Nordon taomlar nima? Foyda va xususiyatlari

Nordon; achchiq, shirin, sho'r va umami Bu beshta asosiy lazzatlardan biridir.

Nordonlik - bu oziq-ovqat tarkibidagi ko'p miqdordagi kislota natijasidir. Masalan, sitrus mevalari ko'p miqdorda limon kislotasiga ega va ularga o'ziga xos nordon hidini beradi.

Qolgan to'rtta lazzatdan farqli o'laroq, tadqiqotchilar nordon ta'm retseptorlari qanday ishlashini yoki ba'zi kislotalar boshqalardan ko'ra kuchli nordon ta'mga sabab bo'lishini to'liq anglamadilar.

Ko'pchilik nordon ovqat U juda to'yimli va antioksidantlar deb nomlangan o'simlik birikmalariga boy bo'lib, hujayralarimizni zararlanishdan himoya qiladi.

Nordon taomlar ro'yxati

Nordon mevalar - tsitrus 

Tsitrus mevalari jonli ranglar va o'ziga xos lazzatlarga ega. Achchiq ta'mga ega bo'ling tsitrusUlardan ba'zilari:

kalamondin 

Bu nordon apelsin yoki shirin limonga o'xshash kichik yashil sitrus.

greypfrut

Bu nordon, ozgina achchiq ta'mga ega bo'lgan ajoyib tropik sitrus.

Kumkat

Bu nordon-shirin ta'mi va qutulish mumkin bo'lgan qobig'i bo'lgan kichik apelsin mevasi.

Limon

Bu nordon aromati bilan kuchli sariq sitrusga ega.

Laym 

Bu nordon ta'mga ega bo'lgan kichik yashil sitrus.

apelsin

Bu sitrus mevasi, ba'zilari nordon, ba'zilari shirinroq, ko'p navlari hajmi va mazasi bilan farq qiladi.

Greypfrut

Bu juda katta tsitrus mevasi, u to'liq pishganida sarg'ayadi va greyfurtga o'xshaydi, ammo achchiqligi kam.

Yuqori konsentratsiyali tsitrus limon kislotasi o'z ichiga oladi. Ushbu mevalar limon kislotasining eng yaxshi tabiiy manbalari bo'lishidan tashqari, kuchli immunitet tizimi va terining salomatligi uchun zarur bo'lgan S vitamini tarkibiga ega ekanligi ma'lum.

Ular shuningdek, antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega o'simlik birikmalarining yaxshi manbalari, shuningdek tolalar, B vitaminlari, kaliy, fosfor, magniy va mis kabi ko'plab boshqa oziq moddalardir.

Tamarind 

Tamarind - bu Afrikada yashovchi va tamarind daraxtidan olingan tropik meva ( tamarindus indica) olingan.

Meva pishganicha juda nordon bo'lgan yashil pulpaga ega. Meva pishishi bilan pulpa xamirga o'xshash kıvamda yumshaydi va yanada shirin tortga etadi.

Sitrusga o'xshash tamarind tarkibida limon kislotasi mavjud. Uning nordon ta'mining aksariyati tartarik kislotaning yuqori konsentratsiyasiga bog'liq.

Tartarik kislota antioksidant xususiyatlarga ega va buyrak toshining hosil bo'lishiBuning oldini olishga yordam beradigan tabiiy ravishda paydo bo'lgan birikma.

U tarkibida tamarind oziq moddasi, B vitaminlari, magniy va kaliy mavjud.

Rubar

Rubarolma va oksalat kislotasining yuqori konsentratsiyasi tufayli kuchli nordon xushbo'y hidi bo'lgan noyob sabzavot hisoblanadi.

Ravon sopi anchagina nordon bo'lishidan tashqari, tarkibida qand miqdori kam va kamdan-kam xom ashyo bilan iste'mol qilinadi. U souslarda, murabbo yoki ichimliklarda ishlatiladi. 

R vitamini K vitamini bundan mustasno, ko'pgina vitaminlar yoki minerallarga ega emas. Bu antioksidant xususiyatlarga ega o'simlik birikmalarining boy manbai, shu jumladan antosiyaninlar.

Antosiyaninlar - bu kuchli antioksidantlar, ular rububorga yorqin qizil rang beradi. Ular yurak xastaligi, saraton, semirish va ikkinchi turdagi diabet kabi turli xil surunkali kasalliklardan himoya qiladi.

olcha 

Gilos - och qizil rang va nordon lazzat. Gilos bilan taqqoslaganda tarkibida juda ko'p miqdordagi olma kislotasi mavjud bo'lib, u gilosning mazasi uchun javob beradi, shu bilan birga shakar ham kam.

Gilos, antioksidantlar, ayniqsa polifenollar atamalarga boy. Yallig'lanishni kamaytirishdan tashqari, ushbu o'simlik birikmalari miya va yurak sog'lig'iga foyda keltiradi.

krijovnik 

krijovnikUlar turli xil ranglarda mavjud bo'lgan mayda, yumaloq mevalar, ta'mi shirin va nordon o'rtasida farq qiladi.

Ular tarkibida turli xil organik kislotalar, jumladan, ularning nordon ta'mi uchun javob beradigan limon va molik kislotalar mavjud.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ushbu organik kislotalar yurak sog'lig'iga ham foyda keltirishi va antioksidant va antimikrobiyal xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.

Bektoshi uzumining yana bir foydasi shundaki, u S vitaminining ajoyib manbai hisoblanadi.

Klyukva

Xom klyukvaShakar miqdori pastligi va organik kislotalarning, shu jumladan limon va olma kislotalarining yuqori konsentratsiyasi tufayli u o'tkir, nordon ta'mga ega.

Organik kislotalarning noyob birikmasi nordon lazzat berishdan tashqari, kızılcık suvi va kapsüllerinin siydik yo'llari infektsiyasini (UII) oldini olish va davolashda yordam berishi mumkin deb o'ylashadi.

Brusnika marganets, tolalar va C va E vitaminlari kabi muhim oziq moddalarni beradi. Shuningdek, u antioksidant, yallig'lanishga qarshi, saratonga qarshi, antifungal va antibakterial xususiyatlarga boy, o'simlik birikmasi bilan bog'langan. quercetin manbalardan biridir.

Sirka

Sirka - bu shakarni spirtli ichimlikka aylantirish uchun don yoki meva kabi uglevod manbasini fermentatsiya qilish yo'li bilan ishlab chiqarilgan suyuqlikdir. Ushbu jarayonga yordam berish uchun ko'pincha shakarlarni parchalash uchun bakteriyalar qo'shiladi.

Ushbu fermentatsiya jarayonining yon mahsulotlaridan biri sirka kislotasi - sirka tarkibidagi asosiy faol moddalar va sirka juda nordon bo'lishining asosiy sababi.

Hayvonlarni o'rganish va odamlarning bir nechta kichik sinovlarida sirka kislotasi vazn yo'qotish, yog 'yo'qotish va ishtahani nazorat qilishda yordam beradi va 2-toifa diabetga chalingan odamlarda qondagi qand miqdorini boshqaradi.

Uksusning uglevod manbasiga qarab, har biri o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan sirka turlari juda ko'p. Olma sirkasi, uzum sirkasi, qizil sharob sirkasi va balzamik sirka.

Kimchi

Kimchifermentatsiyalangan sabzavotlar va ziravorlardan tayyorlangan an'anaviy koreys garnituri.

Odatda karam bilan tayyorlanadigan sabzavot va ziravorlar aralashmasi avval sho'rlangan sho'r suv bilan tuzlanadi. Keyin u sabzavotdagi tabiiy shakarlarni parchalaydi va sut kislotasini hosil qiladi. Bacillus U bakteriyalar bilan fermentlanadi.

Aynan shu sut kislotasi kimchiga o'ziga xos nordon hidi va hidini beradi.

Garnitür yoki ziravor sifatida ishlatiladigan kimchi, probiyotiklarning yaxshi manbai hisoblanadi. Kimchini muntazam iste'mol qilish yurak va ichak sog'lig'iga foyda keltiradi.

Tuzlangan karam 

Tuzlangan karam, tug'ralgan karam Bacillus Uni bakteriyalar bilan fermentatsiya qilish va sut kislotasini ishlab chiqarish orqali hosil qilinadi. Tuzlangan karamga o'ziga xos nordon ta'mini beradigan bu sut kislotasi.

Fermentatsiya tufayli karam karam ko'pincha ovqat hazm qilish salomatligi uchun muhimdir probiyotikalar U ma'lum bo'lgan foydali bakteriyalarga boy

Shuningdek, u tolalar, marganets, C va K vitaminlari kabi ba'zi muhim vitaminlar va minerallarga boy.

Yogurt 

Yogurtsutga tirik bakteriyalarni qo'shish orqali ishlab chiqarilgan mashhur fermentlangan sut mahsulotidir. Bakteriyalar sut tarkibidagi tabiiy qandlarni parchalaganda, u yogurtga nordon ta'm va hid beradi.

Biroq, yogurtni kam nordon qilish uchun ko'plab mahsulotlarga shakar va xushbo'y moddalar qo'shiladi.

Yogurt probiyotiklarning yaxshi manbai bo'lishdan tashqari, oqsil, kaltsiy va fosforga boy - bularning barchasi suyaklar salomatligi uchun muhimdir.

Bundan tashqari, odatdagi yogurtni iste'mol qilish ortiqcha vaznga ega bo'lganlarda vazn yo'qotishiga yordam beradi. 

Kefir

Ko'pincha ichiladigan yogurt deb ta'riflanadi kefirsigir yoki echki sutiga kefir donalarini qo'shib tayyorlangan fermentlangan ichimlikdir.

Kefir donalarida 61 tagacha bakteriya va xamirturush bo'lishi mumkinligi sababli, ular yogurtga qaraganda turli xil va kuchli probiyotiklar manbai hisoblanadi.

Boshqa fermentlangan ovqatlar singari, kefir nordon ta'mga ega, bu asosan fermentatsiya paytida sut kislotasi ishlab chiqarishiga bog'liq.

Fermentatsiya paytida laktozaning ko'p qismi sut kislotasiga aylanib ketganligi sababli, kefir laktoza intoleransi, sut tarkibidagi shakar bilan yaxshi muhosaba qilinishi mumkin.

Kombucha

Kombuchaqadim zamonlardan beri mashhur bo'lgan fermentlangan choy ichimligi.

U qora yoki yashil choyni shakar, xamirturush va ba'zi turdagi bakteriyalar bilan birlashtirib tayyorlanadi. Keyin aralash 1 hafta yoki undan ko'proq vaqt davomida fermentatsiyaga qoldiriladi.

Olingan ichimlik nordon ta'mga ega, bu asosan sirka tarkibida bo'lgan sirka kislotasining hosil bo'lishi bilan bog'liq.

Qora va yashil choy antioksidantlarga boy ekanligi ma'lum va yurak xastaligi va ayrim saraton turlari xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Natijada;

Nordon beshta asosiy lazzat tarkibiga kiradi va oziq-ovqatlarga nordon ta'm, limon yoki sut kislotasi kabi kislotalarni beradi.

Ba'zilar ozuqaviy afzalliklarga ega nordon ovqat tsitrus mevalar, tamarind, rubarb, krijovnik, yogurt va kefir kiradi.