У списку інгредієнтів упакованих продуктів глюкозний сиропВи це вже бачили. “З якої рослини отримують глюкозний сироп?, З чого воно зроблене, чи здорове воно?? " Можливо, вам цікаво відповісти на ваші запитання.
Aşağıda глюкозний сироп Це говорить вам про те, що вам потрібно знати.
Що таке сироп глюкози?
Глюкозний сиропЦе речовина, яка використовується переважно як підсолоджувач, загусник та зволожувач у комерційному виробництві харчових продуктів. Оскільки він не кристалізується, його часто використовують для виготовлення цукерок, пива, помадки та деяких консервів та готових хлібобулочних виробів.
Цей сироп відрізняється від глюкози - простого вуглеводу, який є найкращим джерелом енергії для тіла та мозку.
Глюкозний сиропВін виробляється шляхом розщеплення молекул глюкози в крохмалистих продуктах за допомогою гідролізу. Ця хімічна реакція утворює концентрований солодкий продукт з високим вмістом глюкози.
НайбільшеЄгипетХоча це зроблено з,картопля,ячмінь, маніока тапшениця також можна використовувати. Випускається у вигляді густої рідини або у твердих гранулах.
Декстрозний еквівалент (DE) цих сиропів вказує на рівень їх гідролізу. Ті з вищим рівнем DE містять більше цукру і, отже, солодші.
Які види сиропу глюкози?
Дві принципові відмінності у вуглеводних профілях та ароматизаторах глюкозний сироп Є типи:
Кондитерські глюкози
Цей тип сиропу, оброблений кислотним гідролізом та безперервним перетворенням, зазвичай складається з 19% глюкози, 14% мальтози, 11% мальтотріози та 56% інших вуглеводів.
Сироп з високим вмістом мальтози глюкози
Створений з ферментом, який називається амілаза, цей тип містить 50-70% мальтози. Він не такий солодкий, як столовий цукор, і ефективно зберігає їжу сухою.
Сироп глюкози та кукурудзяний сироп
множинний глюкозний сироп Як і кукурудзяний сироп, його виготовляють шляхом розщеплення кукурудзяного крохмалю. Кукурудзяний сироп в самий раз глюкозний сироп можна назвати, але все глюкозні сиропи Це не кукурудзяний сироп - адже їх також можна отримати з інших рослинних джерел.
У харчуванні два подібні і майже не мають переваг. Жоден з них не містить значної кількості вітамінів або мінералів. Його можна використовувати взаємозамінно у багатьох рецептах, включаючи хлібобулочні вироби, цукерки, заморожені десерти та желе.
Чим шкідливий сироп з глюкози?
Допомагає зберегти та збільшити солодкість комерційних продуктів виробництво сиропу глюкози це дуже дешево.
Однак це не має ніякої користі для здоров'я. Цей сироп не містить жиру та білка, а натомість є концентрованим джерелом цукру та калорій. Одна столова ложка (15 мл) забезпечує 62 калорії та 17 грамів вуглеводів - приблизно в 4 рази більше, ніж у столовому цукрі.
Регулярно вживаючи цей сироп; Це збільшує ризик ожиріння, високого рівня цукру в крові, поганого здоров’я зубів, високого кров’яного тиску та серцевих захворювань.
Як уникнути сиропу глюкози
Слід уникати, наскільки це можливо, регулярного вживання цього сиропу, оскільки це може завдати шкоди здоров’ю. Для цього перегляньте поради нижче:
Уникайте обробленої їжі та напоїв
Глюкозний сироп зазвичайгазовані напої, Він міститься у фруктових соках та спортивних напоях, а також у цукерках, консервованих фруктах, хлібі та розфасованих закусках. Натомість здоровіше їсти натуральну їжу.
Перевірте списки інгредієнтів на упакованих продуктах
Глюкозний сиропможе міститися в інгредієнтах продуктів, упакованих з глюкозою або іншими назвами. Читаючи етикетку,кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози Слідкуйте за іншими нездоровими підсолоджувачами.
Вживайте продукти, що містять здоровіші підсолоджувачі
Деякі упаковані продукти, глюкозний сироп замість нього використовується патока, стевія, ксиліт, сироп якону або еритритол. Ці підсолоджувачі не є шкідливими в розумних кількостях.
Яка різниця між сахарозою, глюкозою та фруктозою?
Сахароза, глюкоза та фруктоза - це три типи цукрів, які містять однакову кількість калорій на грам.
Всі вони природним чином містяться у фруктах, овочах, молочних продуктах та зерні, але їх також додають до багатьох оброблених продуктів.
Однак вони відрізняються своїм хімічним складом, способом перетравлення та метаболізму організмом та впливом на здоров’я.
Складається з сахарози, глюкози та фруктози
Сахароза - наукова назва столового цукру. Цукри класифікуються як моносахариди, так і дисахариди. Дисахариди складаються з двох моносахаридів, з’єднаних між собою, і розщеплюються на останні під час травлення.
Сахароза - це дисахарид, що складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози або 50% глюкози та 50% фруктози.
Це природний вуглевод, що міститься у багатьох фруктах, овочах та зернових, але його також додають до багатьох оброблених продуктів, таких як цукерки, морозиво, сухі сніданки, консерви, газована вода та інші солодкі напої.
Столовий цукор і сахароза, що містяться в оброблених харчових продуктах, зазвичай отримують із цукрової тростини або цукрових буряків.
Сахароза менш солодка, ніж фруктоза, але солодша за глюкозу.
глюкоза
Глюкоза - це простий цукор або моносахарид. Це найкраще джерело енергії на основі вуглеводів організму.
Моносахариди складаються з однієї цукрової одиниці і тому не можуть бути розбиті на більш прості сполуки. Вони є будівельним матеріалом вуглеводів.
У харчових продуктах глюкоза найчастіше зв’язується з іншим простим цукром, утворюючи або полісахаридні крохмалі, або дисахариди, такі як сахароза та лактоза.
Його часто додають до оброблених продуктів у вигляді декстрози з кукурудзяного крохмалю. Він менш солодкий, ніж глюкоза, фруктоза та сахароза.
фруктоза
Фруктоза або "фруктовий цукор" - це моносахарид, подібний до глюкози.
Природно, фрукти, мед, агави і більшість коренеплодів. Його також зазвичай додають до оброблених продуктів у вигляді кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
Фруктозу отримують із цукрового очерету, цукрового буряку та кукурудзи. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози виготовляється з кукурудзяного крохмалю і містить більше фруктози, ніж глюкози, порівняно зі звичайним кукурудзяним сиропом.
З трьох цукрів фруктоза має найсолодший смак, але найменше впливає на рівень цукру в крові.
Вони по -різному засвоюються і засвоюються
Організм по -різному засвоює і поглинає моносахариди та дисахариди.
Оскільки моносахариди вже є у своїй найпростішій формі, їх не потрібно розщеплювати, перш ніж організм зможе їх використати. Вони всмоктуються безпосередньо в кровотік, насамперед у тонкому кишечнику.
З іншого боку, дисахариди, такі як сахароза, повинні бути розщеплені на прості цукри, перш ніж вони можуть бути поглинені. У найпростішому вигляді цукор метаболізується по -різному.
Поглинання та використання глюкози
Глюкоза всмоктується в кров безпосередньо через слизову оболонку тонкої кишки, яка потім доставляє її до клітин.
Він підвищує рівень цукру в крові швидше, ніж інші цукри, що стимулює вивільнення інсуліну. Для надходження глюкози в клітини потрібен інсулін.
Потрапляючи в клітини, глюкоза або негайно використовується для створення енергії, або перетворюється на глікоген, який зберігається в м’язах або печінці для подальшого використання.
Організм жорстко контролює рівень цукру в крові. Коли вони занадто низькі, глікоген розщеплюється на глюкозу і вивільняється в кров, щоб використовувати її для отримання енергії.
Якщо глюкози немає, ваша печінка може виробляти цей тип цукру з інших джерел палива.
Поглинання та використання фруктози
Як і глюкоза, фруктоза всмоктується з тонкої кишки безпосередньо в кров. Він підвищує рівень цукру в крові повільніше, ніж глюкоза, і не відразу впливає на рівень інсуліну.
Однак, хоча фруктоза не відразу підвищує рівень цукру в крові, вона може мати довгострокові несприятливі наслідки. Печінка повинна перетворити фруктозу в глюкозу, перш ніж організм зможе використовувати її для отримання енергії.
Вживання великої кількості фруктози на висококалорійній дієті може підвищити рівень тригліцеридів у крові. Надмірне споживання фруктози також може збільшити ризик метаболічного синдрому та неалкогольної жирової хвороби печінки.
Поглинання та використання сахарози
Оскільки сахароза є дисахаридом, її необхідно розщепити, перш ніж організм зможе її використати.
Ферменти в нашому роті частково розщеплюють сахарозу на глюкозу та фруктозу. Однак більшість переварювання цукру відбувається в тонкому кишечнику.
Фермент сахараза, утворений слизовою оболонкою тонкої кишки, розщеплює сахарозу на глюкозу та фруктозу. Потім він всмоктується в кров.
Наявність глюкози збільшує кількість поглиненої фруктози, а також стимулює вивільнення інсуліну. Це означає, що для утворення жиру використовується більше фруктози, порівняно з тим, коли цей вид цукру їдять окремо.
Тому вживання фруктози та глюкози разом може бути більш шкідливим для здоров’я, ніж вживання їх окремо. Це пояснює, чому додані цукри, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, пов’язані з різними проблемами зі здоров’ям.
Фруктоза найгірше для здоров’я
Наше тіло перетворює фруктозу в глюкозу в печінці для використання в енергії. Надлишок фруктози навантажує печінку, що може призвести до цілого ряду метаболічних проблем.
Багато досліджень показали, що велике споживання фруктози має шкідливий вплив. До цих резистентність до інсуліну, Діабет типу 2ожиріння, жирова хвороба печінки та метаболічний синдром.
У 10-тижневому дослідженні люди, які вживали напої, підсолоджені фруктозою, збільшили жир на животі на 8,6% порівняно з 4,8% для тих, хто вживав напої, підсолоджені глюкозою.
Інше дослідження показало, що всі додані цукру можуть збільшити ризик діабету 2 типу та ожиріння, але фруктоза може бути найбільш шкідливою.
Більш того, було показано, що фруктоза підвищує гормон голоду грелін, змушуючи вас відчувати себе менш насиченим після їжі.
Оскільки фруктоза метаболізується в печінці, як алкоголь, деякі дані свідчать про те, що вона також може викликати звикання. Одне дослідження показало, що він активує шлях винагороди в мозку, що може призвести до збільшення тяги до цукру.
У результаті;
Глюкозний сиропє рідким підсолоджувачем, який часто використовується в комерційних продуктах харчування для збільшення смаку та терміну придатності.
Однак регулярне вживання цього сиропу шкідливо для здоров’я, тому що він високо оброблений, містить багато калорій і цукру. Замість цього вибирайте продукти з більш здоровими підсолоджувачами.
