Сочевиця, з науковою назвою Лінза кулінарна- це бобові культури, які знайшли місце в кулінарних традиціях багатьох різних культур. Це здебільшого тому, що воно поживне.
Хоча це широко використовуваний продукт харчування в азіатських та північноафриканських кухнях, сьогодні це найбільше виробництво сочевиці Це в Канаді.
Калорії в сочевиці У ній мало клітковини, багато амінокислот та антиоксидантів. Це дуже корисно для організму.
Різні сорти сочевиця всі вони містять значну кількість вітамінів, мінералів та вуглеводів. Вони допомагають підтримувати рівень енергії на найвищому рівні.
У статті «Що таке сочевиця», «Яка користь сочевиці», «Які вітаміни в сочевиці», «Які типи та властивості сочевиці» відповіді на запитання.
Типи сочевиці
сочевиця їх класифікують за кольором від жовтого, червоного до зеленого, коричневого або чорного. Її сочевичний тип Він має унікальний, антиоксидантний та фітохімічний склад.
Коричнева сочевиця
Bu сочевичний тип Він має м’який смак і використовується в супах, м’ясних стравах та салатах.
Зелена сочевиця
Зелена сочевицяІдеально підходить для гарнірів або салатів.
Червона і жовта сочевиця
Bu сочевичний тип Має смачний смак. Зазвичай суп і сочевичні пиріжки звикли робити.
Чорна сочевиця
Оскільки вони блискучі та чорні, вони схожі на ікру. Чорна сочевиця Він має насичений аромат, м’яку консистенцію і чудово використовується в салатах.
Вміст поживних речовин сочевиці
сочевицяМістить вітаміни групи В, магній, цинк і калій.
Співвідношення білка сочевиціБільше 25%, що робить його чудовою альтернативою м’ясу. Також великий залізо джерело і доповнення мінералів, яких бракує вегетаріанцям
Різні види сочевиці одна чаша (198 грам), хоча вміст поживних речовин дещо коливається варена сочевиця зазвичай забезпечує такі поживні речовини:
Калорії: 230
Вуглеводи: 39.9 грам
Білок: 17,9 грам
Жир: 0.8 грам
Клітковина: 15.6 грами
Тіамін: 22% від еталонного щоденного споживання (RDI)
Ніацин: 10% від RDI
Вітамін В6: 18% від RDI
Фолієва кислота: 90% від RDI
Пантотенова кислота: 13% від RDI
Залізо: 37% від RDI
Магній: 18% від RDI
Фосфор: 36% від RDI
Калій: 21% від RDI
Цинк: 17% від RDI
Мідь: 25% від RDI
Марганець: 49% від RDI
Сочевиця Вони багаті клітковиною, яка підтримує нормальний рух кишечника та ріст здорових кишкових бактерій. Вживання сочевиціПокращує загальну роботу кишечника за рахунок збільшення маси стільця.
Ayrıca, сочевицяМістить широкий спектр корисних рослинних сполук, що називаються фітохімікатами, багато з яких захищають від хронічних захворювань, таких як хвороби серця та діабет 2 типу.
сочевиця багатий поліфенолами. Це категорія фітохімікатів, що сприяють здоров’ю.
Як проціанідин та флаваноли сочевицяВідомо, що деякі містяться в ньому поліфеноли мають сильну антиоксидантну, протизапальну та нейропротекторну дію.
Дослідження пробірки, сочевиця встановили, що він пригнічує вироблення запалення, що стимулює молекулу циклооксигенази-2.
Крім того, при тестуванні в лабораторії поліфеноли в сочевицізміг зупинити ріст ракових клітин, особливо в ракових клітинах шкіри.
Поліфеноли в сочевиці Це також може зіграти роль у поліпшенні рівня цукру в крові.
Дослідження на тваринах, їстівні сочевицівиявили, що це допомагає знизити рівень цукру в крові, а користь не лише завдяки вмісту вуглеводів, білків або жиру. Поліфеноли, хоча ще не зрозумілі, можуть збалансувати рівень цукру в крові.
також сочевицяТакож зазначено, що містяться в ньому поліфеноли не втрачають своїх корисних властивостей після варіння.
Захищає серце
Вживання сочевиціЧерез позитивний вплив на багато факторів ризику, як правило, це пов’язано з меншим ризиком серцевих захворювань.
У 2-тижневому дослідженні у 48 людей із цукровим діабетом 8 типу із надмірною вагою або ожирінням щодня припадає одна третина чашки (60 грам) їдять сочевицю Встановлено, що він підвищує "хороший" рівень холестерину ЛПВЩ та значно знижує "поганий" рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів.
сочевиця Це також може допомогти знизити кров'яний тиск. У дослідженні на щурах, їстівні сочевиці Рівень артеріального тиску знизився більше, ніж у тих, хто вживав горох, нут або квасолю.
Ayrıca, сочевиця білки можуть інгібувати ангіотензин I-перетворюючий фермент (АПФ), який зазвичай викликає звуження судин і таким чином підвищує кров'яний тиск.
Високий рівень гомоцистеїну є ще одним фактором ризику серцевих захворювань. Вони можуть збільшитися, коли споживання фолієвої кислоти недостатньо.
сочевиця Оскільки він є чудовим джерелом фолієвої кислоти, він допомагає запобігти накопиченню надлишку гомоцистеїну в організмі.
Надмірна вага або ожиріння збільшує ризик серцевих захворювань, але їсти сочевицюЦе може допомогти зменшити загальне споживання поживних речовин. Це тримає вас ситими і врівноважує рівень цукру в крові.
Запобігає запор
Регулярно їсти сочевицюмає помітні переваги для травлення. Клітковина за своїм вмістом підтримує перетравлення їжі, яку ми їмо.
Тим часом він рухає кишечник, забезпечуючи тим самим належне виведення відходів з організму. Він також діє як їжа для здорових бактерій, що живуть у кишечнику. Таким чином, це допомагає запобігти запорам.
Допомагає знизити рівень цукру в крові
На відміну від простих вуглеводів сочевицясприяє зниженню рівня цукру в крові. Вуглеводи всмоктуються повільно, одним з яких є крохмаль. Він підтримує перетворення цукру в енергію та зменшує ризик діабету.
Допомагає нарощувати м’язову масу
сочевицякорисний для нарощування та зміцнення м’язової маси. Він містить білок з високою біологічною цінністю, який впливає на відновлення м’язів після фізичного навантаження, що сильно впливає. Повільно засвоювані вуглеводи підвищують рівень енергії та спортивні показники.
Допомагає запобігти анемії
сочевиця він забезпечує організм значною кількістю заліза, магнію та цинку. Це необхідні мінерали, необхідні людям з анемією.
Ці мінерали беруть участь у формуванні еритроцитів, які зменшуються при анемії. Крім того, вони підтримують функцію клітин і зменшують симптоми втоми.
Захищає нервову систему
Вживання сочевицічудово підходить для профілактики розладів нервової системи. Велика кількість комплексу вітаміну В, який він містить, покращує нервові зв’язки та захищає їх від деградації, спричиненої вільними радикалами.
Боротьба з раком
Сочевиця Поліфеноли в ньому забезпечують захист від раку і навіть допомагають у лікуванні раку. Дослідження показують, як вони можуть допомогти запобігти різним типам раку, включаючи рак молочної залози та товстої кишки.
Врівноважує рівень рН організму
сочевиця Це одне з найбільш лужних джерел білка, тому допомагає збалансувати рівень рН в організмі та сприяє оптимальному здоров’ю. сочевицязапобігає кислотності, яка виникає, якщо ви вживаєте надмірну кількість оброблених продуктів та цукру.
сочевиця Це бореться з кислотою і сприяє росту здорових кишкових бактерій.
Поліпшує здоров’я мозку
сочевиця висока сума фолат включає. Фолат збільшує потужність мозку, як і деякі інші поживні речовини (залізо та омега-3). Дослідження показують, що фолієва кислота може запобігати депресії та деменції у міру старіння людей.
Фолат також знижує рівень деяких амінокислот, які погіршують роботу мозку.
Зміцнює імунітет
сочевицяхороша поживна речовина, мінерал, який, як відомо, підвищує імунітет. селен є джерелом. Селен стимулює реакцію Т-клітин, які є імунними клітинами, що вбивають хворобу. У сочевиці харчові волокна сприяють імунітету.
Бореться з втомою
сочевиця Оскільки він є чудовим джерелом заліза, він може запобігти дефіциту заліза. Невелика кількість заліза в організмі викликає відчуття слабкості та втоми. Вітамін С допомагає залізу краще засвоюватися з їжею. сочевиця Це джерело як заліза, так і вітаміну С.
Спрацьовує електролітна активність
Електролітивідіграє важливу роль у правильному функціонуванні клітин та органів. сочевицямістить хорошу кількість калію, електроліту, який втрачається під час фізичних вправ. сочевицяКалій, що міститься в організмі, діє як електроліт, зберігаючи кількість рідини в організмі.
Переваги сочевиці для шкіри та волосся
Вітаміни в сочевиці, мінерали та амінокислоти позитивно впливають на волосся та шкіру. Поглинання цих поживних речовин збільшує клітинну регенерацію. Це важливо для запобігання передчасному старінню.
Крім того, оскільки він містить білок і вітамін Е, це корисно для прискорення загоєння шкіри, якщо є порізи або рани. Мінерали, що містяться в його вмісті, запобігають ослабленню волосся та надмірному випаданню.
Сочевиця слабшає?
Хоча це не чудо-їжа для схуднення, сочевиця може допомогти схудненню. сочевиця Він низькокалорійний і дуже поживний, тому є ідеальною їжею для схуднення, не голодуючи і не зазнаючи жодних поживних речовин.
Крім того, він майже не містить жиру, тому його можна їсти, не боячись набрати вагу. Нарешті, вміст клітковини допомагає довше почуватися ситим, що є запорукою контролю апетиту.
Переваги сочевиці для вагітних
Матері потрібен додатковий білок. Клітковина в бобових культурах бореться із запорами, що є частою проблемою під час вагітності.
Для вагітних сочевицяЦе зменшує ризик дефектів нервової трубки та інших проблем у новонародженого. Встановлено, що недостатня кількість фолієвої кислоти робить дитину вразливішою до хвороб у подальшому житті.
сочевицяоднаково важливо для годуючих матерів. Окрім білка та фолату, ця бобова рослина містить також інші важливі компоненти.
У чому шкода сочевиці?
Антинутрієнти можуть впливати на поглинання поживних речовин
сочевицяможе впливати на засвоєння інших поживних речовин антиелементи Він містить.
Лектини
Лектини Він може протистояти травленню і зв’язуватися з іншими поживними речовинами, блокуючи його засвоєння.
Також лектини можуть зв’язуватися з вуглеводами в стінці кишечника. При надмірному вживанні це може порушити кишковий бар’єр і збільшити кишкову проникність; ця ситуація також є негерметична кишка також відомий як.
Отримання занадто великої кількості лектину з їжею може збільшити ризик розвитку аутоімунного стану, але доказів, що підтверджують це, обмежено.
Лектини також можуть мати протиракові та антибактеріальні властивості. Якщо ви намагаєтеся мінімізувати споживання лектину, замочіть сочевицю напередодні ввечері і відкиньте воду перед приготуванням.
Дубильні речовини
сочевиця здатний зв’язуватися з білками дубильні речовини включає. Це може заважати засвоєнню деяких поживних речовин.
Зокрема, є побоювання, що дубильні речовини можуть погіршити засвоєння заліза. Однак дослідження показують, що на рівень заліза загалом не впливають дубильні речовини з продуктів.
З іншого боку, дубильні речовини містять багато антиоксидантів, що зміцнюють здоров’я.
Фітинова кислота
Фітичний бунтарts або фітати поглинають такі мінерали, як залізо, цинк та кальцій, зменшуючи їх поглинання. Також відомо, що фітинова кислота має потужні антиоксидантні та протипухлинні властивості.
Які побічні ефекти вживання великої кількості сочевиці?
Вживання в їжу зайвої сочевиціОскільки воно багате клітковиною, воно може спричинити здуття живота. сочевиця Оскільки це чудове джерело білка, надмірна їжа може призвести до стресу на нирки і навіть призвести до сечокам’яної хвороби (хоча це дуже рідкісний побічний ефект).
Як приготувати сочевицю?
Сочевиця його легко приготувати. На відміну від багатьох інших бобових культур, попереднє замочування не потрібно, і його можна приготувати менше ніж за 20 хвилин.
Перед приготуванням необхідно ретельно вимитись, щоб видалити забруднення. Сочевиця Вміст антиелементів у ньому значно зменшується при варінні.
У результаті;
Коричневі, зелені, жовті, червоні або чорні сорти калорій сочевиці Він низький, багатий залізом і фолієвою кислотою та чудовим джерелом білка.
Він містить поліпшувальні для здоров’я поліфеноли і може зменшити кілька факторів ризику серцевих захворювань.
