Không giống như một số dị ứng thực phẩm, không dung nạp thực phẩmkhông đe dọa tính mạng. Tuy nhiên, nó có thể rất đau khổ cho những người bị ảnh hưởng.
không dung nạp thực phẩm Nó là vô cùng phổ biến và ngày càng tăng. 20% dân số thế giới không dung nạp thực phẩm có thể được ước tính.
không dung nạp thực phẩmCó thể khó chẩn đoán vì có nhiều triệu chứng. Phổ biến nhất trong không dung nạp thực phẩm, các triệu chứng xảy ra và những loại thực phẩm mà những người không dung nạp này nên tránh sẽ được giải thích.
Không dung nạp thực phẩm là gì?
Thuật ngữ "quá mẫn cảm với thực phẩm" đề cập đến cả dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩmbiểu thị. Một không dung nạp thực phẩmkhông giống như dị ứng thực phẩm, nhưng một số triệu chứng có thể tương tự.
Thực ra, Dị ứng thực phẩm ve không dung nạp thực phẩmCó thể khó phân biệt giữa hai loại thuốc này, trong trường hợp như vậy tốt nhất là bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Bạch dương không dung nạp thực phẩm Khi nó xảy ra, các triệu chứng thường bắt đầu trong vòng vài giờ sau khi ăn thức ăn nhạy cảm.
Tuy nhiên, các triệu chứng có thể không biểu hiện trong tối đa 48 giờ và có thể tồn tại trong nhiều giờ hoặc thậm chí nhiều ngày, làm cho thực phẩm vi phạm trở nên đặc biệt khó phát hiện.
Hơn nữa, đối với những người tiêu thụ thực phẩm nhạy cảm thường xuyên, có thể khó liên kết các triệu chứng với một loại thực phẩm cụ thể.
không dung nạp thực phẩmMặc dù các triệu chứng khác nhau nhưng hầu hết đều ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, da và hệ hô hấp. không tí nào không dung nạp thực phẩm Các triệu chứng gặp phải là:
- Bệnh tiêu chảy
- Phập phồng
- Tổ ong
- Nhức đầu
- Buồn nôn.
- Mệt mỏi
- Đau bụng
- sổ mũi
không dung nạp thực phẩmĐể điều trị bệnh, tránh các thức ăn bị xáo trộn và áp dụng một chế độ ăn loại bỏ được sắp xếp đặc biệt. chế độ ăn kiêngLoại bỏ thực phẩm liên quan đến không dung nạp trong một thời gian cho đến khi các triệu chứng giảm dần. Các loại thực phẩm bị loại bỏ khỏi chế độ ăn uống sau đó được đưa vào sử dụng lại, từng loại một trong khi các triệu chứng được theo dõi.
Loại chế độ ăn uống này giúp mọi người xác định loại thực phẩm nào gây ra các triệu chứng.
Thực phẩm không dung sai phổ biến nhất
Không dung nạp lactose
Lactose là một loại đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Nó được phân hủy trong cơ thể bởi một loại enzyme gọi là lactose, cần thiết cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ lactose.
Không dung nạp Lactoselà do thiếu hụt men lactose gây ra tình trạng không tiêu hóa được đường lactose và gây ra các triệu chứng về tiêu hóa. Các triệu chứng của chứng không dung nạp lactose bao gồm:
- Đau bụng
- Phập phồng
- Bệnh tiêu chảy
- Gaz
- Buồn nôn.
Không dung nạp lactose là cực kỳ phổ biến. Trên thực tế, người ta ước tính rằng 65% dân số thế giới gặp khó khăn trong việc tiêu hóa đường lactose.
Không dung nạp lactose có thể được chẩn đoán bằng nhiều cách, bao gồm xét nghiệm khả năng dung nạp lactose, kiểm tra hơi thở lactose hoặc xét nghiệm PH trong phân.
Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể không dung nạp lactose, hãy tránh các sản phẩm từ sữa có chứa lactose, chẳng hạn như sữa và kem.
Kefir, pho mát lâu năm và các sản phẩm lên men chứa ít lactose hơn các sản phẩm từ sữa khác, nên chúng ít gây phiền toái hơn cho những người không dung nạp lactose.
Gluten không dung nạp
Gluten là tên gọi chung của các loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Một số tình trạng liên quan đến gluten, bao gồm bệnh celiac, nhạy cảm với gluten không phải celiac và dị ứng lúa mì.
Bệnh celiac liên quan đến phản ứng miễn dịch, vì vậy nó được xếp vào nhóm bệnh tự miễn dịch. Khi những người bị bệnh celiac tiếp xúc với gluten, hệ thống miễn dịch sẽ tấn công ruột non và có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho hệ tiêu hóa.
Dị ứng lúa mì thường bị nhầm lẫn với bệnh celiac do các triệu chứng tương tự. Bệnh Celiac là do phản ứng miễn dịch bất thường đặc biệt với gluten, trong khi dị ứng lúa mì tạo ra một kháng thể tạo ra dị ứng với protein trong lúa mì.
Tuy nhiên, nhiều người gặp phải các triệu chứng nhạy cảm ngay cả sau khi xét nghiệm âm tính với bệnh celiac hoặc dị ứng lúa mì.
Nhạy cảm với gluten không phải celiac gluten không dung nạpNó được biết đến như một dạng bệnh nhẹ và ước tính ảnh hưởng đến 0.5 đến 13% dân số. Các triệu chứng của nhạy cảm với gluten không phải celiac tương tự như các triệu chứng của bệnh celiac và bao gồm:
- Phập phồng
- Đau bụng
- Tiêu chảy hoặc táo bón
- Nhức đầu
- Mệt mỏi
- Đau khớp
Phát ban da
- Trầm cảm hoặc lo lắng
- Thiếu máu
Bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không do celiac được kiểm soát bằng chế độ ăn không có gluten. Cần thực hiện một chế độ ăn uống không có các sản phẩm chứa gluten:
- Bánh mì
- Mỳ ống
- Ngũ cốc
- Bia
- Đồ nướng
- Cracker
- Nước chấm, đặc biệt là nước tương
Đây là những thực phẩm cần tránh.
Caffeine không dung nạp
caffeineNó là một hóa chất có vị đắng được tìm thấy trong nhiều loại đồ uống, chẳng hạn như cà phê, soda, trà và nước tăng lực. Nó là một chất kích thích, có nghĩa là nó làm giảm mệt mỏi và tăng sự tỉnh táo khi tiêu thụ.
Nó thực hiện điều này bằng cách ngăn chặn các thụ thể đối với adenosine, một chất dẫn truyền thần kinh điều chỉnh chu kỳ ngủ-thức và gây buồn ngủ. Hầu hết người lớn có thể tiêu thụ tới 400 mg caffeine một ngày một cách an toàn mà không gặp bất kỳ tác dụng phụ nào. Đó là về lượng caffeine trong bốn tách cà phê.
Tuy nhiên, một số người nhạy cảm hơn với caffeine và bị phản ứng ngay cả sau khi tiêu thụ một lượng nhỏ. Quá mẫn với caffeine được cho là do di truyền, cũng như khả năng chuyển hóa và bài tiết caffeine.
Nhạy cảm với caffein khác với dị ứng caffein, liên quan đến hệ thống miễn dịch. Những người quá mẫn với caffeine có thể gặp các triệu chứng sau sau khi uống một lượng nhỏ caffeine:
- Tim đập nhanh
- Sự lo ngại
- Khó chịu
- mất ngủ
- bồn chồn
Những người nhạy cảm với caffeine nên giảm thiểu lượng tiêu thụ của họ bằng cách tránh thực phẩm và đồ uống có chứa caffeine, bao gồm cà phê, soda, nước tăng lực, trà và sô cô la.
Không dung nạp salicylate
Salicylat là các hóa chất tự nhiên do thực vật sản xuất ra để bảo vệ chống lại các tác nhân gây căng thẳng từ môi trường như côn trùng và bệnh tật.
Salicylat có đặc tính chống viêm. Trên thực tế, thực phẩm giàu các hợp chất này đã được chứng minh là có khả năng bảo vệ chống lại một số bệnh, chẳng hạn như ung thư đại trực tràng.
Những hóa chất tự nhiên; Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như trái cây, rau, trà, cà phê, gia vị, các loại hạt và mật ong. Ngoài việc là một thành phần tự nhiên của nhiều loại thực phẩm, salicylat thường được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm và có thể được tìm thấy trong các loại thuốc.
Mặc dù lượng salicylat quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, nhưng hầu hết mọi người sẽ không gặp vấn đề gì khi tiêu thụ một lượng bình thường salicylat có trong thực phẩm.
Tuy nhiên, một số người cực kỳ nhạy cảm với những hợp chất này và phản ứng phát triển khi họ tiêu thụ dù chỉ một lượng nhỏ.
Mặc dù không thể loại bỏ hoàn toàn salicylat khỏi chế độ ăn uống, nhưng những người không dung nạp salicylat nên tránh salicylat như gia vị, cà phê, nho khô và cam, cũng như mỹ phẩm và thuốc có chứa salicylat.
Không dung nạp histamine
Các amin được tạo ra bởi vi khuẩn trong quá trình bảo quản và lên men thực phẩm và được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Mặc dù có nhiều loại amin, nhưng histamine thường liên quan đến chứng không dung nạp thực phẩm.
Histamine là một chất hóa học trong cơ thể có vai trò trong hệ thống miễn dịch, tiêu hóa và thần kinh.
Nó giúp bảo vệ cơ thể chống lại nhiễm trùng bằng cách tạo ra phản ứng viêm ngay lập tức với các chất gây dị ứng. Nó gây hắt hơi, ngứa và chảy nước mắt để có khả năng đuổi những kẻ xâm lược có hại.
Ở những người không mẫn cảm, histamine được chuyển hóa và bài tiết dễ dàng. Tuy nhiên, một số người không thể phá vỡ histamine đúng cách, khiến nó tích tụ trong cơ thể.
Nguyên nhân phổ biến nhất của chứng không dung nạp histamine là do chức năng của các enzym bị suy giảm gây ra sự phân hủy histamine - diamine oxidase và N-methyltransferase. Các triệu chứng không dung nạp histamine bao gồm:
- Kích ứng da
- Nhức đầu
Ngứa
- Sự lo ngại
- Đau quặn bụng
- Bệnh tiêu chảy
- huyết áp thấp
Những người không thể dung nạp histamine nên tránh những thực phẩm sau:
- Thực phẩm lên men
- Thịt nguội
- Trái cây sấy
- Cam quýt
- trái bơ
- Phô mai già
- Ca xông khoi
- Giấm
- Đồ uống như ayran
- Rượu mạnh lên men như bia và rượu
FODMAP không khoan dung
FODMAP là viết tắt của oligo-, di-, mono-saccharide và polyols có thể lên men. Đây là những nhóm carbohydrate chuỗi ngắn có thể gây rối loạn tiêu hóa một cách tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm.
FODMAPChúng được hấp thụ kém ở ruột non và đi đến ruột già, nơi chúng được sử dụng làm nhiên liệu cho vi khuẩn đường ruột. Vi khuẩn phân hủy và “lên men” FODMAP, tạo ra khí và gây đầy hơi, khó chịu.
Các carbohydrate này cũng có đặc tính thẩm thấu, có nghĩa là chúng hút nước vào đường tiêu hóa, gây tiêu chảy và khó chịu. Các triệu chứng của không dung nạp FODMAP là:
- Phập phồng
- Bệnh tiêu chảy
- Gaz
- Đau bụng
- Táo bón
Không dung nạp FODMAP rất phổ biến ở những bệnh nhân bị hội chứng ruột kích thích. Thật vậy, 86% những người được chẩn đoán mắc hội chứng ruột kích thích giảm các triệu chứng tiêu hóa sau chế độ ăn ít FODMAP. Thực phẩm giàu FODMAP bao gồm:
- Quả táo
- Phô mai mềm
- Mật ong
- Sữa
- Kĩ sư
- Bánh mì
- Hạt đậu
- Đậu lăng
- Bia
Không dung nạp sulfite
Sulfite là hóa chất được sử dụng chủ yếu làm chất bảo quản trong thực phẩm, đồ uống và một số loại thuốc. Nó cũng có thể được tìm thấy tự nhiên trong một số loại thực phẩm, chẳng hạn như nho và pho mát lâu năm.
Sulfite được thêm vào thực phẩm như trái cây sấy khô để làm chậm quá trình chuyển sang màu nâu và rượu vang để ngăn chặn sự hư hỏng do sâu bọ gây ra.
Hầu hết mọi người có thể chịu được các sulfit có trong thực phẩm và đồ uống, nhưng một số lại nhạy cảm với các hóa chất này.
Nhạy cảm với sulfit rất phổ biến ở những người bị hen suyễn, nhưng những người không bị hen suyễn không thể dung nạp sulfit. Các triệu chứng phổ biến của nhạy cảm với sulfite bao gồm:
- sưng da
- Nghẹt mũi
- Huyết áp thấp
- Bệnh tiêu chảy
- Thở khò khè
- Ho
Sulfite có thể gây khó thở ở bệnh nhân hen nhạy cảm với sulfide và trong trường hợp nặng có thể gây ra các phản ứng đe dọa tính mạng.
Ví dụ về thực phẩm có thể chứa sulfit bao gồm:
- Trái cây khô
- Rượu
- Giấm táo
- rau đóng hộp
- Thực phẩm như dưa chua
- Gia vị
- Sắc nét
- Bia
- Trà
Không dung nạp đường fructose
Fructose là một loại FODMAP, một loại đường đơn với chất tạo ngọt như mật ong, cây thùa, và trái cây và rau quả như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao.
Tiêu thụ đường fructose, đặc biệt là từ đồ uống có đường, đã tăng đáng kể trong nửa thế kỷ qua và có liên quan đến sự gia tăng bệnh béo phì, bệnh gan và bệnh tim.
Cùng với sự gia tăng của các bệnh liên quan đến fructose, tình trạng kém hấp thu và không dung nạp fructose cũng gia tăng. không dung nạp fructose fructose không được hấp thu vào máu một cách hiệu quả.
Thay vào đó, fructose không hấp thụ gây rối loạn tiêu hóa, nơi nó được lên men bởi vi khuẩn đường ruột và lưu thông trong ruột. Các triệu chứng kém hấp thu fructose bao gồm:
- Gaz
- Bệnh tiêu chảy
- Buồn nôn.
- Đau bụng
- Nôn
- Phập phồng
Những người không dung nạp fructose thường nhạy cảm với các FODMAP khác và có thể hưởng lợi từ chế độ ăn ít FODMAP. Để giảm các triệu chứng liên quan đến tình trạng kém hấp thu fructose, nên tránh các loại thực phẩm có hàm lượng fructose cao sau đây:
- Nước ngọt
- Mật ong
- Nước táo và giấm táo
- Mật hoa cây thùa
- Thực phẩm chứa xi-rô ngô fructose cao
- Một số loại trái cây như dưa hấu, anh đào và lê
- Một số loại rau, chẳng hạn như đậu Hà Lan
Thực phẩm không dung sai khác
liệt kê ở trên không dung nạp thực phẩm là phổ biến nhất.
Tuy nhiên, có những loại thực phẩm và thành phần khác mà mọi người có thể bị mẫn cảm:
Aspartame
Aspartame là một chất làm ngọt nhân tạo phổ biến được sử dụng như một chất thay thế đường. Mặc dù nghiên cứu còn nhiều mâu thuẫn, một số nghiên cứu đã báo cáo các tác dụng phụ như trầm cảm và khó chịu ở những người nhạy cảm.
trứng
Một số người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa lòng trắng trứng nhưng không bị dị ứng với trứng. Không dung nạp trứng có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy và đau bụng.
MSG
Bột ngọt (MSG) được sử dụng như một chất phụ gia tăng hương vị trong thực phẩm. Cần nghiên cứu thêm, nhưng một số nghiên cứu cho thấy rằng một lượng lớn có thể gây đau đầu, nổi mề đay và đau ngực.
chất tạo màu thực phẩm
Các chất tạo màu thực phẩm như Red 40 và Yellow 5 đã được báo cáo là có thể gây ra phản ứng quá mẫn ở một số người. Các triệu chứng bao gồm sưng da và nghẹt mũi.
Maya
Những người nhạy cảm với nấm men thường ít gặp các triệu chứng nghiêm trọng hơn những người bị dị ứng nấm men. Các triệu chứng thường giới hạn ở đường tiêu hóa.
rượu đường
rượu đường Nó thường được sử dụng như một chất thay thế không calo cho đường. Chúng có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa lớn ở một số người, chẳng hạn như đầy hơi và tiêu chảy.
Kết quả là;
không dung nạp thực phẩm khác với dị ứng thức ăn. Hầu hết không kích hoạt hệ thống miễn dịch và các triệu chứng của chúng ít nghiêm trọng hơn. Tuy nhiên, nó có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và cần hết sức lưu ý.
Nhiều người không dung nạp hoặc quá mẫn cảm với thực phẩm và chất phụ gia như các sản phẩm từ sữa, caffeine và gluten.
Nếu bạn nghi ngờ mình không dung nạp một loại thực phẩm hoặc phụ gia thực phẩm cụ thể, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ về các lựa chọn xét nghiệm và điều trị.
không dung nạp thực phẩm chúng thường ít nghiêm trọng hơn dị ứng thực phẩm, nhưng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng cuộc sống của họ.
Do đó, để ngăn ngừa các triệu chứng không mong muốn và các vấn đề sức khỏe, không dung nạp thực phẩmphải biết.
