Vasabi yoki Yapon horseradishTabiiyki Yaponiyadagi tog 'daryolari vodiysidagi soylar bo'ylab o'sadigan sabzavotmi. Shuningdek, u Xitoy, Koreya, Yangi Zelandiya va Shimoliy Amerikaning soyali va nam bo'lgan qismida o'sadi.
O'tkir ta'mi va porloq yashil rangi bilan tanilgan bu sabzavot yapon oshxonasida ishlatiladi. sushi va bu makaron uchun asosiy ziravor hisoblanadi.
Sabzavotning o'ziga xos ta'mini beradigan ba'zi birikmalar, shu jumladan izotiyosiyanatlar (ITC), sabzavotning foydasi uchun javobgardir.
Maqolada, "Vasabi nimani anglatadi", "qaysi davlat vasabi", "qanday qilib vasabi yasash kerak", "vasabining foydalari" Ularning savollariga javob topasiz.
Vasabining afzalliklari qanday?
Antibakterial xususiyatlarga ega
Izotiyosiyanatlar (ITC) VasabiU tarkibidagi faol birikmalarning asosiy klassi bo'lib, u sabzavotlarning sog'liq uchun foydalari, shu jumladan antibakterial ta'sirlari uchun javobgardir.
Oziq-ovqat bilan yuqadigan kasalliklarning oldini olishga yordam beradi
ovqat sabab bo'lgan kasalliklar deb ham ataladi ovqatdan zaharlanish, Bu patogenlar, viruslar, bakteriyalar va parazitlar tomonidan kelib chiqqan ovqat hazm qilish tizimining infektsiyasi yoki tirnash xususiyati.
Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olishning eng yaxshi usuli bu ovqatni to'g'ri saqlash, pishirish, tozalash va ishlov berishdir.
Tuz kabi ba'zi bir o'tlar va ziravorlar oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladigan patogenlarning ko'payishini kamaytirishi mumkin.
Vasabi ekstraktioziq-ovqat zaharlanishiga olib keladigan eng keng tarqalgan bakteriyalardan ikkitasi. E.coli O157: H7 va Staphylococcus aureus Antibakterial ta'sirga ega ekanligi ta'kidlangan.
Natijalar vasabi ekstraktiBu oziq-ovqat bilan kasallanishning oldini olish yoki xavfini kamaytirishga yordam beradi.
H. pylori-ga qarshi antibakterial ta'sir ko'rsatadi
H. pylorioshqozon va ingichka ichakni yuqtiradigan bakteriya. Oshqozon yarasi Bu asosiy sababdir va oshqozon saratoni va oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishiga olib kelishi mumkin.
Garchi dunyo aholisining taxminan 50% yuqtirilsa-da, aksariyat odamlar bu muammolarni rivojlantirmaydilar. H. pylori Uning qanday tarqalishi hali aniq emas, ammo tadqiqotchilar najas bilan ifloslangan oziq-ovqat va suv bilan aloqa qilish rol o'ynaydi, deb hisoblashadi.
H.pylori Undan kelib chiqqan oshqozon yarasini davolash odatda oshqozon kislotasi ishlab chiqarishni kamaytiradigan dorilar bo'lgan antibiotiklar va proton nasos inhibitörlerini o'z ichiga oladi.
Sinovdan oldingi naycha va hayvonlarni o'rganish, VasabiShuningdek, u H. pylori tomonidan kelib chiqqan oshqozon yarasini davolashda yordam berishi mumkin.
Yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega
Vasabi U kuchli yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Yallig'lanish - bu immunitet tizimining tanani himoya qilish va davolash uchun yuqumli kasalliklar, shikastlanishlar va toksinlar, masalan, ifloslangan havo yoki sigaretaning tutuni.
Yallig'lanish nazoratsiz va surunkali holatga kelganda, u yurak xastaligi, diabet va saraton kabi bir nechta yallig'lanish holatlarini keltirib chiqarishi mumkin.
Hayvon hujayralarini o'z ichiga olgan sinov naychasini o'rganish, VasabiSiklooksigenaza-2 (COX-2) tarkibidagi ITClar va interleykinlar va o'smaning nekroz faktori (TNF) kabi yallig'lanishli sitokinlar yallig'lanishni kuchaytiruvchi hujayralar va fermentlarni bostirishini ko'rsatmoqda.
Yog 'yoqish orqali ozishga yordam beradi
Ba'zi tadqiqotlar vasabi zavodiyog 'hujayralarining o'sishi va shakllanishini to'xtata oladigan birikmalar tarkibida yeyiladigan barglar mavjudligini aniqlaydi.
Sichqoncha tadqiqotida, vasabi barglariO'simlikdan ajratilgan 5-gidroksiferul kislotasi metil esteri (5-HFA esteri) deb nomlangan birikma yog 'hosil bo'lishida ishtirok etadigan genni o'chirib, yog' hujayralarining o'sishi va shakllanishiga to'sqinlik qildi.
Boshqa tadqiqot vasabi bargining ekstraktiyog 'hujayralarining o'sishi va hosil bo'lishiga to'sqinlik qilib, sichqonlarda yuqori yog'li, yuqori kaloriyali dietada kilogramm o'sishini oldini olganligini aniqladi.
Saratonga qarshi xususiyatlarga ega
Vasabitabiiy ravishda paydo bo'lgan ITClar saratonga qarshi xususiyatlari uchun o'rganilgan.
O'rganish, vasabi ildiziUning ta'kidlashicha, tormozdan ajratib olingan ITClar Maillard reaktsiyasi paytida akrilamid hosil bo'lishini 90% inhibe qilib, harorat ishtirokida oqsillar va shakar o'rtasidagi kimyoviy reaktsiyani oldini oladi.
Akrilamid, ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida, ayniqsa frantsuz kartoshkasi, kartoshka chiplari va qahvalarda. qovurish va panjara kabi yuqori haroratli pishirish jarayonlari.
Ba'zi tadkikotlar dietali akrilamidni iste'mol qilishni buyrak, endometriyal va tuxumdon saraton kabi ba'zi saraton kasalliklari bilan bog'lashgan.
Bundan tashqari, sinov naychasini o'rganish Vasabiva shunga o'xshash birikmalar inson kolorektal, og'iz, oshqozon osti bezi va ko'krak bezi saratoni hujayralarining o'sishini inhibe qiladi.
Ba'zi kuzatuv ishlari, Vasabi Xochga mixlangan sabzavotlar kabi xochga mixlangan sabzavotlarni ko'proq iste'mol qilish o'pka, ko'krak, prostata va siydik pufagi saraton kabi har xil saraton xavfini kamaytirishi mumkinligiga ishora qilmoqda. Boshqa xochga mixlangan sabzavotlar arugula, brokkoli, Bryussel gullari, gulkaramva karam d.
Suyak sog'lig'i uchun yaxshi
Ushbu sabzavot suyak salomatligi uchun ham foydali. VasabiDe p-gidroksitsinnamik kislota (HCA) deb nomlangan birikma hayvonlarni o'rganishda suyak shakllanishini oshirish va suyaklarning parchalanishini kamaytirishga qaratilgan.
Miya salomatligi uchun foydalar
Sabzavotlar tarkibidagi ITClar neyroprotektiv ta'sirga ega. Sichqonlar ustida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ular miyada yallig'lanishni kamaytiradigan antioksidant tizimlarning faolligini oshiradi.
Ushbu topilmalar ITC Parkinson kasalligi kabi yallig'lanishli neyrodejenerativ kasalliklarning oldini olish yoki sekinlashtirishga yordam berishi mumkinligini ko'rsatadi.
Ovqat hazm qilish salomatligi uchun foydali
Vasabi Bu ovqat hazm qilish salomatligi uchun foydali ovqatdir. U barcha zararli toksinlar bilan kurashadi va ichakni tozalaydi. U tolaga boy bo'lgani uchun ich qotishi, gaz bilan bog'liq muammolar va shishiradi.
Yurak salomatligi uchun foydali
VasabiSog'liqni saqlashning eng ajablantiradigan afzalliklaridan biri bu yurak sog'lig'ini yaxshilash qobiliyatidir. Bu trombotsitlar agregatsiyasini oldini olish orqali yurak xuruji ehtimolini pasaytiradi. Vasabitrombotsitlarning bir-biriga yopishishini oldini oladi, bu juda zararli bo'lishi mumkin.
Jigar uchun foydali va immunitetni mustahkamlaydi
VasabiU jigar sog'lig'ini yaxshilash uchun kimyoviy moddalarni o'z ichiga olgan brokkoli va karam kabi sabzavotlar bilan yaqin aloqada.
Kimyoviy moddalar bir muncha vaqt o'tgach saraton kasalligini keltirib chiqaradigan toksik moddalarni muvaffaqiyatli zararsizlantiradi. Tadqiqot natijalariga ko'ra Vasabi Bu immunitetni oshirish va saraton ta'sirini nazorat qilish uchun foydalidir.
Artrit bilan kurashadi
VasabiQo'shimchalardagi og'riqni engillashtiradigan yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. VasabiShuningdek, izotiyosiyanatlar sizni ichak kasalliklari va astma kasalligiga moyil qiladi.
Qon aylanishini yaxshilaydi
Vasabi, qon aylanishini yaxshilashyordam bera olasiz. Bu qon pıhtılarının birikmesini va falajni oldini oladi. Uning aylanma foydalari terini yumshoq va toza saqlashga yordam beradi.
Sovuq va allergiya bilan kurashadi
Vasabi taomlari Bu shamollash va allergiya oldini olishga yordam beradi. Bu nafas olish yo'llarini yuqtirishga moyil bo'lgan bakteriyalar va grippga olib keladigan patogenlar bilan kurashadi.
Vasabitarkibida sulfinil bor, u qarish bilan kurashadi va terining beg'ubor va yorqin rangiga erishishga yordam beradi. Sulfinil kuchli antioksidant bo'lib, organizmdagi reaktiv kislorodni pasaytiradi.
Vasabini qanday iste'mol qilish kerak?
Horseradish bilan Vasabi bir xil o'simlik oilasiga tegishli. Asl vasabi o'sishi qiyin va qimmat vasabi sousi Ko'pincha horseradish bilan tayyorlanadi. Shunung uchun vasabi kukuni Pasta yoki pasta kabi mahsulotlarni asl ekanligiga ishonch hosil qilib sotib olish kerak.
VasabiSiz uni ziravor sifatida xizmat qilib, o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Soya sousi bilan xizmat qiling va sushi bilan iste'mol qiling.
Uni noodle sho'rvasiga qo'shing.
Uni panjara qilingan go'sht va sabzavotlar uchun ziravor sifatida foydalaning.
- Salatlarga sous sifatida qo'shing.
Qovurilgan sabzavotlarni tatib ko'rish uchun uni ishlating.
Yangi Vasabi pastasini qanday tayyorlash mumkin?
Vasabi pastasi U quyidagicha tayyorlanadi;
Teng miqdorda vasabi kukuni va suvni aralashtiring.
Aralashmani yaxshilab aralashtirilguncha aralashtiring.
- Siz xamirni idishga solib, uni yangilab turishingiz mumkin.
- O'n besh daqiqaga qoldiring va yana aralashtiring.
- Bu lazzatni oshiradi.
Natijada;
Vasabi o'simlikining poyasi maydalangan va sushi uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
sushi sousi wasabiIn vitro va hayvonlarni o'rganishdagi birikmalar antibakterial, yallig'lanishga qarshi va saratonga qarshi xususiyatlariga ko'ra tahlil qilingan. Ular suyak va miya sog'lig'ini hamda yog 'yo'qotilishini qo'llab-quvvatlash qobiliyatiga ega.
