含淀粉食物是碳水化合物的一种。 碳水化合物分为三类：糖、纤维和淀粉。 淀粉是消耗最多的碳水化合物类型。
淀粉是一种复杂的碳水化合物，因为它由许多连接在一起的糖分子组成。 复合碳水化合物比简单碳水化合物更健康。 这就是它们更健康的原因：简单碳水化合物消化得非常快，导致血糖快速上升，然后快速下降。
相反，复合碳水化合物会缓慢地将糖释放到血液中。 它释放到血液中的速度快还是慢有关系吗？ 当然。 如果血糖快速上升和下降，你会感觉像一只饥饿的狼并攻击食物。 更不用说你感到疲倦和疲惫。 含有淀粉的食物则不会出现这种情况。 但这里出现了一个问题。
我们今天吃的大部分淀粉都是精制的。 换句话说，其含量中的纤维和营养物质都被耗尽了。 它们与简单碳水化合物没有什么不同。 事实上，研究已经确定，食用精制淀粉会带来2型糖尿病、心脏病和体重增加等风险。 我说要小心精制淀粉，然后转向含有复杂碳水化合物形式淀粉的食物。
含淀粉的食物
- 玉米粉
淀粉含量：（74％）
玉米粉的碳水化合物和淀粉含量非常高。 一杯（159克）含有117克碳水化合物，其中126克是淀粉。 如果您吃玉米粉，请选择全麦玉米粉。 这是因为在加工过程中，它会损失一些纤维和营养物质。
- 小米粉，粟粉
淀粉含量：（70％）
一杯小米粉含有83克或70%重量的淀粉。 小米粉天然不含麸质，含有镁、磷、锰和 硒 富有的。
- 高粱粉
淀粉含量：（68％）
高粱粉是由营养丰富的谷物高粱制成的。 高粱粉是一种含淀粉量高的食品，比许多类型的面粉健康得多。 这是因为它不含麸质，是蛋白质和纤维的极好来源。
- 白面粉
淀粉含量：（68％）
白面粉是通过去除小麦的麸皮和胚芽部分而得到的，其中含有营养物质和纤维。 白面粉中仅保留胚乳部分。 这部分营养成分低，含有空热量。 此外，胚乳赋予白面粉高淀粉含量。 一杯白面粉含有81.6克淀粉。
燕麦
淀粉含量：（57.9％）
燕麦它是一种健康食品，因为它含有蛋白质、纤维和脂肪、多种维生素和矿物质。 燕麦的淀粉含量也很高。 一杯燕麦含有 46.9 克淀粉，即重量的 57.9%。
- 全麦面粉
淀粉含量：（57.8％）
与白面粉相比，全麦面粉更有营养。 虽然两种面粉的总碳水化合物含量相似，但全麦纤维含量更高，营养丰富。
- 面条（即食面食）
淀粉含量：（56％）
面条 它是一种经过高度加工的即食面食。 它富含脂肪和碳水化合物。 例如，一包含有54克碳水化合物和13.4克脂肪。 因此，它不是非常健康的碳水化合物来源。 速食面食中的大部分碳水化合物来自淀粉。 一包含有 47.7 克淀粉，即重量的 56%。
- 白面包
淀粉含量：（40.8％）
白面包是用白面粉制成的。 是淀粉含量较高的食品之一。 2片白面包含淀粉20,4克，即重量的40,8%。 白面包的纤维、维生素和矿物质含量较低。 因此，不建议食用。 吃全麦面包更健康。
- 饭
淀粉含量：（28.7％）
饭 它是一种淀粉含量较高的食物。 例如，100克生米含碳水化合物63.6克，即淀粉的80.4%。 然而，米饭煮熟后淀粉含量显着下降。 100克煮熟的米饭只含有28.7%的淀粉，因为煮熟的米饭含有更多的水分。
- 面食
淀粉含量：（26％）
和大米一样，意大利面在煮熟时淀粉含量较低，因为它会在热量和水的作用下胶化。 例如，干意大利面含有62.5%的淀粉，而煮熟的意大利面仅含有26%的淀粉。
默瑟尔
淀粉含量：（18.2％）
默瑟尔 它的淀粉含量是蔬菜中最高的。 尽管玉米是一种淀粉类蔬菜，但它的营养却非常丰富。 它富含维生素和矿物质，如叶酸、磷和钾，以及纤维。
- 土豆
淀粉含量：（18％）
土豆 它是淀粉类食物中首先想到的之一。 土豆; 面粉的淀粉含量不如烘焙食品或谷物那么多，但它确实比其他蔬菜含有更多的淀粉。
您应该避免哪些含淀粉食物？
上面列出的许多淀粉类食物都有益于健康。 有必要排除白面包、白面粉和面条。 但市场上许多加工食品都含有额外的淀粉。 这些是应谨慎食用的食物。 例如;
- 白面包
- 商业制作的饼干和蛋糕
- 咸零食
如果你吃太多淀粉类食物会发生什么？
过多摄入淀粉会导致血糖升高，从而导致体重增加。 胃病也有。 可以说，每种食物只要适量食用，都是健康的。 淀粉就是其中之一。 营养学家对此提出了建议。 他们指出，每日卡路里的 45% 至 65% 应该是碳水化合物。 因此，每天需要摄入 2000 卡路里的人应该从碳水化合物中提供 900 至 1300 卡路里。 这相当于 225-325 克碳水化合物。 糖尿病人的碳水化合物摄入量应为30-35%。
因此; 含有淀粉的食物是健康的，没有理由避免淀粉类食物。 精制淀粉不健康，应严格避免精制淀粉。
参考： 1
