并非所有碳水化合物都是一样的。 糖和淀粉等碳水化合物对我们的健康有不同的影响。
抗性淀粉是被认为是一种纤维的碳水化合物。 食用抗性淀粉 增加对我们的细胞以及肠道细菌都是有益的。
研究表明，准备食物的方法如土豆，大米和面食。 抗性淀粉含量 显示您可以更改它。
在文章中 抗性淀粉 它描述了要了解的事情。
什么是抗性淀粉？
淀粉由葡萄糖的长链组成。 葡萄糖是碳水化合物的主要组成部分。 它也是人体细胞的重要能量来源。
淀粉是谷物，土豆，豆类，玉米和其他食物中常见的碳水化合物。 但是，并非所有淀粉在体内的处理方式都相同。
普通淀粉分解成葡萄糖并被吸收。 因此，进食后血液中的葡萄糖或血糖会增加。
抗性淀粉 它具有抗消化作用，因此可以穿过肠道而不会被身体分解。 但是它可以被肠道中的细菌分解并用作燃料。
这也可能有益于细胞的健康。 短链脂肪酸 它产生。 抗性淀粉香包的主要来源包括土豆，青香蕉，豆类，腰果和燕麦。
抗性淀粉对人体的影响
抗性淀粉提供许多重要的健康益处。 由于它不能被小肠细胞消化，因此可以用于大肠中的细菌。
抗性淀粉 益生元也就是说，它是一种为肠道中的好细菌提供“食物”的物质。
抗性淀粉促进细菌形成短链脂肪酸，例如丁酸。 丁酸是大肠细胞的最佳能量来源。 此外 抗性淀粉 它可以减少炎症，并有效改变肠道细菌的代谢。
这就是科学家 抗性淀粉它使他们相信，它可以在预防结肠癌和炎症性肠病中发挥作用。
您还可以减少饭后血糖峰值并提高胰岛素敏感性，或者查看胰岛素激素将血糖带入细胞的程度。
胰岛素敏感性问题是2型糖尿病的主要因素。 良好的饮食习惯可以改善人体的胰岛素反应，可以帮助抵抗这种疾病。
以及潜在的血糖益处 抗性淀粉 它可以帮助您感到饱饱，少吃食物。
在一项研究中，研究人员 抗性淀粉 或测试了服用安慰剂后成年男子饮食的健康状况。 参加者 抗性淀粉 发现它们在食用后少吃大约90卡的热量。
其他研究 抗性淀粉表明男性和女性都增加了饱腹感。 饭后感觉饱可以减少卡路里的摄入。
随着时间的推移， 抗性淀粉 它还可以通过增加饱腹感和减少卡路里摄入来帮助减肥。
抗性淀粉类型
抗性淀粉有4种不同的类型。
提示1
它存在于谷物，种子和豆类中，并且由于附着在纤维细胞壁上而具有抗消化作用。
提示2
在一些含淀粉的食物中可以找到它，包括生土豆和未成熟的绿色香蕉。
提示3
当某些含淀粉的食物（包括土豆和大米）被煮熟并冷藏后，就会发生这种情况。 通过回生冷却一些可消化的淀粉 抗性淀粉转换为s。
提示4
它是通过人为化学过程成型的。
但是，这种分类不是那么简单，因为有几种不同的方法 抗性淀粉类型 能够被找到的。 根据食物的准备方式 抗性淀粉 数量各不相同。
例如，让香蕉成熟（变黄）， 抗性淀粉 分解成普通的淀粉。
抗性淀粉的好处
在身体里 抗性淀粉的行为与某些类型的光纤非常相似。 这些淀粉不经过消化就通过小肠，并喂食结肠中的细菌。
由于消化细菌在整体健康中起着非常重要的作用，因此重要的是喂养它们并保持它们的健康。
改善消化和结肠健康
抗性淀粉 当到达结肠时，它会喂食健康的细菌，这些细菌会将这些淀粉转化为几种不同的短链脂肪酸。 这些脂肪酸含有丁酸盐，丁酸盐是结肠细胞的必需成分。
丁酸盐可降低结肠中的炎症水平。 这样做有助于防止消化系统出现问题，例如溃疡性结肠炎和炎性大肠癌。
从理论上讲，丁酸盐还可以帮助解决肠道中的其他炎症问题，例如：
-便秘
- 腹泻
克罗恩病
憩室炎
尽管这些潜在的好处是有希望的，但迄今为止，大多数研究都涉及动物而不是人类。 需要高质量的人体研究来支持这些观点。
改善胰岛素敏感性
食用抗性淀粉可能有助于提高某些人的胰岛素敏感性。 潜在的好处至关重要，因为较低的胰岛素敏感性可能在各种疾病（例如肥胖症，糖尿病甚至心脏病）中起作用。
一项研究，每天15-30克 抗性淀粉 研究发现，与不食用这些淀粉的男性相比，食用这些淀粉的超重或肥胖男性增加了胰岛素敏感性。
但是，女性参与者没有遇到这些影响。 研究人员希望进行更多研究以确定这种差异的原因。
帮助感觉饱满
食用抗性淀粉可以帮助人们感到饱。 2017年的一项研究发现，每天6克，连续30周 抗性淀粉 发现饮食有助于减少超重健康人体内引起饥饿的激素。 抗性淀粉 进食还可以增加复合物，帮助人们早上减轻饥饿感。
抗性淀粉饮食中的饮食可以通过增加一个人饭后饱的时间来帮助减肥。 饱食可以防止不必要的零食和过多的卡路里摄入。
食物煮熟并冷却后，抗性淀粉的含量增加
烹饪后将食物冷却时，这是一种 抗性淀粉 发生。 此过程称为淀粉凝沉。
当某些淀粉由于加热或蒸煮而失去其原始结构时，就会形成淀粉。 如果然后将这些淀粉冷却，则形成新的结构。 新结构具有抗消化的功能，并具有健康益处。
此外，通过重新加热先前冷藏的食物，进行研究 抗性淀粉表明它增加得更多。 通过这些步骤 抗性淀粉它在诸如土豆，大米和面食等常见食物中可能会增加。
土豆
土豆是世界上许多地方最消耗淀粉的常见来源。 但是，马铃薯是否健康尚有待商.。 这可能部分归因于马铃薯的高血糖指数。
尽管马铃薯食用量增加与患糖尿病的风险增加有关，但这是因为食用加工形式的食物（例如炸薯条）而不是煮熟或煮熟的马铃薯。
土豆的烹制方式决定了它们对健康的影响。 例如，烹饪后冷却土豆 抗性淀粉 可以大大增加他们的数量。
一项研究发现，土豆在煮熟后会整夜冷却， 抗性淀粉 透露它的内容增加了三倍。
此外，对10位健康男人的研究表明，土豆中 抗性淀粉 数量 抗性淀粉 结果表明，它引起的血糖反应比不存在的碳水化合物要小。
饭
据估计，大米是全球约3.5亿人的主食，占世界人口的一半以上。
煮饭后冷却米饭，其中包含 抗性淀粉 通过增加用量，可以有益于健康。
刚煮熟的书房 白米 与之前煮过的白米相比，煮后要冷藏24小时，然后再加热。
煮熟后冷却的米饭是新鲜煮熟的米饭的2.5倍 抗性淀粉 包含。
研究人员还测试了15名健康成年人食用两种大米时会发生什么情况。 他们发现，煮熟的冷米饭引起的血糖反应较少。
面食
通心粉通常使用小麦制作。 这是一道在世界各地消费的菜。
抗性淀粉 关于煮面和冷却面食以增加面食的效果的研究很少。
但是，一些研究表明，烹饪后的冷却过程确实 抗性淀粉 表明它可以增加其内容。 一项研究， 抗性淀粉揭示了加热和冷却面食时，它从41％增加到88％。
其他含抗性淀粉的食物
除土豆，米饭和面食外，其他食品或添加剂 抗性淀粉 可以通过烹饪然后冷却来增加其含量。 这些食物中的一些是燕麦，青香蕉，大麦，豌豆，小扁豆和豆类。
高含量的抗性淀粉 一些食物是：
黑麦面包
- 玉米片
膨化的小麦谷物
-燕麦
-麦片
-生香蕉
-扁豆
- 扁豆
在不改变饮食的情况下增加抗性淀粉的摄入量
基于研究，无需改变饮食 抗性淀粉 有一种增加摄入量的简单方法。
定期食用土豆，米饭和面食，并在食用前几天煮熟并冷藏。 要将这些食物在冰箱中冷却一晚或几天， 抗性淀粉 可以增加内容。
抗性淀粉考虑到这是一种纤维，这是增加纤维摄入量的简单方法。 但是，我们知道这些食物都是以最佳状态新鲜烹制的。
在这种情况下，请尝试寻找出路。 有时，您可以选择在食用这些食物之前先将其冷藏，但其他时候您可以新鲜烹制。
抗性淀粉副作用
抗性淀粉 它的作用类似于体内的纤维，并且是许多日常食物的一部分。 因此，食用抗性淀粉时，副作用的风险通常很小。
但是，在更高的级别 抗性淀粉 食物会引起轻微的副作用，例如气体和腹胀。
在某些人中 抗性淀粉 某些含糖量高的食物可能有过敏或反应。
结果;
抗性淀粉 它是一种独特的碳水化合物，因为它可以抵抗消化并提供各种健康益处。
有些食物比其他食物更多 抗性淀粉您准备食物的方式也会影响食物的数量。
在土豆，米饭和面食中 抗性淀粉您可以通过在烹饪后冷却并稍后再加热来增加热量。
