Цукрові спирти часто були популярними альтернативами цукру. Вони схожі на цукор і мають однаковий смак, але мають менше калорій і менше негативних наслідків для здоров’я. Багато досліджень, цукрові спиртипоказує деякі переваги для здоров'я.
Що таке цукрові спирти?
Зазвичай це органічні сполуки, отримані з цукру. Вони є водорозчинними білими твердими речовинами, які можуть траплятися в природі (у фруктах та овочах).
Крім того, вони промислово виробляються з цукрів. Він використовується як підсолоджувач і загусник у харчовій промисловості і навіть як замінник столового цукру.
Цукрові спирти Вони мають таку ж хімічну структуру, як цукор, і активують солодкі рецептори на нашій мові. Результат - ви відчуваєте солодкий смак, не споживаючи зайвих калорій в цукрі.
Цукрові спирти (або «поліоли») - це види солодких вуглеводів. Як випливає з назви, вони схожі на гібриди молекул цукру та молекул алкоголю.
Хоча в їх назві є «алкоголь», вони не містять етанолу - сполуки, яка робить вас сп’янілим.Природно багато фруктів та овочів цукровий спирт розташований.
Але більшість із них виробляються промисловим способом, переробляються з інших цукрів, таких як глюкоза в кукурудзяному крохмалі. Вони схожі на білі кристали, як цукор.
Цукрові спиртиОскільки вони мають хімічну структуру, як цукор, вони активують рецептори солодкого смаку на мові.
На відміну від штучних та низькокалорійних підсолоджувачів, цукрові спиртимістить менше калорій, ніж звичайний цукор.
Для тих, хто хоче схуднути цукрові спирти Це може бути корисно. Цукор в їжі, цукрові спиртиЗаміна його на y може допомогти.
Які найбільше використовуються цукрові спирти?
Багато різних інгредієнтів, які часто використовують як підсолоджувачі цукровий спирт Існує.Існують такі відмінності, як аромати, вміст калорій та вплив на здоров’я. Найчастіше використовуються цукрові спирти Це так;
Ксиліт
Ксиліт, найпоширеніший і добре досліджений цукровий спиртрулет.
Існують різні аромати м’яти та є загальним інгредієнтом таких засобів для догляду за порожниною рота, як ясна без цукру та зубна паста.
Він такий же солодкий, як звичайний цукор, але містить на 40% менше калорій. Деякі травні симптоми можуть виникати при вживанні у великих кількостях, але це добре переноситься.
Erythritol
Еритритол, ще один, який, як вважають, має чудовий смак цукровий спиртрулет.
Він обробляється ферментацією цукру в кукурудзяному крохмалі. У ньому 70% солодкості цукру, але лише 5% калорій.
Окрім низькокалорійного підсолоджувача стевії, еритритол є головним інгредієнтом популярної суміші підсолоджувачів, відомої як трувія.
Оскільки еритритол не може досягти значної кількості товстого кишечника, більшість інших цукровий спиртВін не має таких же травних побічних ефектів, як. Натомість більша частина його потрапляє в кров і виводиться у незміненому вигляді із сечею.
сорбитол
Сорбіт має м’яке відчуття у роті і приємний смак.
Він солодкий, як 60% цукру, і містить 60% калорій. Це загальний інгредієнт продуктів харчування та напоїв без цукру, включаючи заливні спреди та м’які цукерки.
Це мало впливає на рівень цукру в крові та інсулін, але може спричинити серйозні розлади травлення.
мальтіта
Мальтітол переробляється із цукрової мальтози і на смак дуже схожий на звичайний цукор.
Він майже на 90% солодкий, як цукор, з половиною калорій цукру. Продукти, що містять мальтит, мають маркування "без цукру", це тіло цукровий спиртВін поглинає його частину і призводить до раптового підвищення рівня цукру в крові.
Якщо у вас діабет, будьте скептично налаштовані на продукти, які підсолоджені мальтитом і мають низький вміст вуглеводів.
Інші цукрові спирти
Інші зазвичай зустрічаються в деяких харчових продуктах цукрові спирти гідролізати манітолу, ізомальту, лактиту та гідрованого крохмалю.
Які переваги цукрових спиртів?
Може допомогти схуднути
Звіти показують, що цукрозамінники можуть сприяти зниженню ваги. Хоча цукор містить близько 4 калорій на грам, цукрові спирти Він містить близько 1.5-2 калорій.
У дослідженні на щурах, цукрові спирти Він показав ефекти ожиріння. Щури, що харчуються дієтою ксиліт При застосуванні спостерігалося покращення симптомів ожиріння та пов’язаних з цим метаболічних відхилень.
Глікемічний індекс та його вплив на рівень цукру в крові
Глікемічний індексє мірою того, як швидко продукти підвищують рівень цукру в крові.
Вживання продуктів з високим глікемічним індексом може спричинити ожиріння та численні проблеми зі здоров'ям.
найбільш цукровий спиртВони не мають негативного або незначного впливу на рівень глюкози в крові. Насправді його ефекти набагато менші, ніж у цукру. Ці сполуки також пропонують менше калорій, ніж інші вуглеводи.
Глікемічний індекс еритриту та манітолу дорівнює нулю.Єдиним винятком є мальтит з глікемічним індексом 36. Він все ще дуже низький у порівнянні з цукром та рафінованими вуглеводами.
Метаболічний синдром, переддіабет або для людей з діабетом, цукрові спирти (крім мальтиту) можна розглядати як чудову альтернативу цукру.
Це може покращити здоров’я зубів
Карієс зубів є найбільш відомим побічним ефектом надмірного споживання цукру.
Цукор живить деякі бактерії в роті і викликає кислоти, які розмивають захисний шар емалі в зубах і викликають його секрецію.
На відміну від них, таких як ксиліт, еритрит та сорбіт цукрові спиртизабезпечує захист від карієсу. ÇОсь чому його часто використовують у жувальній гумці та зубній пасті.
Позитивний вплив ксиліту на здоров’я зубів добре відомий і добре вивчений.
"Погані" бактерії в роті насправді харчуються ксилітом, але не можуть бути метаболізовані, таким чином блокуючи їх метаболічні механізми та перешкоджаючи їх зростанню.
Еритритол не вивчався настільки широко, як ксиліт, але 485-річне дослідження у 3 дітей шкільного віку виявило, що він є більш захисним від карієсу, ніж ксиліт і сорбіт.
Захищає здоров'я кісток
Особливо це стосується діабетиків. Цукрові спиртиз (особливо ксилітПідтримка дієти може запобігти ослабленню кісток.
Встановлено, що сполуки зберігають вміст мінеральних речовин у кістках. У дослідженні ксилітбуло встановлено, що збільшує об’єм кістки.
Проявляє пребіотичні властивості
Цукрові спирти як харчові волокна пребіотик живлять дружні бактерії в кишечнику, оскільки вони мають ефект.
Корисно для здоров’я шкіри
колагенє найважливішим і основним структурним білком шкіри та сполучних тканин. Дослідження на щурах показують, що ксиліт може збільшити вироблення колагену.
У чому полягає шкода цукрових спиртів?
Може спричинити проблеми з травленням
Цукрові спиртиОсновна проблема полягає в тому, що він може спричинити проблеми з травленням, особливо при вживанні у великих кількостях.
