Різниця між коричневим цукром і білим цукром є одним із найпоширеніших питань.
Цукор — це інгредієнт, який люди отримували з натуральних продуктів протягом тисячоліть. Доданий цукор, який нещодавно увійшов у наше життя разом із обробленими харчовими продуктами, завдає багато шкоди організму.
Додавання цукру, ожиріння, діабет 2 типу та хвороба серця підвищує ризик таких захворювань, як На жаль, запобігти його споживання дуже важко, оскільки він міститься в різноманітних продуктах харчування.
Тепер давайте поговоримо про різницю між коричневим і білим цукром. Що здоровіше? Або вони обидва нездорові?
Різниця між коричневим і білим цукром
Різниця між коричневим і білим цукром
Білий і коричневий цукор дуже схожі, оскільки вони обидва походять із цукрової тростини або цукрових буряків.
Найбільш очевидна харчова відмінність між ними полягає в тому, що коричневий цукор має трохи більший вміст кальцію, заліза і калію.
Але кількість цих мінералів у коричневому цукрі незначна, тому він не є хорошим джерелом вітамінів чи мінералів.
Коричневий цукор також має трохи менше калорій, ніж білий цукор, але різниця дуже мала. Одна чайна ложка (4 грами) коричневого цукру забезпечує 15 калорій, тоді як така ж кількість білого цукру містить 16.3 калорії.
За винятком цих незначних відмінностей, харчові цінності дуже схожі. Основні відмінності полягають у їх смаку та кольорі.
Різниця між коричневим і білим цукром за рівнем виробництва
цукор; Виробляється з рослин цукрової тростини або цукрових буряків. Обидві рослини проходять схожий процес для виробництва цукру. Однак методи, які використовуються для створення коричневого та білого цукру, різні.
Спочатку цукровий сік з обох культур екстрагують, очищають і нагрівають, щоб утворити коричневий концентрований сироп, який називається патокою.
Потім кристалізований цукор центрифугують для отримання кристалів цукру. Центрифуга - це досить швидко обертається машина для відділення кристалів цукру від меляси.
Білий цукор додатково обробляється, щоб видалити надлишок патоки і утворити менші кристали. Коричневий цукор - це білий цукор, до якого додається патока.
Коричневий цукор менше обробляється, ніж білий цукор, а вміст патоки дозволяє йому зберігати природний коричневий колір.
Різниця між коричневим цукром і білим цукром в кулінарії
Білий і коричневий цукор по-різному використовуються в кулінарії. Іноді вони також використовуються як взаємозамінні.
Патока в коричневому цукрі утримує вологу, тому в хлібобулочних виробах створюється більш м’яка, але щільна текстура.
Наприклад, печиво з коричневим цукром є більш вологим і щільним, тоді як печиво з білим цукром створює більш суху текстуру.
З цієї причини білий цукор використовується в сортах, які потребують достатнього підйому, таких як безе, суфле та пухнаста випічка.
З іншого боку, він використовується для продуктів, які потрібно інтенсивно готувати, наприклад, коричневого цукру та печива. Коричневий цукор також використовується в соусі барбекю та інших соусах.
Коричневий цукор чи білий солодший?
Основна відмінність між білим і коричневим цукром - це їх смак і колір. Обидва мають унікальні смакові профілі. Коричневий цукор має глибокий, карамельний або цукровий смак завдяки доданій патоці. Білий цукор солодший.
Коричневий чи білий цукор корисний?
Вибір між двома залежить від ваших особистих переваг. Хоча коричневий цукор містить більше мінералів, ніж білий цукор, кількість цих мінералів надто мала, щоб забезпечити будь-яку користь для здоров’я.
Слід знати, що цукор є фактором основних захворювань, включаючи ожиріння, діабет 2 типу та хвороби серця.
З цієї причини ви повинні отримувати від 5 до 10% щоденних калорій з цукру. Більше підвищує ризик захворювання.
