Tuzlangan karamning foydalari va ozuqaviy qiymati

Tuzlangan karamsog'liq uchun muhim foyda keltiradigan fermentlangan karamdir. Fermentatsiya jarayoni tufayli u yangi karamdan tashqari ko'proq foyda keltiradi.

Tuzlangan karam nima?

Fermentatsiya - bu oziq-ovqat kimyosini tabiiy ravishda o'zgartiradigan qadimiy usul. Yogurt va kefir kabi madaniy sut mahsulotlariga o'xshash, tuzlangan karamFermentatsiya jarayoni immunologik, kognitiv, ovqat hazm qilish va endokrin funktsiyalarni yaxshilash bilan bog'liq bo'lgan foydali probiyotiklarni ishlab chiqaradi.

Odamlar fermentatsiyadan uzoq vaqt davomida muzlatgichlar, muzlatgichlar yoki konserva mashinalaridan foydalanmasdan qimmatbaho sabzavotlar va boshqa tez buziladigan ovqatlarni saqlab qolish uchun foydalanganlar.

Fermentatsiya - bu shakar kabi uglevodlarni spirtli ichimliklarga va karbonat angidridga yoki organik kislotalarga aylantirishning metabolik jarayoni.

Buning uchun uglevodlar manbai (masalan, sut yoki tarkibida shakar molekulalari bo'lgan sabzavotlar) va xamirturush, bakteriyalar yoki ikkalasi bo'lishi kerak.

Xamirturush va bakterial mikroorganizmlar glyukozani (shakarni) ichak atrofini to'ldiradigan va organizmning ko'plab funktsiyalarini tartibga solishga yordam beradigan sog'lom bakteriyalar shtammlariga aylantirish uchun javobgardir.

Mikrobial fermentatsiya bakteriyalar yoki xamirturushli organizmlar kisloroddan mahrum bo'lganda paydo bo'ladi.

Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarini probiotik (foydali bakteriyalarga boy) holga keltiradigan fermentatsiya turi sut kislotasi fermentatsiyasi deb ataladi. Sut kislotasi zararli bakteriyalarni ko'payishini inhibe qiluvchi tabiiy saqlovchi moddadir. 

Tuzlangan karamning ozuqaviy qiymati

Tuzlangan karamUmumiy sog'liq uchun muhim bo'lgan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. 142 grammlik qismning ozuqaviy tarkibi quyidagicha:

Kaloriya: 27

Yog ': 0 gramm

Uglevodlar: 6 gramm

Elyaf: 4 gramm

Protein: 1 gramm

Natriy: kunlik qiymatning 41% (DV)

S vitamini: DV ning 23%

Vitamin K1: DV ning 15%

Temir: DVning 12%

Marganets: DVning 9%

B6 vitamini: DVning 11%

Folat: DVning 9%

Mis: DVning 15%

Kaliy: DV ning 5%

Tuzlangan karam U to'yimli, chunki u fermentatsiyaga uchraydi, bu jarayonda karam tarkibidagi mikroorganizmlar o'zlarining tabiiy shakarlarini hazm qilib, karbonat angidrid va organik kislotalarga aylantiradi.

FermentatsiyaHavoda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan xamirturush va bakteriyalar karam tarkibidagi shakar bilan aloqa qilganda boshlanadi.

Tuzlangan karam fermentatsiyasiyogurt va kefir kabi mahsulotlarda ham mavjud bo'lgan foydali probiyotiklarning o'sishini ta'minlaydigan sharoitlarni yaratadi.

Probiyotiklarkuchli sog'liq uchun foydali bakteriyalardir. Shuningdek, u ovqatni hazm bo'lishga yordam beradi, bu esa ichakning vitamin va minerallarni qabul qilish qobiliyatini oshiradi.

Tuzlangan karamning foydalari qanday?

Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi

Aytishlaricha, ichak tarkibida 10 trilliondan ziyod mikroorganizmlar mavjud bo'lib, ular tanadagi hujayralar umumiy sonidan 100 baravar ko'pdir.

Xamirturushsiz tuzlangan karamtarkibida toksinlar va zararli bakteriyalarga qarshi birinchi himoya vositasi sifatida ishlaydigan probiyotiklar, foydali bakteriyalar mavjud. Ushbu vositalar ovqat hazm qilishga yordam beradi.

Tuzlangan karamichaklardagi probiyotikalar antibiotiklardan foydalangandan keyin Bu yomonlashib borayotgan bakteriyalar muvozanatini yaxshilashga yordam beradi. Bu shuningdek antibiotiklar ta'sirida diareyani kamaytirish yoki oldini olishga yordam beradi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, probiyotiklar gaz, shishiradi, ich qotishi, diareya va Crohn kasalligi va yarali kolit bilan bog'liq alomatlarni kamaytiradi.

Immunitetni kuchaytiradi

Tuzlangan karam Bu immunitetni kuchaytiradigan probiyotikalar va ozuqa moddalarining manbai.

Ichakdagi bakteriyalar immunitet tizimiga kuchli ta'sir ko'rsatadi. Tuzlangan karamUndagi probiyotikalar ichakdagi bakterial muvozanatni yaxshilashga yordam beradi. Bu ichak qavatini kuchli ushlab turadi.

Ichakning kuchliroq qoplamasi kiruvchi moddalarning tanaga tushishini oldini oladi va immunitetga javob beradi.

Sog'lom ichak florasini saqlash zararli bakteriyalarni ko'payishini oldini olishga yordam beradi va hatto tabiiy antikorlar ishlab chiqarishni ko'paytiradi.

Shuningdek, tuzlangan karam Oddiy sovuq va kabi probiotik ovqatlarni muntazam ravishda iste'mol qilish siydik yo'li infektsiyalari chunki bu infektsiyalar rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Probiyotiklarning manbai bo'lishdan tashqari, tuzlangan karamikkalasi ham sog'lom immunitet tizimiga hissa qo'shadi S vitamini ve temir atamalarga boy.

Stressni kamaytirish va miya sog'lig'ini saqlashga yordam beradi

Kayfiyat biz iste'mol qiladigan narsalarga ta'sir qiladi va aksincha. Ovqatlanishimiz kayfiyatimizga va miya faoliyatiga ta'sir qiladi.

Ko'p sonli tadqiqotlar ichak va miya o'rtasidagi bog'liqlikni aniqlamoqda.

Ularning aniqlashicha, ichaklarda joylashgan bakteriyalar shtammlari miyaga xabar yuborish qobiliyatiga ega va bu dunyo idrokiga ta'sir qilishi mumkin.

Misol uchun, tuzlangan karam Fermentatsiya qilingan, probiotikli ovqatlar, masalan fermentlangan, probiotikli ovqatlar sog'lom ichak florasini yaratishni ta'minlaydi, bu esa tadqiqotlarga ko'ra stressni kamaytirishga va miya sog'lig'ini saqlashga yordam beradi.

Probiyotikalar xotirani yaxshilashga va tashvish, depressiya, autizm va hatto obsesif-kompulsiv buzilish (OKB) alomatlarini kamaytirishga yordam berishi aniqlandi.

Tuzlangan karam Shuningdek, u ruhiy holatni tartibga soluvchi minerallarning, shu jumladan magnezium va ruxning ichakdagi so'rilishini kuchaytirib, miya sog'lig'ini himoya qiladi.

Ba'zi saraton kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkin

Tuzlangan karambu asosiy komponent karamUning tarkibida antioksidantlar va boshqa foydali o'simlik birikmalari mavjud bo'lib, ular ayrim saraton kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Tadqiqotchilar bu birikmalar DNK zararini kamaytirishga, hujayra mutatsiyasini oldini olishga va odatda o'smaning rivojlanishiga olib keladigan hujayralarning ortiqcha o'sishini oldini olishga yordam berishi mumkin deb hisoblashadi.

Hammayoqni fermentatsiya qilish jarayoni prekanseröz hujayralar o'sishini bostiradigan ba'zi o'simlik birikmalarini yaratishi mumkin.

Ba'zi genlar saraton xavfini oshiradi. Ushbu genlarning ifodasi ba'zida biz iste'mol qiladigan oziq-ovqat tarkibidagi kimyoviy birikmalar tomonidan modulyatsiya qilinadi.

Ikki so'nggi tadqiqotlar, karam va tuzlangan karam sharbatiBu saraton bilan bog'liq genlarning ekspressionini kamaytirish orqali saraton xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin.

Boshqa bir tadqiqotda tadqiqotchilar yoshdan kattalarga karam va tuzlangan karam ovqatlanadigan ayollar ko'krak bezi saratoni xavfiUlar pasayish kuzatilgan.

Haftada 3 martadan ortiq ovqat iste'mol qilgan ayollarda ko'krak bezi saratoni xavfi haftasiga 1,5 porsiyadan kam ovqat iste'mol qilganlarga qaraganda 72 foizga kam.

Erkaklarda o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, karam prostata saratoni xavfiga o'xshash ta'sir ko'rsatadi.

Yurak uchun foydali

Tuzlangan karam Bu yurak uchun foydali ovqatdir.

Buning sababi shundaki, u tarkibida juda ko'p miqdordagi tola va probiyotikalar mavjud, ikkalasi ham xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.

Tuzlangan karamProbiyotikalar, masalan, topilganlar, gipertoniya bilan og'rigan odamlarda qon bosimini pasaytirishga yordam beradi.

Tuzlangan karam, Vitamin K2Bu noyob o'simlik manbalaridan biridir. K2 vitamini tomirlarda kaltsiy to'planishining oldini olish orqali yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradi deb o'ylashadi.

Bir tadqiqotda, K2 vitaminiga boy oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam ravishda iste'mol qilish 7-10 yillik o'rganish davrida yurak xastaligidan o'lish xavfining 57% pastligi bilan bog'liq.

Boshqa birida, ayollar har kuni iste'mol qilgan har 10 mkg vitamin K2 uchun yurak xastaligi xavfini 9% ga kamaytirdilar.

1 stakan tuzlangan karam Taxminan 6.6 mkg K2 vitaminini o'z ichiga oladi.

Suyaklarni mustahkamlaydi

Tuzlangan karam, Suyak sog'lig'ida muhim rol o'ynaydigan K2 vitaminini o'z ichiga oladi. Vitamin K2 suyaklarda mavjud bo'lgan asosiy mineral kaltsiy bilan birikadigan ikkita oqsilni faollashtiradi.

Bu suyaklarni kuchaytiradi deb o'ylashadi. Masalan, menopozdan keyingi ayollarda olib borilgan 3 yillik tadqiqotlar natijasida K2 vitaminli qo'shimchalarini iste'mol qiluvchilar yoshi bilan bog'liq holda suyak minerallarining zichligi pasayishiga olib keldi.

Xuddi shunday, ba'zi bir boshqa tadqiqotlar K2 vitaminli qo'shimchalarni qabul qilish umurtqa pog'onasi, son va umurtqadan tashqari sinish xavfini 60-81% ga kamaytirgani haqida xabar bergan.

Yallig'lanish va allergiyani kamaytiradi

Yallig'lanishning asosiy sabablaridan biri bo'lgan otoimmunitet - bu tananing o'z to'qimalariga hujum qilish holati, chunki bu siz sezgir bo'lgan yoki allergik bo'lgan ovqat bo'ladimi, tashqi tajovuzkor tomonidan zararlanishni anglatadi.

Tuzlangan karamUning tarkibidagi foydali probiyotiklar organizmning yallig'lanish yo'llarini boshqaruvchi va yuqumli kasalliklar yoki oziq-ovqat allergiyasi reaktsiyalariga qarshi kurashuvchi "tabiiy killer hujayralari" deb nomlangan NK hujayralarini ko'paytirish va tartibga solishga yordam beradi.

Bu, o'z navbatida, yurak xastaligidan saraton kasalligiga qadar deyarli har qanday surunkali kasallik rivojlanish xavfini kamaytirishi mumkin.

Hammayoqni karam susaytiradimi?

Muntazam ravishda tuzlangan karam ovqatlanish kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.

Chunki, aksariyat sabzavotlar singari, u kaloriya miqdori past va tolaga boy. Yuqori tolaga boy parhezlar sizni uzoqroq ushlab turadi, bu tabiiy ravishda har kuni iste'mol qilinadigan kaloriya sonini kamaytiradi.

Tuzlangan karamUning probiotik tarkibi vazn yo'qotishda ham yordam beradi.

Buning sababi hali to'liq tushunilmagan, ammo olimlarning fikriga ko'ra, ba'zi probiyotiklar organizmning oziq-ovqatdan so'radigan yog 'miqdorini kamaytirish qobiliyatiga ega bo'lishi mumkin.

Natijada;

Tuzlangan karam u nihoyatda to'yimli va sog'lomdir.

U sog'liq uchun foydalari va boshqa ko'plab foydali moddalar bilan mashhur bo'lgan probiyotiklar va K2 vitaminini beradi.

Hammayoqni karamni iste'mol qilishimmunitetni oshirishga, ovqat hazm qilishni yaxshilashga, ayrim kasalliklar xavfini kamaytirishga va hatto ozishga yordam beradi.