绞痛，腹泻，恶心和呕吐。

牛奶过敏

牛奶过敏 尽管它在成年人中很少见，但在幼儿中更常见。 过敏症状通常是由称为α-乳球蛋白和β-乳球蛋白的乳清蛋白引起的，但这些也可能由酪蛋白引起。 牛奶过敏的主要症状 大便问题，呕吐，腹泻和皮疹。

痤疮的发展

牛奶消费与痤疮有关。 痤疮是一种常见的皮肤疾病，特征是面部，胸部和背部痤疮。 

过量食用牛奶已知会增加胰岛素样生长因子1（IGF-1）的水平，该激素被认为与痤疮的出现有关。

酸度和胃癌

喝牛奶 尽管有研究证据表明它可以减少胃炎和溃疡，但仍有一些人不支持。

牛奶由于酪蛋白中的酪蛋白有助于将矿物质和肽类转运到肠道，因此它可以引发过多的胃液产生。 这改变了胃的酸碱度平衡。

而不是治愈 牛奶这种反馈作用可能加剧消化性溃疡。 在最坏的情况下，肠道中这种pH失衡的积累会导致胃癌。

荷尔蒙失调

牛和水牛牛奶 它具有动物分泌的天然激素。 雌激素 牛奶正是这种激素中富含te。

我们的身体已经在产生雌激素以发挥某些作用。 牛奶 雌激素过多会引起问题，尤其是在男性中。

一些研究 牛奶显示从皮肤中摄取的雌激素如何导致乳腺癌，前列腺癌和睾丸癌。

细菌感染

来自牛，山羊，绵羊或水牛 喝生牛奶 可能导致急性和慢性病原体感染。 未经巴氏消毒的牛奶, 沙门氏菌，大肠杆菌， 空肠，金黄色葡萄球菌，耶尔森氏菌，布鲁氏菌，Coxiella ve 李斯特菌 有危险细菌如.

最常见的， 生乳该细菌可引起呕吐，腹泻（有时是血腥），腹痛，发烧，头痛和身体疼痛。

在极少数情况下，它会导致严重甚至危及生命的疾病，例如中风，溶血性尿毒症综合征，肾衰竭甚至死亡。

牛奶加工方法

几乎全部卖给人类消费 牛奶 它以某种方式处理。 这样做是为了增加乳制品消费的安全性和乳制品的保质期。

巴氏杀菌

巴氏杀菌 生乳这是加热牛奶以消灭偶发有害细菌的过程。 热能去除有害细菌，酵母和霉菌。

但是，巴氏灭菌 牛奶 不消毒。 因此，必须在加热后迅速冷却，以防止残留的细菌繁殖。

巴氏杀菌由于其对热的敏感性而导致维生素的轻微损失，但对营养价值没有显着影响。

同质化

牛奶脂肪 它由许多不同大小的地球仪组成。 生牛奶同样，这些脂肪小球往往会粘在一起， 牛奶漂浮在

均质化是将这些脂肪小球分解成更小的单元的过程。 它， 牛奶它是通过加热设备并将其通过狭窄的压力管道泵送而制成的。

均质化的目的 牛奶延长产品的保质期，并赋予其更丰富的风味和更白的颜色。 最多 乳制品由均质的牛奶制成。 均质化对食品质量没有任何负面影响。

鲜奶与巴氏杀菌牛奶

生牛奶是尚未经过巴氏消毒或均质化的牛奶的术语。 巴氏杀菌是加热牛奶以延长保质期并使生乳中可能存在的有害微生物的疾病风险最小化的过程。

加热会导致一些维生素略有减少，但是这种损失对健康并不重要。 牛奶均质化是将脂肪小球分成较小的单元的过程，没有已知的不利健康影响。

生牛奶消费成名与降低儿童哮喘，湿疹和过敏的风险有关。 但是，关于该主题的研究很小且没有定论。

生牛奶尽管它比加工过的牛奶更“天然”，但食用起来风险更大。 在健康的奶牛中 牛奶 不含任何细菌。 牛奶 在挤奶，运输或储存期间，它会被从牛或环境传播的细菌污染。

这些细菌大多数对人体无害，对大多数细菌有益，但有时 牛奶被潜在的传染性细菌污染。

喝生牛奶 尽管风险很小，但一次 牛奶 感染可能会造成严重后果。 大多数人会很快康复，但是免疫系统较弱的人（例如老人或年幼的孩子）更容易患上重病。

结果;

牛奶 它是世界上最营养的饮料之一。 它不仅富含优质蛋白质，而且还是维生素和矿物质（如钙，维生素B12和核黄素）的极好来源。

因此，它可以减少骨质疏松症的风险和降低血压。 不利的一面是，有些人对牛奶蛋白过敏或不耐受牛奶糖（乳糖）。

只要避免过度消耗就适中 牛奶消费 是健康的。