Mga Benepisyo, Pinsala at Nutrisyonal na Halaga ng Trigo

Trigo, Ito ay isa sa mga pinaka-natupok na cereal sa mundo. Mula sa isang uri ng buto (na lumago sa hindi mabilang na mga varieties sa buong mundo) Tritiko) nakuha.

tinapay na trigo ay ang pinakakaraniwang uri. Ang puti at buong harina ng trigo ay isang pangunahing sangkap sa mga inihurnong produkto tulad ng tinapay. Ang iba pang mga pagkaing nakabatay sa trigo ay pasta, vermicelli, semolina, napag-alaman at couscous.

trigoIto ay isang lubos na kontrobersyal na pagkain dahil naglalaman ito ng isang protina na tinatawag na gluten, na nag-trigger ng isang nakakapinsalang immune response sa mga madaling kapitan.

Ngunit para sa mga taong kayang tiisin ito, ang whole grain na trigo ay mayamang pinagmumulan ng iba't ibang antioxidant, bitamina, mineral at hibla.

dito "ano ang mga pakinabang ng trigo", "ano ang mga bitamina sa trigo", "ano ang halaga ng enerhiya ng trigo" sagot sa mga tanong mo...

Wheat Nutritional Value

Ang trigo ay pangunahing binubuo ng carbohydrates, ngunit naglalaman din ng katamtamang dami ng protina. 100 gramo sa talahanayan sa ibaba bitamina sa trigo Nagbibigay ng impormasyon tungkol sa.

karbohidrat

parang buong butil trigo Ito ay pangunahing binubuo ng carbohydrates. Ang starch ay ang nangingibabaw na uri ng carbohydrate sa kaharian ng halaman, na bumubuo ng higit sa 90% ng kabuuang nilalaman ng carbohydrate sa trigo.

Ang mga epekto sa kalusugan ng starch ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagkatunaw nito, na siya namang tumutukoy sa epekto nito sa mga antas ng asukal sa dugo.

Ang mataas na pagkatunaw ay maaaring magdulot ng hindi malusog na pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain at magdulot ng mga nakakapinsalang epekto, lalo na sa mga may diabetes.

puting kanin ve patatasKatulad nito, ang parehong puti at buong trigo na trigo ay may mataas na glycemic index at samakatuwid ay hindi masyadong angkop para sa mga diabetic.

Sa kabilang banda, ang ilang naprosesong produkto ng trigo, tulad ng pasta, ay hindi gaanong natutunaw at samakatuwid ay hindi gaanong nagtataas ng mga antas ng asukal sa dugo.

Lif

Ang buong trigo ay mataas sa hibla, ngunit ang pinong trigo ay naglalaman ng halos walang hibla. Ang fiber content ng whole grain wheat ay nag-iiba ng 12-15% ng dry weight. Karamihan sa hibla na puro sa bran ay tinanggal sa proseso ng paggiling, at ang pinong harina ay higit na walang hibla.

Wheat bran Ang pinakakaraniwang hibla dito ay arabinoxylan (70%), isang uri ng hemicellulose. Ang natitira ay halos binubuo ng selulusa at beta glucan.

Ang lahat ng mga hibla na ito ay hindi matutunaw. Dumadaan sila sa digestive tract na halos buo at nagiging sanhi ng pagtaas ng timbang ng dumi. Ang ilan ay kumakain ng magiliw na bakterya sa bituka.

protina ng trigo

Ang mga protina ay bumubuo ng 7% hanggang 22% ng tuyong timbang ng trigo. Ang gluten, isang malaking pamilya ng mga protina, ay bumubuo ng 80% ng kabuuang nilalaman ng protina.

Ang gluten ay responsable para sa natatanging pagkalastiko at lagkit ng wheat dough at ang mga katangian nito sa paggawa ng tinapay.

Ang wheat gluten ay maaaring magdulot ng masamang epekto sa kalusugan sa mga madaling kapitan.

Mga Bitamina at Mineral sa Trigo

Ang buong trigo ay isang magandang mapagkukunan ng iba't ibang mga bitamina at mineral. Tulad ng karamihan sa mga butil, ang dami ng mineral ay depende sa mineral na nilalaman ng lupang tinutubuan. 

siliniyum

Ito ay isang trace element na may iba't ibang mahahalagang function sa katawan. ng trigo siliniyum ang nilalaman nito ay nakasalalay sa lupa at napakababa sa ilang rehiyon tulad ng China.

mangganeso

Natagpuan sa mataas na halaga sa buong butil, munggo, prutas at gulay mangganesoDahil sa nilalaman ng phytic acid nito, mahina itong nasisipsip mula sa buong trigo.

 posporus

Ito ay isang mineral na may mahalagang papel sa pagpapanatili at paglaki ng mga tisyu ng katawan.

 tanso

kakulangan sa tanso maaaring magdulot ng masamang epekto sa kalusugan ng puso.

folate

Folate, isa sa mga bitamina B, folic acid o kilala rin bilang bitamina B9. Ito ay lalong mahalaga sa panahon ng pagbubuntis.

Ang pinakamasustansyang bahagi ng butil - ang bran at mikrobyo - ay inalis sa panahon ng proseso ng paggiling at pagpino at hindi matatagpuan sa puting trigo.

Samakatuwid, ang puting trigo ay medyo mahirap sa maraming bitamina at mineral kumpara sa buong butil na trigo.

Dahil ang trigo ay kadalasang bumubuo ng malaking bahagi ng pagkain ng mga tao, ang harina nito ay kadalasang pinatibay ng mga bitamina at mineral.

Sa katunayan, ang pagpapatibay ng harina ng trigo ay ipinag-uutos sa maraming bansa.

Bilang karagdagan sa mga sustansya na nabanggit sa itaas, ang pinayaman na harina ng trigo ay maaaring maging isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, thiamine, niacin at bitamina B6. Madalas ding idinagdag ang calcium.

Iba pang mga compound ng halaman

Karamihan sa mga compound ng halaman na matatagpuan sa trigo ay tumutok sa mga butil at bran na kulang sa pinong puting trigo.

Ang pinakamataas na antas ng antioxidants ay matatagpuan sa layer ng aleuron, isang wholemeal ingredient. Ang wheat aleuron ay ibinebenta din bilang nutritional supplement.

ferulic acid

Ang nangingibabaw na antioxidant na matatagpuan sa trigo at iba pang butil ng cereal polyphenolroll.

phytic acid

Puro sa bran phytic acid Maaaring bawasan ang pagsipsip ng mga mineral tulad ng iron at zinc. Ang pagbabad, pagsibol, at pagbuburo ng mga butil ay nagiging sanhi ng pagkasira ng marami sa kanila. 

Alkylresorcinols

Ang mga alkylresorcinol na matatagpuan sa wheat bran ay isang klase ng mga antioxidant na may ilang mga benepisyo sa kalusugan. 

mga lignan

Isa pang pamilya ng mga antioxidant na matatagpuan sa wheat bran. Ang mga eksperimento sa test-tube ay nagpapakita na ang lignan ay maaaring makatulong na maiwasan ang colon cancer. 

Agglutinin ng mikrobyo ng trigo

Isang mikrobyo ng trigo lectin(protina) at may ilang masamang epekto sa kalusugan. Gayunpaman, ang mga lectin ay hindi aktibo sa pamamagitan ng init at hindi aktibo sa mga produktong inihurnong trigo.

Lutein

Isang antioxidant carotenoid na responsable para sa kulay ng dilaw na durum na trigo. Ang mga pagkaing mataas sa lutein ay nagpapabuti sa kalusugan ng mata.

Mga Benepisyo ng Pagkain ng Trigo

Pinong puting trigo Wala itong anumang mga kapaki-pakinabang na tampok.

Sa kabilang banda, ang pagkonsumo ng whole grain wheat ay nagdudulot ng maraming benepisyo sa kalusugan sa mga taong kayang tiisin ito, lalo na kapag ito ay isang puting trigo na kapalit.

kalusugan ng bituka

buong butil ng trigo, mayaman sa hibla, karamihan ay hindi matutunaw, na puro sa bran.

Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang mga bahagi ng wheat bran ay kumikilos bilang mga prebiotic at nagpapakain ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka.

Ang isang pag-aaral ay nagsiwalat na ang bran ay maaaring mabawasan ang panganib ng paninigas ng dumi sa mga bata.

Gayunpaman, depende sa pinagbabatayan na sanhi ng paninigas ng dumi, ang pagkain ng buong butil ay maaaring hindi palaging epektibo.

Pag-iwas sa colon cancer

Ang colon cancer ay ang pinakakaraniwang uri ng cancer sa digestive tract. Napansin ng mga obserbasyonal na pag-aaral na ang pagkonsumo ng buong butil (kabilang ang buong trigo) ay binabawasan ang panganib ng colon cancer.

Tinatantya ng isang obserbasyonal na pag-aaral na ang mga taong kumakain ng mas maraming fiber ay maaaring mabawasan ang kanilang panganib ng colon cancer ng 40% kumpara sa mga taong kumakain ng mababang fiber.

Kinokontrol ang labis na katabaan

trigoIto ay kilala upang makontrol ang labis na katabaan, ang benepisyong ito ay mas aktibo sa mga kababaihan kaysa sa mga lalaki. Ang regular na pagkonsumo ng mga produkto ng whole wheat ay maaaring magbigay ng makabuluhang pagbaba ng timbang sa mga pasyente ng labis na katabaan.

Nagpapabuti ng metabolismo ng katawan

Kapag ang metabolismo ng ating katawan ay hindi gumagana sa pinakamainam na antas, maaari itong humantong sa iba't ibang metabolic syndromes. Ang ilan sa mga pinakakaraniwan ay ang mataas na triglyceride, visceral obesity (na humahantong sa isang hugis-peras na katawan), mataas na presyon ng dugo, at mababang antas ng HDL cholesterol. 

Ang mga ito ay maaaring maglagay sa mga tao sa panganib para sa cardiovascular disease. Ito ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng karamihan sa mga doktor na kumain ng buong trigo. Dahil pinapabuti nito ang pangkalahatang panunaw, na kapaki-pakinabang para sa metabolismo, kaya pinipigilan ang mga problemang ito na mangyari sa unang lugar.

Pinipigilan ang type 2 diabetes

Ang type 2 diabetes ay isang talamak na kondisyon at maaaring maging lubhang mapanganib kung hindi maayos na makontrol, ngunit ito ay isang sakit na mababawi kung ang isang tao ay nagbabayad ng higit na pansin sa kanilang diyeta. 

Isa sa mga masaganang sustansya sa trigo magnesiyoTumigil ka. Direktang nakakaapekto ang mineral na ito sa paraan ng paggamit ng insulin ng katawan at isang karaniwang kadahilanan para sa higit sa 300 enzymes na naglalabas ng glucose. Kaya, regular pagkonsumo ng buong trigoNakakatulong itong kontrolin ang asukal sa dugo at hindi direktang maiwasan ang type 2 diabetes.

Binabawasan ang talamak na pamamaga

Ang talamak na pamamaga ay karaniwang tumutukoy sa anumang pamamaga na tumatagal ng ilang buwan. Ito ay maaaring sanhi ng maraming dahilan, tulad ng isang reaksyon sa isang mapaminsalang stimulus o isang problema sa immune system. Bagama't hindi ito isang napakaseryosong problema, maaari itong humantong sa ilang uri ng kanser at maging ang rheumatoid arthritis.

Sa kabutihang palad, ang talamak na pamamaga ay isang bagay na maaaring kontrolin ng mga pagkain tulad ng buong trigo. Ang trigo ay naglalaman ng betaine, na hindi lamang nagpapababa ng pamamaga ngunit nakakatulong din sa iba pang mga karamdaman tulad ng Alzheimer's disease, cognitive decline, sakit sa puso, type 2 diabetes at osteoporosis.

Pinipigilan ang mga gallstones

Buong trigonakakatulong na maiwasan ang gallstones sa mga babae. Ang mga bato sa apdo ay nabuo dahil sa labis na pagtatago ng mga acid ng apdo. Dahil sa hindi matutunaw na hibla sa trigo, nagbibigay ito ng mas maayos na panunaw na nangangailangan ng mas kaunting pagtatago ng mga acid ng apdo, kaya pinipigilan ang mga gallstones.

Pinipigilan ang kanser sa suso

Ang wheat bran ay isang anticarcinogenic agent sa mga kababaihan at pinipigilan ang ilang uri ng cancer. Ang wheat bran ay nag-optimize ng mga antas ng estrogen upang sila ay palaging nasa ilalim ng kontrol, kaya kanser sa susopinipigilan ito. 

Ito ay partikular na epektibo sa mga babaeng premenopausal na nasa panganib na magkaroon ng ganitong uri ng kanser. 

Ang trigo ay naglalaman din ng mga lignan. Sinasakop ng mga lignan ang mga receptor ng hormone sa katawan, na tumutulong na mapanatili ang mataas na sirkulasyon ng mga antas ng estrogen, isang mahalagang kadahilanan sa pag-iwas sa kanser sa suso.

Pinipigilan ang hika sa pagkabata

Habang patuloy na tumataas ang antas ng polusyon, parami nang parami ang mga bata na nasa panganib na magkaroon ng childhood asthma. Gayunpaman, ang isang diyeta na nakabatay sa trigo ay maaaring mabawasan ang mga pagkakataon na magkaroon ng hika sa pagkabata ng hindi bababa sa 50%. Ito ay dahil ang trigo ay mayaman sa magnesium at bitamina E.

Pinapaginhawa ang mga sintomas ng postmenopausal

pagkonsumo ng buong trigoIto ay mahusay para sa menopausal na kababaihan na nasa panganib ng iba't ibang mga sakit. Pinipigilan nito ang mataas na presyon ng dugo, sakit sa cardiovascular at mataas na kolesterol sa pamamagitan ng pagpapabagal sa pagbuo ng plaka sa mga daluyan ng dugo at mga arterya at ang pag-unlad ng atherosclerosis, na binabawasan ang posibilidad ng atake sa puso at stroke sa mga kababaihan.

Pinipigilan ang atake sa puso

Ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa hibla, tulad ng buong trigo, ay nagpapababa ng mga antas ng presyon ng dugo sa mga taong may sakit sa puso, na nagpapababa ng pagkakataong magkaroon ng atake sa puso.

Pinsala ng Trigo

Sakit sa celiac

Sakit sa celiacay isang talamak na kondisyon na nailalarawan sa pamamagitan ng isang nakakapinsalang reaksyon ng immune sa gluten. 0.5-1% ng mga indibidwal ang dumaranas ng sakit na celiac.

Ang gluten, ang pangunahing pamilya ng mga protina sa trigo, ay nahahati sa dalawa bilang glutenin at gliadins, na matatagpuan sa iba't ibang dami sa lahat ng uri ng trigo. Ang mga Gliadin ay kinikilala bilang pangunahing sanhi ng sakit na celiac.

Ang sakit na celiac ay nagdudulot ng pinsala sa maliit na bituka at may kapansanan sa pagsipsip ng mga sustansya. Ang mga kaugnay na sintomas ay pagbaba ng timbang, bloating, gas, pagtatae, paninigas ng dumi, pananakit ng tiyan, at pagkapagod.

Iminungkahi din na ang gluten ay maaaring mag-ambag sa mga sakit sa utak tulad ng schizophrenia at epilepsy. 

Ang gluten-free diet ay ang tanging kilalang lunas para sa celiac disease. Ang trigo ay ang pangunahing nutritional source ng gluten, ngunit maaari rin itong matagpuan sa rye, barley at maraming naprosesong pagkain.

Gluten Intolerance

Ang bilang ng mga taong sumusunod sa isang gluten-free na diyeta ay lumampas sa mga may sakit na celiac. Minsan, ang dahilan ay simpleng paniniwala na ang trigo at gluten ay likas na nakakapinsala sa kalusugan. Sa ibang mga kaso, ang trigo o gluten ay maaaring maging sanhi ng mga tunay na sintomas na katulad ng celiac disease.

Itong sitwasyon, hindi pagpaparaan ng gluten o non-celiac wheat sensitivity at tinukoy bilang isang masamang reaksyon sa trigo na walang autoimmune o allergic na reaksyon.

Ang mga karaniwang sintomas ng gluten intolerance ay pananakit ng tiyan, pananakit ng ulo, pagkapagod, pagtatae, pananakit ng kasukasuan, bloating, at eksema. Ang isang pag-aaral ay nagpapakita na sa ilang mga tao, ang mga sintomas ng wheat intolerance ay maaaring ma-trigger ng mga sangkap maliban sa gluten.

Ang mga sintomas ng digestive ay maaaring dahil sa isang pamilya ng mga fiber na natutunaw sa trigo na tinatawag na fructans, na kabilang sa isang klase ng fiber na kilala bilang FODMAPs.

Ang mataas na paggamit ng FODMAP ay nagpapalala ng irritable bowel syndrome, na may mga sintomas na katulad ng celiac disease.

Irritable Bowel Syndrome (IBS)

irritable bowel syndrome Ito ay isang pangkaraniwang kondisyon na nailalarawan sa pananakit ng tiyan, pagdurugo, hindi regular na pagdumi, pagtatae at paninigas ng dumi.

Ang ganitong uri ay mas karaniwan sa mga tao dahil nagdudulot ito ng pagkabalisa at kadalasang nakababahalang buhay. Ang pagiging sensitibo sa trigo ay karaniwan sa mga taong may irritable bowel syndrome. Ang isang dahilan para dito ay maaaring ang pagkakaroon ng mga natutunaw na hibla sa trigo na tinatawag na fructans, na mga FODMAP. Ang diyeta na mataas sa FODMAP ay maaaring magdulot ng mga sintomas ng irritable bowel syndrome sa mga hypersensitive na indibidwal.

Bagama't ang mga FODMAP ay maaaring lumala ang mga sintomas ng kondisyon, hindi sila itinuturing na nag-iisang pinagbabatayan ng irritable bowel syndrome. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang irritable bowel syndrome ay maaaring nauugnay sa mababang antas ng pamamaga sa digestive tract. Kung mayroon kang irritable bowel syndrome, maaaring kailanganin mong limitahan ang iyong pagkonsumo ng trigo.

Bilang isang resulta;

Ang trigo ay kabilang sa mga pinakakaraniwang pagkain sa mundo. Isa rin ito sa pinakakontrobersyal na pagkain. Maraming tao ang gluten intolerant at ganap na nag-aalis ng trigo sa kanilang mga diyeta.

Ang pagkonsumo ng buong trigo na mayaman sa hibla ay isang malusog na pagpipilian ng pagkain para sa mga taong matitiis ito nang mabuti. Maaari itong mapabuti ang kalusugan ng digestive at makatulong na maiwasan ang colon cancer.