Sushi nima, u nimadan tayyorlanadi? Foyda va zarar

sushiSog'lommi yoki yo'qmi, bu savol, chunki bu mashhur yapon taomlari ko'pincha baliqlardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, u yuqori tuzli soya sousi bilan iste'mol qilinadi. maqolada sushi haqida ma'lumot Bu beriladi.

Sushi nima?

sushi, pishirilgan guruchxom yoki pishirilgan baliq va sabzavotlarga to'la dengiz o'tlari rulon Odatda soya sousivasabi va zanjabil bilan xizmat qilgan. U birinchi bo'lib 7-asrda Yaponiyada baliqni saqlash usuli sifatida ommalashgan.

O'sha paytda u tozalangan baliq, guruch va tuz bilan tayyorlanib, ovqatlanishga qadar bir necha hafta davomida fermentatsiyaga qoldirildi.

XVII asr o'rtalarida guruchga fermentatsiya vaqtini kamaytirish va uning ta'mini yaxshilash uchun sirka qo'shilgan. Fermentatsiya jarayoni 17-asrda yangi baliq ishlatila boshlanganda va hozirgi shaklda boshlanganda qoldirilgan. 

Sushi ovqatlanishining qiymati

sushiU ko'plab tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi bilan tayyorlangan, shuning uchun uning ozuqaviy profili har xil. Sushi guruchi Bu uglevodlarning ajoyib manbai va juda oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi. 

sushinori, meno't boy Dengiz mahsulotlari - bu ko'p miqdordagi omega 3 yog 'kislotalari va selenni o'z ichiga olgan taomning asosiy tarkibiy qismi. 

Unga qo'shilgan baliqlarning har xil turlari tarkibida turli xil minerallar va vitaminlar mavjud. Uning foydasiga meva va sabzavotlar (avakado, bodring va boshqalar) ham hissa qo'shadi.

Zanjabil va vasabi tarkibida antioksidant birikmalar, shuningdek vitaminlar va minerallar mavjud. Rulolar uchun mazali tepalik bo'lgan soya sousida juda ko'p miqdorda natriy mavjud. Qo'shimcha foydalanadigan qaymoq va mayonez kabi souslar uning kaloriyasini oshiradi.

Sushi tarkibiga kiruvchi moddalar nima?

Sushi, U foydali oziq-ovqat hisoblanadi, chunki u ozuqaviy moddalarga boy tarkibga ega. 

Sushi baliqlari

Baliqyaxshi protein yod va bu ko'plab vitaminlar va minerallarning manbai. Bundan tashqari, tabiiy ravishda D vitamini Bu o'z ichiga olgan ozgina oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir.

Miya va tanani optimal ishlashi uchun zarur bo'lgan narsalar omega 3 moylariBu shuningdek o'z ichiga oladi. Ushbu yog'lar yurak xastaligi va qon tomir kabi tibbiy kasalliklarga qarshi kurashishda yordam beradi.

Baliq, ba'zilari qariyalarda otoimmun kasalliklarBu shuningdek, depressiya, xotira va ko'rish qobiliyatini yo'qotish xavfi bilan bog'liq.

Vasabi

Vasabi pasta odatda sushiyonida xizmat qilgan. U ozgina miqdorda iste'mol qilinadi, chunki u kuchli ta'mga ega.

Hammayoq, horseradish va xantal bilan bir oilaga tegishli Eutrema japonicum U maydalangan poyadan tayyorlanadi. vasabi beta karotinU glyukozinolat va izotiyosiyanatlarga boy.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu birikmalar antibakterial, yallig'lanishga qarshi va saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.

Biroq, vasabi zavodining kamligi sababli ko'plab restoranlar horseradishxantal kukuni va yashil bo'yoq kombinatsiyasidan tayyorlangan taqlid pastasidan foydalanadi.

Ushbu mahsulot bir xil ozuqaviy xususiyatlarga ega bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. 

Sushi suv o'tlari

norisushi tayyorlash uchun ishlatiladigan dengiz o'tining bir turi. kaltsiymagniy, fosfor, temirNatriy, yod, tiamin va A, C va E vitaminlari mavjud. Quruq vaznining 44% yuqori sifatli o'simlik oqsilidir.

Nori shuningdek, viruslar, yallig'lanish va hatto saraton bilan kurashadigan birikmalar beradi.

Zanjabil

Bu sushini lazzatlantirish uchun ishlatiladi. Zanjabil yaxshi kaliy, magniy, mis va marganets manba. Shuningdek, u bakteriyalar va viruslardan himoya qilishga yordam beradigan ma'lum xususiyatlarga ega. 

Susumning turlari qanday?

nigiri

Bu siqilgan guruchga qo'yilgan yangi xom baliq yoki go'sht bo'laklari. U vasabi va soya sousi bilan xushbo'ylashtiriladi.

Maki

Maki - bu bir yoki bir nechta baliq va sabzavotlarni qovurilgan dengiz nordoniga o'ralgan guruchga solingan taom. sushi rulon.

mavzu

U maki bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin yaxshi ko'rinish va tutish uchun konus shaklida o'raladi.

uramaki

Bu shuni anglatadiki, norin plombalarning va sushi guruchiBu ichkaridan qilingan juda qiziqarli rulo, unda nori nori o'rash uchun ishlatiladi. Tashqi qoplama, shuningdek, qovurilgan kunjut urug'lari va boshqa ingredientlar bilan tayyorlanadi, ularning barchasi o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi.

sashimi

Bunda xom baliq bo'laklari guruchsiz beriladi, odatda julienne daikon rediska xizmat qiladi.

Susumning afzalliklari qanday?

Yurak sog'lig'ini himoya qiladi

sushiAdaçayı'nın eng ko'p terilgan foydasi, baliq shaklida omega 3 yog 'kislotalariga mazali kirishdir. HDL xolesterin tanadagi LDL xolesterolini muvozanatlash va yo'q qilishga yordam beradi. Balansli xolesterin darajasi qon tomirlarining tiqilib qolishidan va yurak xuruji, qon tomirlari va ateroskleroz kabi ko'plab sog'liq muammolaridan saqlaydi. 

Gormonal muvozanatni saqlaydi

sushiDengiz yosunlarini o'rashning ko'plab afzalliklari mavjud U yapon tilida nori deb nomlanadi va yodga boy bo'lib, tanamiz uchun muhim element hisoblanadi.

yodBu bizning endokrin tizimimizni, ayniqsa qalqonsimon bezimizni boshqarish va boshqarish uchun muhimdir. Tanadagi yodning to'g'ri darajasi bilan, natijada surunkali kasalliklarni bartaraf etadigan to'g'ri gormonal muvozanatga erishish mumkin.

Bu metabolizmni tezlashtiradi

sushiBaliq oqsilga boy, yog 'va kaloriya miqdori kam. Bu organizmning samarali ishlash qobiliyatini oshirishi, yangi hujayralar yaratishi va ularni kuchli va sog'lom saqlashi mumkin. 

Saratonga qarshi salohiyatga ega

sushi Bir nechta mazali ziravorlardan biri bo'lgan vasabi ekanligi aniqlandi

Vasabidagi antitrombosit va saratonga qarshi izotiyosiyanatlarni o'rganish shuni ko'rsatadiki, bu birikmalar saratonga qarshi ta'sir ko'rsatadi.

Qo'shimcha, Dengiz dori vositalari 2014 yilda "Shifokorlar" jurnalida chop etilgan maqolada turli xil dengiz o'tlari navlarining saratonga qarshi potentsiali, xususan yo'g'on ichak va ko'krak bezi saratoniga oid ma'lumotlar keltirilgan.

Qon aylanishini yaxshilaydi

sushiBaliq va soya sousi temirga boy. Qizil qon hujayralarini ishlab chiqarishda temir ajralmas rol o'ynaydi, bu esa tananing barcha qismlarida qon aylanishini oshiradi, soch o'sishini rag'batlantiradi va terining rangini yaxshilaydi.

Etarli RBK metabolizmni yaxshilaydi, to'qimalar va hujayralarni davolash jarayonini tezlashtiradi. Shuning uchun, uning bir qismidan bahramand bo'lish nafaqat tanglayingizni qondiradi, balki qizil qon hujayralari sonini ham oshiradi.

Susumning zarari qanday?

Qayta qilingan uglevodlar va kam miqdordagi tolalar

Susumning asosiy tarkibioq guruch, tozalangan karbongidrat bo'lib, deyarli barcha tolalar, vitaminlar va minerallardan tozalangan va tozalangan.

Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, tozalangan uglevodlarni ko'p iste'mol qilish va natijada qondagi qand miqdorining oshishi yallig'lanishni keltirib chiqarishi va diabet va yurak kasalliklari xavfini oshirishi mumkin.

Bundan tashqari, sushi guruchi odatda shakar bilan tayyorlanadi. Shakar va kam miqdordagi tola, sushiBu ovqat hazm qilish tizimidagi uglevodlarning tez parchalanishini anglatadi.

Bu holat qon shakar va bu insulin darajasining to'satdan ko'tarilishiga olib kelishi mumkin. sushiOq guruch o'rniga jigarrang guruchni tayyorlash uning tola tarkibini va ozuqaviy qiymatini oshiradi.  

Kam protein va yuqori yog'li tarkib

Sushi sog'ish uchun yordam beradi u oziq-ovqat hisoblanadi. Biroq, ko'pchilik xilma-xillikyuqori kaloriyali souslar va qovurilgan tempura bilan xizmat qiladi, bu kaloriya tarkibini sezilarli darajada oshiradi.

Bundan tashqari, bitta sushi rulosi odatda juda oz baliq yoki sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Bu shuni anglatadiki, u oz miqdordagi oqsil, kam tolaga boy ovqat, ya'ni ochlik va ishtahani kamaytirishda unchalik samarali emas.

Tuzning yuqori miqdori

a sushi taomlari odatda juda ko'p tuzni o'z ichiga oladi. Birinchidan, guruch tuz bilan pishiriladi. Shuningdek, baliq va sabzavot tarkibida tuz bor. Va nihoyat, u odatda tuzda juda ko'p bo'lgan soya sousi bilan xizmat qiladi.

Juda ko'p tuzni iste'mol qilishoshqozon saratoni xavfini oshiradi. Shuningdek, u ushbu moddaga sezgir odamlarda yuqori qon bosimini keltirib chiqarishi mumkin.

Bakteriyalar va parazitlar bilan ifloslanish

Sushi xom baliqBu turli bakteriyalar va parazitlardan yuqtirish xavfini oshiradi. Sushi Eng keng tarqalgan turlaridan ba'zilari "Salmonella", turli "Vibrio bakteriyalari" va "Anisakis va Difillobotrium" parazitlari.

Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotda Portugaliyaning 23 ta restoranida ishlatiladigan xom baliqlar o'rganilib, namunalarning 64% zararli mikroorganizmlar bilan ifloslanganligi aniqlandi. 

Xom baliqlardan tayyorlangan homilador ayollar, yosh bolalar, kattalar va immuniteti zaif bo'lganlar sushi iste'mol qilishdan oldini olish kerak.  

Simob va boshqa toksinlar

sushiDengizda ishlatiladigan baliqlarda okean ifloslanishi sababli simob kabi og'ir metallar bo'lishi mumkin. Tuna, qilich baliq, skumbriya va akula kabi yirtqich baliqlar eng yuqori darajaga ega. 

Simob miqdori kam bo'lgan dengiz mahsulotlari turlari orasida go'shti Qizil baliq, ilonbo'yi, dengiz kirpi, alabalık, qisqichbaqa va ahtapot. 

Natijada;

Sushi guruchibu dengiz o'tlari, sabzavotlar va xom yoki pishirilgan dengiz maxsulotlaridan tayyorlangan yapon taomidir.

U turli xil vitaminlar, minerallar va sog'likni mustahkamlovchi birikmalarga boy. Biroq, ba'zi bir turlari tarkibida tozalangan uglevodlar, tuz va zararli yog'lar ko'p.