gluten không dung nạp Đó là một tình huống khá phổ biến. Phản ứng không mong muốn xảy ra đối với gluten, một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.
Bệnh celiac, gluten không dung nạpĐây là hình thức nghiêm trọng nhất. Đây là một bệnh tự miễn dịch ảnh hưởng đến khoảng 1% dân số và có thể gây tổn thương cho hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, 0.5-13% số người có thể bị nhạy cảm với gluten không phải celiac, một dạng dị ứng với gluten nhẹ hơn.
đây gluten không dung nạp Những điều cần biết về…
Không dung nạp Gluten là gì?
Gluten cũng được xếp vào loại protein đơn độc do dạng đàn hồi độc đáo của nó.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các biến chứng gây đau đớn và đặc biệt có hại cho sức khỏe của gluten được kích hoạt bởi thành phần hóa học của protein.
gluten không dung nạpPhản ứng hóa học xảy ra trong hệ thống miễn dịch của người mắc phải vì hệ thống miễn dịch của người đó nhận ra chất không phải là protein mà là một thành phần độc hại, gây ra phản ứng bất lợi làm tổn hại hệ thống miễn dịch.
gluten không dung nạp Một trong những lý do chính khiến người bệnh đái tháo đường được khuyên chuyển sang chế độ ăn không có gluten là phản ứng hóa học do protein gây ra không chỉ ảnh hưởng đến dạ dày mà còn gây ra những thay đổi không rõ nguyên nhân ở các bộ phận khác nhau của cơ thể.
Những thay đổi này có thể kích hoạt các phản ứng bất thường của hệ thống miễn dịch đối với các loại thực phẩm và chất gây dị ứng, gây ra các biến chứng và ảnh hưởng nghiêm trọng hơn đến sức khỏe.
gluten không dung nạp, đó là một phản ứng bất lợi của hệ thống miễn dịch với thực phẩm giàu gluten không dung nạp gluten không celiac Còn được gọi là.
Nguyên nhân của chứng không dung nạp Gluten
Nguyên nhân của chứng không dung nạp gluten giữa; dinh dưỡng chung và mật độ dinh dưỡng của người, thiệt hại đối với hệ vi khuẩn đường ruột, tình trạng miễn dịch, yếu tố di truyền và cân bằng nội tiết tố.
Thực tế là gluten gây ra nhiều triệu chứng ở nhiều người chủ yếu liên quan đến ảnh hưởng của nó đối với hệ tiêu hóa và ruột.
Gluten được coi là "chất kháng dinh dưỡng" và do đó rất khó tiêu hóa đối với hầu hết mọi người, dù có hoặc không dung nạp gluten.
Chất kháng dinh dưỡng là một số chất được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm thực vật, bao gồm ngũ cốc, các loại đậu, quả hạch và hạt.
Thực vật chứa các chất kháng dinh dưỡng như một cơ chế bảo vệ được xây dựng sẵn; Cũng giống như con người và động vật, chúng có nhiệm vụ sinh học để tồn tại và sinh sản.
Bởi vì thực vật không thể tự bảo vệ mình khỏi những kẻ săn mồi bằng cách trốn thoát, chúng đã tiến hóa để bảo vệ loài của mình bằng cách mang "độc tố" phản dinh dưỡng.
Gluten là một loại chất kháng dinh dưỡng được tìm thấy trong ngũ cốc có những tác dụng sau đây khi con người ăn:
- Nó có thể cản trở quá trình tiêu hóa bình thường và gây đầy hơi, đầy hơi, táo bón và tiêu chảy do tác động lên vi khuẩn sống trong ruột.
- Trong một số trường hợp, do làm hỏng bề mặt bên trong của ruột.hội chứng ruột rò rỉna ”và có thể gây ra các phản ứng tự miễn dịch.
- Liên kết với một số axit amin (protein), vitamin và khoáng chất cần thiết, làm cho chúng không hấp thụ được.
Các triệu chứng của chứng không dung nạp Gluten là gì?
Sưng tấy
Sưng tấylà hiện tượng sưng bụng sau khi ăn. Điều này thật bất tiện. Bloating là rất phổ biến và mặc dù nó có nhiều cách giải thích, nó cũng gluten không dung nạpNó có thể là một dấu hiệu của
Sưng tấy, gluten không dung nạpĐây là một trong những khiếu nại phổ biến nhất chống lại Một nghiên cứu cho thấy rằng 87% những người bị nghi ngờ nhạy cảm với gluten không phải celiac bị đầy hơi.
Tiêu chảy và táo bón
thỉnh thoảng bệnh tiêu chảy ve táo bón Đó là điều bình thường, nhưng nếu nó xảy ra thường xuyên, nó có thể là một nguyên nhân đáng lo ngại. Chúng cũng là một triệu chứng phổ biến của chứng không dung nạp gluten.
Những người bị bệnh celiac bị viêm ruột sau khi ăn gluten.
Điều này làm tổn thương niêm mạc ruột và dẫn đến hấp thụ chất dinh dưỡng kém, gây khó chịu đáng kể về tiêu hóa và thường bị tiêu chảy hoặc táo bón.
Tuy nhiên, gluten cũng có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa ở một số người không mắc bệnh celiac. Hơn 50% người nhạy cảm với gluten thường xuyên bị tiêu chảy và 25% bị táo bón.
Ngoài ra, những người bị bệnh celiac có thể thấy phân nhạt màu, có mùi hôi do hấp thụ chất dinh dưỡng kém.
Nó có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe lớn, chẳng hạn như tiêu chảy thường xuyên, mất chất điện giải, mất nước và mệt mỏi.
Đau bụng
Đau bụng Nó rất phổ biến và có thể cung cấp nhiều lời giải thích cho triệu chứng này. Tuy nhiên, nó cũng gluten không dung nạpĐây là triệu chứng phổ biến nhất của Những người không dung nạp gluten83% người bị đau bụng và khó chịu sau khi ăn gluten.
Đau đầu
Nhiều người bị đau đầu hoặc đau nửa đầu. đau nửa đầu, là tình trạng phổ biến mà hầu hết mọi người đều gặp phải thường xuyên. Học, gluten không dung nạp Nó đã được chứng minh rằng những người bị chứng đau nửa đầu có thể dễ bị đau nửa đầu hơn những người khác.
Nếu bạn thường xuyên bị đau đầu hoặc đau nửa đầu mà không có lý do rõ ràng, bạn có thể nhạy cảm với gluten.
Cảm thấy mệt
mệt mỏi Nó rất phổ biến và thường không phải do bất kỳ bệnh nào. Tuy nhiên, nếu bạn liên tục cảm thấy rất mệt mỏi, có thể có nguyên nhân cơ bản.
gluten không dung nạp Những người mắc bệnh tiểu đường cảm thấy mệt mỏi, đặc biệt là sau khi ăn thực phẩm chứa gluten. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng 60-82% người không dung nạp được gluten bị mệt mỏi và suy nhược.
Ayrêca gluten không dung nạp Nó cũng có thể gây thiếu máu do thiếu sắt, khiến cơ thể mệt mỏi và mất sức hơn.
Các vấn đề về da
gluten không dung nạp Nó cũng có thể ảnh hưởng đến da. Tình trạng da phồng rộp được gọi là viêm da herpetiformis là biểu hiện da của bệnh celiac.
Tất cả mọi người mắc bệnh đều nhạy cảm với gluten, nhưng ít hơn 10% bệnh nhân có các triệu chứng tiêu hóa cho thấy bệnh celiac.
Ngoài ra, một số tình trạng da khác đã cho thấy sự cải thiện sau khi thực hiện chế độ ăn không có gluten. Những bệnh này là:
Bệnh vẩy nến (bệnh vẩy nến)
Đây là một bệnh viêm da đặc trưng bởi sự co rút và đỏ da.
Alopecia từng mảng
Đây là một bệnh tự miễn dịch được coi là rụng tóc mà không để lại sẹo.
mày đay mãn tính
Tình trạng da đặc trưng bởi các tổn thương tái phát, ngứa, màu hồng hoặc đỏ với trung tâm nhợt nhạt.
phiền muộn
phiền muộn Nó ảnh hưởng đến khoảng 6% người lớn mỗi năm.
Những người có vấn đề về tiêu hóa dường như dễ bị lo lắng và trầm cảm hơn so với những người khỏe mạnh.
Điều này đặc biệt phổ biến ở những người bị bệnh celiac. gluten không dung nạpCó một số giả thuyết về việc trầm cảm có thể gây ra trầm cảm:
Mức serotonin bất thường
Serotonin là một chất dẫn truyền thần kinh cho phép các tế bào giao tiếp. Nó thường được biết đến như một trong những hormone "hạnh phúc". Số lượng giảm đi có liên quan đến trầm cảm.
Gluten exofin
Các peptit này được hình thành trong quá trình tiêu hóa một số protein gluten. Chúng có thể can thiệp vào hệ thống thần kinh trung ương, có thể làm tăng nguy cơ trầm cảm.
Thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột
Sự gia tăng số lượng vi khuẩn có hại và giảm số lượng vi khuẩn có lợi có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương và làm tăng nguy cơ trầm cảm.
Nhiều nghiên cứu tự báo cáo gluten không dung nạp Những người trầm cảm có vấn đề về sức khỏe tâm thần muốn duy trì chế độ ăn không có gluten để cảm thấy tốt hơn ngay cả khi các triệu chứng tiêu hóa của họ không được giải quyết.
Nó, gluten không dung nạpĐiều này cho thấy bản thân bệnh celiac có thể gây ra cảm giác trầm cảm, bất kể các triệu chứng tiêu hóa.
Giảm cân không giải thích được
Một sự thay đổi trọng lượng bất ngờ thường là một mối quan tâm. Mặc dù có thể do nhiều nguyên nhân gây ra, nhưng sụt cân không rõ nguyên nhân là tác dụng phụ thường gặp của bệnh celiac chưa được chẩn đoán.
Trong một nghiên cứu về những bệnh nhân mắc bệnh celiac, XNUMX/XNUMX bị sụt cân trong vòng sáu tháng. Giảm cân có thể được giải thích bởi các triệu chứng tiêu hóa khác nhau cùng với việc hấp thụ chất dinh dưỡng kém.
Thiếu máu do thiếu sắt
Thiếu máu do thiếu sắtlà sự thiếu hụt chất dinh dưỡng phổ biến nhất trên thế giới. Thiếu sắt gây ra các triệu chứng như lượng máu thấp, mệt mỏi, khó thở, chóng mặt, nhức đầu, da xanh xao và suy nhược.
Trong bệnh celiac, sự hấp thụ chất dinh dưỡng bị suy giảm trong ruột, dẫn đến giảm lượng sắt hấp thụ từ thức ăn. Thiếu máu do thiếu sắt có thể là một trong những triệu chứng đầu tiên của bệnh celiac mà bác sĩ báo cáo.
Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng thiếu sắt có thể quan trọng ở cả trẻ em và người lớn mắc bệnh celiac.
lo ngại
lo ngạicó thể ảnh hưởng đến 3-30% số người trên toàn thế giới. Nó bao gồm cảm giác lo lắng, khó chịu, bồn chồn và kích động. Hơn nữa, nó thường kết hợp chặt chẽ với chứng trầm cảm.
gluten không dung nạp Những người bị rối loạn lo âu và hoảng sợ dường như dễ bị rối loạn lo âu và hoảng sợ hơn những người khỏe mạnh.
Ngoài ra, một nghiên cứu tự báo cáo gluten không dung nạpNgười ta đã tiết lộ rằng 40% người mắc bệnh đái tháo đường thường xuyên cảm thấy lo lắng.
Bệnh Celiac là một bệnh tự miễn dịch khiến hệ thống miễn dịch tấn công hệ tiêu hóa của bạn sau khi ăn gluten.
Mắc bệnh tự miễn này khiến bạn dễ mắc các bệnh tự miễn khác, chẳng hạn như bệnh tuyến giáp tự miễn.
Hơn nữa, rối loạn tuyến giáp tự miễn dịch có thể là một yếu tố nguy cơ phát triển các rối loạn cảm xúc và trầm cảm.
Đây cũng là bệnh tiểu đường loại 1Điều này làm cho bệnh celiac phổ biến hơn ở những người mắc các bệnh tự miễn khác, chẳng hạn như bệnh gan tự miễn và bệnh viêm ruột.
Đau khớp và cơ
Có nhiều lý do tại sao một người có thể bị đau khớp và cơ. Có giả thuyết cho rằng những người mắc bệnh celiac có hệ thần kinh nhạy cảm về mặt di truyền.
Do đó, có thể có các ngưỡng thấp hơn để kích hoạt các tế bào thần kinh cảm giác gây đau ở cơ và khớp.
Ngoài ra, tiếp xúc với gluten có thể gây viêm ở những người nhạy cảm với gluten. Viêm có thể gây đau lan rộng, bao gồm cả ở khớp và cơ.
Tê chân hoặc tay
gluten không dung nạpMột triệu chứng đáng ngạc nhiên khác của bệnh viêm khớp dạng thấp là đau thần kinh với cảm giác tê hoặc ngứa ran ở tay và chân.
Tình trạng này thường gặp ở những người mắc bệnh tiểu đường và thiếu hụt vitamin B12. Nó cũng có thể được gây ra bởi độc tính và uống rượu.
Tuy nhiên, những người bị bệnh celiac và không dung nạp gluten dường như có nguy cơ bị tê tay và chân cao hơn so với nhóm đối chứng khỏe mạnh.
Mặc dù nguyên nhân chính xác không được biết, một số có thể gặp phải triệu chứng này. gluten không dung nạp liên quan đến sự hiện diện của một số kháng thể.
Sương mù não
“Sương mù não” đề cập đến cảm giác bối rối về tinh thần. Hay quên được định nghĩa là khó suy nghĩ hoặc mệt mỏi về tinh thần.
Có sương mù não gluten không dung nạpĐây là một triệu chứng phổ biến của GERD và ảnh hưởng đến 40% người không dung nạp gluten.
Triệu chứng này có thể do phản ứng với một số kháng thể trong gluten, nhưng nguyên nhân chính xác vẫn chưa được biết rõ.
Các biến chứng hô hấp mãn tính
Nó có thể gây ho nhiều, viêm mũi, các vấn đề về hô hấp, viêm tai giữa và đau họng. gluten không dung nạp nguyên nhân
gluten không dung nạp và các biến chứng hô hấp, cho thấy rằng những người bị bệnh celiac có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn cao gấp đôi so với những người không bị rối loạn này. trong Tạp chí Dị ứng và Miễn dịch học Lâm sàng được đánh dấu trong một báo cáo năm 2011.
loãng xương
Tiêu thụ thực phẩm và sản phẩm có chứa gluten có thể không tốt cho hệ thống miễn dịch, có thể dẫn đến nhiều biến chứng y tế và phản ứng của hệ thống miễn dịch.
Hệ thống miễn dịch có chức năng bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc hại và có hại bằng cách phản ứng lại sự đe dọa của các kháng nguyên.
Các protein được tạo ra bởi hệ thống miễn dịch được gọi là kháng nguyên.
Chúng được tìm thấy trên bề mặt bên trong của tế bào và trên bề mặt của vi rút, vi khuẩn và nấm.
Các kháng nguyên sẽ chỉ phản ứng khi chúng không xác định và loại bỏ được chất chứa kháng nguyên, và sẽ bắt đầu tấn công các tế bào khỏe mạnh hơn.
Biến chứng nha khoa
Theo một nghiên cứu và bài báo được xuất bản vào năm 2012, gluten được xác định là nguyên nhân khiến cơ thể phản ứng tiêu cực với một trong những nguồn protein chính hỗ trợ sản xuất men răng vì protein bám vào răng khá dễ dàng và trở thành nơi trú ẩn của vi sinh vật. .
Mất cân bằng về mức độ hormone
đặc biệt là ở phụ nữ gluten không dung nạp Đây là một nguyên nhân phổ biến của sự mất cân bằng nội tiết tố. Điều này xảy ra do gliadin, một loại protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc khác nhau có chứa gluten.
Khô khan
gluten không dung nạp nó cũng có thể gây ra các biến chứng vô sinh khác nhau, sẩy thai và kinh nguyệt bất thường; điều này chủ yếu xảy ra vì gluten có thể làm đảo lộn sự cân bằng nội tiết tố.
sốc phản vệ
Trong một số trường hợp cực kỳ hiếm và nghiêm trọng, gluten không dung nạp Những người có tiền sử bệnh có thể bị sốc phản vệ gây tử vong và tái phát, nguyên nhân chủ yếu là do nhạy cảm với gliadin.
Theo báo cáo nghiên cứu được xuất bản bởi Khoa Da liễu tại Đại học Helsinki, gliadin, một chất protein hòa tan được tìm thấy trong các chất gây dị ứng và lúa mì, gluten không dung nạp Người ta kết luận rằng nó có thể gây ra sốc phản vệ ở những người bị
Làm thế nào để xác định không dung nạp Gluten?
gluten không dung nạpChẩn đoán chính xác là cực kỳ quan trọng.
Nhạy cảm với gluten được biểu hiện khi hệ thống miễn dịch có phản ứng bất thường hoặc bất lợi với gluten, tạo ra các kháng thể để chống lại một loại protein được gọi là gliadin.
Các kháng thể này có thể được xác định bằng xét nghiệm máu và đánh giá phân.
Phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với thức ăn chủ yếu xảy ra trong đường ruột và đi tiêu là cách duy nhất để loại bỏ thức ăn khỏi đường ruột, vì vậy xét nghiệm phân sẽ chính xác hơn nhiều khi xét nghiệm bệnh celiac.
khả năng gluten không dung nạp Nếu xét nghiệm máu của một cá nhân không phát hiện ra các kháng thể nêu trên, rất có thể đường ruột của họ chứa dư lượng gliadin, vì vậy trước tiên các bác sĩ sẽ yêu cầu xét nghiệm phân để xác định bất kỳ chẩn đoán nào.
kiểm tra phân
Miễn dịch học cho tất cả những người được xét nghiệm máu gluten không dung nạp không thể được chẩn đoán.
Đôi khi xét nghiệm máu có thể dẫn đến chẩn đoán sai, cũng có thể dẫn đến nhiều biến chứng sức khỏe khác.
Theo một báo cáo nghiên cứu khoa học, phân của một người được sử dụng để xác định dấu vết của kháng thể antigliadin và triệu chứng không dung nạp gluten và nó có thể được sử dụng hiệu quả cho gliadin cho dù nó bắt đầu xuất hiện các triệu chứng.
Các tế bào miễn dịch của dạ dày bảo vệ và sắp xếp khối lượng mô bên trong lớn nhất của cơ thể bạn.
Mô này hoạt động như một lá chắn chống lại vi khuẩn, vi rút và những kẻ xâm lược nước ngoài, còn được gọi là kháng nguyên.
Hệ thống miễn dịch bảo vệ cơ bản chống lại các kháng nguyên này là dưới dạng tiết IgA trong lòng ruột, một vùng rỗng trong dạ dày của bạn, nơi các kháng thể do hệ thống miễn dịch tạo ra kết hợp để loại bỏ các tác nhân ngoại lai.
Vì những kháng thể này không bao giờ có thể được cơ thể tái hấp thu nên chúng sẽ bị đào thải khi đi tiêu, đây là lý do cơ bản của việc xét nghiệm phân.
Sinh thiết ruột
báo cáo máu về bệnh celiac hoặc gluten không dung nạp Khi kết quả cho thấy bạn mắc bệnh, bước tiếp theo là làm sinh thiết đường ruột để xác nhận kết quả của máu, nhưng gluten không dung nạpchỉ có thể bị nghi ngờ nếu dị ứng với lúa mì và bệnh celiac.
Điều trị chứng không dung nạp Gluten như thế nào?
Cách điều trị tốt nhất và duy nhất có sẵn cho những người nhạy cảm với gluten là tránh hoàn toàn các thực phẩm có chứa gluten.
gluten không dung nạp Đây là một rối loạn tự miễn dịch và không có cách chữa trị. Nó chỉ có thể được kiểm soát bằng cách tránh thực phẩm hoặc sản phẩm có chứa gluten.
Chẩn đoán chứng không dung nạp gluten Người đã được chẩn đoán nên tuân theo chế độ ăn không có gluten do bác sĩ xác định.
Thực phẩm cần tránh cho người không dung nạp Gluten
gluten không dung nạp Ngoài việc tránh các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch, cần tránh một số thực phẩm không mong muốn có thể chứa gluten, vì vậy hãy kiểm tra nhãn của những thực phẩm này:
- Súp đóng hộp
- Bia và đồ uống từ mạch nha
- Khoai tây chiên và bánh quy giòn
- Salad
- Hỗn hợp súp
- Nước sốt mua ở cửa hàng
- Xì dầu
- Thịt nguội / thịt chế biến sẵn
- Gia vị xay
- Một số thực phẩm bổ sung
Ăn gì khi không dung nạp Gluten?
Một số thực phẩm tự nhiên không chứa gluten nhưng giàu chất dinh dưỡng bao gồm:
- Quinoa
- kiều mạch
- Gạo lức
- Cao lương
- Teff
- Yến mạch không chứa gluten
- Cây kê
- Các loại hạt và hạt giống
- Hoa quả và rau
- Đậu và các loại đậu
- Thịt và gia cầm hữu cơ chất lượng cao
- Hải sản hoang dã
- Các sản phẩm sữa tươi / lên men như kefir
gluten không dung nạpĐừng cố gắng tự chẩn đoán.
Nếu bạn nghĩ rằng bạn nhạy cảm với gluten, chẳng hạn như nếu bạn đang có các dấu hiệu và triệu chứng, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức.
Vì những lý do chính sau gluten không dung nạp Bạn nên đi khám bác sĩ vì:
- Nếu bạn bị các bệnh mãn tính về dạ dày như tiêu chảy, nghĩ rằng bạn đang giảm cân, hoặc đang bị đầy hơi, đau bụng. Tất cả những thứ ở đây, gluten không dung nạplà những triệu chứng quan trọng.
- Nếu bạn bị bệnh celiac và không được điều trị, nó có thể gây ra thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng và vitamin, đồng thời làm tổn thương ruột non.
- một thành viên gia đình bị bệnh celiac hoặc gluten không dung nạp Nếu được chẩn đoán, hãy đến bác sĩ ngay lập tức.
Bạn có bị chứng không dung nạp gluten không? Bạn phải đối mặt với những tình huống nào? Hãy cho chúng tôi biết những vấn đề bạn đang gặp phải dưới dạng nhận xét.
